Paano mag-imbak ng mga peeled na patatas - mga pamamaraan at tiyempo

Ang isang tunay na maybahay ay dapat na malutas ang iba't ibang mga problema sa pagluluto. Ang pag-iimbak ng mga peeled na patatas ay hindi madali. Sa hangin sa isang plato, ang mga tubers ay nagpapadilim, tumigas at pagkatapos ay hindi kumukulo. Samakatuwid, tama na isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig pagkatapos ng paglilinis - ito ay magpapabagal sa proseso ng pagkasira. Bukod sa tubig, may 4 pang paraan para mag-imbak ng mga binalatan na patatas. Iminumungkahi naming pag-aralan mong mabuti ang mga ito.

Gaano katagal pinapayagan na mag-imbak ng mga peeled na patatas sa tubig?

Maraming mga maybahay, dahil sa ugali, ang naglalagay ng mga peeled tubers sa isang kasirola na puno ng tubig. Kung isa ka sa kanila, wala ka nang kailangang gawin pa. Ang mga patatas ay hindi nagpapadilim sa tubig at hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon. Gaano katagal ito maiimbak?

• Sa temperatura ng silid - 3-4 na oras.
• Sa temperatura ng +3-5 degrees (sa refrigerator) - isang araw.

Nuances:

• Ang tubig ay hindi dapat marumi.
• Maaari kang gumamit ng anumang tubig: gripo, tagsibol, pinakuluang.
• Dapat malamig siya.
• Kailangan mong tiyakin na ang mga patatas ay ganap na natatakpan ng tubig.
• Mas mainam na pakuluan ito sa parehong tubig kung saan ito nakaimbak.
• Ang buong tubers ay nagpapanatili ng mas maraming sustansya kaysa sa mga tinadtad.

Kung magpasya kang iwanan ang mga patatas sa tubig sa mesa, siguraduhing hindi sila nakalantad sa direktang sikat ng araw. Pumili ng isang madilim at malamig na lugar.

Pangmatagalang imbakan sa freezer

Kung mayroon kang natitira na binalatan na patatas, maaari mong i-freeze ang mga ito. Ito ay mananatili sa freezer ng hanggang 5 buwan.

Upang maiwasan ang mga tubers na maging itim at maging matamis, kailangan mong pre-treat ang mga ito:

1. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola na may pagdaragdag ng 1 kutsarita ng asin at 0.5 kutsarita ng asukal bawat 1 litro.
2. Gupitin ang mga patatas sa mga piraso o hiwa.
3. Ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto.
4. Ibuhos ang kumukulong tubig at palitan ito ng malamig na tubig upang ihinto ang proseso ng pagluluto.
5. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig ang mga patatas sa isang colander.
6. Patuyuin sa isang tuwalya.
7. Ilagay sa isang bag at ilagay sa freezer (fast freeze zone).

Ang mga frozen na patatas ay niluto nang walang defrosting. Karaniwan itong inihurnong o pinirito. Ang mga patatas ay lumalabas na napakalambot at malambot sa loob. At isang masarap na crispy crust ang nabubuo sa labas. Ang pagyeyelo ay nagbibigay-daan sa iyo na gumawa ng French fries sa bahay, tulad ng sa McDonald's.

Lahat ng mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga peeled na patatas

Pinoprotektahan ng balat ang patatas mula sa pagkawala ng moisture at nutrients. Pagkatapos linisin ito, ang mga tubers ay tumutugon sa hangin, mabilis na natuyo at nagpapadilim. Sa partikular, ang pagdidilim ay sanhi ng amino acid tyrosine. Nag-oxidize ito at bumubuo ng pigment.

Ang lahat ng mga pamamaraan sa bahay at pang-industriya ng pag-iimbak ng mga peeled na patatas ay batay sa paglilimita sa pag-access ng oxygen. Sa produksyon, ang mga peeled na patatas ay ginagamot ng sulfur dioxide at vacuum packed. Pagkatapos nito, ang produkto ay maaaring maiimbak sa isang malamig na lugar hanggang sa 20 araw.

Mga paraan ng pag-iimbak sa bahay:

• Malamig na tubig. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga tubers ay nahuhulog sa malamig na tubig. Shelf life - hanggang isang araw.
• Cling film (mga bag). Pagkatapos ng pagbabalat, ang mga patatas ay hugasan, ang kahalumigmigan ay tinanggal at nakabalot sa 2-3 layer ng cling film. Ang bawat tuber ay kailangang balot nang hiwalay. Kung walang pelikula, maaari kang gumamit ng makapal na plastic bag. Ang mga patatas ay inilalagay sa loob at subukang alisin ang lahat ng hangin mula sa bag.Pagkatapos ay ilagay ang pakete sa isang istante sa refrigerator. Shelf life - hanggang isang araw.
• Vacuum na packaging. Kung mayroon kang isang set ng mga vacuum bag at isang pump, mas mabuti iyon. Hugasan ang mga patatas, patuyuin at i-pack. Ito ay mananatili sa refrigerator sa sariwang zone nang hanggang 5 araw.
• Pagpaputi. Kung ilulubog mo ang mga peeled tubers sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto at pagkatapos ay palamig nang mabilis, hindi sila magdidilim. Ang mga patatas na ito ay maaaring itago sa refrigerator sa isang plato nang halos isang araw.
• Nagyeyelo. Pinapayagan kang mag-imbak ng mga peeled na patatas sa loob ng mahabang panahon - 5 buwan. Ngunit ito ay dapat na blanched. Kung hindi, ang workpiece ay masisira at magiging hindi angkop para sa pagkain. Bilang karagdagan, hindi ito maaaring i-defrost. Ang mga semi-finished na produkto ay inihahanda sa sandaling mailabas ang mga ito sa freezer.

Bago ka magluto ng patatas, kailangan mong alisan ng balat ang mga ito. Minsan ang mga maybahay ay walang oras upang magluto.Sa kasong ito, mahalagang protektahan ang mga tubers mula sa pagdidilim at pagkasira. Kalkulahin kung gaano katagal bago ka magsimulang magluto. Kung kailangan mong panatilihin ito nang wala pang 4 na oras, makakatulong ang malamig na tubig. Kung nagpaplano ka ng mas mahabang imbakan, kakailanganin mong alisan ng laman ang istante sa refrigerator. Well, sa kaso kapag ang mga patatas ay nabalatan nang labis, ang pagyeyelo ay ang pinakamahusay na solusyon.