Maaari bang masira ang mantikilya sa refrigerator at freezer?

Ang mantikilya ay isang masarap, mataas na calorie at lubhang malusog na produkto sa katamtaman. Ito ay inihanda mula sa mabigat na whipped cream sa lamig. Nangangahulugan ba ito na hindi na masisira ang langis? Hindi - ang produkto ay dapat itago sa refrigerator. Gaano katagal ang mantikilya? Depende sa komposisyon at temperatura sa silid - mula 5 hanggang 120 araw.

Mga karaniwang termino

Kung titingnan mo ang mga pamantayan ng GOST, makikita mo ang average na shelf life ng mantikilya. Nakasalalay sila sa mga sumusunod na kadahilanan:

• komposisyon ng produkto,
• ang taba ng nilalaman nito,
• temperatura ng hangin,
• materyal sa packaging.

Kaya, ang simpleng pergamino ay pinoprotektahan ang produkto na mas masahol pa kaysa sa foil - ang bloke ay mas nawawalan ng kahalumigmigan, mas aktibong sumisipsip ng mga dayuhang amoy, ang mga proseso ng oksihenasyon at polimerisasyon ay nangyayari nang mas mabilis dito, at kapag nakaimbak sa malamig, at hindi sa freezer, ang pagbuo ng bakterya. nagpapabilis. Bilang resulta, lumilitaw ang mga bagay - isang madilim at walang lasa na patong sa bracket.

mesa. Mga karaniwang tuntunin para sa isang store pack, mga araw.

Ang mga numerong ibinigay sa talahanayan ay para sa packaging sa foil sa isang papel na backing. Sa pergamino, ang mantikilya ay maaaring itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa 20 araw, sa freezer - hanggang 25-30 araw.

Payo
Sa mga selyadong plastic na lalagyan, artipisyal na papel at iba pang packaging na hindi pinapayagang dumaan ang hangin, ang langis ay nasa panganib ng amag (maliban kung ito ay nasa freezer). Pry up ang gilid upang ang langis ay hindi mahigpit na barado, ngunit hindi rin mag-ventilate.

Kung mas maliit ang piraso ng mantikilya, mas mabilis itong masira. Samakatuwid, pagkatapos magbukas ng isang pakete, mas mahusay na mabilis na kainin ito at gamitin ito para sa pagluluto.

Bakit may napalaki na numero sa pack?

Sa ngayon, ang buhay ng istante sa mga pack ay kadalasang lumalampas sa mga karaniwan. Ito ay dahil sa alinman sa hindi katapatan ng tagagawa (ang petsa ng pag-expire ay ipinahiwatig para sa langis na nakabalot sa mga bariles o mga kahon, halimbawa), o sa mga detalye ng produksyon.

Ano ang nagpapalawak ng buhay ng istante:

1. Pasteurisasyon. Ang hilaw na cream ay madaling magpapasok ng bakterya sa mantikilya, kaya mas malala ang lasa ng produktong gawang bahay. Pagkatapos ng pasteurization, ang langis ay maaaring manatili sa refrigerator sa loob ng 45 araw (hindi nabuksan).
2. Lebadura. Bilang karagdagan sa tradisyonal, ang mantikilya na ginawa mula sa cream na may lebadura ay ginawa din - kulay-gatas. Ito ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa tradisyonal, ngunit ang lasa nito ay bahagyang naiiba.
3. Vacuum. Ang langis ay pinapakain sa gripo ng pamamahagi sa pamamagitan ng isang auger, tulad ng karne sa isang gilingan ng karne. Dahil dito, ang moisture ay pinipiga sa labas ng produkto, ang natapos na bracket ay lumalabas na overdried sa loob at basa sa labas - ito ay nagpapaikli sa buhay ng istante. Ngunit kung ang langis ay nakabalot sa ilalim ng mga kondisyon ng vacuum, ang kahalumigmigan ay nananatili sa produkto.
4. homogenization — kung hindi pinapayagan ng kagamitan ang paglikha ng vacuum, ang langis ay tinadtad ng pinong bago ipadala sa packaging machine. Sa ganitong paraan, kapansin-pansing mas kaunting kahalumigmigan ang pinipiga, ang produkto ay mas homogenous at mas tumatagal.
5. Konserbasyon. Ang iba't ibang mga espesyal na additives ay maaaring pahabain ang buhay ng istante, ngunit ang huling produkto ay hindi ang pinakamalusog o pinakaligtas.

Sa kabaligtaran, ang mga matamis na additives, asin at iba pang mga pampalasa ay nagpapaikli sa buhay ng istante ng langis.

Payo
Kapag bumibili ng isang pakete, suriin ang komposisyon. Ang reconstituted o normalized na cream ay isang senyales ng mababang kalidad. Ngunit ang mga pasteurized ay nagsasalita pabor sa produkto.Dapat ay walang karagdagang mga inklusyon (maliban sa asin, asukal, kakaw, atbp. - para sa panlasa).

Paano ito iimbak nang tama

Ang langis ay pinakamahusay na naka-imbak sa laminated (papel-based) foil, mahigpit na nakaimpake. Ngunit para sa mga sandwich ay hindi maginhawang humawak ng mantikilya tulad nito - inirerekomenda ng magazine na purity-tl.htgetrid.com na bumili ng baso, earthenware o food-grade na plastic butter dish na may takip.

Ang kubyertos ay protektahan ang produkto mula sa labis na hangin, ngunit hindi ito papayagan na "shut up." Gayunpaman, sa sandaling maubos ang langis, ang lata ng langis ay dapat na lubusang hugasan at patuyuin upang maalis ang mga produkto ng oksihenasyon at paglaki ng bakterya. Kung hindi, ang bagong bracket ay magsisimulang lumala nang mas mabilis.

Kung plano mong gamitin ang langis bihira, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ito sa freezer. Ang katotohanan na ang langis ay nagyeyelo ay hindi nakakasira sa lasa. Ang pangunahing bagay ay i-defrost ito nang paunti-unti, sa refrigerator (kung plano mong gumawa ng mga sandwich o mga inihurnong produkto), ngunit maaari mo itong ihagis kaagad sa lugaw - ito ay matutunaw nang kaunti kaysa sa malambot.

Ang langis ay mayaman sa taba, na nagbibigay ng enerhiya para sa buong araw, bitamina A, B at iba pang mahahalagang elemento. I-imbak ito nang tama, at ang produkto ay hindi magiging rancid sa loob ng mahabang panahon at magagalak ang iyong sambahayan sa lasa at benepisyo nito.