Gaano katagal maiimbak ang cauliflower sa bahay?

Maaari kang mag-imbak ng sariwang cauliflower sa iba't ibang paraan. Ang gulay na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maselan na istraktura ng mga inflorescences nito, kaya ang mga kondisyon ng temperatura ay mahalaga para sa imbakan. Ang mga walang cellar ay kailangang alagaan ang paghahanda ng isang lugar para sa pag-iimbak ng mga pananim sa apartment. Ang repolyo ay maaari ding maging frozen - ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag mag-alala tungkol sa paglikha ng mga espesyal na kondisyon, ang nais na mode ay awtomatikong pinananatili.

Paghahanda ng cauliflower para sa pangmatagalang imbakan

Bago itago ang ani, ito ay pinagsunod-sunod. Hindi lahat ng cauliflower ay mananatiling maayos. Ang mga ulo ng repolyo ay pinili ayon sa ilang pamantayan:

• ang repolyo ay dapat na malinis, walang mga palatandaan ng nabubulok o kahina-hinalang mga spot;
• normal na kulay ng mga inflorescences ay puti na may cream tint;
• ang ulo ng repolyo ay dapat na siksik at nababanat, ang density ay madaling matukoy ng timbang.

Kapag nag-iimbak ng isang buong ulo ng repolyo, hindi mo dapat pilasin ang mga tuktok na dahon, ang kanilang presensya ay maprotektahan ang mga inflorescences mula sa pagkatuyo. Ang repolyo na itinanim gamit ang mga pestisidyo at mga kemikal na pataba ay hindi maiimbak ng mahabang panahon.Ang mga labi ng mga kemikal sa mga tisyu ay gagawing mas hindi matatag ang istante ng gulay, at ang lasa nito ay magiging mas malala.

Ang kakayahan para sa pangmatagalang imbakan ay nakasalalay din sa iba't ibang uri ng cauliflower. Ang mga gulay na may maagang ripening period ay hindi nagtatagal dahil sa mataas na moisture content sa mga inflorescences. Ang mga mid-season varieties ay pinakamahusay na nagyelo. Ang late cauliflower ay maaaring matagumpay na maiimbak ng ilang buwan.

Ang mga ulo ng repolyo na inilaan para sa imbakan ay hindi dapat itago sa hardin, mas mahusay na putulin ang mga ito kapag hindi pa sila hinog. Sa ibang pagkakataon, ang repolyo ay unti-unting mahinog sa imbakan. Ang ulo ng repolyo ay dapat na kumpleto. Kung ito ay nasira sa magkakahiwalay na mga inflorescence, mas mahusay na iproseso ang mga ito o lutuin ang mga ito.

Ang kuliplor na inilaan para sa pagyeyelo at pag-iimbak sa refrigerator ay na-clear ng mga dahon at mga ugat, disassembled sa inflorescences, hugasan at tuyo. Kung kailangan mong mag-imbak ng 1-2 ulo sa refrigerator, hindi nila kailangang hatiin sa mga bahagi.

Gaano katagal ang cauliflower?

Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa iba't, kalidad at yugto ng kapanahunan ng repolyo mismo. Bilang karagdagan, ang angkop na mga kondisyon ng imbakan ay dapat ibigay. Ang pinakamataas na buhay ng istante ng isang gulay ay tinitiyak kung:

• ang temperatura ng rehimen ay pinananatili sa hanay mula 0° hanggang +6° C;
• ang repolyo ay nakaimbak nang walang access sa liwanag;
• may magandang air exchange sa storage;
• ang matatag na kahalumigmigan ay natiyak sa 95%;
• ang mga ulo ng repolyo ay hindi magkadikit.

Ang sariwang repolyo ay tumatagal ng pinakamatagal sa cellar - hanggang 2 buwan. Kung ang mga hindi hinog na ulo ay inilibing, sila ay patuloy na lumalaki, na magpapalawak ng buhay ng istante sa 5-6 na buwan. Ang mga frozen na gulay ay hindi nawawala ang kalidad nito hanggang sa isang taon. Ang mga sariwang ulo ay mananatili sa refrigerator sa loob ng 2-3 linggo.

