Mga pampalasa para sa pag-aasin ng mantika: mga recipe para sa paghahanda ng DIY at ang pinakamahusay na handa na mga halo ng pampalasa

Upang mapabuti ang lasa ng produkto sa panahon ng paghahanda nito, ginagamit ang iba't ibang mga seasoning ng mantika. Naglalaman ang mga ito ng medyo simple at kilalang pampalasa, na nagbibigay sa meryenda ng isang mahiwagang aroma, panlasa at pampagana na hitsura.

Maikling pangkalahatang-ideya ng mantika na pampalasa

Ang pinakakaraniwang hanay ng mga pampalasa para sa regular na pag-aatsara ng isang produkto ay asin, paminta at bawang. Gayunpaman, marami pang pampalasa kung saan maaari kang maghanda ng isang obra maestra sa pagluluto. Ang kanilang paggamit ay ginagawang malambot, pampagana at malusog ang meryenda. Pagkatapos ng lahat, halos lahat ng pampalasa ay naglalaman ng mga sangkap na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na huwag limitahan ang iyong sarili sa asin lamang kapag nag-aasin ng mantika, ngunit gumamit ng:

• kulantro,
• kumin,
• dahon ng bay,
• paprika,
• basilica,
• carnation,
• safron,
• thyme,
• luya,
• allspice corns,
• itim at pulang paminta.

At, siyempre, hindi mo magagawa nang wala ang mga kilalang pampalasa - mga buto ng bawang at dill. Ngunit ang pagpili ng pinaka-angkop na pampalasa ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa.

TOP 5 pinakamahusay na pampalasa para sa mantika

Tila walang mas madali kaysa sa paghahanda ng masarap na meryenda. Gayunpaman, ang opinyon na ito ay malalim na mali. Ang katotohanan ay kapag pumipili ng isang pampalasa para sa mantika, dapat mong tiyak na isaalang-alang ang mga detalye ng recipe kung saan ito ay simpleng maalat, pinausukan, inihurnong o pinakuluan. Ito ay lalong mahalaga kung ang ulam ay kabilang sa anumang tradisyonal na lutuin. Sa kasong ito, kakailanganin mong gumamit ng mga panimpla mula sa isang tiyak na pinaghalong pampalasa.

Dry salting

Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, isang malaking halaga ng asin ang ginagamit. Minsan ito ay ipinahid lamang sa isang produkto na pinutol sa mga bahagi. Ngunit maaari kang gumamit ng mga panimpla na binubuo ng ilang mga bahagi:

• bilang isang pagpipilian, gumamit ng isang pampalasa na ginawa mula sa pinaghalong ground black pepper at coriander;
• isa pang timpla ay paprika na sinamahan ng pulang paminta;
• isang magandang ideya ay isang timpla na naglalaman ng pinatuyong bawang, pula o itim na paminta at mga halamang gamot.

Ang pampalasa ay maaaring binubuo ng pinatuyong basil, Provençal herbs at dill. Sa lahat ng mga pagpipilian, kinakailangan na i-cut muna ang produkto sa mga hiwa at kuskusin ang mga ito ng asin.

Timplahan para sa pag-aasin ng mantika bago manigarilyo

Sa ganitong paraan ng paghahanda ng mga meryenda, isang espesyal na halo ng mga pampalasa ang ginagamit. Hindi mo magagawa nang wala:

• dahon ng bay;
• itim na paminta;
• bawang - sariwa o pulbos;
• mustard powder o mustard beans;
• rosemary.

Ang Rosemary ay maaaring gamitin nang direkta mula sa mga sprigs. Kung ito ay isang tuyo na pampalasa, pagkatapos ito ay halo-halong may asin at iba pang pampalasa.

