Paano i-freeze ang mga currant para sa taglamig upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap?
Ang black currant ay isang kamalig ng mga bitamina at mga kapaki-pakinabang na microelement na ibinigay ng kalikasan. Sa kasamaang palad, maaari mo lamang tamasahin ang lasa ng mga sariwang berry sa tag-araw at sa loob lamang ng dalawa hanggang tatlong linggo. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang interesado sa tanong kung paano i-freeze ang mga currant para sa taglamig sa freezer upang mapanatili nila ang kanilang mga nakapagpapagaling na katangian at kahanga-hangang lasa. Nakolekta namin ang ilang mahahalagang tip sa paksang ito.
Kailan mangolekta ng mga currant para sa imbakan?
Nagsisimula silang mag-ani ng mga currant sa sandaling hinog na ang mga berry. Depende ito sa heograpikal na lokasyon at kondisyon ng panahon. Sa gitnang Russia, ang pag-aani ng itim na "kagandahan" ay bumagsak mula Hunyo 20 hanggang Hulyo 10.
Hindi mahalaga kung paano mo pinaplano na mapanatili ang mga currant - sa anyo ng jam, pinapanatili o halaya, sa compotes at lupa na may asukal, sa refrigerator o freezer - kapag pumipili ng mga berry, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran:
- Ang mga currant ay dapat kunin sa malinaw, tuyo na panahon, naghihintay na matuyo ang hamog sa mga berry. Ang mga pananim na inaani pagkatapos ng ulan ay mas mabilis na masira.
- Gumamit ng maliliit na balde, kahon o basket para sa koleksyon. Ang lalagyan ay dapat na malawak at hindi masyadong malalim upang ang tuktok na layer ay hindi madurog ang ibaba. Ang pinakamainam na dami ay 2-3 litro.
- Ang berry ay tinanggal kasama ang tangkay at maayos na inilagay sa basket.
Kung para sa pang-araw-araw na paggamit ang mga currant ay maaaring kolektahin anumang oras, kahit na sa pag-ulan, kung gayon para sa pangangalaga ay kinakailangan na sundin ang mga patakaran na inilarawan sa itaas.
Malamig na imbakan
Ang mga sariwang blackcurrant ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang walang anumang pagproseso nang hanggang dalawang linggo. Kasabay nito, ang kulay, lasa at amoy ng produkto ay perpektong napanatili. Ang mga pula at puting uri ay tatagal ng dalawang buwan nang hindi nasisira kung ang mga espesyal na kondisyon ay nilikha sa refrigerator (mataas na kahalumigmigan at temperatura na hindi hihigit sa +1°C).
Ang ilang mga tip sa kung paano maayos na mag-imbak ng mga sariwang berry sa refrigerator:
- Ang mga nakolektang currant ay hindi hinuhugasan, ngunit pinagsunod-sunod lamang, na naghihiwalay sa mga nasirang berry;
- Para sa pag-iimbak, gumamit ng malalawak na mga basket o iba pang lalagyan na nagpapahintulot sa hangin na dumaan nang maayos;
- ang pinakamagandang lugar sa refrigerator ay ang tuktok na istante;
- Ang lalagyan ay dapat na sakop ng isang mamasa-masa na tela upang maprotektahan ang mga berry mula sa pagkatuyo;
- Ang produkto ay hindi dapat pukawin sa panahon ng pag-iimbak, dahil may panganib na mapinsala ang mga pinong berry.
Upang ang ani ay manatiling sariwa nang mas matagal, ang mga currant ay dapat anihin nang bahagya na hindi pa hinog. Sa panahon ng pag-iimbak sa refrigerator, unti-unti itong maabot ang isang normal na antas ng pagkahinog.
Klasikong paraan ng pagyeyelo
Ang mga currant ay naglalaman ng isang malaking halaga ng phytoncides - natural na mga sangkap na pumatay ng iba't ibang mga pathogenic virus at nagpapataas ng kaligtasan sa sakit ng katawan. Gayunpaman, halos walang mga kapaki-pakinabang na sangkap na natitira sa inihandang jam o pinapanatili, at higit pa rito, ang pinahihintulutang limitasyon ng asukal ay lumampas. Samakatuwid, ang pagyeyelo ay itinuturing na pinakamahusay na paraan upang maghanda para sa taglamig.
