Saan at kung paano pinakamahusay na mag-imbak ng cauliflower sa bahay - 8 mga paraan at tip

Tanging ang mga late-ripening na gulay lamang ang angkop para sa pangmatagalang imbakan. Maaari kang mag-imbak ng cauliflower nang ilang buwan kung gagawa ka ng tamang kapaligiran para dito. Ang mga residente ng tag-init ay gumagamit ng iba't ibang mga opsyon para sa layuning ito, na hinahabol ang isang layunin - upang panatilihing sariwa ang mga ulo ng repolyo hangga't maaari. Bilang karagdagan, ang repolyo ay maaaring tuyo at de-latang.

Paghahanda ng mga ulo ng repolyo para sa pangmatagalang imbakan

Bago mag-imbak, ang pananim ay dapat na pinagsunod-sunod. Ang mga ulo ng repolyo na may mga palatandaan ng pagkasira at pinsala ay hindi magtatagal. Ang mataas na kalidad na cauliflower ay walang anumang mga bakas ng mabulok o madilim na mga spot.

Ang ganap na hinog na mga ulo ng repolyo ay dapat magkaroon ng ilang pagkaluwag. Upang magsimula, nililinis ang mga ito sa pamamagitan ng pagputol ng mga ugat at dahon. Ang karagdagang paghahanda ay nakasalalay sa paraan ng pag-iimbak. Halimbawa, kung plano mong itago ang cauliflower sa freezer, bahagyang pakuluan ito.

Mga kinakailangang kondisyon ng imbakan

Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay 0-4° C, halumigmig ay 85-90%. Ang buhay ng istante ay apektado hindi lamang ng mga kondisyon at katangian ng iba't ibang repolyo, kundi pati na rin sa antas ng kapanahunan. Mas mainam na huwag hayaang ma-overripe ang gulay, kung hindi man ay bababa ang shelf life nito.

Kapansin-pansin, ayon sa naunang naaprubahang GOST, ang cauliflower ay dapat na naka-imbak sa loob ng 60 araw sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon. Makalipas ang ilang sandali, pinagtibay ang mga regulasyon na nagpapahintulot sa pag-iimbak ng 80 araw. Naging posible ito dahil sa ang katunayan na ang mga breeder ay nakabuo ng mga bagong uri ng mga pananim na may mas mataas na buhay ng istante.

Aling mga varieties ang pinakamahusay na nakaimbak?

Kapag pumipili ng iba't-ibang para sa pagtatanim, dapat mong bigyang-pansin ang haba ng lumalagong panahon, dahil ang buhay ng istante ng pananim ay nakasalalay sa tagapagpahiwatig na ito. Ang mga maagang uri ng cauliflower ay karaniwang pinatubo para sa mabilis na pagkonsumo; kahit na sa angkop na mga kondisyon, ang gulay na ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 2 linggo. At ang gayong repolyo ay hinog nang maaga, nasa Hunyo na.

Ang gayong gulay ay hindi mabubuhay hanggang sa tagsibol sa ilalim ng anumang mga kondisyon, hindi kasama ang pagyeyelo. Ang kalagitnaan ng panahon at huli na mga varieties ay hinog sa 120-150 araw. Ang kanilang mga tagapagpahiwatig ng buhay sa istante ay humigit-kumulang pareho, tanging ang oras ng pagkahinog ay naiiba. Ang mga huling varieties ay pinakaangkop para sa imbakan ng taglamig.

Mga paraan ng pag-iimbak

Upang mapanatili ang ani ng cauliflower, ang mga residente ng tag-init ay gumagamit ng iba't ibang mga trick. Ang pinakamadaling paraan ay ang paglalagay ng mga gulay sa refrigerator, ngunit hindi ito palaging maginhawa, kaya ginagamit ang ibang mga lugar.

Sa isang refrigerator

Bago mag-imbak ng repolyo, sila ay disassembled sa inflorescences. Walang saysay na kumuha ng dagdag na espasyo sa refrigerator sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ulo ng repolyo doon kasama ang tangkay. Ang cauliflower ay itinuturing na kapatid na babae at hindi nag-iimbak ng pati na rin ang iba pang mga varieties. Upang pahabain ang pangangalaga nito, nangangailangan ito ng isang espesyal na diskarte.