Panimpla para sa mantika na niluto sa balat ng sibuyas

Upang bigyan ng pinakuluang mantika ang hitsura at lasa ng isang pinausukang meryenda, isang pinaghalong pampalasa ang ginagamit. Para dito, inihanda ang isang brine, kung saan idinagdag:

• isang malaking halaga ng balat ng sibuyas, na nagbibigay sa produkto ng isang kamangha-manghang kulay at pinong lasa;
• ilang mga clove ng bawang;
• itim at allspice na mga gisantes;
• dahon ng bay.

Ang mga piraso na niluto sa brine na ito ay dinagdagan ng pinaghalong pampalasa, na pinagsasama ang paprika, tuyo na bawang at chili pepper.

"Espesyal" na pampalasa para sa bacon sa istilong Belarusian

Ang pampalasa na ito ay naglalaman ng isang buong hanay ng mainit at mabangong pampalasa. Binubuo ito ng:

• asin;
• kulantro;
• caraway;
• itim na paminta;
• tuyong bawang;
• halaman ng madyoram;
• pulbos na dahon ng bay.

Ang bacon na istilo ng Belorussian ay nagsasangkot ng paggiling ng produkto sa isang gilingan ng karne kasama ang pagdaragdag ng nabanggit na pinaghalong pampalasa. Ang isang homogenous na malambot na masa ay mabuti para sa mga sandwich.

"Noble lard" - isang himala na pampalasa

Ang isang espesyal na napiling komposisyon ng mga pampalasa ay nagbibigay sa mantika ng isang kamangha-manghang aroma at mahiwagang lilim ng lasa. Sa natapos na pinaghalong pampalasa maaari mong madama ang pagkakaroon ng:

• kumin at kulantro;
• paprika at basil;
• pulang paminta at bawang;
• bay leaf at thyme.

Ang natitira na lang ay gupitin ang mantika, kuskusin ng asin at himala na pampalasa. Maaari mo itong iwisik sa sariwang mantika bago ihain.

Tandaan! Ang paggamit ng mga pampalasa at pampalasa para sa pag-aasin ng mantika ay nagbibigay sa produkto ng isang hindi inaasahang epekto. Ang meryenda na ito ay may kahanga-hangang lasa, kaaya-ayang amoy at pampagana na hitsura.

Mga sikat na recipe para sa paggawa ng mga seasoning para sa mantika

Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga pinaghalong pampalasa upang umangkop sa iyong mga personal na kagustuhan sa panlasa. Kasabay nito, hindi ka dapat matakot na mag-eksperimento sa iba't ibang mga kumbinasyon ng mga bahagi.Gayunpaman, mahalagang sundin ang mga rekomendasyon sa kung anong pampalasa ang angkop para sa mantika.

Panimpla para sa mantika na "Lambing"

Ang pangalan ng recipe mismo ay nagbibigay-diin na hindi magkakaroon ng labis na spiciness sa mantika. Ito ay dahil sa maingat na pagpili ng mga pampalasa. Ang paghahanda ng halo ay hindi mahirap.

Mga sangkap:

• 5 tbsp. l. asin;
• 5 dahon ng laurel;
• 3 - 5 cloves ng bawang;
• 10 black peppercorns;
• 5 g lupa puting paminta.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Gilingin ang bay leaf sa isang blender.
2. Grate ang bawang sa pamamagitan ng isang pinong kudkuran o durugin ito ng isang masher;
3. Gilingin ang paminta sa isang gilingan.
4. Pagsamahin ang lahat ng pampalasa, kabilang ang asin at puting paminta.

Ang pampalasa na ito ay idinagdag sa 1 litro ng tubig upang maghanda ng brine kung saan ang mga hiwa ng mantika ay nahuhulog. Ang produkto ay pinananatili sa loob nito para sa 1 - 2 araw. Ang kakaibang lasa at espesyal na piquancy ng appetizer ay ibinibigay ng ground white pepper, na bahagi ng spice mixture.

pampalasa "Universal"

Ang pampalasa na ito ay maaaring ihanda nang mabilis at para magamit sa hinaharap. Ito ay angkop para sa halos lahat ng mga recipe ng mantika salting.

