Posible bang i-freeze ang salted herring sa freezer at mapanatili ang lasa?

Hindi alam ng lahat kung posible na i-freeze ang salted herring para sa imbakan. Mayroong isang alamat na kapag nalantad sa mga negatibong temperatura, ang isda ay kumakalat at ang lasa nito ay lumalala. Sa totoo lang hindi ito totoo. Ang ganitong mga alingawngaw ay kumakalat ng mga hindi kailanman nagsagawa ng gayong mga eksperimento sa kanilang sarili, ngunit ipinapasa lamang ang hindi na-verify na impormasyon "sa pamamagitan ng salita ng bibig." Ang salted herring ay maaaring maimbak nang perpekto sa freezer hanggang anim na buwan nang hindi binabago ang lasa nito. Bukod dito, maaari mong i-freeze ito sa iba't ibang anyo - buo, sa mga piraso, puno ng langis o brine.

Mga palatandaan ng sariwa at mataas na kalidad na isda

Ito ay isang pagkakamali na maniwala na ang salted herring ay hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon sa refrigerator. Oo, ang asin ay isang pang-imbak, ngunit ang mga posibilidad nito ay hindi limitado.

Ang inasnan na isda na napanatili ang pagiging bago nito ay may mga natatanging katangian:

liwanag na balat ng kulay-pilak na kulay;
kawalan ng madilaw-dilaw na guhitan sa tiyan at kalawang na mga spot;
nababanat na pulp na mabilis na nagpapanumbalik ng hugis nito kapag pinindot;
transparent at namumungay na mga mata.

Maaari mong hilingin sa nagbebenta sa departamento ng isda na ipakita ang mga hasang ng herring sa pamamagitan ng pag-angat ng mga takip ng hasang. Kung ang isda ay sariwa, ang hasang nito ay magiging pula sa halip na maitim. Mas mainam na huwag bumili ng mga bangkay na walang ulo. Minsan kapag pinutol ang isda sa ganitong paraan, itinatago ng tagagawa ang katotohanan na ang produkto ay lipas na.

Huwag subukang manghuli ng mas malaking isda. Kung mas matagal na lumalangoy ang herring sa dagat, mas naglalaman ang pulp nito ng mabibigat na metal at iba pang mapanganib na sangkap na naipon sa tubig dagat.Ang isang medium-sized na bangkay ay magiging mas ligtas mula sa puntong ito ng view.

Mas mainam na pumili ng herring na may malawak na likod, ito ay mas mataba. Tulad ng alam mo, ang langis ng isda ay naglalaman ng isang malaking halaga ng omega-3 polyunsaturated acids, na may kapaki-pakinabang na epekto sa ating kalusugan. Ang well-fed fish ay naglalaman din ng mas maraming protina, sa average na 20%.

Kapag pumipili ng herring na bibilhin, dapat mo ring tingnan ang brine. Dapat itong maging magaan, walang mga palatandaan ng labo. Ang brine ay dapat magkaroon ng medium-intensity na malansa na amoy.

Ang herring sa pakete ay dapat na inalog nang lubusan. Pagkatapos nito, walang foam ang dapat lumitaw sa ilalim ng pelikula, na nagpapahiwatig na ang produkto ay nagsimulang lumala. Magiging kapaki-pakinabang na maging pamilyar sa buhay ng istante na ipinahiwatig sa label. Sa anumang kaso, hindi mo dapat buksan ang pakete.

Paano maayos na i-freeze ang inasnan na herring

Ang bawat tao'y nakasanayan na ang katotohanan na ang sariwang isda ay perpektong nakaimbak sa freezer, ngunit ang ilang mga maybahay ay may mga pagdududa tungkol sa herring, maalat man o mahina. Ngunit ang produkto ay nananatiling pareho. Sa kasong ito, ang asin at pampalasa lamang ang idinagdag sa isda (kung ang asin ay maanghang). Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay kadalasang ginagamit sa bisperas ng mga pista opisyal.

Halimbawa, ang mga Ruso ay tradisyonal na bumili ng pagkain para sa Bagong Taon nang maaga, naghahanda ng isang masaganang kapistahan. Kung nakakita ka ng mataas na kalidad na herring sa pagbebenta, madali mo itong mabibili sa unang bahagi ng Disyembre o kahit na mas maaga at maiimbak ito sa freezer. Bukod dito, ang produkto ay maaaring maging anuman.

