Posible bang mag-freeze at kung paano ibalik ang frozen cream cheese?

Ang cream cheese ay isang pangkalahatang pangalan para sa malambot na curd cheese na may malinaw na lasa at aroma ng cream. Ang produkto ay ibinebenta sa mga supermarket at kadalasang ginagamit bilang cream cheese base para sa mga cake.

Posible bang i-freeze ang cream cheese para magamit sa hinaharap o mag-iwan ng labis sa freezer? Mas mabuting hindi.

Ang mga produktong naglalaman ng cottage cheese at cream ay may posibilidad na maghiwalay at magbago ng consistency kapag nagyelo. Ito ay isang kahihiyan kung ang pinaka-pinong at medyo mahal na produkto ay nagiging isang kakaibang sangkap. Ang pagbubukod ay ang butter cream cheese na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay.

Anong uri ng cream cheese ang frozen?

Maaari mong i-freeze ang cream cheese na gawa sa creamy curd cheese at butter.

Isa sa mga pinakasikat na recipe:

1. Ihanda ang mga sangkap: 225 g ng creamy curd cheese Cremette, Almette o Violette, 175 g ng butter 82%, 185 g ng powdered sugar at 1 kutsarita ng natural na vanillin (extract).
2. Talunin ang malambot na mantikilya na may pulbos hanggang mahimulmol. Talunin ng 10 minuto.
3. Magdagdag ng mainit na curd cheese at vanilla.
4. Paghaluin sa mababang bilis gamit ang isang panghalo o spatula.
5. Panatilihin sa temperatura ng silid o iimbak sa refrigerator.Alisin sa refrigerator 1 oras bago i-assemble ang cake.

Ang cream cheese na binili sa tindahan ay karaniwang binubuo ng cream cheese at cream. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng liwanag nito, sobrang pinong pagkakapare-pareho at maalat na lasa. Sa bahay, ang iba't ibang mga pagkain ay inihanda kasama nito, kabilang ang cream cheese para sa mga cake na gawa sa mantikilya at cream.

Ang cream cheese na may cream ay madalas na naghihiwalay pagkatapos ng pagyeyelo. Ngunit maaari itong maibalik.

Ang cheese cream na inihanda para sa cake mula sa mabigat na cream at cream cheese na hinagupit na may powdered sugar ay hindi frozen. Gusto nito ang lamig at pinalamig sa refrigerator bago gamitin. Ngunit kung i-freeze mo ito, lilitaw ang mga butil ng yelo sa cream. Pagkatapos mag-defrost, sila ay magiging tubig, at ang taba ng gatas ay magiging mga kumpol.

Paano i-freeze ang cream cheese?

Upang mabawasan ang negatibong epekto ng pagyeyelo sa cream cheese, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Hatiin ang cream sa mga bahagi. Ang pagputol ng mga piraso mula sa isang malaking piraso ng yelo ay mahirap at hindi maginhawa, at mahigpit na ipinagbabawal na mag-defrost at i-freeze muli ang produkto. Pagkatapos ito ay tiyak na magiging masama.
2. Ilagay ang cream sa isang lalagyan ng airtight: isang plastic freezer bag, isang food-grade na plastic na lalagyan.
3. Gamitin ang pinakamalamig na compartment ng freezer para sa pagyeyelo. Ang pinakamainam na temperatura ay -18 degrees.
4. Mag-imbak ng cream cheese sa freezer nang hiwalay sa karne, isda at iba pang produkto na may malinaw na aroma.
5. Lagyan ng label ang lalagyan ng cream: maglakip ng sticker na may petsa ng pagyeyelo at petsa ng pag-expire.

Shelf life ng cream cheese sa freezer

Ang produkto ay hindi inilaan para sa pagyeyelo. Ang mas kaunting oras na ito ay nakaimbak sa freezer, mas mabuti. Pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na mag-imbak ng butter cream cheese na frozen nang hindi hihigit sa 2-3 linggo. Ang maximum na shelf life sa freezer ay 2 buwan.

Paano mag-defrost ng tama?

