Paano mag-imbak ng inasnan na isda para hindi masira?

Ang pagkalason sa isda ay isa sa mga pinaka-mapanganib. Upang hindi kumain ng isang produkto na nagsimulang masira, kailangan mong malaman kung gaano katagal maiimbak ang inasnan na isda. Sa refrigerator, ang buhay ng istante ng home-salted fish ay 3 araw, gaanong inasnan - 5 araw, medium-salted - 10-14 araw, sa isang puro na solusyon sa asin - 30 araw.

Mga panahon at panuntunan ng pag-iimbak

Ang buhay ng istante ng inasnan na isda ay higit sa lahat ay nakasalalay sa:

• sa temperatura kung saan ito nakaimbak;
• biological species;
• laki;
• paggamit ng vacuum packaging;
• kalidad ng pag-aasin;
• konsentrasyon ng asin.

Sundin nang tama ang mga petsa ng imbakan at mga rekomendasyong nakasaad sa packaging. Kung hindi ito posible, kailangan mong sundin ang mga pangkalahatang rekomendasyon:

1. Mag-imbak ng inasnan na isda sa refrigerator o iba pang malamig at madilim na lugar na may temperaturang 0 hanggang +2°C.
2. Gumamit ng lalagyan ng airtight.
3. Ilagay sa isang hiwalay na istante.
4. Para sa pangmatagalang imbakan, i-freeze.

Obserbahan ang mga panahon ng imbakan na ipinahiwatig sa talahanayan:

Ang pandiyeta at malalaking inasnan na isda ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa mataba at maliliit.

Saury at sardinas mas mabilis masira kaysa sa iba. Kahit na sa freezer, ang buhay ng istante ay hindi dapat lumampas sa 2 buwan. Ang Pollock at sea bass ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa iba pang mga species - hanggang 1 taon kapag nagyelo. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa sariwang frozen na isda. Kung ginamit ang pag-asin bago ang pagyeyelo, ang buhay ng istante ay nabawasan ng 2-3 beses.

Sa temperatura ng silid

Ang pag-iimbak ng inasnan na isda sa temperatura ng silid ay hindi inirerekomenda. Sa init, ang paglaganap ng bakterya ay isinaaktibo, at nagsisimula ang mga proseso ng agnas. Kung mas mataas ang temperatura ng silid, mas mabilis ang pagkasira.

Sa mga temperatura sa itaas ng +12 degrees, magsisimula ang mga negatibong proseso pagkatapos ng 2 oras.

Ang ilang mga recipe ng pag-aasin ay nagsasabi na ang isda ay mas mahusay at mas mabilis na inasnan sa temperatura ng silid. Kailangan mong maunawaan na ito ay mapanganib. Kung ang refrigerator ay masira, ang produkto ay dapat na maayos na ibababa sa cellar o ilagay sa isa pang cool na lugar na may temperatura na hanggang +10+12 degrees.

Sa isang refrigerator

Matapos maalat ang isda, dapat itong ilagay kaagad sa refrigerator. Mayroong ilang mga posibleng paraan upang mag-imbak ng inasnan na isda sa refrigerator:

• Sa isang tela na ibinabad sa suka. Patuyuin ang isda pagkatapos mag-asin gamit ang isang tuwalya ng papel. Ibabad ang malinis na cotton cloth sa table vinegar. Balutin ang bawat bangkay (piraso) nang hiwalay. Ilagay sa isang plastic bag at itali ito. Mag-imbak ng hanggang 10 araw sa refrigerator.
• Sa brine. Depende sa konsentrasyon ng asin sa likido, ang isda ay maaaring maimbak mula 10 araw hanggang 1 buwan. Inirerekomenda na mag-imbak ng salted herring at mackerel sa katutubong brine. Hindi inirerekomenda na palitan ang orihinal na brine; maaaring magbago ang lasa. Ang buhay ng istante ng mga ganitong uri ay 7-10 araw, sa kondisyon na ang pag-aasin ay normal.
• Sa langis ng gulay.Ang pamamaraan ay pangunahing ginagamit para sa mga fillet at piraso. Matapos alisin ang kahalumigmigan mula sa ibabaw, sila ay masaganang pinahiran ng pinong langis ng gulay upang maiwasan ang pagkawala ng juiciness. Kung tiklop mo nang mahigpit ang isda at lagyan ng pressure, tataas ang buhay ng istante ng 2-3 araw.
• Sa wax paper. Angkop para sa buong isda. Patuyuin ito nang bahagya at balutin ito sa papel na pambalot, pagkatapos ay sa isang bag. Ang paraan ng pag-iimbak ay nagpapatagal sa pagiging bago ng produkto sa loob ng 1-2 araw at nakakatulong na mapanatili ang lasa.