Pinapayagan na mag-freeze:

bangkay ng isda sa vacuum packaging;
Buong weighed herring, naka-pack na kasama ng brine sa isang bag;
nalinis sa anyo ng mga fillet, na nakabalot sa makapal na pelikula;
mga piraso ng herring sa langis, inilagay sa isang plastic na lalagyan.

Ang tanging pagbubukod ay ang bahagyang tuyo na inasnan na isda na na-freeze na at makikita sa pagbebenta. Sa ganitong paraan, ang herring ay inaani sa mga sisidlan ng pangingisda upang ang huli ay hindi masayang. Kung ang herring ay na-freeze na, hindi mo na ito dapat gawin muli. Mas mainam na maghanda ng brine para sa naturang isda at kainin ito sa loob ng susunod na 3 linggo, na iniimbak ito sa refrigerator sa lahat ng oras na ito.

Ang herring ay dapat na naka-pack na airtight bago nagyeyelo upang maiwasan ang pagtagas. Pagkatapos ng lahat, walang sinuman ang nagnanais ng malansang amoy na kumalat sa buong freezer, kung saan maaaring mag-imbak ang iba pang mga produkto.

Ang langis o brine ay dapat na naroroon sa hindi bababa sa isang maliit na halaga. Sa paglipas ng panahon, ang isda ay nagyeyelo, nawawala ang kahalumigmigan at nagiging mas tuyo. Kung ang isda ay nagyelo na may idinagdag na brine o langis, pagkatapos ng pag-defrost ay magkakaroon ito ng orihinal na hitsura, ganap na mapanatili ang lasa nito.

Pinakamahusay bago ang petsa

Maipapayo na i-freeze ang produkto sa shock mode, at sa hinaharap ay huwag muling i-freeze at i-defrost ito. Ang kalidad ng herring ay lumala at ito ay magiging hindi kanais-nais na kainin. Dapat ding iwasan ang mga pagbabago sa temperatura sa freezer.

Kung ang isda sa una ay may mataas na kalidad at sariwa, at ang mga kondisyon ng pagyeyelo ay hindi nilabag, ito ay tatagal ng 6 na buwan nang walang pagkawala ng mga ari-arian. Ito rin ay pinaniniwalaan na ito ay mas mahusay na i-freeze ang pre-gutted na isda - ito ay nagpapalawak ng buhay ng istante. Ang mga nakakapinsalang bakterya ay naipon sa offal, na, kahit na sa mababang temperatura, ay maaaring magsagawa ng mapanirang gawain, na humahantong sa pagkasira ng produkto.

Paano mag-defrost ng salted herring

Dahil sa nilalaman ng asin, ang herring ay hindi "petrify" sa freezer. Ang laman nito ay nananatiling hindi ganap na nagyelo.Iyon ang dahilan kung bakit ang defrosted na isda ay kahawig ng sariwang isda at hindi nawawala ang kulay, lasa, o pagkakapare-pareho.

Gayunpaman, ang proseso ng defrosting ay may sariling mga katangian na dapat sundin:

Huwag ilagay ang isda mula sa freezer sa microwave o subukang i-defrost ito sa maligamgam na tubig. Ang paggamot sa init ay makabuluhang magpapababa sa kalidad ng produkto.
Una, ang isda ay inilipat sa ilalim na istante ng refrigerator, kung saan ito ay pinananatili ng ilang oras. Pagkatapos nito, maaari mong ipagpatuloy ang pag-defrost sa temperatura ng kuwarto.
Ang mga nagpapanatili ng herring sa freezer bilang isang "standby" na ulam para sa hindi inaasahang pagdating ng mga bisita ay dapat na i-freeze ang isda pagkatapos linisin at gupitin ito sa mga hiwa. Ang paghahanda na ito ay maaaring agad na ilagay sa isang plato. Habang ang mga patatas ay kumukulo sa kalan, ang isda ay matutunaw at handa nang kainin. Bago ihain, pinalamutian ito ng mga singsing ng sibuyas at dinidilig ng langis ng gulay.

Ang pagyeyelo ay dapat isaalang-alang bilang isang angkop na paraan ng pag-iimbak para sa salted herring. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong mapanatili ang pinausukang at adobo na herring gamit ang parehong paraan. Kapag maayos na nagyelo at dahan-dahang na-defrost, ganap na mapapanatili ng isda ang lasa at texture nito. Mahalagang alagaan ang higpit ng packaging upang ang herring mismo ay hindi mag-freeze at hindi masira ang amoy ng pagkain na nakahiga sa tabi nito.