Paano maayos na mag-imbak ng jamon at prosciutto sa bahay?

Sa pagdating ng mga supermarket at boutique ng mga piling tao na delicacy, lahat ay may pagkakataon na subukan ang mga katangi-tanging pambansang pagkain ng malalayong bansa. Ang partikular na interes ay tradisyonal na pinatuyong karne sa buto, kaya minamahal ng mga naninirahan sa Espanya at Italya, ngunit marami ang tumigil sa pagbili ng tanong kung paano mag-imbak ng jamon o prosciutto sa bahay.

Ang maling diskarte sa prosesong ito ay maaaring masira ang buong impresyon ng pagkain ng orihinal na meryenda. Samakatuwid, bago bumili ng isang buong binti o bahagi nito, kailangan mong tiyakin na posible na lumikha ng tamang mga kondisyon para dito.

Mga pangunahing patakaran para sa pag-iimbak at paggamit ng pinatuyo na ham

Ang diskarte sa paglikha ng jamon at prosciutto ay halos pareho. Ang bahagyang tuyo na Spanish o moist Italian jerky ay magpapasaya sa iyo sa kakaibang lasa nito kung matutugunan ang mga sumusunod na kondisyon:

Sa kabila ng katotohanan na ang mga pagkaing ito ay isang uri ng hilaw na karne, maaari lamang silang maayos na maimbak sa temperatura ng silid. Ang patuloy na pagkakalantad sa malamig na hangin ay nakakapinsala sa ham.
Ang hindi pa nabuksan na binti ay dapat ibitin sa pantry o sa balkonahe ng bahay (napapailalim sa mga kondisyon ng temperatura), alisin ang packaging.

Tip: Ang prosciutto o jamon ay dapat huminga, kaya ang plastic wrap, foil o papel ay maaari lamang gamitin upang dalhin ang produkto.Pagkatapos lamang ng ilang oras na nasa isang artipisyal na pambalot, ang karne ay nagsisimulang mawalan ng lasa.

Ang cut product ay maaaring kainin nang walang takot sa loob ng 3-4 na buwan, sa kondisyon na ang hiwa ay maayos na naproseso at ang kinakailangang kapaligiran ay nilikha sa bahay.
Hindi inirerekomenda na panatilihing malapit ang pinatuyong karne sa iba pang mabangong pagkain. Ang mga hibla ay napakabilis na sumisipsip ng mga banyagang amoy, na maaaring humantong sa pinsala sa produkto.
Ang hitsura ng amag ay hindi isang tanda ng pinsala sa jamon. Ang mga kolonya ng marangal na pinagmulan ay dapat na kuskusin ng isang cotton cloth na binasa sa langis ng oliba upang ibalik ang produkto sa mabibiling kondisyon nito. Mas mainam na putulin ang balat pagkatapos ng paggamot na ito; maaaring medyo mapait ang lasa.
Ang pagyeyelo sa refrigerator o freezer ay mahigpit na ipinagbabawal. Gaano man karaming buwan ng pag-iimbak ang ipinangako ng diskarteng ito, ang lasa ng karne ay walang pag-asa na masisira.
Ang hiniwang jamon o prosciutto na ibinebenta na may vacuum sealed ay dapat kainin sa loob ng ilang oras pagkatapos buksan ang pakete. Kung kinakailangan, maaari mong muling ilagay ang produkto sa isang lalagyan ng airtight, ngunit hindi nito lubos na mapapataas ang buhay ng istante nito.

Bilang karagdagan, mayroong ilang mga lihim para sa pag-iimbak ng mga partikular na pambansang pagkain. Ang pagsunod sa kanila ay magpapahintulot sa iyo na pahalagahan ang lasa at aroma ng pinatuyong karne nang hindi binibisita ang makasaysayang tinubuang-bayan nito.

Paano maayos na mag-imbak ng bone-in at hiniwang jamon?

Ang pagbili ng isang buong binti ng baboy ay nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang makabuluhang makatipid ng pera, kundi pati na rin upang pahabain ang buhay ng istante ng produkto. Sa form na ito na pinapanatili ng pinatuyong karne ang mahalagang nutritional properties nito hangga't maaari.

