Paano i-freeze ang mga kabute para sa taglamig: simpleng mga patakaran at tagubilin

Ang mga sariwang mushroom ay hindi nagtatagal, ilang linggo lamang sa refrigerator. Hindi lahat ay gustong mag-pickle sa kanila para sa taglamig, kaya bakit hindi i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig? Ang panahon ng "tahimik na pangangaso" ay maaaring ganap na makumpleto sa isang simple at malusog na paghahanda ng mga sariwang honey mushroom, champignon, oyster mushroom at iba pang mushroom.

Anong mga kabute ang nagyelo

Ang parehong mga kabute na pinili at binili sa tindahan, parehong ligaw at lumaki sa mga sakahan ng kabute, ay mahusay na nakaimbak sa freezer. Sa anumang kaso, subukang magkaroon ng oras upang i-freeze ang mga sariwang sample sa loob ng unang araw pagkatapos ng koleksyon.

Para sa mga chanterelles, boletus, boletus at iba pang mga kabute, ang mga prinsipyo ng pagyeyelo ay halos pareho. Ito ay nagkakahalaga ng pagkilala sa kanila sa pamamagitan ng kanilang hugis:

1. Ang mga tubular na may porous na takip (boletus, atbp.) ay frozen raw.
2. Mas mainam na pakuluan ang honey mushroom, oyster mushroom at iba pang lamellar species bago magyelo.
3. Ang mga marsupial, tulad ng truffles, ay dapat na lutuin at pisilin nang maigi bago ipadala sa freezer.

tala
Upang maiimbak ang produkto, ang temperatura sa silid ay hindi dapat mas mataas kaysa sa karaniwang -18 degrees. Posible sa ibaba kung pinapayagan ito ng device. Kailangan mo ring tiyakin na ang aparato ay hindi naka-off kahit na sa loob ng ilang oras.

Ang pagyeyelo ng sabog ay magiging pinakamainam - para dito, itakda ang temperatura sa freezer sa pinakamababang posibleng temperatura sa loob ng 2-3 oras, panatilihin ang mga kabute doon, at pagkatapos ay bumalik sa mga karaniwang setting.Sa pamamaraang ito, ang pinakamataas na bitamina ay napanatili, ang mga produkto ay nananatiling masarap at mabango, halos kapareho sa mga sariwa.

Paghahanda para sa pagyeyelo: lahat ng mga yugto

Ang lahat ng nakolekta o biniling mushroom ay maingat na pinagsunod-sunod. Tanging buo, malusog at katamtamang malalaking sample ang pinipili para sa pagyeyelo.

Paano maglinis:

1. Gumamit ng isang espesyal na matigas na brush o kutsilyo upang alisin ang maliliit na labi.
2. Putulin ang ilalim ng binti.
3. Alisin ang mga palda mula sa mga kabute.
4. Alisin ang mga pelikula mula sa mga takip ng mantikilya.

Paano maghugas:

1. Kung ang mga mushroom ay masyadong marumi, banlawan ang mga ito.
2. At pagkatapos ay matuyo nang lubusan. Patuyuin ang lahat ng bahagi gamit ang isang tuwalya ng papel upang matiyak na walang natitira.

Kung maiiwasan mo ang paghuhugas ng mushroom, huwag! Nagiging puspos sila ng kahalumigmigan at, pagkatapos ng pag-defrost, nawalan ng maraming lasa.

Imposible rin na ibabad ang produkto ng mahabang panahon, ito ay puno ng tubig at naglalabas ng maraming katas kapag naluto. Pagkatapos mag-defrost, lumalala ang property na ito. Kaya naman ang mga sample na masyadong basa ay bahagyang pinakuluan at pinipiga.

Payo
Ang mga kabute na may maliit na pinsala mula sa mga uod ay maaaring ibabad sa tubig na asin sa loob ng 20 minuto. Lutang ang mga insekto.

Paano pakuluan bago magyelo:

1. Gupitin ang lahat sa maliliit na maginhawang piraso, na parang isang ulam. Gayunpaman, pagkatapos ng pag-defrost, ang produkto ay gagamitin sa sopas, pizza, atbp. Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng pag-defrost, ang mga kabute ay mas mahirap i-cut, dahil nawawala ang kanilang hugis at naglalabas ng maraming kahalumigmigan.
2. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola.
3. Ilagay ang lahat sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 5-10 minuto. Hindi na kailangang magluto ng mas matagal para hindi maging goma ang mga piraso.
4. Ilagay ang mga natapos na mushroom sa isang colander at iling, hayaang maubos ang tubig.
5. Ang produkto ay dapat na mapalaya mula sa kahalumigmigan hangga't maaari (maaari mo ring malumanay na pisilin ito).
6. Kapag ang mga piraso ay ganap na lumamig, maaari mong simulan ang pagyeyelo.

Ang mga mushroom ay hindi lamang maaaring pakuluan, ngunit pinirito din:

1. Gupitin ang produkto sa maliliit na piraso.
2. Init ang langis ng gulay sa isang kawali.
3. Ilagay ang mga piraso sa mantika at magprito ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang spatula.
4. Alisan ng tubig ang labis na katas.
5. Palamigin ang mga kabute at ilagay ang lahat sa freezer sa maliliit na bahagi.

