Maaari bang i-freeze ang gatas at itago sa freezer: mga paliwanag ng eksperto

Sa bahay, ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang gatas ay ang pag-freeze nito. Hindi pa katagal, sa hilagang rehiyon ng Russian Federation, ang produktong ito ay ibinebenta sa merkado ng taglamig sa anyo ng "mga mangkok" - isang araw bago ang nakaplanong pagbebenta, ibinuhos nila ito sa isang mangkok na hindi kinakalawang na asero at naghintay hanggang sa likido. crystallized, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang bag. Sa ngayon, ang gayong mga exotics ay matatagpuan nang mas kaunti at mas madalas, ngunit ang pangmatagalang pag-iimbak ng gatas sa freezer ay nananatiling popular sa pang-araw-araw na buhay hanggang ngayon.

Organisasyon ng proseso

Walang mahirap sa pagyeyelo ng gatas at mga produktong likido na ginawa mula dito sa freezer. Ang kailangan lang para dito ay pagsunod sa teknolohiya, pati na rin ang refrigerator na maaaring magbigay ng temperatura mula -18°C at pababa.

Mga pangunahing panuntunan para sa pagyeyelo

Upang mapanatili ang maraming sustansya hangga't maaari sa gatas, kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

• Ang pinakamataas na posibleng rate ng pagkikristal. Sa isip, ang isang 1 cm makapal na layer ng gatas ay dapat mag-freeze sa loob ng 8 minuto. Mahirap makamit ang mga naturang tagapagpahiwatig gamit ang isang freezer ng sambahayan, ngunit ang tagal ng proseso ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagbabawas ng kapal ng layer.
• Walang biglaang pagbabago sa temperatura. Bago ilagay ang pagkain sa freezer, dapat itong palamig sa pangunahing kompartimento ng refrigerator.
• Iwasan ang malapit sa mga produkto na may malakas at tiyak na amoy. Mas mainam na mag-imbak ng isda at anumang mga produkto na ginawa mula dito sa ibang kompartimento o ilagay ito sa mga vacuum bag.

Pagpili ng mga lalagyan

Sa World Wide Web, madalas kang nakakahanap ng payo na i-freeze ang gatas sa mga plastik na bote mula sa tubig at iba pang inumin. Ito ay tiyak na maginhawa, ngunit hindi mo ito magagawa sa ganitong paraan:

• Ang mga naturang lalagyan ay hindi inilaan para sa paggamit sa mga temperaturang mababa sa 0°. Habang nasa freezer, ang plastic ay naglalabas ng phthalates at iba pang nakakapinsalang substance na pumapasok sa produkto. Bilang karagdagan, ang proseso ng pagyeyelo ay tumatagal ng mahabang panahon at ang gatas ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
• Ang isa pang dahilan kung bakit hindi ka dapat gumamit ng mga bote ay ang kawalan ng kakayahang mag-defrost ng mga nilalaman nito sa mga dosis. Kung kailangan mo ng 100 ML, kailangan mong ibalik ang lahat ng 500, 1000 o 1500 ML sa isang likidong estado, na inaalala na ang muling pagyeyelo ay ipinagbabawal.

Ang pinaka-maginhawang mga lalagyan ay mga espesyal na plastic bag na may zip-lock fastener, na idinisenyo para sa pagyeyelo. Ang gatas ay ibinuhos sa kanila sa isang manipis na layer (hindi hihigit sa 5 mm makapal), at ang mga bag mismo ay inilatag upang ang malamig na pag-access ay ibinigay mula sa lahat ng panig. Ginagawa nitong posible na medyo mabilis na makakuha ng mga layer ng frozen na gatas, na maaaring hatiin at ilipat sa isang lalagyan ng imbakan o ganap na nakabalot sa isang bag na may angkop na sukat.

Para sa mga gustong magdagdag ng gatas sa tsaa o kape, ang paraan ng pagyeyelo sa silicone ice molds ay angkop. Ang mga natapos na piraso ay maaaring itago nang direkta sa kanila o ilipat sa ibang lalagyan.

