Sa anong temperatura dapat iimbak ang mga patatas upang sila ay malasa at hindi masira?

Kung pinag-uusapan natin kung anong temperatura ang pag-iimbak ng patatas, +2...+4 degrees ay itinuturing na perpekto. Ngunit sa kondisyon na ang mga yugto ng pagpapagaling at paglamig ng imbakan ay unang nakumpleto.

Bakit mahalaga ang temperatura?

Ang kaligtasan ng pananim ng patatas ay nakasalalay sa temperatura sa imbakan. Kung ito ay masyadong mainit, ang mga tubers ay makakatanggap ng isang senyas na ang tagsibol ay darating at tumubo nang maaga. Sa sub-zero na temperatura, ang almirol na nakapaloob sa gulay ay na-convert sa asukal. Magsisimula ang mga proseso ng pagyeyelo at pagkasira.

Ang pagsunod sa rehimen ng temperatura ay kinakailangan para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga patatas, pagpapanatili ng lasa, density, at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Temperatura ng imbakan ng patatas

Sa unang 8-10 araw, ang mga tubers ay naka-imbak sa isang temperatura ng +12...+18 degrees na may libreng pag-access ng hangin at halumigmig 90-95%. Ilang beses sa isang araw sila ay maaliwalas ng mainit na hangin sa loob ng kalahating oras. Kung ang alisan ng balat ay hindi sapat na malakas, ang panahon ng paggamot ay pinalawig sa 2-3 linggo.Sa yugto ng paglamig, ang temperatura ay nababawasan ng 1 degree bawat araw hanggang sa maabot ang inirerekomendang mga halaga ng t +2+4°C.

Pinakamainam na temperatura

Ang pinakamainam na temperatura ay itinuturing na pare-pareho at pare-pareho sa buong taas ng embankment +2…+4 degrees.

Upang mapanatili ito, ang mga patatas ay panaka-nakang bentilasyon para sa maikling panahon. Pinapayagan ka ng bentilasyon na alisin ang labis na init na nabuo sa panahon ng paghinga ng mga gulay at baguhin ang hangin sa espasyo sa pagitan ng mga tubers. Ang bentilasyon ay naka-on para sa kalahating oras 2-3 beses sa isang linggo, habang hindi nakakalimutan na mapanatili ang kamag-anak na kahalumigmigan.

Minimum at maximum na temperatura

Ang pinakamababa ngunit katanggap-tanggap pa rin na temperatura ng imbakan para sa patatas ay +2°C. Kung ang indicator ay bumaba sa 0°C, ang almirol ay na-convert sa asukal. Sa -2°C, nabubuo ang mga ice crystal sa mga tissue at nagyeyelo ang mga patatas.

Pinakamataas na temperatura ng imbakan – +8°C. Narito na ang mga tubers ay nagsisimulang mawalan ng kahalumigmigan dahil sa matinding paghinga at maaaring dahan-dahang tumubo. Ngunit kung kailangan mong mapanatili ang mga gulay sa loob ng maikling panahon (2-3 buwan), angkop ang rehimeng temperatura na ito.

Mga resulta ng pananaliksik:

Mga kondisyon ng imbakan

Upang mapanatili ang pag-aani ng patatas, mahalaga na sumunod sa lahat ng mga teknolohikal na proseso ng lumalagong, sa partikular, proteksyon mula sa mga sakit at peste, ang paggamit ng mga tamang pataba, napapanahong koleksyon ng mga tubers, pagpapatuyo, pagtanggal ng mga may sakit at malubhang napinsalang mga specimen. Ang ilang mga varieties ay angkop para sa imbakan ng taglamig.

Mga kondisyon ng imbakan:

1. Bago mag-imbak ng patatas, ang imbakan, mga lalagyan at kagamitan ay lubusang nididisimpekta.
2. Ang isang hiwalay na lalagyan ay dapat ihanda para sa bawat uri.
3. Mula sa sandali ng paghuhukay, hindi pinapayagan ang pagkakalantad sa sikat ng araw.Ang mga patatas ay nakaimbak ng eksklusibo sa isang madilim na silid o natatakpan.
4. Ang pinakamainam na temperatura ay pinananatili sa +2+4°C.
5. Ang kahalumigmigan ng hangin sa silid ay kinokontrol - 70-95%.
6. Kinakailangan ang bentilasyon na may panlabas na hangin.

Sa apartment

Ang mga tuber ay maaaring maimbak sa isang apartment sa loob ng maikling panahon (hanggang sa 1 buwan). Para sa imbakan, ang isang silid na malayo sa kusina at sistema ng pag-init ay angkop - isang pantry, isang koridor. Ang mga patatas ay inilalagay sa mga bag o kahon na hindi tinatablan ng liwanag, at sinisikap nilang gamitin ang mga ito sa lalong madaling panahon, bago sila magsimulang matuyo at matuyo.

