Posible bang i-freeze ang pulot para sa imbakan at bakit ito ginagawa?

Noong isang taon pa lang, walang mag-iisip na mag-imbak ng pulot sa freezer. Ang tanong kung posible bang mag-freeze ng pulot ay nagsimulang itanong pagkatapos ng paglitaw ng isa pang sikat na trend sa TikTok. Isang TikToker ang nag-record ng video kung saan sabik siyang kumain ng frozen treat na parang amber jelly. Ang eksperimento ay napaka-simple, kahit sino ay maaaring ulitin ito. Walang masamang mangyayari sa produkto, sa diwa na hindi ito magiging mapanganib sa kalusugan. Ngunit upang mag-imbak ng malalaking volume ng pulot, hindi ka dapat gumamit ng freezer.

Ano ang mangyayari kung nag-freeze ka ng pulot

Ito ay kilala na ang iba't ibang mga pagkain ay kumikilos nang iba kapag nagyelo. Ang ordinaryong tubig ay nagiging yelo, ngunit ang tubig ng asin at dagat ay hindi nagyeyelo sa parehong temperatura. Ang mga katas ng prutas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagiging matigas ngunit hindi kasing lakas ng yelo.

Kung i-freeze mo ang honey, magbabago ang consistency nito. Kapag nagyelo, ang produkto ay magiging malapot, mala-jelly.

Kung mas makapal ito, mas matagal itong mag-freeze. Sa kasong ito, hindi mangyayari ang kumpletong hardening. Ito ay dahil ang ilang mga pagkain ay may mas mababang pagyeyelo kaysa sa isang regular na freezer.

Nagyeyelong punto ng pulot

Sa isang refrigerator ng sambahayan, ang pulot ay hindi nagyeyelo sa isang solidong estado. Ang freezer sa loob nito ay hindi sapat na malakas. Ang nagyeyelong temperatura ng produkto ay -36 degrees, at sa isang karaniwang freezer ang temperatura ay -12-22 degrees.

Frozen honey, tulad ng sa TikTok

Nakatanggap ng daan-daang milyong view ang mga frozen honey na video sa TikTok. Sa unang pagkakataon, ang ideya na i-freeze ang produkto ay pumasok sa isip ni tiktoker Davey (blog Davey RZ). Ibinuhos lang niya ito sa isang maliit na plastic bottle, itinago saglit sa freezer at nag-record ng maikling video. Makikita rito si Davey na nagpiga ng isang amber substance mula sa isang bote, katulad ng malapot na halaya, at kumakain ng malaking kagat sa sarap.

Ang recipe ay simple: kailangan mong kumuha ng likidong pulot, ibuhos ito sa isang 0.25-0.33 litro na bote ng plastik, at iwanan ito sa freezer magdamag. Sa umaga, ang cooling dessert ay handa nang kainin.

Sinundan ng libu-libong TikTokers mula sa buong mundo ang halimbawa ni Dave. Sa video, ibinahagi nila ang kanilang mga impression:

• “Mukhang maganda. Masarap din."
• "Ang lasa nito ay tulad ng regular na malamig na pulot. Masyadong matamis."
• “Hindi ko akalain na magugustuhan ko ito. Pero ngayon naiintindihan ko na kung bakit sikat ang mga video na ito. Isang hindi pangkaraniwang dessert para sa mga may matamis na ngipin."
• “Honey ice cream ang tawag ng anak ko. Hindi ko ibinabahagi ang sigla niya. kalmado ako. Isa pang trend na malapit nang makalimutan ng lahat.”
• "Malinaw na maaari mong kainin ito sa isang napakainit na araw. Tinutulungan kang magpalamig at magpasigla.”

Mula sa mga komento ay malinaw na ang pinakamahusay na pagkakapare-pareho ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagyeyelo ng produkto sa loob ng 5 oras. Ang mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang pagkain ay maaaring magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa bote. Maaari kang mag-eksperimento sa mga additives tulad ng maliliit na kulay na kendi. Ngunit ayon sa karamihan, ang pinakamasarap na dessert ay gawa sa natural na pulot na walang iba.

Ang mahalagang punto ay ang bote. Ang plastik ay dapat na sapat na malambot upang pisilin ang matigas na sangkap.

Video:

Paano maayos na mag-imbak ng pulot

Ang mga produkto ng beekeeping ay may mahabang buhay ng istante at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon.

Ang pulot ay nakaimbak sa isang garapon ng salamin sa ilalim ng takip ng naylon sa isang pantry o cellar.

