Posible bang i-freeze ang puting repolyo para sa imbakan - mga tampok ng imbakan nang buo, dahon, ginutay-gutay

Halos bawat maybahay ay gumagawa ng mga paghahanda sa taglamig, pinupuno ang freezer ng mga bag ng mga berry at damo. Ngunit posible bang i-freeze ang puting repolyo? Para sa marami, ang tanong ay nananatiling bukas. Samantala, ang sagot dito ay nasa sang-ayon. Ang gulay ay pinahihintulutan nang maayos ang pagyeyelo at nakaimbak sa form na ito sa loob ng mahabang panahon, kung ang lahat ay ginawa ayon sa mga patakaran.

Shelf life ng puting repolyo

Ang buhay ng istante ng sariwang puting repolyo ay nakasalalay sa mga katangian ng varietal nito. Ito ay kilala na:

• Ang mga maagang ripening varieties ay tumatagal ng hindi bababa sa, pagkatapos ng 1-3 buwan ang mga ulo ng repolyo ay nagsisimulang lumala;
• ang mga varieties sa kalagitnaan ng panahon ay maaaring maiimbak ng 4-5 na buwan;
• Ang shelf life ng late repolyo ay 6-8 na buwan.

Gayunpaman, ang kaligtasan ng isang gulay ay naiimpluwensyahan hindi lamang ng pag-aari nito sa isa o ibang uri. Malaki ang nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan. Ang mga ulo ng repolyo ay pinakamahusay na namamalagi sa mga temperatura na malapit sa zero. Kung hindi mapapanatili ang rehimeng ito, maaaring i-ferment ang repolyo. Sa temperatura hanggang sa +4° C, ang workpiece ay hindi masisira sa loob ng 7-8 na buwan.Sa mas maiinit na kapaligiran, ang buhay ng istante ay nababawasan sa 1-3 buwan.

Ang kahirapan sa pag-iimbak ng repolyo ay tiyak na nakasalalay sa paglikha at pagpapanatili ng ilang mga kundisyon. Sa ganitong diwa, panalo ang nagyeyelong gulay. Sa freezer, awtomatikong pinapanatili ang temperatura at nananatiling stable sa buong panahon ng imbakan. Sa ganitong mga kondisyon, ang puting repolyo ay maaaring maiimbak ng 12 buwan o hanggang sa susunod na ani. Ang pamamaraan ay angkop para sa sariwa at fermented na mga produkto.

Mga kondisyon ng imbakan

Pinakamainam na panatilihin ang sariwang repolyo sa cellar, kung saan ang temperatura ay pinananatili sa isang antas ng -1° C hanggang +1.5° C, at ang halumigmig ng hangin ay 90-95%. Ang mga walang cellar ay kailangang lutasin ang problema sa pag-iimbak ng mga gulay. Halimbawa, ang repolyo ay maaaring i-ferment at itago sa isang medyo mainit na basement, refrigerator o sa isang glassed-in na balkonahe.

Ang mga may malaking freezer ay maaaring magbigay ng puwang para sa puting repolyo. Pinapayagan ng mga modernong refrigerator sa bahay ang paggamit ng mga mode ng pagyeyelo mula -18° C at mas mababa. Ang temperatura na ito ay nagtataguyod ng malalim na pagyeyelo ng produkto, na humihinto sa mga proseso ng pagkatuyo, pagkabulok at pagkabulok.

Pagkatapos ng lasaw, ang gulay ay hindi mawawala ang anumang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito, maliban na ang halaga ng bitamina C ay magiging bahagyang mas mababa. Gayunpaman, ang pagkakapare-pareho ng mga dahon ay magdurusa, sila ay magiging malambot at hindi mag-crunch. Ito ay medyo paliitin ang saklaw ng aplikasyon ng workpiece.

Mga Tip sa Pagyeyelo

Maaari mong i-freeze ang mga gulay sa iba't ibang paraan. Ang ilang mga tao ay nag-iimbak ng buong ulo ng repolyo sa freezer, habang ang iba ay mas gusto na i-freeze ang ginutay-gutay na repolyo. Sa pangalawang kaso, ang espasyo sa freezer ay ginagamit nang mas matipid.

