Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng compote at fruit drink: ang pagkakaiba sa paghahanda at panlasa

Marami ang magugulat kung gaano kakaunti ang alam nila tungkol sa compotes at fruit drinks. Sa Great Soviet Encyclopedia, ang compote ay isang dessert dish (hindi inumin!) ng mga berry at prutas, na pinakuluan sa tubig na may asukal. Ngayon tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng fruit juice at compote: hindi ito inihanda mula sa mga pinatuyong prutas, hindi pinakuluan, at palaging naglalaman ng sariwang berry o fruit juice. Ang pagkakaiba sa pagitan nila ay napakalaki.

Paano makilala ang inuming prutas mula sa compote?

Sa sandaling subukan mo ang parehong inumin, hindi magiging mahirap na makilala ang isa mula sa isa. Listahan ng mga pagkakaiba na unang pumukaw sa iyong mata:

• ang inuming prutas ay mas mayaman, kadalasang may laman;
• ang compote ay transparent, naglalaman ng buong berries o mga piraso ng prutas;
• Ang lasa ng mga berry at prutas sa mga inuming prutas ay sariwa, sa compote sila ay niluto.

Upang mas maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng compote at fruit drink, ihambing natin ang mga produkto sa larawan:

Paghahambing sa talahanayan:

Morse - ano ito?

Ang Morses ay mga non-carbonated na soft drink na gawa sa berry at fruit juice. Ang mga ito ay tradisyonal para sa lutuing Ruso at inihanda mula pa noong unang panahon. Ang mga bagong piniling cranberry, currant, at lingonberry ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan, inilagay sa isang malaking lalagyan na may tubig, at pagkatapos ay sinala.

Ang mga ligaw na berry para sa mga inuming prutas ay nakolekta pagkatapos ng hamog na nagyelo, kapag sila ay naging matamis. Walang asukal sa oras na iyon. Maaaring idinagdag ang pulot sa inumin. Banggitin sa panitikan (nobelang I. Shmelev na "The Summer of the Lord," na isinulat noong 1927-1948):

"Nagkaroon na siya ng labis na pananabik para sa pagkain - at mas malamang na siya ay malusog - kung hindi, ang lahat ay kasuklam-suklam sa kanya: sumipsip lamang siya ng cranberry juice at sumipsip ng lemon, at lumunok ng dalawang kutsarang almond jelly."

Paano inihahanda ang katas ng prutas sa mga araw na ito (isa sa mga opsyon):

1. Ang mga hilaw na materyales ay sariwa o frozen na mga berry at prutas.
2. Ang juice ay nahiwalay sa kanila sa pamamagitan ng pagpainit sa 50-55 degrees. Ang masa ay hindi dapat kumulo.
3. Pagkatapos ang mga hilaw na materyales ay dinurog upang makakuha ng sapal, at inilalagay ng hindi bababa sa 10 oras sa malinis na tubig. Ang pamamaraan ay tinatawag na pagkuha. Kapag na-infuse, binabad ng hilaw na materyal ang tubig, na naglalabas ng lahat ng amoy, panlasa at sustansya.
4. Ang base para sa inuming prutas ay maingat na sinala at pinipiga.
5. Ang nagresultang concentrate ay natunaw ng malinis na tubig, pinatamis na, at na-pasteurize sa temperatura na 93-98 degrees.

Ano ang compote?

Sa Russian, ang salitang "kompot" ay lumitaw pagkatapos ng ika-18 siglo, at nagmula sa France. Ang kuwento ay medyo nakakalito, isinasaalang-alang na ang "compote" sa Pranses ay isang katas ng prutas. Ang mga compotes sa Rus' ay mas katulad ng uzvar. Binubuo sila ng mga prutas at berry na pinakuluan sa matamis na tubig. Sabay silang kumain at uminom ng compote. Ang dessert ay napakapopular at inihanda sa bawat pamilya.

Ang mga compotes ngayon ay tinatawag na:

• berries at prutas na naka-kahong sa matamis na syrup;
• isang fruity na nakakapreskong inumin na niluto sa tubig na may asukal, mula sa mga berry at prutas (sariwa, tuyo, frozen).

Ang compote ay niluto hanggang sa lumambot ang mga prutas, ngunit upang hindi sila kumulo o malaglag. Ang mga cherry, plum, peras, mansanas, quinces, na mas siksik, ay pinakuluan ng mga 10 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Ang mas malambot na mga pakwan, saging, citrus fruits, strawberry, ubas, raspberry at currant ay inilalagay sa kumukulong tubig at agad na pinatay ang init. Bago inumin, ang inumin ay inilalagay upang ang lasa, kulay at aroma ay maging mas maliwanag.

Tanong sagot

Alin ang mas malusog?

Ang katas ng prutas ay itinuturing na mas malusog kaysa sa compote. Dahil sa minimal na paggamot sa init, napapanatili nito ang mas maraming bitamina at sustansya. Ang mga inuming prutas ay inirerekomenda bilang pantulong para sa paggamot ng mga sakit. Ang cranberry juice ay nagpapaginhawa sa lagnat, tono, may anti-inflammatory at restorative effect, binabawasan ng lingonberry juice ang mga antas ng asukal sa dugo, nagpapabuti ng gana, pinapalakas ng currant juice ang mga daluyan ng dugo at pangkalahatang kalusugan, ang cherry juice ay nag-normalize ng mga antas ng kolesterol at maaaring magamit upang maiwasan ang mga impeksyon sa bituka.

Paano naiiba ang compote sa uzvar?

Matagal bago lumitaw ang salitang "compote", ang uzvar ay inihanda sa Rus'. Ito ay isang maligaya na inumin na palaging inihahain sa Bisperas ng Pasko. Ang Uzvar ay naiiba sa compote sa pamamagitan ng ipinag-uutos na nilalaman ng mga pinatuyong prutas. Ang mga pinatuyong mansanas, peras, pinatuyong mga aprikot ay dapat mangibabaw sa listahan ng mga sangkap. Bilang karagdagan, ang inumin ay hindi pinakuluan, ngunit dinadala lamang sa isang pigsa at pagkatapos ay inilalagay.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng inuming prutas at compote ay mas mahusay na nararamdaman kapag inihanda sila sa bahay ayon sa mga klasikong recipe. Ang mga inuming binili sa tindahan ay maaaring maglaman ng mga pampalasa at preservative na nagpapabago ng lasa at aroma. Ngunit kahit na sa kasong ito, mahirap malito ang mga produkto. Ang mga ito ay napaka-kakaiba, na may kanilang sariling mga katangian!