Mahalaga
Hindi na kailangang magdagdag ng asin kapag nagluluto o nagprito! Itinataguyod ng asin ang pagpapalabas ng kahalumigmigan.

Iba pang mga pamamaraan ng pre-heat treatment:

1. Dobleng boiler: Ilagay ang produkto sa isang wire rack at panatilihin ito sa singaw nang hindi bababa sa 5 minuto.
2. Pagpaputi: Magdagdag ng kaunting asin sa isang kawali ng tubig na kumukulo, ilagay ang mga kabute doon, hayaang umupo ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ilipat ang lahat sa tubig ng yelo.
3. Oven: maghurno ng mga sariwang mushroom sa isang baking sheet na may foil para sa mga 20 minuto upang makuha ang pinaka masarap na semi-tapos na produkto.

Pagyeyelo: mga panuntunan

Nagyeyelong hilaw na kabute:

1. Ang mga puti at iba pang malalaking species ay pinakamahusay na gupitin sa mga hiwa; ang mga mas maliit ay maaaring i-freeze nang buo. Ito ay napaka-maginhawa upang paghiwalayin ang mga kabute sa mga takip at tangkay.
2. Una, i-freeze ang mga hiwa sa magkahiwalay na piraso upang hindi sila magkadikit sa panahon ng pag-iimbak. Ilagay ang lahat sa isang pantay na layer sa isang tray o flat dish. Takpan lamang ang lalagyan ng cling film, kung hindi man ay dumikit ang mga kabute sa ilalim. Ngayon ilagay ito sa freezer at maghintay ng ilang oras para mag-freeze ang lahat.
3. Kapag matatag na ang mga mushroom, ilipat ang mga ito sa mga lalagyan o freezer bag. I-package ang produkto upang ang isang serving ay sapat para sa isang paggamit. Ito ay magiging maginhawa at mabilis, at hindi mo na kailangang i-defrost muli ang workpiece.
4. Huwag muling i-freeze!

Paano maayos na i-freeze ang mga mushroom pagkatapos kumukulo:

1. Ang proseso para sa pag-iimpake ng mga pinakuluang piraso ay eksaktong kapareho ng para sa mga sariwa.Maghanda ng maginhawang maliliit na lalagyan at ipamahagi ang mga piraso sa mga bahagi. Ito ay maginhawa upang i-freeze ang 100-300 g, depende sa ulam kung saan ang mga mushroom na ito ay magiging kapaki-pakinabang sa ibang pagkakataon.
2. Ang mga pinakuluang mushroom ay kumukuha ng mas kaunting espasyo.
3. Magandang ideya na i-freeze ang produkto sa isang lalagyan nang direkta sa sabaw ng kabute, upang ang mga piraso ay mas malamang na mawalan ng hugis at lasa pagkatapos matunaw.

Mahigpit na inirerekomenda ng magazine purity-tl.htgetrid.com na lagdaan mo ang lahat ng lalagyan: uri ng mushroom, paraan ng pagyeyelo (sariwa o pagkatapos magluto), petsa ng packaging at petsa ng pag-expire. Sa ganitong paraan maaalala mong gamitin ang workpiece sa isang napapanahong paraan at para sa nilalayon nitong layunin.

Shelf life at defrosting, kung paano gamitin ang produkto

Ang buhay ng istante ng mga frozen na mushroom ay 5-7, maximum na 12 buwan. Subukang kainin ang mga ito bago ang tagsibol upang makakuha ng higit pang mga benepisyo. Ang mas mahabang pagkain ay nakaimbak, nagiging mas malasa at masustansya ang mga ito.

Ang paraan ng pagtunaw ng mga mushroom ay gumaganap din ng isang papel sa huling resulta. Sa kaso ng mga kabute, unti-unting tumataas ang temperatura:

1. Una, ilipat ang bag o lalagyan sa ibabang istante ng refrigerator. Doon dapat itong tumayo ng 7-10 oras. Tunay na maginhawa upang mag-defrost magdamag.
2. Pagkatapos nito, sapat na ang isang oras sa temperatura ng kuwarto para maging angkop ang mga kabute para sa karagdagang pagluluto.

Ang mga natunaw na mushroom, na dati nang pinakuluan, pinirito o inihurnong, ay idinagdag sa mga sopas, pritong patatas, cereal para sa isang nakabubusog na side dish, sa mga pie fillings, atbp. Inirerekomenda na magluto ng mga hilaw na mushroom nang hiwalay sa ulam. Ang mga paraan ng pagluluto/paglalaga, atbp. ay pareho sa kaso ng mga sariwang produkto.

Ang lasa ng defrosting, siyempre, ay hindi maihahambing sa sariwang pagkain, ngunit ito ay mas mahusay kaysa sa kung ano ang inaalok ng mga tindahan sa taglamig.Pagkatapos matunaw, kainin kaagad ang mga regalo ng kagubatan: napakabilis nilang nasisira.