Bakit maaari mong i-freeze ang kulay-gatas sa freezer: mga nuances ng pag-iimbak at paggamit ng frozen na kulay-gatas

Posible bang i-freeze ang kulay-gatas? Ang lahat ay nakasalalay sa layunin na hinahabol. Kung kailangan mong mapanatili ang produkto sa orihinal na anyo nito, kung gayon ang pagyeyelo ay ganap na hindi angkop. Pagkatapos ng pagyeyelo, naghihiwalay ang kulay-gatas, nagbabago ang pagkakapare-pareho at lasa nito. Ngunit sa parehong oras, ang frozen na produkto ay maaaring gamitin upang maghanda ng homemade cottage cheese, kuwarta at iba pang mga pinggan.

Posible bang i-freeze ang kulay-gatas?

Upang masagot ang tanong na ito, sapat na pag-aralan ang mga kondisyon ng imbakan ng produkto. Karamihan sa mga tagagawa ay nagpapahiwatig ng impormasyon sa packaging. Halimbawa:

Upang mapanatili ang mga katangian at nutrients, ang kulay-gatas ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng +2 hanggang +6 degrees. Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga preservatives (sa karaniwan, 14-30 araw).

Ano ang mangyayari kapag ang isang produkto ay nagyelo?

1. Ang tubig na nasa sour cream ay nagiging yelo sa mga negatibong temperatura.
2. Nabubuo ang mga kristal ng yelo sa buong lugar ng produkto.
3. Habang nagde-defrost, natutunaw ang yelo at naghihiwalay ang tubig.
4. Ang produkto ay naghihiwalay sa mga siksik na namuong gatas at isang matubig na bahagi.
5. Hindi na posible na gumamit ng frozen na kulay-gatas para sa borscht, maghanda ng kulay-gatas para sa cake, o kumain ito gaya ng dati.

Maaari mong i-freeze ang kulay-gatas para sa isang layunin lamang - ang produkto ay malapit nang masira, at kailangan mong pahabain ang buhay ng istante nito. Ang mga pinggan ay inihanda mula sa frozen na produkto.

Gawa sa bahay (nayon)

Ang kulay-gatas na gawa sa natural na gatas, bilang panuntunan, ay may mas mataas na taba na nilalaman. Pagkatapos ng defrosting, ito ay bahagyang delaminates. Madalas itong pinupukpok ng kaunting gawgaw at kinakain. Naka-freeze din ang village sour cream para makagawa ng cottage cheese at elastic dough.

Mamili

Ang kulay-gatas mula sa tindahan ay maaaring mataba o mababa ang taba, mahirap o magandang kalidad. Kung i-freeze mo ang binili sa tindahan na kulay-gatas na gawa sa pulbos, na may mga taba ng gulay at mga preservative, pagkatapos ng defrosting maaari itong maging isang sangkap ng maliliit na mga natuklap at isang malaking halaga ng likido. Hindi ito maaaring kainin. Maaari mo lamang masahin ang kuwarta, ngunit hindi mo dapat asahan ang anumang benepisyo sa kalusugan mula sa naturang pagluluto.

Shelf life

Kung gaano katagal maiimbak ang frozen na kulay-gatas ay hindi ipinahiwatig sa mga opisyal na mapagkukunan. Kadalasan ay tumutuon sila sa average na buhay ng istante ng mga frozen na pagkain - 6 na buwan. Sa paglipas ng panahon, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa frozen na kulay-gatas ay nawasak at nagsisimula itong lumala.

Paghahanda ng kulay-gatas para sa pagyeyelo

Ang homemade sour cream na binili sa isang balde o iba pang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin ay dapat ihanda para sa pagyeyelo. Kailangan mong hatiin ito sa mga bahagi at piliin ang pinakamainam na lalagyan ng imbakan.

Kailangan mong i-freeze ang kulay-gatas upang kapag nagde-defrost, maaari mo itong gamitin nang sabay-sabay.Ang natunaw na produkto ay hindi nagtatagal (mga 24 na oras), at hindi maaaring muling i-frozen.

Kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Maghanda ng makapal na plastic bag na may kapasidad na 200-500 g.
2. Punan ng kulay-gatas.
3. Alisin ang labis na hangin.
4. Itali o isara nang mahigpit ang zip-lock fastener.
5. Lalagyan ng foil ang isang plastic na lalagyan.
6. Maglagay ng mga bahagi ng kulay-gatas dito.
7. Takpan ng foil at isara ang takip.