Mga inirerekomendang kondisyon, ayon sa GOST:

Ano pa ang kailangan mong malaman tungkol sa pag-iimbak ng produkto:

1. Ang pulot ay sumisipsip ng mga banyagang amoy. Hindi mo ito maaaring itabi sa tabi ng isda, bawang, sibuyas, inihandang pagkain, o pampalasa. Mas mainam na pumili ng isang istante na may mga de-latang kalakal o isang cabinet na may mga cereal.
2. Ang pakikipag-ugnay sa metal ay dapat na limitado. Ito ay nag-oxidize at nakakasira ng lasa ng pulot, at ang zinc at copper ay ginagawang nakakalason ang produkto.
3. Ang sikat ng araw ay nagiging sanhi ng pagkasira ng mga sustansya. Ang kadiliman ay isang mahalagang kondisyon para sa pag-iimbak ng mga produkto ng pukyutan.
4. Ang lalagyan ng imbakan ay dapat hugasan ng mabuti sa baking soda. Ang mga kontaminant sa loob ng garapon ay maaaring mag-trigger ng reaksyon ng pagbuburo.
5. Ang temperatura sa silid kung saan nakaimbak ang pulot ay dapat na matatag. Sa matalim na pagbabagu-bago, ang condensation ay malamang na lumitaw sa loob ng garapon at mabilis na pagkasira ng produkto.

Payo. Kapag bumili ng isang malaking halaga ng pulot, inirerekumenda na ibuhos ito sa mga garapon ng salamin na may dami ng 0.5-1 litro. Ang bawat pagbubukas ay nagdadala ng mga nakakapinsalang bakterya. Sa maliliit na lalagyan ang produkto ay mas matagal na nakaimbak.

Ang pagyeyelo bilang isang paraan upang pabagalin ang pagkikristal

Nabatid na ang natural na pulot ay nagiging asukal o, sa madaling salita, na-kristal sa paglipas ng panahon.

Ito ay nagkakahalaga ng paglilinaw na ang pagkikristal ay isang natural na proseso. Tanging sa mga pantal sa mga selyadong pulot-pukyutan sa temperatura na +20+30 degrees palaging nananatiling likido ang pulot.

Pagkatapos ng koleksyon, nangyayari ang mga pagbabago sa kemikal dito. Ang mga molekula ng glucose ay nagtitipon sa paligid ng mga impurities (pollen, atbp.), unti-unting tumataas ang laki, at tumira.

Ang iba't ibang uri ng pulot ay tinatamis sa iba't ibang halaga:

• mula sa puti, dilaw na akasya, kastanyas, mga bulaklak ng fireweed, pulot-pukyutan - mula sa 6 na buwan o higit pa;
• linden, melilot, angelica, at nymph - 3-6 na buwan;
• bakwit, rapeseed, sunflower, kulantro, parang - 4-5 na linggo;

Ang temperatura ng imbakan ay nakakaapekto rin sa rate ng crystallization. Ang proseso ay nagpapatuloy nang pinakamabilis sa +15 degrees. Sa +20 degrees at sa itaas, pati na rin sa +8 degrees at sa ibaba, ang sugaring ay nagpapabagal, ngunit sa parehong oras ang pagkasira ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nagpapabilis.

Ano pa ang nagpapababa sa rate ng crystallization:

• regular na pagpapakilos;
• isang malaking porsyento ng tubig sa komposisyon - higit sa 17%;
• kawalan ng gulang;
• pagdaragdag ng asukal syrup;
• mababang nilalaman ng pollen.

Mga tanong at mga Sagot

Sa anong temperatura nawawala ang mga sustansya ng produkto?

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mabilis na nawasak kapag pinainit sa +45 degrees at mas mataas. Ang mga proseso ng pagkasira ay hindi maiiwasan, ngunit kung ang mga kondisyon ng imbakan ay natutugunan, magpapatuloy ang mga ito nang mabagal.

Gaano katagal ang pulot?

Ang pulot ay pinakamatagal na nakaimbak sa mga selyadong lalagyan ng salamin - hanggang 2 taon. Sa isang plastic na lalagyan, ang buhay ng istante ay nabawasan sa 1 taon. Sa isang bukas na garapon, pati na rin sa pagdaragdag ng iba pang mga sangkap, ang produkto ay maaaring maiimbak ng 8 buwan. Mahirap sabihin kung gaano katagal maiimbak ang pulot sa freezer. Ang paraan ng pag-iimbak ay hindi inirerekomenda at samakatuwid ay hindi nasubok.

I-summarize natin. Maaari mong i-freeze ang pulot kung gusto mong subukan ang isang bagong hindi pangkaraniwang dessert ng pulot. Sa panandaliang pagyeyelo, ang produkto ay mananatiling malusog at malasa. Para sa pangmatagalang imbakan, mas mahusay na pumili ng isang mas angkop na lugar - tuyo, malamig at madilim. Gayunpaman, ang pulot ay isang napakamahal na delicacy, at ito ay isang kahihiyan kung ito ay nasisira nang maaga sa iskedyul.