Posible bang i-freeze ang Adyghe cheese: kung paano ito gagawin nang tama, buhay ng istante

Ang mga produktong lactic acid ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3-5 araw. Kaugnay nito, ang tanong ay lumitaw kung posible na mag-imbak ng Adyghe cheese sa freezer. Ang mga eksperto sa pagluluto ay nagbibigay ng isang positibong sagot. Ang produktong ito ay pinahihintulutan nang maayos ang pagyeyelo nang walang pagkawala ng lasa, maliban na ang pagkakapare-pareho ay medyo lumala. Pagkatapos mag-defrost, ang Adyghe cheese ay maluwag at maaaring gumuho. Hindi na ito ginagamit na sariwa, ngunit idinagdag sa iba't ibang pagkain.

Maaari ba itong magyelo at sa anong temperatura?

Hindi lahat ng uri ng keso ay nakakapagparaya nang maayos. Maaari mong i-freeze ang mga ito, ngunit hindi mo gustong gamitin ang mga ito pagkatapos mag-defrost. Ang produkto ay magiging ganap na naiiba. Sa kabutihang palad, binago ng keso ng Adyghe ang mga katangian nito nang kaunti pagkatapos ng pag-iimbak sa mga sub-zero na temperatura.Ang pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng sariwa at defrosted na produkto ay halos hindi napapansin.

Ngunit kakaunti ang gustong kumain ng produkto na matagal nang nakaimbak. Pagkatapos ng lahat, maaari kang palaging bumili ng sariwang keso. Ang lasaw na Adyghe ay bihirang gamitin nang hindi nagbabago; mas madalas itong pinirito, idinagdag sa mga sopas, dumplings, inihurnong pagkain, at mga sarsa. Ang temperatura ng imbakan sa freezer ay nakakaapekto sa kaligtasan ng produkto. Ang keso ay halos hindi magbabago sa pagkakapare-pareho nito kung nakaimbak sa -1-5° C.

Ang temperatura ng freezer na -18°C o mas mababa ay negatibong makakaapekto sa istraktura ng fermented na produkto. Ang ganitong uri ng keso ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan; sa panahon ng pagyeyelo ng shock, ang tubig ay nagiging mga kristal ng yelo, na sumisira sa homogenous na masa ng keso. Mahigpit na hindi inirerekomenda na i-freeze ang pinausukang produkto.

Paano mag-freeze

Maaari mong i-freeze ang Adyghe cheese sa iba't ibang paraan. Ang ilang mga tao ay ginagawa ito sa isang malaking piraso. Ang ilang mga tao ay pinutol ang keso sa mga cube, hiwa, o lagyan ng rehas para gawing mas maginhawang gamitin ito sa pagluluto mamaya.

Pangkalahatang tuntunin

Ang pangunahing tuntunin ay upang matiyak na ang keso ay selyadong sa airtight packaging. Maaapektuhan nito ang kaligtasan ng produkto at mapipigilan ito sa pagsipsip ng mga dayuhang amoy. Pinakamahusay na gumagana ang mga plastik na lalagyan na may takip o mabibigat na mga plastic bag na may zipper.

Dapat mong bigyang pansin ang iba pang mga punto:

ang keso ay hindi dapat maging lipas, nang walang mga pagbabago sa lasa;
mas mahusay na i-freeze ang produkto na may isang minimum na nilalaman ng kahalumigmigan upang ang istraktura nito ay hindi lumala sa panahon ng imbakan;
Ang keso ng Adyghe ay hindi maaaring i-freeze kasama ng iba pang mga keso, ang bawat uri ay dapat ilagay sa isang hiwalay na pakete;
Maipapayo na maglagay ng isang piraso ng asukal sa ilalim ng lalagyan, na sumisipsip ng labis na kahalumigmigan;
Ang lalagyan ay dapat maglaman ng dami ng keso na maaaring i-defrost sa isang pagkakataon.

Ang isang sticker na may petsa ng packaging ay dapat na nakakabit sa packaging. Papayagan ka nitong subaybayan ang buhay ng istante at gamitin ang produkto sa oras.

Buong piraso

Kung i-freeze mo ang isang malaking bahagi ng isang ulo ng Adyghe cheese, mas mainam na gupitin ito sa ilang piraso at balutin ang bawat isa sa kanila sa cling film bago ito ilagay sa isang lalagyan. Sa kasong ito, ang produkto ay mag-freeze nang pantay-pantay, at pagkatapos ng defrosting maaari itong magamit sa maikling panahon. Ang isang lasaw na piraso ay mananatili sa mga katangian nito sa loob ng 4-5 araw, pagkatapos nito ay magsisimula itong mabilis na lumala.