Ang naka-prepackaged at hermetically sealed village sour cream ay mapagkakatiwalaan na mapoprotektahan mula sa pagsipsip ng mga dayuhang amoy, at kukuha ng kaunting espasyo sa freezer. Sa kawalan ng mga plastic bag, maaari kang gumamit ng maliliit na food-grade na plastic tray at tasa na may masikip na takip.

Ang pagyeyelo ng pagkain sa mga lalagyan ng salamin o ceramic ay hindi inirerekomenda.

Ang mga ito ay mabigat at naglalagay ng hindi nararapat na diin sa mga plastic tray sa freezer. Bilang karagdagan, ang mga garapon ng salamin ay madalas na masira kapag nagyelo at nadefrost.

Paano mag-freeze?

Ang pagyeyelo ng kulay-gatas ay isang simpleng proseso. Gagawin ng freezer ang lahat ng gawain. Inirerekumenda namin ang pagbibigay pansin sa mga sumusunod na nuances:

1. Kung mas mababa ang temperatura ng pagyeyelo, mas mahusay na napanatili ang mga sustansya. Kung ang iyong freezer ay may mabilis o blast freezer, dapat mo itong gamitin.
2. Mahalagang huwag kalimutang maglagay ng sticker sa lalagyan na may petsa kung kailan nagyelo ang produkto at sa anong petsa at buwan ito dapat gamitin.
3. Kailangan mong mag-imbak ng kulay-gatas sa freezer nang hiwalay sa mga isda at mga produkto na may malakas na amoy. Ang isang angkop na lugar ay nasa tabi ng mantikilya, kuwarta, cottage cheese.

Paano mag-defrost ng kulay-gatas?

Upang mag-defrost, ang produkto ay inilipat sa refrigerator. Ang kulay-gatas ay dapat na natural na mag-defrost sa malamig.Sa temperatura ng silid, ang bakterya ay magsisimulang dumami sa loob nito, at kung mabilis na ma-defrost sa init (mainit na tubig, microwave), ang texture ay magiging magaspang.

Sa karaniwan, ang pag-defrost ng sour cream sa refrigerator ay tumatagal ng 4-6 na oras.

Paano at saan ko magagamit ang frozen na kulay-gatas?

Upang magamit ang frozen na kulay-gatas, dapat muna itong lasaw. Paano at saan ito magagamit:

Ano ang lutuin mula sa frozen na kulay-gatas?

Ang frozen na pagkain ay hindi angkop para sa lahat ng pagkain. Ito ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng kuwarta.

Ang sour cream ay nagpapataas ng nutritional value ng isang produkto ng harina, nagtataguyod ng pagbuo ng isang pampagana na crust, ginagawang nababanat ang kuwarta, nagbubuklod ng harina at mga itlog, at pinipigilan ang natapos na produkto mula sa mabilis na pagkatuyo.

Ang sangkap ay maaaring idagdag sa iba't ibang uri ng kuwarta: shortbread, lebadura, walang lebadura. Sa mga inihurnong produkto ay hindi mo masasabi kung ang kulay-gatas ay nagyelo o hindi. Hindi kami magtatagal sa pagluluto sa hurno, ngunit magbibigay ng mga halimbawa ng mga simpleng recipe kung saan ang frozen na kulay-gatas ay nagpapakita ng pinakamahusay na bahagi nito.

Pinong curd (pagkalat para sa meryenda at sandwich)

Ito ang pinakamadaling cottage cheese recipe kailanman. Tulad ng nabanggit na, kapag ang kulay-gatas ay nagyelo, ito ay naghihiwalay sa tubig at mga namuong gatas. Alam ang tampok na ito, maraming tao ang espesyal na nag-freeze nito upang maghanda ng malambot na cottage cheese o ipakalat para sa mga meryenda at sandwich.