Ang proseso ng pagkuha ay ang mga sumusunod:
- Pumili ng tuyo, hinog, ngunit hindi overripe na mga berry at ibuhos ang mga ito sa isang maliit na plastic bowl o iba pang ulam na angkop para sa paghuhugas.Ang mga pula at puting varieties ay maaaring frozen kasama ang mga sanga. Ang mga blackcurrant ay karaniwang pinipili mula sa sanga at ang mga berry lamang ang nagyelo.
- Punan ang palanggana ng malamig na tubig at bahagya, mag-ingat na huwag durugin ito, pukawin at ibalik ang mga berry. Ang maliliit na debris ay lulutang sa ibabaw ng tubig at magiging madaling kolektahin.
- Ang mga hugasan na currant ay inilalagay sa isang colander upang ganap na maubos ang tubig, at pagkatapos ay nakakalat sa isang layer sa isang cotton towel. Ang mga berry ay dapat na matuyo nang lubusan bago magyeyelo, upang hindi sila magkadikit.
- Ang tapos na produkto ay nakakalat sa isang tray o flat plate sa isang layer at ipinadala sa freezer para sa pre-freezing.
- Ang mga frozen na berry ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng pagkain o mga bag. Hindi ka dapat kumuha ng mga lalagyan na masyadong malaki, dahil hindi inirerekomenda na i-freeze ang gayong pinong produkto nang dalawang beses.
Ang bawat pagbaba sa temperatura ng dalawang degree ay nagpapataas ng buhay ng istante ng 1 buwan. Ang mga modernong yunit ng pagyeyelo ay maaaring mag-freeze ng mga currant sa loob ng isang buong taon. Ang inirerekomendang temperatura ay -18°C.
Ang isang simple at maginhawang paghahanda ay kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng mga compotes, pie at dumplings, maasim na sarsa para sa karne at iba pang mga pagkaing mayaman sa bitamina. Kailangan mong i-defrost ang mga berry nang paunti-unti sa pamamagitan ng paglipat ng lalagyan mula sa freezer patungo sa refrigerator, at pagkatapos lamang na halos ganap na lasaw ang produkto, dalhin ito sa temperatura ng silid. Ito ang tanging paraan na mapapanatili ng berry ang hugis at kulay nito.
Paano i-freeze ang mga blackcurrant na may asukal?
Ang ilang mga maybahay ay nagpapayo sa pagyeyelo ng mga currant na may asukal. Ang pamamaraang ito ay maginhawa dahil ang mga berry, na sinabugan ng butil na asukal, ay halos hindi kulubot o nasisira, dahil ang asukal ay sumisipsip ng kahalumigmigan na inilabas.
Para sa 250 g ng berries kakailanganin mo ng 2 tablespoons ng asukal.
Ang mga plastik na lalagyan ay ginagamit para sa pagyeyelo. Ang ilalim ng mga pinggan na inihanda para sa paghahanda ay natatakpan ng butil na asukal. Ang mga berry ay inilalagay dito at muling binudburan ng asukal. Ang mga layer ay kahalili hanggang sa mapuno ang lalagyan. Takpan ng takip at ilagay sa freezer.
I-freeze bilang katas
Ang frozen na berry puree ay maaaring gamitin upang gumawa ng halaya, sarsa, bilang isang additive sa sinigang o cottage cheese. Ang paghahanda ay maaaring gawin na may o walang asukal, ang lahat ay depende sa mga kagustuhan ng maybahay.
- Ang mga hugasan na berry ay durog gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
- Magdagdag ng butil na asukal (kung magpasya kang maghanda ng isang matamis na produkto) at ihalo nang lubusan. Para sa 1 kg ng mga berry, sapat na ang 250 g ng asukal.
- Ibuhos ang nagresultang masa sa maliliit na lalagyan at ilagay sa freezer.
Upang makatipid ng espasyo, maaari mong kalugin ang mga nakapirming cube mula sa mga hulma at ilagay ang mga ito sa mga bag. Napakaginhawa na gumamit ng gayong paghahanda - upang maghanda ng compote, kailangan mo lamang kumuha ng isa o dalawang cube at, nang walang pag-defrost, itapon ang mga ito sa kawali.
Ang mga frozen na currant ay ganap na nagpapanatili ng kanilang mga katangian. Ang simple at praktikal na paghahanda sa freezer ay magbibigay-daan sa iyo na pag-iba-ibahin ang iyong menu at lagyang muli ang iyong supply ng mga bitamina sa panahon ng taglamig.