Anong uri ng gatas ang maaaring i-freeze?

Mula sa isang kalidad na pananaw, walang pagkakaiba kung nag-freeze ka ng pinakuluang o hilaw na gatas. Kung ito ay sumailalim na sa paggamot sa init, pagkatapos pagkatapos ng defrosting maaari mo itong kainin kaagad; kung hindi, pakuluan bago inumin.

Gayunpaman, hindi ka dapat maglagay ng mainit na likido sa refrigerator. Kung may pangangailangan na i-freeze ang pinakuluang gatas, dapat itong palamig muna.

• Ganap na anumang gatas ay maaaring i-freeze, kabilang ang gatas ng ina at gatas ng halaman.
• Hindi ipinagbabawal na i-freeze ang gatas na may iba't ibang mga additives - berries (parehong buo at tinadtad sa isang blender), mga piraso ng prutas, asukal, jam. Totoo, hindi ito ginagawa para sa layunin ng pag-iimbak, ngunit upang makakuha ng isang masarap na dessert na maaaring palitan ang industriyal na ginawa ice cream sa panahon ng mainit na panahon. Ang texture ng naturang produkto ay kahawig ng yelo - sa katunayan, iyon talaga.

Ano ang mangyayari kung nag-freeze ka ng maasim na gatas?

• Ito ay maghihiwalay sa likido at protina-taba na bahagi. Sa madaling salita, pagkatapos mag-defrost, makakakuha ka ng whey at isang produkto na halos kapareho sa lasa at hitsura sa cottage cheese.
• Kung ang maasim na gatas ay pinakuluan, dapat mong ibuhos ito sa halip na subukang i-save ito sa pamamagitan ng pagyeyelo, dahil hindi mo pa rin maalis ang mapait na lasa.

Shelf life

• Sa isang freezer ng sambahayan sa temperatura na -18°C, ang gatas ay maaaring maimbak nang mga 10 araw nang walang pagkawala ng kalidad at lasa. Pagkatapos ang halaga ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay magsisimulang bumaba, at ang lasa ay lumala, ngunit ang produkto ay mananatiling magagamit sa loob ng 3-4 na buwan. Kung ang temperatura ay bumaba sa -25°C, ang gatas ay magiging ligtas para sa kalusugan ng tao sa loob ng 6 na buwan.
• —
• Ang mga pagbabago sa temperatura sa freezer ay makabuluhang binabawasan ang buhay ng istante ng mga frozen na pagkain.

Paano mag-defrost ng gatas?

Ang pinakamahusay, kahit na medyo matagal, na paraan ay iwanan ang gatas nang magdamag sa pangunahing kompartimento ng refrigerator.Kung ito ay nagyelo sa anyo ng mga manipis na plato, at hindi malalaking bloke, pagkatapos sa umaga ay babalik ito sa normal na estado nito - likido.

Kung kailangan mong mag-defrost nang mapilit, isang microwave ang darating upang iligtas. Totoo, hindi na kailangang pag-usapan ang mga benepisyo ng naturang gatas.

Kapag nagdadagdag sa kape, tsaa, o sinigang, maaari mong gawin nang walang pre-thawing at magdagdag ng isang piraso ng frozen na gatas nang direkta sa isang mainit na inumin o pagkain. Gayunpaman, kailangan mong isaalang-alang ang katotohanan na ang temperatura ng ulam ay magiging mas mababa.

Ang nagyeyelong gatas ay isang mahusay na paraan upang ubusin ang produktong ito kung hindi mo ito regular na mabibili nang sariwa. At ang pag-iingat ng gatas ng ina sa ganitong paraan ay ginagawang posible na hindi ilipat ang bata sa artipisyal na pagpapakain kapag ang ina ay kailangang umalis ng mahabang panahon o uminom ng mga gamot na nakakaapekto sa proseso ng paggagatas.