Sa balkonahe

Ang mga pinatuyong patatas ay inilalagay sa mga kahon at tinatakpan ng isang tela. Maaari kang gumamit ng mga bag ng tela na nagpapahintulot sa hangin na dumaan. Siguraduhing iimbak ito sa taas na 10-15 cm mula sa sahig upang maiwasan ang pagyeyelo. Kung ang balkonahe ay glazed, ang pagbaba ng temperatura ay karaniwang hindi kritikal. Kapag lumalamig, tinatakpan ng kumot ang mga suplay. Ang pagsubaybay sa temperatura sa balkonahe ay mahalaga. Kung ito ay bumaba sa 0...-1 at sa ibaba, ang mga patatas ay dinadala sa silid. Para sa mas mahusay na pangangalaga ng mga gulay, ang balkonahe ay insulated o ang mga kahon na may linya na may mga thermal insulation na materyales ay ginagamit.

Sa cellar

Sa bahay, inirerekomenda ang isang cellar para sa imbakan ng taglamig. Ang temperatura ng pag-iimbak ng mga patatas sa cellar sa halos lahat ng oras ay +4…+6 degrees. Mayroong isang mahalagang punto - hindi dapat magkaroon ng malubhang pagbabago sa temperatura.

Kung ang cellar ay masyadong mainit sa taglagas at ang temperatura ay mas mababa sa zero sa taglamig, dapat gawin ang pangangalaga upang maprotektahan ito mula sa panlabas na kapaligiran. Ang mga materyales sa insulating at iba't ibang mga materyales sa pagkakabukod ay ginagamit upang ang mga panlabas na tagapagpahiwatig ng temperatura ay hindi makakaapekto sa temperatura sa loob. Una sa lahat, ang lahat ng mga bitak maliban sa mga bentilasyon ay tinatakan. Sa halip na isang hatch, gumawa sila ng dalawa.Ang air cushion sa pagitan ng mga ito ay nakakatulong na mapanatili ang kinakailangang t.

Paglabag sa temperatura

Kung ang inirekumendang temperatura ng imbakan ay hindi sinusunod, ang mga sumusunod ay maaaring mangyari:

• mabilis na pagkalat ng puti, itim, kulay abong mabulok, lalo na sa mga kaso kung saan ang mga tubers ay may mekanikal na pinsala;
• kung ang temperatura ay masyadong mataas, ang mga stock ay maaaring mabilis na sirain ng wet bacterial rot;
• ang mataas na temperatura ng imbakan ay nagtataguyod ng pagbuo ng fusarium dry rot;
• ang mga mata ay nagiging aktibo, ang mga ugat ay umusbong, ang mga tubers ay nagiging berde at nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo;
• sa mataas na rate, ang matinding pagkawala ng kahalumigmigan ay nangyayari, ang mga patatas ay nawawala ang kanilang pagkalastiko at nutrients;
• sa mababang antas ang patatas ay nagiging matamis;
• sa minus na temperatura ay bahagyang nagyeyelo, at pagkatapos ng lasaw ay nagsisimula itong mabulok mula sa loob.

Ang mga pagbabagu-bago sa mga tagapagpahiwatig ay itinuturing din na isang paglabag sa rehimen ng temperatura. Ang immunity ng patatas at resistensya sa sakit ay nabawasan. May pagkawala ng lasa.

Tanong sagot

Ano ang gagawin sa frozen na patatas?

Ang mga patatas na bahagyang nagyelo ay dapat kainin nang mabilis hangga't maaari. Kung ang core ay magaan, ang mga tubers ay maaaring pakuluan. Huwag hintayin na matunaw ang mga ito, ngunit simulan ang paglilinis sa sandaling lumambot ang mga tuktok na layer. Pagkatapos ng lasaw, magsisimula ang mga hindi maibabalik na proseso.

Ang mga patatas ay nagsimulang sumakit, ano ang dapat kong gawin?

Ang mga tuber na may mga palatandaan ng sakit ay dapat na itapon, at ang mga matatagpuan sa malapit ay dapat tratuhin ng tuyong pulbos na tisa. Kung ang temperatura ay mas mataas kaysa sa inirerekomenda, kailangan itong babaan.

Ang patatas ay isang pana-panahong produkto. Mahalagang panatilihin itong sariwa sa mahabang panahon, upang subukang bawasan ang mga pagkalugi mula sa pagkasira at pagkasira ng kalidad.Ang pagpapanatili ng kalidad ng mga tubers ay nakasalalay sa temperatura sa imbakan, halumigmig, konsentrasyon ng oxygen, carbon dioxide at ethylene na inilabas ng mga gulay at prutas. Ang temperatura ay ang pangunahing salik na nakakaimpluwensya sa pagkasira at pagbaba ng timbang ng patatas. Sa pamamagitan ng pagsasaayos ng tagapagpahiwatig na ito, magagawa mong mapanatili ang mga supply sa loob ng mahabang panahon.