Ang mga inihandang inflorescences ay hugasan at tuyo, kumalat sa 1 layer. Pagkatapos ay nakabalot sila sa cling film o inilagay sa isang plastic bag. Pagkatapos nito, maraming maliliit na butas ang ginawa sa pakete gamit ang isang toothpick upang ang hangin ay dumaloy sa loob. Maaari mong ilagay ang mga inflorescence sa isang garapon ng salamin, ang leeg nito ay natatakpan ng papel na pergamino. Kailangan mong panatilihin ang mga gulay sa refrigerator sa ilalim na istante o sa kompartimento na itinalaga para sa layuning ito.

Sa freezer

Ang pag-iimbak sa freezer ay ang tanging paraan upang mapalawig ang buhay ng sariwang cauliflower sa isang buong taon. Itabi ang workpiece sa karaniwang paraan, ilagay ito sa mga bahagi sa mga bag o plastic na lalagyan. Sa taglamig, ang mga inflorescence ay idinagdag ayon sa recipe sa anumang ulam o simpleng pinainit at kinakain.

Sa cellar

Matagumpay mong mapangalagaan ang mga gulay sa isang malamig na cellar. Dito inilalagay ang mga ulo ng repolyo, na nakabitin sa tabi ng tangkay sa ilang distansya mula sa isa't isa. Maaari mong ayusin ang repolyo sa mga kahon, na sumasakop sa tuktok na may isang sheet ng karton o polyethylene. Kinakailangan na pana-panahong subaybayan ang kondisyon ng gulay, pag-alis ng mga nasirang specimen.

Sa buhangin

Ang gulay ay tatagal nang mas matagal kung ibaon mo ang mga ulo ng repolyo sa kanilang mga ugat sa basang buhangin. Ang mga ugat ay sumisipsip ng kahalumigmigan sa panahon ng pag-iimbak, bilang isang resulta ang repolyo ay mananatiling sariwa nang mas matagal. Ang mga ulo ng repolyo ay hindi dapat ilagay nang malapit, isang puwang ng ilang sentimetro ang dapat iwan sa pagitan nila.

Sa luwad

Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng paunang paglilinis ng mga ulo ng repolyo. Ang mga ito ay pinahiran ng luad, diluted sa isang semi-likido na pagkakapare-pareho, at pinapayagan na matuyo sa hangin. Pagkatapos nito, ang repolyo ay tinanggal sa basement o cellar, kung saan ito ay inilatag lamang sa mga rack.

Pambalot ng papel

Ang papel ay lubos na nakakahinga, na ginagawang angkop bilang isang materyal sa pag-iimpake.Ang mga ulo ng repolyo na nakabalot dito ay hindi nawawalan ng kahalumigmigan at protektado mula sa mga pagbabago sa temperatura. Ang bawat ulo ng repolyo ay dapat na balot nang hiwalay. Pagkatapos nito, ang repolyo ay inilatag sa isang cool na lugar sa temperatura na 0-4 ° C, kaya maiimbak ito ng ilang buwan.

Sa balkonahe

Kung ang balkonahe ay hindi glazed, maaari kang mag-imbak ng repolyo dito lamang hanggang sa magyelo. Mamaya kailangan mong maghanap ng isa pang cool na lugar. Sa isang glazed na balkonahe mas mahusay na bumuo ng isang kahon na may insulated na mga dingding at ibaba. Maaari kang mag-imbak ng mga ulo ng repolyo sa loob nito, na nakabalot sa papel o pinahiran ng luad. Sa matinding hamog na nagyelo, kakailanganin mong dagdagan na takpan ang kahon ng isang lumang kumot o damit na panloob (may palaman na dyaket, dyaket).

Lumalaki

Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na panatilihing sariwa ang repolyo, dahil ang mga proseso ng paglago sa loob nito ay magpapatuloy, kahit na sa mas mabagal na bilis. Karaniwan, ginagamit ang pagtatanim kapag ang pananim ay kailangang anihin nang maaga dahil sa masamang panahon.

Ang mga ulo ng repolyo ay maaaring lumaki sa isang cellar o basement, kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas +4° C at hindi bumababa sa mga negatibong halaga. Kakailanganin mong maghanda ng mga kahon na may lupa ng hardin nang maaga. Bago ang paglipat para sa paglaki, ang repolyo ay natubigan nang sagana.

