Paano mabilis na alisan ng balat ang mga kamatis

Ang karamihan sa mga recipe na may kasamang mga kamatis ay nangangailangan sa iyo na alisin muna ang makapal na balat mula sa makatas na gulay. Upang mapadali ang proseso, maraming mga diskarte ang binuo upang alisan ng balat ang hinog o bahagyang hilaw na mga kamatis. Sa karamihan ng mga kaso, ginagamit ang pagkakalantad sa mataas na temperatura, kaya kailangan mong kumilos nang mabilis. Ang anumang pagkaantala ay negatibong makakaapekto hindi lamang sa pisikal na kondisyon ng pulp, ngunit aalisin din ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Itinuturing ng mga propesyonal na chef ang pagluluto ng mga kamatis sa oven bilang ang pinakamahusay na pagpipilian. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang maximum na mga bitamina at microelement sa kanila, habang ginagawang mas madaling alisin ang balat.

Kung hindi ka pinapayagan ng oras na maghintay ng matagal, maaari kang gumamit ng isa sa mga high-speed na pamamaraan: paggamot na may tubig na kumukulo, pag-init sa apoy, o mekanikal na paglilinis.

Paano maayos na gumamit ng kumukulong tubig kapag nagbabalat ng mga kamatis?

Upang alisan ng balat ang mga kamatis sa loob ng ilang segundo at sa malalaking dami nang sabay-sabay, kailangan mong maghanda ng dalawang mangkok - isa na may tubig na kumukulo at isa na may tubig na yelo (kahit na magdagdag ng ilang ice cubes ay pinapayagan). Ang pagmamanipula ay isinasagawa ayon sa sumusunod na pamamaraan:

1. Gumagawa kami ng maliliit na hiwa na hugis krus sa magkabilang panig ng mga kamatis na may napakatalim na kutsilyo. Kailangan mo lamang gamitin ang balat, maging maingat na hindi makapinsala sa laman.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo at iwanan ng 20-30 segundo. Kung ang mga produkto ay hindi masyadong hinog, ang oras ng paghawak ay maaaring tumaas sa isang minuto, pagkatapos ay magsisimula silang magluto.

Tip: Inirerekomenda na ilatag ang mga kamatis, at huwag punan ang mga ito ng mainit na tubig. Ang mga scalded na prutas ay mag-alis ng balat nang mas mabilis, ngunit sa panahon ng kasunod na paglilinis ay ito ay alisan ng balat nang hindi pantay, na lubos na magpapalubha sa proseso ng pagproseso.

3. Sa sandaling nakabalot ang mga hiwa na gilid ng balat, inilalabas namin ang mga prutas. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga ito sa tubig ng yelo sa loob lamang ng ilang segundo.
4. Inalis namin ang likido at sinimulang alisin ang balat. Ang mga gulay ay hindi dapat iwan sa malamig na tubig; magbabago ang kanilang lasa at texture.

Kung ang lahat ng mga yugto ng pagmamanipula ay natupad nang tama, kung gayon ang balat ay madaling maalis gamit ang mapurol na bahagi ng isang kutsilyo. Kung ang mga paghihirap ay lumitaw sa paglilinis, ang pamamaraan ay maaaring ulitin.

Mga opsyon sa gas at microwave

Kung ninanais, maaari mong gawin nang walang tubig na kumukulo, ngunit muli gamit ang mataas na temperatura. Kung kailangan mong magbalat ng kaunting mga kamatis, makakatulong ang isang bukas na apoy o microwave.

• Paglilinis gamit ang gas torch. Ang diskarte na ito ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang balat mula sa isang kamatis nang mabilis, ngunit kakailanganin mong magtrabaho nang hiwalay sa bawat gulay. Kinukuha namin ang prutas, hugasan ito sa malamig na tubig at tuyo ito. Sinulid namin ang produkto sa isang tinidor na may gilid na may tangkay; dapat itong hawakan nang mahigpit. I-on ang pinakamaliit na burner at ilagay ang isang kamatis sa ibabaw nito sa layo na ilang sentimetro mula sa apoy. Iniikot namin ito nang dahan-dahan, tinitiyak ang pare-parehong pag-init sa lahat ng panig; ang pagmamanipula ay hindi dapat tumagal ng higit sa 20-30 segundo. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang balat ay dapat na natatakpan ng mga paltos, na nangangahulugang maaari itong alisin pagkatapos palamig ang produkto.
• Paglilinis ng microwave. Hugasan ang mga kamatis sa malamig na tubig at matuyo nang lubusan.Gumagawa kami ng maliliit na hiwa sa bawat gulay, pinoproseso ang mga pole at maging ang mga gilid. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga paghahanda sa isang plato na may patag na ilalim, na inilalagay namin sa microwave. Itakda ang heating mode sa loob ng 30 segundo at hintayin ang resulta. Sa panahong ito, ang balat ay magkakaroon ng oras upang uminit, at magsisimula itong mahuli sa likod ng pulp. Ang natitira na lang ay linisin ang produkto mula sa mga flap nito.

Kapag ginagamit ang mga pagpipiliang ito, dapat mong mahigpit na obserbahan ang oras ng paghawak, kung hindi, ang mga produkto ay maaaring masunog, ang juice ay tumagas, at ang pulp ay magsisimulang masira. Kung pagkatapos ng unang diskarte ay hindi posible na maingat na alisin ang balat, mas mahusay na huwag ulitin ang pag-init, ngunit upang agad na simulan ang pagbabalat ng gulay gamit ang isang mapurol na kutsilyo.

Pagbabalat ng mga kamatis gamit ang isang kutsilyo

Ang pamamaraan na ito ay hindi ginagamit nang madalas, at kapag nagtatrabaho lamang sa mga hinog na kamatis. Ngunit pinapayagan ka nitong linisin ang prutas nang walang pagkakalantad sa mataas na temperatura at ganap na mapanatili ang mga benepisyo nito. Ang pagproseso ay isasagawa nang paisa-isa, ngunit unang inirerekomenda na banlawan, tuyo at gupitin ang lahat ng mga produkto sa apat na bahagi. Susunod, kumuha ng isang hiwa ng kamatis sa isang pagkakataon, kunin ang gilid ng balat gamit ang isang mapurol na kutsilyo at dahan-dahang hilahin, alisin ang mga flaps. Kung ang kamatis ay hinog na, ang balat ay lalabas nang walang mga problema, ngunit sa ilang mga kaso ay kailangan itong putulin.

Kung ang produkto ay hindi masyadong hinog, kung gayon ang isa pang pamamaraan ay magiging mas angkop. Ilagay ang mga quarters sa isang cutting board, ang balat ay nasa gilid pababa, kumuha ng napakatalim na kutsilyo at simulan ang pagputol ng laman, dalhin ang talim nang mas malapit sa balat hangga't maaari. Hindi mo dapat alisan ng balat ang isang kamatis tulad ng isang patatas; ang pag-aayos na ito ng tool at produkto ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pulp hangga't maaari.

Bilang karagdagan, mayroong isang espesyal na kutsilyo para sa pagbabalat ng mga kamatis, bagaman kakailanganin ng maraming trabaho upang makabisado ang mga nauugnay na kasanayan.Ang isang regular na pagbabalat ng gulay ay masisira lamang ang produkto sa pamamagitan ng pagputol ng masyadong maraming pulp mula sa ibabaw nito at pagpapalabas ng katas.