Mga cube

Ang keso ay pinutol sa mga cube upang magamit bilang isang semi-tapos na produkto. Hindi hihigit sa 100-200 g ng produkto ang inilalagay sa isang pakete upang magamit para sa pagdaragdag sa mga pinggan sa isang pagkakataon. Ang paghiwa ay ginagawa sa isang malinis na kahoy o plastik na tabla. Mahalagang malaman na mas maliit ang laki ng mga cube, mas maikli ang mga ito na maiimbak. Ang produktong pinutol na masyadong pino ay mas mabilis na natuyo. Ang pinakamainam na sukat ay 2x2 cm.

Mga hiwa

Ang pagputol sa anyo ng mga hiwa ay ginagawa kapag ito ay inilaan upang magprito ng mga hiwa ng keso sa hinaharap, o gamitin ang produkto para sa paggawa ng pizza o mainit na sandwich. Ang bawat hiwa ay dapat na balot sa isang sheet ng parchment paper bago ilagay sa freezer. Pagkatapos ang mga hiwa sa lalagyan ay hindi magkakadikit.

Hinaplos

Ang keso ng Adyghe ay maaaring gadgad nang maaga sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ng defrosting, ang produkto ay angkop para sa paggamit bilang isang pagpuno para sa mga produkto ng kuwarta. Ang durog na masa ng keso ay idinagdag sa mga sarsa, sopas, casserole, at pizza. Ang bahagi ng produkto ay dapat na tulad na maaari itong magamit sa isang pagkakataon.

Shelf life

Maaari kang mag-imbak ng Adyghe cheese sa freezer nang hanggang 2-3 buwan kung ang temperatura sa silid ay pinananatili sa antas mula 0° hanggang -5° C. Kung malubha ang pagyelo, ang produkto ay tatagal nang hindi hihigit sa isang linggo nang walang pagkawala ng mga ari-arian. Magiging mas mahusay na mag-imbak ng keso sa vacuum packaging, binili sa isang tindahan, kung hindi ito nasira.

Maaaring iwasan ang pagyeyelo kung ang produkto ng pagawaan ng gatas ay nakaimbak sa brine. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang keso ng Adyghe ay hindi masisira sa refrigerator hanggang sa 75 araw. Tanging mga lalagyan ng salamin ang angkop para sa paraan ng pag-iimbak na ito. Maaari mong ihanda ang solusyon sa iyong sarili gamit ang 2 litro ng malinis na tubig, 8 ml ng calcium chloride (30%), 10 ml ng 5% puting suka at 400 g ng asin nang walang pagdaragdag ng yodo.

Mga panuntunan sa pag-defrost

Upang mag-defrost, huwag alisin ang keso sa freezer at panatilihin ito sa temperatura ng silid hanggang sa matunaw. Ang isang matalim na pagbabago sa temperatura ay hahantong sa pagkawala ng kalidad ng produkto. Una, ang keso ay inilipat sa refrigerator, kung saan ito ay naiwan sa isang araw. Pagkatapos ng makinis na defrosting, ang mga piraso ay mananatili sa kanilang hugis at ang lasa ay hindi maaapektuhan.

Mga palatandaan ng pinsala

Dahil sa hindi tamang mga kondisyon at paglabag sa buhay ng istante, ang produkto ay maaaring lumala. Mga karaniwang palatandaan ng pagkasira ng Adyghe cheese:

ang pulp ay nakakakuha ng hindi pantay na kulay, nagiging madilaw-dilaw sa mga lugar;
kapag pinindot mo ang isang piraso, lumilitaw ang isang malalim na dent;
maaaring lumitaw ang madilim o mapuputing mga inklusyon;
ang lasa ng keso ay nagiging hindi kanais-nais, masyadong maasim.

Kung ang produkto ay nakaimbak sa brine, ang likido ay nagiging maulap at madilim. Ang nag-expire na Adyghe cheese ay naglalaman ng labis na dami ng tryptophan. Sa malalaking dami, ang amino acid ay maaaring magdulot ng matinding pananakit ng ulo at mga sintomas ng pagkalason - pagduduwal, pagsusuka, pagdumi, pananakit ng tiyan.

Mga error sa pagyeyelo

Kapag nagyeyelo ng isang produkto sa unang pagkakataon, maaari kang gumawa ng ilang mga pagkakamali. Ang pinakakaraniwang pagkakamali:

Gumamit ng cling film bilang isang wrapper. Kung naka-imbak sa ganitong paraan sa loob ng mahabang panahon, ang keso ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa na "plastik", na hindi na posible na mapupuksa.
I-freeze sa malalaking piraso. Kapag natunaw na, ang produkto ay mahihirapang gamitin kaagad. Bilang resulta, karamihan sa mga ito ay kailangang itapon dahil sa pinabilis na pagkasira.
Iwasang gupitin ang pizza cheese, dressing at sauces bago palamigin. Ang durog na masa ay maaaring agad na idagdag sa ulam nang hindi naghihintay para sa lasaw. Kung hindi mo ito gagawin, pagkatapos ay kailangan mong maghintay ng isang araw, at pagkatapos ay lagyan ng rehas ang keso o gupitin ito sa mga cube.