Pagkalipas ng ilang araw, ang mga ulo ng repolyo ay hinukay kasama ng isang bukol ng lupa at inilipat sa mga kahon, na magkakalapit. Kakailanganin mong hukayin ang repolyo hanggang sa mga dahon. Kinakailangan na ang temperatura sa utility room ay pinananatili sa 0-4° C at ang halumigmig ay 90-95%. Mahalaga rin na matiyak ang isang mahusay na antas ng bentilasyon.

Shelf life ng cauliflower

Ang buhay ng istante ng cauliflower ay nakasalalay sa mga kondisyon na nilikha, tamang paghahanda at packaging ng mga ulo. Ang pag-aani ng mid-season at late varieties na hindi overripe ay tatagal ng pinakamatagal:

sa bahay (sa labas ng refrigerator) - ilang araw;
sa refrigerator - mula 2 hanggang 4 na linggo;
sa freezer - hanggang sa 1 taon;
sa isang cellar o basement - 2-3 buwan;
sa panahon ng paglaki - anim na buwan.

Ang pag-iimbak sa isang plastic bag ay nagpapabilis sa proseso ng pagkasira, dahil dahil sa kakulangan ng bentilasyon, ang repolyo ay maaaring maging inaamag at mabulok. Kung ang mga ulo ng repolyo ay hindi puti, ngunit cream-kulay, ito ay nagpapahiwatig na sila ay overripe. Ang gulay ay nawawala ang nababanat na pagkakapare-pareho nito at, bilang isang resulta, ay nakaimbak din ng mas kaunti. Ang labis na nitrogen fertilizers sa panahon ng lumalaking proseso ay nag-aambag din sa pagbaba sa pagpapanatili ng kalidad.

Mga Alternatibong Pamamaraan

Kung hindi mo mapanatiling cool ang iyong cauliflower, maaari mong isaalang-alang ang mga alternatibong paraan para iimbak ito. Ang produkto ay maaaring de-latang o tuyo.

pagpapatuyo

Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang cauliflower ay nawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, at ang lasa nito ay lumalala din. Gayunpaman, kung minsan ito ang tanging paraan upang mapanatili ang produkto, halimbawa, kung kailangan mong iproseso ang pananim sa bansa at hindi posible na bigyan ang gulay ng mga cool na kondisyon.

Maaari mong tuyo ang repolyo sa iba't ibang paraan:

sa loob ng oven;
sa isang electric dryer;
sa isang air fryer.

Ang pagpapatuyo ay isinasagawa sa temperatura na 55-60° C. Ang oras ng pagpapatuyo para sa repolyo ay depende sa kagamitang ginamit. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagkupas ng kulay. Ang antas ng pagpapatayo ay dapat na tulad na ang repolyo ay nagpapanatili ng pagkalastiko nito, ngunit sa parehong oras ay tila tuyo sa pagpindot. Kung ang produkto ay gumuho sa iyong mga kamay, ito ay na-overexposed.

Ang pinabilis na paraan ay nagsasangkot ng paggamit ng microwave, ngunit dapat kang kumilos nang maingat upang hindi masira ang workpiece. Ang pagpapatayo ay isinasagawa sa 3-4 na hakbang. Ang mangkok na may mga hilaw na materyales ay pana-panahong kinuha, ang mga hiwa ng repolyo ay halo-halong, at pagkatapos ay ibalik sa oven.Ang tapos na produkto ay inilalagay sa isang garapon ng salamin at tinatakpan ng takip. Itabi ang workpiece sa isang madilim, tuyo na lugar sa temperatura ng kuwarto.

Canning, pag-aatsara

Maaari kang gumawa ng maraming paghahanda para sa taglamig mula sa cauliflower. Ito ay de-latang, adobo, at fermented. Ang gulay ay maaaring gamitin bilang bahagi ng isang assortment, na pinagsama sa mga garapon kasama ng mga pipino, kamatis, matamis na paminta, at karot. Ang cauliflower na inatsara ng beets ay napakasarap.

