Maraming mga aprikot para sa masarap na jam: kung paano lutuin ito nang mabilis at madali nang walang gelatin at agar

Bumili kami ng isang dacha na may isang apricot orchard. Ang kalahati ng mga puno ay pinutol, ngunit ang pinakamasarap na aprikot ay naiwan. Ngunit ang dami na ito ay sobra para sa aming pamilya - nangongolekta kami ng 5 balde mula sa isang puno, ngunit mayroon kaming 7 sa kanila! Ang mga volume ay malaki, walang oras upang mag-abala sa mga kumplikadong recipe. Tinatakan ko ang mga compotes at gumawa ng mabilis na apricot jam. Ibinahagi ng mga dating may-ari ng dacha ang recipe. Nagustuhan ko talaga ito. Makapal ang jam, parang sa tindahan. Madali mong ikalat ito sa tinapay. At higit sa lahat, hindi mo kailangang tumayo sa kalan nang maraming oras.

Paano mabilis na gumawa ng apricot jam?

Ayon sa teknolohiya, ang jam ay brewed sa ilang mga yugto, na may sapilitan decanting ng juice at maingat na kumukulo ng berry puree. Sa sukat ng produksyon, ginagamit ang mga vacuum device at iba pang espesyal na kagamitan para dito. Mahirap ulitin ang buong proseso sa bahay. Samakatuwid, marami ang kontento sa paggiling ng mga aprikot sa katas, pagdaragdag ng asukal at pagdadala sa pigsa nang maraming beses. Jam pala. Masyadong runny para sa akin.

Upang makagawa ng totoong jam ng aprikot sa bahay - makapal at siksik, mayroong maraming mga trick:

• Magdagdag ng gelatin sa jam para lumapot.
• Magdagdag ng agar agar para sa parehong layunin.
• Gumamit ng pectin.
• Maghanda ng jam ayon sa isang espesyal na recipe.

Sa totoo lang, hindi ko pa nasusubukang gumawa ng jam na may gulaman o agar-agar. Tila sa akin na mayroon silang sariling katangian na panlasa. Natatakot akong masira ang pagkain.At ang gulo sa breeding, mahirap para sa akin ang oras ng pamamaga. Susubukan ko ang pectin, ngunit hindi ko ito mahanap sa isang maliit na tindahan, at nakalimutan kong maghanap sa malalaking supermarket. Sinasabi nila na hindi ito nagbibigay ng anumang aftertaste, at ang mga jam na kasama nito ay tama lang.

Gumagawa ako ng apricot jam ayon sa isang recipe kung saan hindi mo kailangang magdagdag ng kahit ano. Tanging mga aprikot, asukal, tubig at sitriko acid. Ang lansihin sa mabilis na pagpapakulo ng jam ay ang tamang pagkakasunod-sunod ng mga hakbang.

Mabilis na jam - hakbang-hakbang na recipe

Sa tag-araw, ang buong dacha ay nakakalat ng mga aprikot. Marami talaga sila. Kumakain tayo nang buong puso at tinatrato ang ating mga kamag-anak at kapitbahay. Tinatakpan ko ang pinakamakapal na mga compotes, at ang mas malambot, basag kapag nahulog mula sa isang puno, ay mabuti para sa jam. Sobrang sweet nila. Halos walang asukal ang maaaring idagdag.

Ang isang balde ay humigit-kumulang 7 kg ng mga aprikot. Kapag binalatan mo ang mga buto, mas kaunti ang natitira - 5 kg ng prutas. Para sa halagang ito kumuha ako ng 3 kg ng asukal at 2 baso ng tubig. Nagluluto ako ng jam sa dalawang 5-litro na kawali. Sa dulo nakakakuha ako ng 10 kalahating litro na garapon. Ang buong proseso mula sa pagbabalat ng mga aprikot hanggang sa seaming ay tumatagal ng 50-60 minuto.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga aprikot mula sa mga hukay. Para sa isang 5 litro na kawali kumuha ako ng 2.5 kg ng mga peeled na prutas.
2. Ilagay ang binalatan na mga aprikot sa isang kasirola at katas gamit ang isang immersion blender.
3. I-dissolve ang 100 g ng asukal sa isang baso ng maligamgam na tubig at ibuhos sa isang kasirola.
4. Lutuin ang katas sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang kahalumigmigan ay dapat na sumingaw mula dito.
5. Ibuhos ang natitirang asukal (1.4 kg) sa kawali, magdagdag ng 1.25 kutsarita ng sitriko acid.
6. Pakuluan at patayin kaagad.
7. Kolektahin ang lahat ng foam. Huwag maalarma na ang jam ay mabaho. Ito ay magtatakda kapag ito ay lumamig at umupo nang ilang sandali (mga isang araw).
8. Ibuhos ang mainit na jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.
9. Ilagay ang mga garapon na may takip sa isang malaking terry towel at balutin ang mga ito.

Kung magdagdag ka ng asukal sa dulo, sa halip na sa simula, ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa jam nang mas mahusay at mas mabilis. Hindi ito umitim at nananatiling magandang kulay ng amber. Ang asukal ay natutunaw lamang at ang apricot puree ay mahusay na nalulusaw.

Mga proporsyon para sa 1 kg ng mga aprikot:

• 0.5-1 kg ng asukal;
• 100 ML ng tubig;
• 0.5 kutsarita ng sitriko acid.

5 kapaki-pakinabang na tip

Maaari kang gumawa ng mas maraming jam o mas kaunti, ang kakanyahan ay hindi nagbabago. Ang tanging bagay na irerekomenda ko ay:

1. Balatan ang mga aprikot mula sa mga hukay gamit ang isang lapis. Ito ay makabuluhang nagpapabilis sa proseso, lalo na kung ang mga prutas ay malambot at ang bato ay mahirap paghiwalayin. Pindutin ang mapurol na bahagi laban sa matalim na "ilong". Ang buto ay lalabas kung nasaan ang tangkay.
2. Gumamit ng isang kasirola na may makapal na ilalim at mga dingding. Napakahalaga nito! Mas pantay ang pag-init nito, hindi nasusunog ang jam at lumalabas na masarap.
3. Huwag palitan ang asukal ng butil na asukal. Masyadong mabilis na natunaw ang pinong butil na asukal.
4. Punan ang mga garapon halos sa tuktok na may jam. Ginagarantiyahan nito ang pangmatagalang imbakan ng mga pinapanatili.
5. Magluto nang may pagmamahal at nasa mabuting kalooban lamang. Kung mag-conservation ka habang galit o pagod, siguradong mapapaso ka o may masisira. Sinubok ng karanasan nang higit sa isang beses!

Ang recipe ng apricot jam na ito ay nagligtas sa akin ng dalawang magkakasunod na taon. Mayroong maraming malambot na mga aprikot. Araw-araw ay nagtitipon kami sa ilalim ng puno. Hindi mo maaaring ilagay ang mga ito sa compote. At tama lang para sa jam o preserve. Tinatakan ko rin ang jam, ngunit hindi sa ganoong dami. Mahina ang pagkain. Ngunit ang jam ay napakasarap na sinimulan naming kainin ito sa tag-araw. Parang apricot honey. May pancake, pancake, at sa tinapay lang - masarap!