Ang produkto ay pinakamahusay na napanatili sa isang lalagyan ng salamin na may takip. Maaari kang gumamit ng garapon ng salamin.

Sa freezer

Ang salted frozen na isda ay may pinakamahabang buhay ng istante - 2-4 na buwan sa karaniwan. Kapag maayos na nagyelo, bahagyang nagbabago ang lasa nito at medyo nagiging tuyo.

Pansin! Ang pagyeyelo ng inasnan na isda na matagal nang nakaupo ay hindi inirerekomenda.

Ang inasnan na pulang isda, magaspang na tinadtad, ay pinakamahusay na nakaimbak sa freezer. Ang shelf life nito ay 6 na buwan. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang salted herring at salted mackerel ay nawawala ang kanilang density at nagiging walang lasa. Ang pagyeyelo ay hindi inirerekomenda para sa kanila.

Paano maayos na i-freeze ang inasnan na isda:

1. Gupitin sa malalaking piraso.
2. Punasan ng papel na tuwalya o napkin.
3. Dapat ay walang natitirang kahalumigmigan sa ibabaw.
4. I-wrap sa cling film.
5. Ilagay ang mga piraso sa isang plastic bag.
6. Alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari at itali.
7. Ilagay sa blast freezer (kung magagamit).

Mahalagang i-defrost ang frozen na inasnan na isda nang paunti-unti - sa refrigerator. Kung kailangan mong mag-defrost nang mabilis, itago ito sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras at pagkatapos ay iwanan ito sa temperatura ng silid. Ang lasa at texture ay mapangalagaan, ngunit para maging ligtas, mahalagang panatilihing malamig ang isda.

Pag-iimbak ng pulang isda

Kasama sa mga pulang "varieties" ang salmon, salmon, pink salmon, trout, chum salmon, grayling, at sockeye salmon. Hindi lamang sila mas malusog kaysa sa karamihan ng puting karne ng isda, ngunit mas mahusay din silang nag-iimbak.

Ang pulang isda ay nakaimbak sa refrigerator:

• bahagyang inasnan na fillet, manipis na piraso - 2-3 araw;
• malalaking piraso sa brine - 14-30 araw (depende sa lakas ng brine);
• sa langis - 5-7 araw;
• sa vacuum packaging - 30-45 araw.

Ang inirerekomendang paraan ng pag-iimbak ay nasa langis ng gulay.

Ang buhay ng istante sa freezer ay anim na buwan. Mahalagang i-freeze ito sa mga bahagi upang maiwasan ang muling pagyeyelo.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Ang inasnan na isda ay hindi lamang dapat masarap at malusog, ngunit ligtas din. Napakahalaga:

