Bakit hindi mo mai-refreeze ang karne at mga kaso kapag kaya mo ito
Posible bang i-refreeze ang karne? Mayroong ilang mga dahilan para dito.
Bakit hindi dapat muling i-frozen ang karne pagkatapos mag-defrost
Ang pangunahing dahilan kung bakit hindi mo dapat i-refreeze ang karne ay dahil sa bacteria. Ang isang defrosted na produkto ay mabilis na nahawahan ng mga pathogenic microbes. Ang kanilang bilang ay tumataas nang maraming beses kapag ang karne ay pinananatili sa temperatura ng silid. Kung ang naturang produkto ay ibabalik sa freezer, hindi nito masisira ang dati nang dumami na mga microorganism dito. Sa susunod na pag-defrost mo ng karne, mas marami pang bacteria ang malalagay dito. Ang pagkonsumo ng naturang produkto ay puno ng malubhang pagkalason, kabilang ang kamatayan.
Ang isa pang dahilan para sa hindi kanais-nais na muling pagyeyelo ng karne ay nakasalalay sa pagkawala ng isang bilang ng mga mahahalagang katangian nito. Ang paulit-ulit na pag-defrost ay nakakaapekto sa kulay ng tenderloin ng karne. Ito ay nagiging hindi gaanong binibigkas. Ang karne ay nagkakaroon din ng kakaibang hindi kanais-nais na amoy. Nagsisimula itong amoy tulad ng isang lipas at hindi ganap na sariwang produkto. Ipinapahiwatig nito ang aktibong pagpaparami ng mga pathogenic microorganism dito at sa loob nito.
Ang paulit-ulit na pag-defrost ay nagiging sanhi ng pagkawala ng maraming kahalumigmigan sa karne. Malaki ang epekto nito sa lasa nito. Nagiging walang lasa ang naturang tenderloin. Dahil sa pagkawala ng moisture, ang mga taba at protina ay nag-oxidize sa loob nito. Ang karne ay hindi na makatas pagkatapos magluto.
Kailan ka makakapag-refreeze?
Sa ilang mga kaso, ang tenderloin ay maaaring i-freeze muli. Isa na rito ang maaga, tamang pag-iimbak ng karne sa refrigerator. Kung dati itong nasa freezer, at pagkatapos ay unti-unting na-defrost sa pangunahing kompartimento ng refrigerator sa temperatura hanggang sa +4 0C hindi hihigit sa 4 na oras, pagkatapos ay sa hinaharap maaari itong ibalik sa freezer.
Ang karne na na-freeze sa loob ng 4 na araw ay maaaring ibalik sa freezer. Posible rin na muling i-freeze ang mga tenderloin na dati nang nasa freezer nang higit sa 2 oras.
Pinapayagan na muling i-freeze ang isang piraso ng karne kung ito ay nakahiga sa isang silid nang hindi hihigit sa isang oras kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi tumaas sa itaas 30 0C. Ngunit kahit na ang produkto ay hindi nakaimbak nang matagal sa isang mataas na temperatura, dapat itong i-freeze nang may matinding pag-iingat sa hinaharap dahil sa aktibong kontaminasyon ng bakterya.
Ang isang mainit, steamed na piraso ng karne ay hindi dapat i-flash frozen. Ito ay pre-cooled sa temperatura na hindi hihigit sa 8 0C. Sa sandaling lumamig na ito, maaari mo na itong ganap na i-freeze. Sa hinaharap, pagkatapos ng defrosting, ang naturang produkto ay hindi inirerekomenda na muling i-frozen.
Mga lihim ng wastong pagtunaw ng karne pagkatapos itong muling i-freeze
Upang matiyak na ang tenderloin ay na-defrost nang tama at hindi nasisira, dapat mong sundin ang ilang mga pamamaraan:
- Ilagay ang karne sa malamig na tubig. Ang produkto ay inilalagay sa isang plastic bag at inilagay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Sa sandaling walang nakikitang mga palatandaan ng frozen na karne, dapat itong lutuin kaagad.
- Ilagay ang tenderloin sa refrigerator. Ang piraso ng karne ay kinuha mula sa freezer at inilagay sa itaas na kompartimento, kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa +6 0C.Doon ang produkto ay pinananatili hanggang sa ganap na lasaw. Maaaring tumagal ito ng isang araw. Kapag na-defrost na, ang piraso ng karne ay dapat maluto sa loob ng isang araw. Sa panahon ng proseso ng defrosting, ang produkto ay hindi dapat alisin sa refrigerator at hindi dapat hayaang matunaw sa temperatura ng silid.
- Ilagay ang karne sa microwave para mag-defrost. Ang pinakamabilis na opsyon ay hayaang matunaw ang piraso sa maikling panahon. Ang meat tenderloin ay inilalagay sa isang lalagyan at inilagay sa microwave. Nakatakda ang device sa defrost mode. Sa mode na ito, ang isang piraso ng karne ay na-defrost sa loob ng 15-20 minuto. Hindi mo maaaring itakda ang microwave sa ibang mode sa mataas na kapangyarihan. Pagkatapos ang produkto ay magde-defrost nang mas mabilis at magsisimulang magluto, na makakaapekto sa kalidad nito.
Ang pinakamahusay na paraan ng defrosting na ipinakita ay ang refrigerator. Ang pag-defrost ay tumatagal ng mas maraming oras, ngunit dahil sa pare-parehong pag-defrost, ang tenderloin ng karne ay nagpapanatili ng lasa nito at hindi gaanong kontaminado ng pathogenic bacteria.