Ang mga inflorescence ay pininturahan ng isang kaaya-ayang kulay rosas na kulay at tumatanggap ng mga karagdagang benepisyo:

Para sa 1 kg ng cauliflower, kumuha ng 1 beet, gupitin sa manipis na hiwa.
Ang mga dahon ng bay, mga clove ng bawang, mga inflorescence ng repolyo kasama ang mga beets ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at mag-iwan ng 15 minuto.
Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal sa panlasa, ibuhos sa suka (3 kutsarita bawat 1 litro ng tubig) at pakuluan.
Ang lutong pag-atsara ay ibinubuhos sa mga garapon at agad na isinara gamit ang mga isterilisadong takip ng tornilyo.

Maaari mong iimbak ang produktong ito sa temperatura ng silid sa pantry. Kung maaari, ang mga garapon na may mga blangko ay ibinababa sa basement, kung saan ang mga kondisyon ng imbakan ay mas kanais-nais.

Mga karaniwang pagkakamali

Ang pinakamahalagang pagkakamali ay ang pag-iimbak ng mga ulo ng repolyo na hindi gaanong angkop para sa layuning ito. Maaaring ito ay sobrang hinog o sirang produkto. Sinisikap ng mga matipid na maybahay na mapanatili ang buong ani, ngunit ang repolyo na mas mababa sa perpektong kalidad ay hindi pa rin magtatagal.

Kapag nakaimbak sa isang cellar o basement, ang mga ulo ng repolyo ay minsan ay nakasalansan sa isang malaking tumpok; hindi ito dapat gawin. Ang cauliflower ay may pinong texture at nangangailangan ng maingat na paghawak.Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na inilatag upang hindi sila magkadikit o mag-hang sa tangkay.

Minsan ay tinadtad ang cauliflower bago itabi sa refrigerator upang mas siksik. Sa kasong ito, ang gulay ay mas mabilis na nasisira at nawawala ang lasa nito. Ang paggiling ay pinahihintulutan lamang kung ang produkto ay nagyelo o natuyo. Kapag nag-iimbak sa freezer, ang produkto ay hindi dapat muling i-frozen, kung hindi man ang repolyo ay magiging isang walang hugis na masa na nawala ang lasa nito.

Mga sagot sa mga tanong

Ang mga tanong tungkol sa pag-iimbak ng cauliflower ay higit sa lahat ay bumaba sa kung paano matiyak na ang produkto ay hindi mawawala ang visual appeal at lasa nito. Ito ay nagiging isang awa kapag ang lumalagong repolyo ay nagsimulang mawala.

Paano ito mapangalagaan upang hindi umitim o masira?

Sa pangmatagalang imbakan, napakahalagang mapanatili ang pare-parehong antas ng temperatura at halumigmig. Dahil sa mga pagbabago sa temperatura, ang mga ulo ng repolyo ay agad na nagdidilim, at ang kapaitan ay maaaring lumitaw sa lasa.

Kung nangyari ito, imposibleng ibalik ang repolyo sa pagiging bago. Makakatulong din ang asin na protektahan ang gulay sa panahon ng pag-iimbak. Ang mga inflorescence ay inilalagay sa isang garapon ng salamin, na binuburan ng mga kristal ng asin. Ang asin ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, sa gayon ay nagpapanatili ng kahalumigmigan ng hangin sa isang matatag na estado.

Paano mag-freeze nang tama?

Ang ulo ng repolyo ay dapat munang i-disassembled sa mga inflorescences, na hinuhugasan upang alisin ang mga labi at mga insekto, at pagkatapos ay blanched para sa 3 minuto at cooled gamit ang tubig ng yelo. Susunod, maaari mong i-cut ang repolyo para sa compact storage. Ngunit gayon pa man, mas mahusay na iwanan ang mga inflorescence nang buo, sa paraang ito ay garantisadong mapanatili ang kanilang panlasa at magmukhang mas pampagana.

Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng cauliflower ay maaaring hindi napakadaling sundin.Gayunpaman, ito ang tanging paraan upang mapanatili ang pagiging bago at kalidad ng produkto. Pana-panahong kinakailangan upang suriin ang kondisyon ng mga ulo ng repolyo, pag-alis ng inaamag o bulok na mga specimen. Huwag gumamit ng nasirang repolyo para sa pagluluto. Ang bulok na amoy ay hindi maaaring matakpan ng paggamit ng mga pampalasa at sarsa, at ang lasa ng pagkain ay masisira.