1. Kapag nag-aasin sa bahay, obserbahan ang konsentrasyon ng asin. Sukatin ang halaga nang tumpak. Ito ay isang likas na pang-imbak na nagpapabagal sa pagkasira ng mga hilaw na pagkain. Asin ang isda nang hindi bababa sa 24 na oras (mas mabuti 2-3 araw), lalo na ang malalaking specimen - 6-8 araw. Ang magaspang na asin lamang ang maaaring gamitin. Ang mga homemade na inasnan na isda ay mas mahusay na nakaimbak na may basang pag-aasin, dahil ito ay inasnan nang pantay-pantay.
2. Kapag bumibili ng produkto sa isang tindahan, palaging tingnan ang petsa ng pag-expire. Bigyang-pansin ang mga kondisyon ng imbakan sa tindahan (refrigerator lamang!). Kung ang inasnan na isda ay vacuum packed, siguraduhing walang likido o hangin sa loob. Ang isang tagapagpahiwatig ng kalidad at pagiging bago ay isang pantay na hiwa ng fillet, uniporme at natural na kulay (para sa pulang isda - light pink), magandang density at pagkalastiko.
3. Ang mataas na kalidad na maluwag na inasnan na isda ay may mas magaan at lumubog na mga mata. Ang mga palikpik at kaliskis ay nagiging maputi-puti. Ang isang masamang palatandaan ay isang maulap at mabula na brine. Iunat ang isda gamit ang iyong mga kamay - hindi ito dapat pumutok. Pindutin ang tiyan - ang mga tunog ng pagpipigil ay nangangahulugan ng pagkasira ng produkto.
4. Sa refrigerator kailangan mong ilagay ang inasnan na isda hangga't maaari mula sa mga itlog at gulay. Ang mga mikroorganismo ay maaaring naroroon sa ibabaw ng mga produktong ito, na nagpapabilis sa proseso ng agnas.
5. Suriin ang isda na nakaimbak sa refrigerator tuwing 2 araw. Kung may mga unang palatandaan ng pagkasira, maaari mo itong hugasan at pagkatapos ay iprito ito ng mabuti ( nilaga).
6. Gamitin ang pinakamalamig na lugar sa refrigerator. Ito ay karaniwang matatagpuan malapit sa likod na dingding sa tuktok na istante. Hindi ka dapat mag-imbak ng isda sa pintuan; dito ang pinakamataas na temperatura.
7. Kung nag-iimbak ng buong inasnan na isda na walang brine, bituka ito at tanggalin ang hasang. Sila ang unang sumisira at makabuluhang bawasan ang shelf life ng produkto.

Tanong sagot

Paano mo malalaman kung ito ay naging masama?

Una sa lahat, bigyang-pansin ang amoy at hitsura ng inasnan na isda. Ang isang nawawalang fillet o isang buong bangkay ay may hindi kanais-nais at katangian na amoy, nawawala ang pagkalastiko nito, ang balat ay nagiging dilaw, madaling masira, at maaaring sakop ng mauhog na patong. Ang mga hibla ng karne ay hindi na nakadikit nang mahigpit sa isa't isa at maaaring maghiwalay. Kung may pagdududa, itusok ang produkto gamit ang isang mainit na kutsilyo at amoy. Ang amoy ng bulok na karne (kung nawala ang inasnan na isda) ay magiging malakas lalo na.

Maaari ba itong tuyo?

Oo, kung ang inasnan na isda ay sariwa, hindi masyadong mataba at malaki, maaari itong tuyo. Kailangan mong linisin, hugasan o ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay i-hang ito sa isang mahusay na maaliwalas, maaraw na lugar, pag-install ng proteksyon ng insekto (frame na natatakpan ng gasa). Ang isang toothpick ay naka-install sa loob ng malalaking specimens, na nagpapakita ng mga dingding ng tiyan. Pagkatapos ng 2-3 araw ang isda ay matutuyo, at pagkatapos ng parehong oras ito ay matutuyo. Kung nag-imbak ka ng pinatuyong inasnan na isda sa refrigerator sa isang garapon ng salamin, ang buhay ng istante ay magiging 1 taon, sa papel - 6 na buwan.Maaari itong maiimbak sa isang malamig na silid (pantry) sa loob ng 2-3 buwan.

Ano ang mga palatandaan ng pagkalason?

Ang pagkalason sa inasnan na isda ay napakabilis na nararamdaman. Maaaring hindi umabot ng 15 minuto bago lumitaw ang mga palatandaan ng kakulangan sa ginhawa. Sa mga bihirang kaso, lumilitaw ang mga sintomas sa loob ng 3-6 na oras. Ang pagtaas ng paglalaway, pananakit ng ulo, matinding pagkauhaw, pananakit ng tiyan at pagduduwal ay maaaring mangyari, at sa malalang kaso, kombulsyon, disorientasyon, at pagkawala ng malay.

Dapat mong laging tandaan na ang inasnan na isda ay isang produkto na lubhang nabubulok at lubhang mapanganib kung masira. Pinapabagal ng asin ang proseso ng agnas sa ilang lawak, ngunit hindi gaanong maiimbak ang produkto sa temperatura ng silid. Hindi katanggap-tanggap na mag-iwan ng inasnan na isda sa mesa. Kailangan mong ilagay ito sa isang malamig at madilim na lugar sa lalong madaling panahon. Kung mayroong anumang mga pagdududa tungkol sa pagiging bago, hindi mo dapat ipagsapalaran ang iyong kalusugan, ngunit sa halip ay itapon ang produkto nang walang pagsisisi.