Posible bang i-freeze ang mozzarella: bakit at sulit ba ito?

Posible bang i-freeze ang mozzarella sa freezer nang hindi nasisira ang lasa at hugis? Sasagutin namin kaagad na oo, maaari mong i-freeze ang keso, ngunit kailangan mong sundin ang ilang simpleng panuntunan.

Ano ang mozzarella

Ayon sa kaugalian, ang mozzarella ay ginawa mula sa itim na buffalo milk; ang keso na ito ay tinatawag na mozzarella di bufala at may mayaman at maalat na lasa. Napakahirap hanapin ito sa labas ng Italya, dahil ginawa lamang ito sa makasaysayang tinubuang-bayan nito. Ang keso na ito ay iginawad sa pinakamataas na kategoryang marka ng DOP, na nagpapahiwatig ng pagsunod sa lahat ng tradisyonal na teknolohiya at kalidad ng produkto.

Ang Mozzarella na ginawa mula sa regular na gatas ng baka - fior di latte (bulaklak ng gatas) ay naging mas laganap; ito ay hindi gaanong mayaman, ngunit napakasarap pa rin ang lasa.

Ang Mozzarella ay isang batang keso, at kung mas sariwa ito, mas mabuti, hindi ito nagtatagal. Upang makakuha ng higit na kasiyahan, mas mahusay na kainin ang delicacy sa araw ng pagbili, kung ang keso ay binili ayon sa timbang, o kaagad pagkatapos buksan ang pakete.

Pananaw ni Deli
Ang Mozzarella ay sumasama sa mga kamatis, basil at balsamic vinegar at isa sa mga pangunahing sangkap ng lutuing Italyano. Madalas itong ginagamit sa lahat ng uri ng pampagana, salad, at maiinit na pagkain.

Paano mag-imbak sa refrigerator

Ang mga malambot na keso tulad ng ricotta, mozzarella at mascarpone ay inirerekomenda na itago sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight glass.Bukod dito, ang mozzarella ay dapat na lubusang ilubog sa sarili nitong brine; mapoprotektahan nito ang keso mula sa pag-chapping at mabilis na pag-asim.

Sa average na temperatura na +3° C, ang buhay ng istante ng bukas na mozzarella ay hindi lalampas sa tatlong araw. Pagkatapos nito, nagsisimula itong maging dilaw, at lumilitaw ang kapaitan sa lasa. Ito ay malinaw na mga palatandaan ng nasirang keso. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat ubusin ang naturang produkto, kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Payo mula sa magazine purity-tl.htgetrid.com: Ang orihinal na brine ay maaaring ganap na mapalitan ng 100 ML ng tubig na may 1 kutsara ng regular na asin.

Paano mag-freeze

Para sa mas mahabang imbakan, ang mozzarella ay maaaring i-freeze. Narito ang mga simpleng rekomendasyon kung paano ito gawin sa pinaka banayad na paraan:

Ito ay kinakailangan upang alisin ang keso mula sa packaging. Ang pagyeyelo ng mga adobo na keso sa packaging ay hindi katanggap-tanggap.
Ilagay ang mozzarella sa isang lalagyan ng salamin na maaaring i-freeze (dapat markahan ang lalagyan nang naaayon).
Ibuhos ang brine mula sa pakete sa ibabaw ng keso upang ang keso ay ganap na nahuhulog dito. Kapag nagyelo, lumalawak ang likido, kaya kailangan mong mag-iwan ng sapat na espasyo upang maiwasang masira ang kagamitan sa pagluluto.
I-seal nang mahigpit at i-freeze.

Ang Mozzarella frozen sa ganitong paraan ay maaaring maimbak nang humigit-kumulang 1 buwan. Kung i-freeze mo ang keso sa pamamagitan lamang ng pagtapon nito sa freezer, ang resulta ay isang walang hugis na masa ng curd na mawawala ang lahat ng mga katangian ng lasa nito.

Ang Mozzarella ay dapat na i-defrost sa refrigerator; kung ilalagay mo ito sa isang mainit na lugar kaagad pagkatapos ng freezer, ito ay masisira, at napakabilis.

Ang lahat ng mga rekomendasyong ito ay may kaugnayan para sa sariwa at mataas na kalidad na mozzarella. Sa kasamaang palad, ang paghahanap ng isa ay nagiging mahirap.

Ang mga malambot na keso sa mga istante ng tindahan ay kadalasang puno ng mga preservative at iba pang "teknolohiya". Ang ganitong produkto ay hindi gaanong kapaki-pakinabang, at walang punto sa pagyeyelo nito.Hindi ito maasim sa loob ng mahabang panahon at maupo lamang sa refrigerator, kahit na ang mga benepisyo o pampagana sa loob nito ay ilang beses na mas mababa kaysa sa tunay na mozzarella.