Recipe:

1. I-freeze ang kulay-gatas sa pakete. Dapat itong nasa freezer nang hindi bababa sa 12 oras.
2. Alisin sa freezer.
3. Gupitin ang packaging.
4. Ilagay ang frozen na produkto sa isang colander o balutin ito sa 3-4 na layer ng gauze at isabit ito sa ibabaw ng kawali.
5. Maghintay hanggang matunaw ang kulay-gatas at ang lahat ng likidong bahagi (whey) ay maubos sa kawali. Ang tinatayang oras ng paghihintay ay 8-10 oras.
6. Ang natitirang curd sa isang colander o cheesecloth ay maaaring ilagay sa isang plato, inasnan o pinatamis sa panlasa, at kainin.
7. Upang maghanda ng isang pagkalat para sa tinapay, ang pinong tinadtad na dill, pritong champignon na tinadtad sa isang blender, pinakuluang hipon o ham ay idinagdag sa curd.

"Philadelphia cheese"

Ang curd na gawa sa frozen sour cream ay kadalasang tinatawag na "Philadelphia cheese." Ngunit upang ito ay talagang kamukha niya, kailangan mong magsagawa ng ilang higit pang mga hakbang.

Recipe para sa paggawa ng Philadelphia cheese mula sa frozen na kulay-gatas:

1. Maghanda ng cottage cheese (tingnan ang recipe sa itaas).
2. Sa isang mangkok ng blender, paghaluin ang 1 hilaw na itlog at 1 tbsp. kutsara ng lemon juice.
3. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal at 1 antas ng kutsarita ng asin.
4. Talunin na may 2 tbsp. mga kutsara ng cottage cheese. Unti-unting magdagdag ng isa pang 10 tbsp. kutsara ng cottage cheese.
5. Pagkatapos ng 4-5 minuto ang masa ay magiging mahangin, tulad ng malambot na keso.
6. Kailangan mong hayaan itong tumigas sa refrigerator.
7. Pagkatapos ng 2-4 na oras, maaaring kainin ang "Philadelphia cheese", at maaari ka ring maghanda ng mga roll at masarap na pancake na may kasamang salmon.

Mga pancake

Ang mga masasarap na pancake ay maaaring lutuin mula sa frozen sour cream o whey, na pinatuyo pagkatapos gawin ang curd.

Mga sangkap:

• harina - 120 g;
• kulay-gatas at tubig - 200 ML bawat isa (o 400 ML ng whey);
• itlog - 2 mga PC;
• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• asin - isang pakurot.

Recipe:

1. Pagsamahin ang mga itlog, asukal, asin, kulay-gatas (o kalahati ng whey) sa isang malalim na mangkok.
2. Paghaluin nang lubusan gamit ang isang whisk.
3. Idagdag ang lahat ng harina, ihalo.
4. Ibuhos sa langis ng gulay at pukawin hanggang makinis.
5. Habang hinahalo ang kuwarta, magdagdag ng tubig (ang natitirang whey).
6. Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 30-40 minuto.
7. Painitin ng mabuti ang kawali at lagyan ng mantika.
8. Iprito ang mga pancake sa katamtamang apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

Mga tanong at mga Sagot

Paano nagbabago ang lasa ng sour cream kapag nagyelo?

Ang lasa ng sariwa at frozen na kulay-gatas ay hindi masyadong naiiba. Pangunahin, nagbabago ang pagkakapare-pareho nito, na nakakaapekto sa pang-unawa ng mga lasa. Ang hiwalay na kulay-gatas ay maaaring makita bilang nawawala.

Paano mo malalaman kung ang frozen sour cream ay naging masama?

Ang nawawalang produkto ay may hindi kanais-nais na amoy at mapait na lasa, at maaaring magbago ang kulay at maging malagkit. Dapat mong bigyang pansin ang petsa ng pag-expire sa packaging at ang sticker na nakadikit sa panahon ng pagyeyelo. Kung ito ay matagal nang nag-expire, ang kulay-gatas ay dapat na itapon.

Ang natural na kulay-gatas ay naglalaman ng lactic acid bacteria, na may positibong epekto sa panunaw. Upang mapanatiling malusog at malasa ang kulay-gatas, dapat mong gamitin ang refrigerator para sa imbakan. Ang pag-iimbak sa freezer ay makatwiran lamang kung ang produkto ay malapit na sa petsa ng pag-expire nito. Ang frozen na kulay-gatas ay ginagamit upang maghanda ng isang limitadong bilang ng mga pinggan, pangunahin ang mga inihurnong produkto, mas madalas na cottage cheese at tinapay na kumalat.