Kailangan mo lamang sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

Natagpuan namin ang pinakatuyong silid sa bahay, kung saan posible na mapanatili ang temperatura sa loob ng 15-20ºС. Ang mga pagkakaiba sa mga tagapagpahiwatig ay dapat na iwasan, dahil ito ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng produkto.
Ang isang napakalaking ham ay maiimbak nang mas matagal kung ito ay nababalutan sa lahat ng panig ng natunaw na taba. Sa matinding mga kaso, maaari kang makayanan ng langis ng oliba.
Pagkatapos ng pagputol ng isang piraso ng karne, ang hiwa ay dapat tratuhin ng taba at takpan ng malinis na koton na tela.

Dapat kainin ang tinadtad na maalog. Kung mayroon pa ring ilang mga hiwa na natitira, dapat silang itago sa refrigerator sa temperatura na hindi mas mataas sa 5ºC. Ilagay ang mga piraso sa isang plato at takpan ng foil o isang basang tuwalya. Ang buhay ng istante sa kasong ito ay hindi hihigit sa 12 oras. Ang cling film at mga plastic na lalagyan ay ipinagbabawal. Maipapayo na ayusin ang mga hiwa ng karne upang hindi sila makipag-ugnay sa packaging.

Kung ang jamon ay nasa refrigerator sa loob ng ilang oras, pagkatapos bago ihain dapat itong itago sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 10 minuto. Bibigyan nito ang lasa ng kinakailangang kayamanan, at ang aroma - ang nawawalang ningning.

Mga tampok ng pag-iimbak ng prosciutto sa bahay

Ang diskarte sa pag-iimbak ng prosciutto ay hindi masyadong naiiba sa mga kakaibang katangian ng pag-aalaga sa jamon. Ngunit ang Italian jerky ay basa, kaya may ilang bagay na dapat isaalang-alang:

Pagkatapos ng pagputol ng isang binti, hindi mo dapat itapon ang balat, pinakamahusay na takpan ang sariwang hiwa ng elementong ito. Bilang karagdagan, inirerekumenda na lubricate ito ng anumang hindi nilinis na langis ng gulay. Kung walang balat, maaari itong mapalitan ng may langis na parchment ng pagkain.
Mahigpit na ipinagbabawal na putulin ang produkto para magamit sa hinaharap; mas mahusay na putulin ito kung kinakailangan.Ang lasa ng karne ay humina na sa mesa at pagkatapos ng ilang oras ay wala nang matitira sa orihinal na aroma.
Ang mga hiwa ng hiwa ay dapat na inilatag sa isang hilera, at hindi sa ibabaw ng bawat isa, ito ay magpapahintulot sa lasa na ganap na umunlad at magtagal.
Ang hindi nagamit na hamon ay dapat na nakabalot sa isang cotton towel at nakaimbak sa refrigerator. Inirerekomenda na kainin ito sa loob ng 24 na oras.
Ang ilang mga eksperto ay nagtaltalan na ang prosciutto, hindi tulad ng jamon, ay hindi gaanong negatibong reaksyon sa pagyeyelo. Ang lasa ng ulam ay talagang hindi nagdurusa nang napakalinaw, ngunit tulad ng isang mahalagang creamy consistency ng karne ay nawala mula sa naturang temperatura exposure.

Ang mga nakalistang panuntunan para sa pag-iimbak ng pinatuyong karne ay nalalapat lamang sa mga paghahanda na inihanda alinsunod sa lahat ng mga patakaran ng genre. Maaaring may sariling mga detalye ang mga produktong gawa sa bahay na kailangang isaalang-alang.

Ang ham sa buto ay itinuturing na mataas ang kalidad at nakakain hangga't ito ay naglalabas ng orihinal nitong aroma at walang anumang pormasyon sa ibabaw (maliban sa marangal na amag) o isang tiyak na lasa. Kung lumitaw ang mga palatandaan ng pagkasira, ang mga apektadong lugar ay dapat munang putulin; sa ilalim ng mga ito ay maaaring mayroong isang ganap na magagamit na produkto.