Upang mag-defrost, ang cream cheese mula sa freezer ay dapat ilipat sa refrigerator. Dito dapat itong dahan-dahang matunaw. Ang isang 500 g na bahagi ay nagde-defrost sa humigit-kumulang 4-6 na oras. Maginhawang mag-defrost ng cream cheese sa magdamag. Sa umaga maaari mong simulan ang pag-assemble ng cake. Kung kinakailangan, ang cream ay naibalik.

Paano ibalik ang cream sa isang pare-parehong texture at kinis?

Ang cream cheese ay minamahal para sa density at makinis na texture nito. Ginagawa nitong perpektong leveling coating para sa mga cake, curl para sa brownies, at mga layer lang sa pagitan ng mga sponge cake. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang keso ay nagiging butil at madurog.

Maaari mong ibalik ang pagkakapareho at kinis nito sa iba't ibang paraan:

• Pagkatapos ng kumpletong defrosting, talunin ang cream cheese sa mantikilya gamit ang isang panghalo. Maaari mo itong painitin nang kaunti sa isang paliguan ng tubig. Kapag ang cream ay naging malambot at makinis muli, kailangan mong pukawin ito gamit ang isang spatula upang alisin ang mga bula ng hangin.
• Pagkatapos ng defrosting, ang cream cheese na may cream ay maaaring ibalik gamit ang cornstarch o isang cream thickener (ibinebenta sa mga regular na tindahan). Ang pampalapot ay ginagamit ayon sa mga tagubilin. Ang almirol ay natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig. Simulan upang talunin ang defrosted cheese na may isang panghalo sa mababang bilis, at ibuhos sa solusyon ng almirol sa isang manipis na stream. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Upang maibalik ang 550 g ng cream cheese kakailanganin mo ng 1 tbsp. kutsara ng corn starch.

Pansin! Kung ang curd cheese (cream cheese) o cream ay na-freeze, hindi na posible na maghanda ng cream para sa isang cake mula sa mga produkto. Maaaring gamitin ang frozen na cream cheese na binili sa tindahan para gumawa ng mga cheesecake at double cheese cupcake.

Mga tanong at mga Sagot

Paano maayos na mag-imbak ng cream cheese?

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa cake cream, inirerekumenda na ihanda ito kaagad bago i-assemble ang cake.Maaari itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3-5 araw (hiwalay o kasama ng produkto). Mas mainam na ilagay ang cream sa lalagyan ng airtight glass. Maaari kang gumamit ng isang plato at cling film.

Ang cream cheese na binili sa tindahan ay dapat na nakaimbak sa orihinal nitong packaging. Ang hindi nabuksan na keso ay nakaimbak ng 4-5 na buwan sa refrigerator sa temperatura na +2 hanggang +6 degrees. Kapag nabuksan, maaari itong iimbak sa refrigerator sa parehong temperatura nang hanggang 72 oras.

Posible bang ilagay ang cheesecake sa freezer?

Ang mga walang karanasan sa pagluluto ay kadalasang gumagawa ng pagkakamaling ito. Hindi mo maaaring ilagay ang cheesecake sa freezer. Kahit na ito ay niluto sa mantika, ang pagpuno sa cake, lalo na ang berry, ay tumutulo pagkatapos ng pagyeyelo. Upang ang cream ay tumigas, kailangan mong ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Upang tumpak na masagot kung ang cream cheese ay maaaring i-freeze, kailangan mong malaman kung anong mga sangkap ang ginawa at kung paano ito inihanda. Ang keso mula sa iba't ibang mga tagagawa at inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe ay pinahihintulutan ang pagyeyelo nang mas mahusay o mas masahol pa. Ang mga maybahay na madalas na gumagawa ng mga cake ay iginigiit na ang butter cream cheese lamang ang maaaring i-freeze. Sa anumang kaso, dapat mo munang magsagawa ng isang eksperimento sa isang maliit na bahagi ng produkto - i-freeze ito, at pagkatapos ay i-defrost ito makalipas ang isang araw, at tingnan kung ano ang nangyari dito.