Ang pinakamalaking pagkakamali ay ang paggamit ng keso pagkatapos ng petsa ng pag-expire. Kung ang pagkaantala ay maliit, ito ay nagkakahalaga ng pagtatasa ng mga organoleptic na katangian ng produkto bago ito idagdag sa pagkain. Ang paglampas sa panahon ng imbakan ng 2-3 araw ay hindi magiging kritikal.

Mga tanong at mga Sagot

Anong Adyghe cheese ang maituturing na mataas ang kalidad?

Ang isang de-kalidad na produkto ay hindi dapat maglaman ng anumang bagay maliban sa gatas, patis ng gatas, enzyme at asin. Ang mga likas na sangkap ay magdadala ng pambihirang benepisyo sa katawan.

Anong kulay ang dapat magkaroon ng "tamang" produkto?

Ang keso ng Adygei ay maaaring puti, bahagyang madilaw-dilaw o mag-atas. Ang lahat ng tatlong kulay ay itinuturing na isang variant ng pamantayan. Sa kasong ito, ang orihinal na kulay ay hindi dapat magbago sa panahon ng imbakan.

Katanggap-tanggap ba ang tuyong crust sa ibabaw ng gulong ng keso?

Hindi. Karaniwan, ang Adyghe cheese ay may nababanat na pagkakapare-pareho at medyo mataas na porsyento ng kahalumigmigan. Kung ang buhay ng istante ng produkto ay hindi nag-expire, ang isang tuyong crust sa ibabaw nito ay nagpapahiwatig ng hindi wastong mga kondisyon ng imbakan at posibleng pagkasira.Mas mainam na huwag bumili ng ganoong produkto.

Bakit nakakasira ang keso kahit nasa freezer?

Siyempre, ang pagyeyelo ay maiiwasan ang paglaganap ng mga pathogen bacteria. Maaaring hindi ito humantong sa pagkalason mula sa over-seasoned na keso. Gayunpaman, ang lasa at pagkakayari nito ay lubhang maaapektuhan. Ang produkto ay magiging masyadong tuyo at magsisimulang gumuho.

Posible bang mapabuti ang lasa ng produkto pagkatapos mag-defrost?

Mayroong isang paraan na maaaring subukan ng sinumang maybahay. Maaari kang magbigay ng mga hiwa ng keso na mas malapit sa kanilang orihinal na hitsura at lasa hangga't maaari sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila pagkatapos mag-defrost sa isang mangkok ng mainit na gatas sa loob ng 1.5-2 oras.

Paano i-freeze ang gadgad na keso nang hindi ito dumidikit?

Huwag punuin ang bag sa kapasidad ng mga pinagahit na keso. Ito ay inilatag sa loob, kumakalat sa isang manipis na layer. Hindi ipinapayong mag-imbak ng mga pinag-ahit na keso sa isang lalagyan.

Ano ang mga benepisyo ng Adyghe cheese?

Ang produkto ng iba't ibang ito ay higit na mataas sa nilalaman ng calcium sa mga uri ng keso tulad ng feta at feta cheese. Ang Adyghe ay ginagamit para sa pagdidiyeta para sa pagbaba ng timbang. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis at lactating na kababaihan. Ang keso ay may mababang calorie na nilalaman, ang kawalan ng mga nakakapinsalang additives at isang mataas na nilalaman ng nutrients.

Anong mga sopas ang maaaring idagdag sa ganitong uri ng keso?

Ang fermented product additive ay angkop para sa gulay at mushroom na sopas. Ang unang kurso na may karagdagan ng keso, na kinabibilangan ng green beans, cauliflower, at dill, ay magiging napakasarap. Nag-aalok ang network ng isang recipe para sa sopas na may Adyghe cheese, champignon, noodles at carrots, pati na rin ang isang ulam ng mga kamatis, de-latang mga gisantes, sour cream at cheese cube.

Paano magprito ng defrosted Adyghe cheese para maging masarap ito?

Para sa mga ito, bilang karagdagan sa mga hiwa, kakailanganin mo ng mga breadcrumb, 1 itlog at langis ng oliba para sa Pagprito.Upang ihain sa festive table, magdagdag ng ilang sesame seeds sa breading. Ang mga hiwa ng keso ay tinutusok ng tinidor at isinasawsaw sa isang mangkok ng pinalo na itlog.

Pagkatapos nito, ang mga hiwa ay agad na tinapakan at inilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng oliba. Sa loob ng ilang minuto sa katamtamang init, ang keso ay tatakpan ng isang gintong crust. Pagkatapos ay kailangan mong i-on ang slice at iprito ang parehong halaga. Ang meryenda ay kinakain ng mainit.

Ang keso ng Adygei, tulad ng ilang iba pang mga varieties, ay maaaring i-freeze at itago sa tamang temperatura nang hanggang 2-3 buwan. Ang defrosted na produkto ay ginagamit sa pagluluto para sa mga pagkaing nangangailangan ng heat treatment. Kung ang mga hiwa ay nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira, mas mahusay na huwag kainin ang produkto.