Buong ulo ng repolyo

Bago ang proseso ng pagyeyelo, dapat ihanda ang mga tinidor.Ang mga ito ay hugasan sa malamig na tubig, pagkatapos ay ang mga tuktok na dahon ay napunit. Ang cling film ay gumagana nang maayos bilang packaging. Ito ay magkasya nang mahigpit at pinipigilan ang produkto mula sa pagsasahimpapawid at pagkatuyo. Ang bawat ulo ng repolyo ay nakabalot sa ilang mga layer ng pelikula at inilagay sa freezer. Kung pinapayagan ito ng pag-andar ng refrigerator, kailangan mong i-on ang mode na "sobrang pagyeyelo" kung saan tumatakbo ang compressor nang hindi nagsasara. Sa kasong ito, ang proseso ng pagyeyelo ay magpapatuloy nang mas pantay. Pagkatapos ng 3-4 na oras, ang operasyon ng compressor ay inilipat sa nakaraang mode nito.

Mga indibidwal na dahon

Ang pamamaraang ito ay perpekto kung plano mong gumamit ng repolyo para sa mga roll ng repolyo sa hinaharap. Ang pamamaraan na ito ay may kalamangan. Ang mga uod at slug ay madalas na nagtatago sa pagitan ng mga dahon ng repolyo. Sa pamamagitan ng pag-disassembling ng mga tinidor, maaari mong sabay na tuklasin at alisin ang mga peste, dahil kung hindi mo sila mapapansin at i-chop ang repolyo, ang lasa ng ulam ay masisira.

Ang mga dahon ay pinutol ng isang kutsilyo malapit sa tangkay, maingat na inalis nang paisa-isa, bahagyang pinakuluan, pinalamig at pinahihintulutang maubos. Sinusundan ito ng pre-freezing stage. Ang mga dahon ay inilatag sa isang tray at nagyelo sa loob ng 40-60 minuto. Sa hinaharap, para sa kadalian ng pag-iimbak, sila ay nakatiklop sa isang stack, inilalagay sa isang bag at ipinadala pabalik sa freezer, kung saan sila ay mananatili hanggang magamit.

Tinadtad na repolyo

Ito ay maginhawa upang i-freeze ang sariwang repolyo sa ginutay-gutay na anyo. Ang resulta ay isang semi-tapos na produkto, handa nang idagdag sa isang ulam. Ang mga pinagputulan ay kumukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer sa panahon ng pag-iimbak. Maaari mong i-chop ang gulay gamit ang isang kutsilyo o gamit ang isang espesyal na kudkuran. Ang mga piraso ay maaaring magkaroon ng anumang haba at lapad, ang lahat ay depende sa panlasa ng maybahay.

Ang peeled at hugasan na ulo ng repolyo ay pinatuyo ng isang tuwalya ng papel, ang tangkay ay tinanggal at pinutol sa mga piraso.Pagkatapos ang tinadtad na repolyo ay inilalagay sa mga bahaging bag o nakabalot sa mga plastik na lalagyan na may takip. Ang dami ng packaging ay dapat kalkulahin para sa paggamit sa isang pagkakataon.

Kung ang repolyo ay lasa ng mapait, maaari mong bahagyang blanch ito sa kumukulong tubig (hindi hihigit sa isang minuto). Pagkatapos ay maghintay hanggang sa maubos ang labis na tubig at ilagay ang mga hiwa sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang pinatuyong repolyo ay handa nang mag-freeze.

Sauerkraut

Maaari mo ring i-freeze ang sauerkraut para sa taglamig kung wala kang mapaglagyan nito. Ang produkto ay maaaring maiimbak sa taglamig hindi lamang sa freezer, kundi pati na rin sa isang bukas na balkonahe. Bago iimbak, ang workpiece ay inilatag sa mga garapon, lalagyan, at bag. Ang lalagyan ay dapat na hermetically sealed. Dapat gawin ang mga bahagi upang ang buong volume ay magamit nang sabay-sabay. Hindi pinapayagan ang muling pagyeyelo ng produkto.