3 pangunahing paraan upang mag-imbak ng cauliflower

Hindi napakadali na makahanap ng mga lugar sa apartment kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas +6° C.Kahit na isaalang-alang namin ang isang glazed na balkonahe, wala ring matatag na rehimen ng temperatura doon. Sa bahay, ang tanging paraan upang mapanatiling sariwa ang cauliflower ay sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator.

Ang mga masuwerteng may-ari ng cellar ay mapalad - ang repolyo ay maaaring maimbak sa naturang imbakan hanggang sa anim na buwan. Gayunpaman, ang panahong ito ay maaaring mas maikli, ang lahat ay nakasalalay sa napiling paraan ng imbakan.

Sa cellar

Kung nais mong magkaroon ng sariwang cauliflower sa kamay sa panahon ng taglamig, pinakamahusay na itabi ito sa cellar. Ang mga ulo ay tatagal nang pinakamatagal kung hinuhukay mo ang mga ito gamit ang kanilang mga ugat, pupunitin ang mga tuktok na dahon at ilubog ang mga ito sa isang kahon na may mamasa-masa at nilinis na buhangin. Paminsan-minsan, kinakailangang suriin ang mga ulo ng repolyo, alisin ang mga nasirang specimen, kung mayroon man, at bahagyang basa-basa ang buhangin. Sa form na ito, ang gulay ay mananatili sa orihinal na hitsura nito sa loob ng 5-6 na buwan.

Ang iba pang mga opsyon sa pag-iimbak ay katanggap-tanggap din, ngunit kapag ginagamit ang mga ito, ang repolyo ay magiging mas kaunti:

1. Sa isang clay shell. Ang mga ulo ng repolyo ay maaaring pinahiran ng likidong luad at pinapayagang matuyo. Ang repolyo ay dapat na ganap na sakop ng masa ng luad. Matapos matuyo ang luad, ang mga ulo ay inilatag sa mga istante na may maliit na puwang. Sa susunod na 4 na buwan hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa kaligtasan ng pag-aani. Ang gulay ay kailangang hugasan nang lubusan bago gamitin.
2. Sa mga kahon. Ang lalagyan ay puno ng mga ulo ng repolyo na nakabalot sa papel o cling film. Ang isang maliit na distansya ay naiwan sa pagitan ng mga ulo para sa libreng pagpasa ng hangin. Kung ang ani ay malaki, hindi mo kailangang balutin ang repolyo nang isa-isa, ngunit takpan ang kahon na may pelikula, na pumipigil sa pagsingaw ng kahalumigmigan.
3. Nakabitin. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na makatipid ng espasyo sa imbakan para sa iba pang mga gulay.Ang isang malakas na lubid o kawad ay nakaunat sa ilalim ng kisame, kung saan ang mga ulo ng cauliflower ay masususpinde sa mga lambat na naylon. Maaari mong i-secure ang repolyo sa ibang paraan sa pamamagitan ng pagtali ng mga string sa mga tangkay. Ang mga tuktok na dahon ay kailangang alisin. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lumalagong produkto sa loob ng isang buwan.

Ang cellar ay isang angkop na lugar para sa lumalaking ulo ng repolyo. Kung ang frost ay tumama at ang repolyo ay hindi pa hinog, ito ay inililipat sa mga lalagyan na may lupa at patuloy na dinidiligan. Sa ganitong mga kondisyon, ang gulay ay hindi lamang maiimbak, ngunit magpapatuloy din sa pagtaas ng laki. Ang temperatura sa kasong ito ay maaaring bahagyang mas mataas - mula +4° hanggang +10°C.

Sa isang refrigerator

Upang makatipid ng puwang sa refrigerator, bago imbakan, ang repolyo ay maaaring i-disassembled sa mga inflorescences, hugasan, tuyo at ilagay sa kompartimento ng gulay, nakabalot sa mga bag at iwisik ng asin. Sa itaas na bahagi ng mga bag, maraming butas ang ginawa gamit ang toothpick para sa air access.