Ano ang kasama:

• 10 g handa na pulbos ng bawang;
• 5 g kulantro;
• 15 black peppercorns;
• 2 dahon ng bay;
• 10 g paprika;
• 1 g lupa pulang paminta.

Pag-unlad:

1. Gilingin ang bay leaf hanggang maging pulbos.
2. Gilingin ang kulantro at itim na paminta gamit ang isang gilingan ng pampalasa.
3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na nakalista sa itaas.
4. Ilagay sa isang tuyo na madilim na garapon ng salamin.

Ang isang serving ng pinaghalong ito ay sapat na para mag-asin ng 1 kilo ng mantika. Maipapayo na gumawa ng ilang servings nang sabay-sabay upang magamit mo ito kung kinakailangan.

Panimpla para sa bacon

Ang halo na ito, na inihanda nang nakapag-iisa, ay nagbibigay ng bacon ng sandwich na may kabangis at kaaya-ayang aroma. Ang mga pampalasa na kasama sa komposisyon nito ay maaaring mabili sa tindahan.

Mga Bahagi:

• 5 g mga butil ng bawang;
• 1 tsp.kulantro;
• 3 g kumin;
• 10 black peppercorns;
• 5 dahon ng laurel;
• 7 g marjoram;
• 20 g asin.

Teknolohiya ng paghahanda ng paghahalo:

1. Gilingin ang bay leaf at marjoram sa isang mortar.
2. Gilingin ang kumin at kulantro sa isang gilingan ng kape.
3. Gilingin ang itim na paminta sa isang pulbos sa isang gilingan.
4. Pagsamahin ang lahat ng pampalasa at gilingin sa isang makinis na pulbos sa isang gilingan ng kape.
5. Paghaluin ang pulbos na may asin.

Ang recipe ay nagpapahiwatig ng bilang ng mga sangkap na kinakailangan upang maghanda ng 1000 g ng mantika. Ang mga pampalasa na ginawa nang nakapag-iisa ay magpapasaya sa iyo ng masarap na amoy at magbibigay sa meryenda ng walang kapantay na lasa.

Mga sikat na recipe para sa mantika na may mga pampalasa

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mantika na may mga pampalasa. Narito ang mga pinakasikat. Ang mga gastronomic na tampok ng meryenda ay direktang nakasalalay sa paraan ng paghahanda, pati na rin sa mga pampalasa at pampalasa na ginagamit para sa pag-aatsara.

Ang pinakasimpleng paraan

Ang recipe na ito ay nasubok sa oras at nakitang madali at katanggap-tanggap kahit para sa mga nagsisimula. Maaari kang gumawa ng iyong sariling pampalasa para sa mantika o bilhin ito na handa na.

Mga sangkap:

• ilang cloves ng bawang (kinakalkula ang 1 clove bawat piraso ng mantika);
• pinaghalong Khmeli-suneli - 1 tbsp;
• itim na paminta (lupa) - 5 g;
• durog na buto ng dill - 10 g.
• iba pang pampalasa - sa iyong paghuhusga.

Mga yugto ng trabaho:

1. Maghanda ng mga pampalasa.
2. Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso.
3. Pagwiwisik ng kaunting pampalasa sa ilalim ng ulam.
4. Kuskusin ang lahat ng mga piraso ng mantika na may asin at ilagay ang mga ito sa isang mangkok, balat pababa.
5. Budburan ng masaganang pinaghalong pampalasa at tinadtad na bawang sa itaas. Budburan ng asin.
6. I-compact ang mantika, takpan ng plato at itakda ang presyon.
7. Ilagay ang lalagyan na may mantika sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.

Pagkatapos ng 3 araw, ang mantika ay handa nang gamitin.Ang mga piraso ay dapat alisin mula sa kawali, pinapayagan na maubos ang juice, na nakabalot sa isang cotton napkin. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator o freezer.