Paano maayos na mag-defrost ng puting repolyo

Upang ihanda ang karamihan sa mga pinggan, hindi kinakailangan ang pre-defrosting ng repolyo. Halimbawa, kung kailangan mong maghanda ng sopas o nilagang gulay, ang paghahanda ay tinanggal mula sa lalagyan at inilagay sa isang ulam. Sa pamamagitan ng paraan, dahil ang gulay ay nagiging mas malambot pagkatapos ng pagyeyelo, ang oras ng pagluluto nito ay nabawasan. Idagdag ang mga pinagputulan sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto.

Kung kailangan mong mag-defrost ng mga dahon ng repolyo para sa mga rolyo ng repolyo, alisin ang mga ito sa freezer 6-8 oras bago lutuin at ilagay sa istante ng refrigerator. Dito ang gulay ay matunaw sa banayad na paraan, unti-unti.

Huwag gumamit ng mainit o mainit na tubig o microwave oven para sa defrosting. Ang pagkakalantad sa init ay hahantong sa kumpletong pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng repolyo at pagkawala ng hitsura. Ang mga dahon ng repolyo ay kumakalat, at ang pagputol ay magsisimulang maging katulad ng lugaw.Ang gulay na ito ay masyadong maselan upang malantad sa magkakaibang temperatura.

Ano ang maaari mong lutuin mula sa frozen na repolyo?

Ang frozen na puting repolyo ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng sariwang repolyo. Ang tanging bagay kung saan ang gulay ay nagiging hindi angkop ay ang paghahanda ng mga salad, dahil ang pagkakapare-pareho ng produkto ay nagbabago pagkatapos ng pagyeyelo, at ang repolyo ay tumigil na maging malutong.

Ngunit sa sopas ng repolyo at borscht walang kapansin-pansing pagkakaiba sa pagitan ng sariwa at frozen na mga gulay. Idagdag ang mga hiwa sa kawali 10 minuto bago matapos ang pagluluto (maaaring gawin kasabay ng mga patatas). Kung naghahanda ka ng nilagang gulay, maaari mo ring idagdag ang paghahanda doon nang hindi man lang nagde-defrost.

Ang buong ulo ng repolyo ay karaniwang ginagamit sa paggawa ng mga rolyo ng repolyo. Ang mga indibidwal na dahon ay ginagamit para sa parehong layunin. Ang proseso ng pagluluto ay makabuluhang pinabilis. Pagkatapos ng lahat, ang mga dahon ay hindi kailangang ma-blanched, at ang mga roll ng repolyo mula sa frozen na repolyo ay kukuha ng mas kaunting oras upang nilaga.

Mga kalamangan at kahinaan ng pamamaraang ito ng pag-aani

Ang pag-iimbak ng repolyo na frozen sa taglamig ay may mga pakinabang nito. Ang mga pakinabang ng pamamaraang ito ng pag-aani ay kinabibilangan ng:

• pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian na may kaunting pagkalugi;
• kadalian ng paggamit bilang isang semi-tapos na produkto;
• mahabang buhay ng istante;
• maaaring gamitin nang walang defrosting.

Ang hiniwang repolyo ay maaaring i-freeze sa kumbinasyon ng iba pang mga gulay - patatas, karot, zucchini, kamatis. Sa kasong ito, ang nilagang gulay ay maaaring ihanda sa literal na 15-20 minuto. Mga disadvantages - nawala ang malutong na pagkakapare-pareho, nagbabago ang hitsura, hindi maaaring gamitin para sa mga salad, ang pag-iimbak ng buong ulo ng repolyo ay nangangailangan ng maraming espasyo sa freezer.

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka makapag-imbak ng sariwa na repolyo, maaari mo itong i-freeze.Sa freezer, pinapanatili ng gulay ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito hanggang sa isang taon. Ang paghahanda na ito ay palaging nasa kamay; ginagamit ito para sa paghahanda ng sopas ng repolyo, borscht, at iba pang mainit na pinggan. Maaari mong i-freeze hindi lamang sariwa, kundi pati na rin sauerkraut. Ang mga gulay ay hindi maaaring muling i-frozen, at hindi rin sila maaaring ilagay sa init para sa layunin ng lasaw. Ang pinaka-maginhawang paraan ay ang pag-chop ng repolyo at ayusin ito sa mga bahagi. Ang pag-aani ng buong ulo ng repolyo at mga dahon ay angkop lamang para sa paghahanda ng mga rolyo ng repolyo.