Kapag naglalagay ng buong ulo ng repolyo, sila ay nakabalot sa papel o dalawang layer ng cling film, na dati nang napalaya mula sa mga dahon. Sa form na ito, ang produkto ay maaaring maimbak sa anumang bahagi ng refrigerator, ngunit mas mahusay na ireserba ito sa ilalim na istante, kung saan ito ay mas malamig.

Dahil sa kakayahan ng gulay na ito na mapanatili ang kahalumigmigan, ang paghalay ay hindi bumubuo sa ilalim ng pelikula, na isang makabuluhang kalamangan sa panahon ng pag-iimbak. Ang malambot na cauliflower ay malamang na hindi magtatagal ng mas mahaba kaysa sa 3 linggo, kahit na sa mababang temperatura sa refrigerator. Ang gulay ay pana-panahong kinuha at sinusuri kung may pagkasira.

Sa freezer

Ang cauliflower ay maaaring tumagal nang pinakamatagal sa freezer. Ang mga reserba ay tiyak na hindi masisira bago ang susunod na ani. Ang mga ulo ng repolyo ay maaaring maimbak nang buo o i-disassemble. Ang mga pamamaraan ng pagproseso ng mga indibidwal na inflorescence ay magkakaiba din.Ang gulay ay maaaring iimbak sariwa o pre-blanched.

Mga hakbang sa pagpapaputi:

• bago ipailalim ang repolyo sa paggamot sa init, ito ay hugasan, na-clear ng mga dahon, nahahati sa mga bahagi, ang laki ng nahahati na mga inflorescences ay dapat na maginhawa para sa kasunod na pagluluto;
• pagkatapos ay ang gulay ay nahuhulog sa tubig na kumukulo, maghintay hanggang kumulo muli at blanch ng 3 minuto;
• pagkatapos ng isang maikling pagluluto, ang produkto ay inilipat sa isang colander at hugasan sa ilalim ng malamig na tubig;
• Ang mga blanched at cooled inflorescences ay inilalagay sa isang tuwalya ng papel at pinatuyo upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Ang repolyo na inihanda sa ganitong paraan ay inilatag sa isang layer sa isang malawak na tray at ilagay sa freezer para sa pre-freezing (kung aalisin mo kaagad ang gulay, ang mga inflorescences ay magkakadikit). Pagkatapos ng 20-30 minuto, ang paghahanda ng gulay ay inilipat sa mga plastic na lalagyan na may takip o mga bag.

Ang mga sariwang gulay ay inihanda para sa pagyeyelo sa parehong paraan, na lumalampas sa yugto ng blanching. Ang bentahe ng mga modernong refrigerator ay ang kakayahang magtakda ng isang tiyak na temperatura sa kanila. Sa -18° C, ang cauliflower ay itatabi sa pinakamahabang panahon - hanggang 1 taon. Kung sa freezer -12°C, ang buhay ng istante ay mababawasan sa 1.5 buwan.

Ang pag-defrost at pagkatapos ay muling pagyeyelo ng mga gulay ay hindi katanggap-tanggap. Sa kasong ito, ang produkto ay nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito, nagiging basa at malambot. Mas mabilis maluto ang mga gulay mula sa freezer.

Ang lasa ng isang produkto na nagyelo ayon sa mga patakaran at nakaimbak sa isang matatag na temperatura ay napanatili. Maaari itong gamitin para sa pagkain ng sanggol at diyeta, dahil karamihan sa mga bitamina ay napreserba kapag nagyelo. Ang repolyo na inalis sa freezer ay dapat lutuin sa parehong araw.

Ano ang iba pang paraan upang mapanatili ang cauliflower?

