Posible bang i-freeze ang pinirito na mga cutlet ng tinadtad na karne?

Posibleng i-freeze ang natapos na mga cutlet sa freezer, ngunit hindi ito ipinapayong. At sa ilang kadahilanan:

• Una, sa panahon ng pag-iimbak ay makabuluhang mawawala ang kanilang panlasa, at upang tamasahin ang pagkain at hindi lamang punan ang iyong tiyan, kailangan mong mag-eksperimento sa mga sarsa.
• Pangalawa, ang pagprito ng hilaw na cutlet, kahit na nagyelo, ay magtatagal ng kaparehong tagal ng pag-init ng isa na handa nang kainin ngunit nakahiga sa loob ng isang linggo o dalawa sa mga sub-zero na temperatura.

Iyon ay, makatuwiran na i-freeze lamang ang labis na, sa ilang kadahilanan, ang pamilya ay hindi makakain kaagad pagkatapos magluto o sa loob ng 24 na oras na inilaan para sa pag-iimbak sa pangunahing silid ng refrigerator. At para sa mahabang panahon, mas mahusay na maghanda ng mga produkto mula sa hilaw na tinadtad na karne.

Paano i-freeze ang mga cutlet sa bahay?

Ang proseso ng pagyeyelo ay binubuo ng tatlong magkakasunod na yugto:

• Nagpapalamig — ang mga cutlet ay inililipat mula sa kawali sa isang plato o baking sheet at iniwan sa mesa. Dapat silang manatili doon hanggang sa makaramdam sila ng bahagyang init sa pagpindot.
• Paglamig - takpan ang lalagyan na may mga cutlet na may cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Sa panahong ito, ang kanilang temperatura ay dapat na lumalapit sa 0 (mula sa +6°C hanggang +2°C).
• Nagyeyelo - Ang mga cutlet ay inilatag sa isang layer sa isang maikling distansya mula sa bawat isa at iniwan sa freezer. Ang proseso ng pagyeyelo sa -25°C ay tatagal ng 2.5 hanggang 3 oras.Kung mayroon kang thermometer na may probe sa iyong mga kagamitan sa kusina, maaari mo itong gamitin - sa sandaling magsimulang ipakita ng device na ang temperatura sa loob ng produktong karne ay bumaba sa -8°C, ang proseso ng pagyeyelo ay maaaring ituring na kumpleto.

Kailangan mong ilagay ang mga cutlet sa freezer sa mga zip-lock na bag na espesyal na idinisenyo para sa layuning ito. Halos hindi nila pinapayagan ang mga amoy sa labas na dumaan at mapanatili ang lasa ng pagkain hangga't maaari. Ang cling film at mga disposable plastic bag mula sa supermarket ay hindi angkop para sa layuning ito.

Shelf life

Ang maximum na shelf life ng pritong cutlet sa temperatura mula -18°C hanggang -25°C ay 1 buwan. Pagkatapos ay magsisimula ang fat oxidation at iba pang mga pagbabago sa istruktura, na makabuluhang nakakaapekto sa kalidad ng produkto.

Maipapayo na kainin ang mga naturang cutlet sa loob ng unang linggo pagkatapos ilagay ang mga ito sa freezer.

Aling mga cutlet ang hindi maaaring frozen?

Ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang tinadtad na karne. Kung, bago maging mga cutlet, ito ay frozen o inihanda mula sa frozen na karne, kung gayon ang mga produktong ginawa mula dito ay hindi maiimbak sa freezer kahit na ganap na pinirito. Ito ay nauugnay sa panganib ng mga impeksyon sa bakterya (tulad ng nalalaman, kapag ang mga produktong protina ay lasaw, ang mga mikrobyo ay nagiging aktibo at nagsimulang dumami nang mabilis). Ang temperatura sa loob ng isang cutlet na pinirito sa isang kawali ay umabot sa +80°C, ngunit hindi ito sapat upang sirain ang lahat ng pathogenic microflora.

Bilang karagdagan, ang istraktura ng karne mula sa freezer ay nagbabago, na nakakaapekto sa lasa nito. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay nagpapalala sa problemang ito.

Ipinagbabawal din na i-freeze ang mga produktong karne na nakaimbak sa labas o sa pangunahing kompartimento ng refrigerator sa mahabang panahon. Ang mga putrefactive na proseso sa kanila ay nagsimula na, sa kabila ng katotohanan na ang lasa at amoy ay hindi pa nakakapukaw ng hinala.Ang paglalagay ng gayong pagkain sa freezer ay hindi gagawing mas sariwa, ngunit maaari kang malason nito nang walang labis na pagsisikap.

Payo

Upang gawing talagang masarap ang mga cutlet at gusto mong kainin ang mga ito sa iyong sarili, sa halip na gamutin ang mga pusang gala, dapat mong sundin ang payo ng mga may karanasang chef:

• Kung ang breading ay nakakatulong sa mga produktong karne na nagyelo na hilaw upang mapanatili ang kanilang hugis at hindi magkadikit sa panahon ng pag-iimbak, kung gayon sa kaso ng mga yari na produkto ng karne ang kabaligtaran ay totoo - ang pagkakaroon ng isang cracker crust ay sumisira sa lasa at hitsura ng pagkain na mayroon. nasa freezer.
• Kailangan mong lutuin ang mga cutlet mula sa tinadtad na karne, sibuyas at pampalasa, pagkatapos pagkatapos ng pag-init ay mapanatili nila ang kanilang fluffiness at lambot. Ang pagkakaroon ng tinapay sa recipe ay gagawing bahagyang goma, at ang frozen na bawang ay magsisimulang mabango.
• Ito ay nagkakahalaga ng pagprito hindi sa langis ng gulay, ngunit sa mantika. Ang katotohanan ay mas mabagal itong napupunta, samakatuwid, sa pangmatagalang imbakan, ang lasa ay magiging mas kaaya-aya.
• Huwag kumpletuhin ang paggamot sa init. Sa panahon ng proseso ng pag-init, ang mga cutlet ay maaabot pa rin ang pagiging handa, ngunit salamat sa trick na ito, ang kanilang panlasa ay magiging mas malapit hangga't maaari sa lasa ng produkto "mula sa init."

Paghahanda para sa paggamit

• Bago ihain ang mga cutlet, inirerekumenda na pakuluan ang mga ito sa loob ng 5-10 minuto sa sarsa ng kamatis o sabaw ng karne sa ilalim ng saradong takip. Ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa mga produktong may tinapay, dahil ito ay mapupuspos.
• Maaari mo ring iprito ang mga cutlet sa mahinang apoy. Ang pagtatakip sa kawali ay magpapanatili sa kanila na makatas at may lasa. Ang oras ng warm-up ay hindi bababa sa 10 minuto. Para sa mga cutlet na kalahating luto, ito ay tumataas sa 20 minuto.
• Ang isa pang paraan upang magpainit muli ng frozen patties ay ilagay ang mga ito sa microwave.Depende sa kapangyarihan, ang buong proseso ay tatagal mula 3 hanggang 5 minuto, at kalahating oras ang inilaan para sa pagkain ng produkto. Para sa mas mahabang imbakan, ang mga cutlet ay kailangang painitin sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagprito.

Sa pangkalahatan, walang mali sa pagyeyelo ng mga piniritong cutlet kaysa sa mga hilaw. Gayunpaman, dapat mong tandaan na ang mga ito ay hindi kasing sarap ng mga bago, at hindi ka rin makakatipid ng oras sa ganitong paraan.