Pag-aasin gamit ang "Tender" seasoning

Ang resipe na ito ay maaaring ihanda gamit ang recipe ng pampalasa na inilarawan sa itaas. Ang mga sangkap para sa pag-aasin ng 1 kg ng mantika ay ipinahiwatig doon.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig na may asin. Palamigin ito sa temperatura ng silid.
2. Gilingin ang bawang na may crush.
3. Gilingin ang paminta sa isang espesyal na gilingan.
4. Magdagdag ng bay leaf at ground pepper sa brine at ihalo.
5. Hugasan ang mantika, gupitin, at ilagay sa isang madilim na mangkok na salamin.
6. Ibuhos ang nagresultang brine at ilagay sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng 2 araw.
7. Pagkatapos ay alisin ang produkto, patuyuin ito, at gamutin ito sa iyong mga paboritong pampalasa ayon sa gusto mo.

Sa pagkumpleto ng mga hakbang na ito, balutin ang mantika sa foil ng pagkain. Inirerekomenda na iimbak ang produkto sa freezer.

Recipe ng pag-aatsara na may balat ng sibuyas

Nang hindi gumagamit ng paninigarilyo, maaari kang makakuha ng masarap na meryenda na hindi mababa sa lasa at hitsura.

Para dito kakailanganin mo:

• 5 kg ng mantika;
• 10 g balat ng sibuyas;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 tsp. asin;
• 5 g Khmeli-suneli seasoning.

Para sa brine:

• 2 tbsp. l. asin;
• 1000 ML ng tubig;
• 1 tsp. Sahara;
• 3 dahon ng bay;
• 10 black peppercorns;
• 5 mga gisantes ng allspice.

Mga yugto ng trabaho:

1. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagpapakulo sa mga sangkap sa itaas.
2. Linisin ang mantika.
3. Gupitin sa 3 malalaking piraso.
4. Hugasan ang mga balat ng sibuyas at idagdag sa mainit na brine.
5. Maglagay ng mga piraso ng mantika dito.
6. Maglagay ng timbang upang masakop ng tubig ang mga piraso at ilagay ang mga pinggan sa apoy. Magluto sa mababang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
7. Palamigin at palamigin magdamag.
8. Alisin ang mantika at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
9. Kuskusin ang mga piraso na may durog na bawang na hinaluan ng tinadtad na pulang paminta at Khmeli-suneli seasoning.

Ang isang mahusay na pampagana ay handa na. Mayroon itong kakaibang amoy, lasa at kulay. Ang ulam na ito ay magpapasaya sa host at mga bisita.

Mga tanong at mga Sagot

SA: Posible bang gumamit ng yari na Six Peppers na pampalasa para sa pag-aatsara?

TUNGKOL SA: Walang alinlangan. Gayunpaman, dapat kang maging handa para sa katotohanan na ang pampagana ay magiging sobrang maanghang at kahit na mainit.

SA: Aling paraan ng pag-aatsara ang mas mahusay - hilaw o pinakuluang?

TUNGKOL SA: Imposibleng sagutin nang walang pag-aalinlangan. Ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan sa panlasa. Ngunit ang mga benepisyo ay pareho sa parehong mga kaso. At ang lasa ay palaging napakahusay.

SA: Kailangan ko bang tanggalin ang balat sa mantika bago lutuin?

TUNGKOL SA: Hindi. Gayunpaman, hindi mo ito dapat gamitin nang labis; ang mga ugat ng buhok na natitira sa balat ay maaaring humantong sa mga problema sa pagtunaw.

Ang pag-asin ng mantika ay maaaring maging isang masayang aktibidad na nagbibigay sa iyo ng kasiyahan sa paghahanda ng masarap na meryenda. Ang pangunahing bagay ay isaalang-alang kung anong mga pampalasa at pampalasa ang nagpapabuti sa lasa ng produkto, gawin itong mabango at pampagana.