Ang cauliflower ay itinuturing na isang mahirap na gulay na iimbak. Bilang karagdagan sa mga pangunahing pamamaraan, ang ilan ay gumagamit ng iba pang mga pagpipilian upang ang ani ay hindi masayang:

Sa balkonahe

Kung mayroon kang glazed balcony, maaari mong ilagay ang repolyo doon pagkatapos ng pag-aani. Sa isang apartment, ang mga gulay ay karaniwang nakaimbak sa mga kahon o malalaking karton na kahon.

Dapat itong isaalang-alang na sa ganitong mga kondisyon imposibleng mapanatili ang isang matatag na temperatura, dahil ang tagapagpahiwatig ng temperatura ay higit sa lahat ay nakasalalay sa panahon sa labas ng bintana. Samakatuwid, hindi namin maaaring pag-usapan ang tungkol sa mahabang panahon ng imbakan. Sa kasong ito, ang pagpapanatili ng kalidad ng mga ulo ng repolyo ay mananatili sa taas na hindi hihigit sa 4 na linggo.

Natuyo

Ang pagpapatayo ay hindi gaanong tanyag, ngunit ginagamit din ang paraan ng pagpapanatili ng ani ng cauliflower. Dapat mong maunawaan nang maaga na sa kasong ito ang lasa ng gulay ay kapansin-pansing mababago. Ang paghahanda ng produkto para sa pagpapatayo ay kapareho ng para sa pagyeyelo.

Ang mga hugasan at pinatuyong inflorescences ay inilatag sa isang baking sheet at pinatuyo sa oven na nakaawang ang pinto sa temperatura na 60° C para sa mga 4-5 na oras. Itago ang produkto sa mga saradong garapon na malayo sa liwanag. Sa taglamig, ang paghahanda ay maaaring idagdag sa mga sopas ng gulay at nilagang, na sinamahan ng mga sariwang gulay - zucchini, patatas, talong, kamatis.

Mga rekomendasyon para sa pag-iimbak ng cauliflower

Dahil sa ang katunayan na ang pulp ng gulay ay napakalambot, kung ang temperatura ng rehimen ay nabigo, ang kaligtasan ng produkto ay madaling mawala. Kung ang temperatura ay mas mababa sa 0° C, ang mga ulo ng repolyo ay magyeyelo. Kapag lumampas na sa itaas na threshold (+5-6° C), magsisimulang umusbong ang gulay. Iyon ang dahilan kung bakit pinakamahusay na mag-imbak ng repolyo sa mga lugar na may matatag na temperatura - refrigerator, freezer, cellar.

Ang buong ulo ng repolyo ay dapat magkaroon ng indibidwal na packaging (pelikula, papel). Ang mga inflorescence ay nakabalot sa mga bag, garapon ng salamin, lalagyan, nahahati sa mga bahagi. Ang mga tinidor ay hindi dapat magkadikit sa isa't isa, pagkatapos ay magtatagal sila. Napansin na ang repolyo na labis na pinapakain ng nitrogen ay hindi nag-iimbak ng mabuti - dapat ding isaalang-alang ito ng mga residente ng tag-init.

Ang mga ulo lamang kung saan naalis ang labis na kahalumigmigan pagkatapos ng paghuhugas ay angkop para sa imbakan. Ang gulay ay tatagal nang mas matagal sa kumpletong kadiliman na may magandang bentilasyon. Kung ang repolyo ay nakolekta sa panahon ng hamog na ulap o ulan, ang mga ulo ng repolyo ay inilatag sa ilalim ng isang canopy, na natatakpan ng isang magaan na tela para sa pre-drying.

Anuman ang paraan ng pag-iingat ng cauliflower ay pinili, hindi ka dapat lumampas sa inirerekomendang oras ng imbakan. Sa kasong ito, ang lasa ng gulay ay lumala nang kapansin-pansin, ang mga inflorescences ay nagiging mapait. Ang mga unang palatandaan ng pagkasira ay ang mga madilim na lugar sa ibabaw ng ulo ng repolyo o ang kapansin-pansin na pag-yellowing nito. Hindi ka dapat kumain ng nasirang repolyo, sa kasong ito, hindi ka makakakuha ng anumang kasiyahan o benepisyo mula dito.