Paano mo mai-freeze ang hilaw na patatas sa freezer nang hindi ito dumidilim at nasisira?

Sa pagdating ng mga refrigerator na may maluluwag na freezer, ang nagyeyelong pagkain ay naging mas popular kaysa dati. Ang mga maybahay ay nag-freeze hindi lamang ng karne at isda, kundi pati na rin ng mga halamang gamot, prutas, gulay, pulot, at gatas. Minsan lumilitaw ang mga tanong online: posible bang i-freeze ang mga hilaw na patatas? Mayroong kahit na puwang para dito sa freezer. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng mga chef ang paraan ng pag-iimbak na ito. Ang mga hilaw na patatas ay nasisira sa mababang temperatura. Lumalala ang lasa at istraktura nito, at lumilitaw ang mga dark spot. Ang pagyeyelo ng patatas ay posible lamang pagkatapos ng pre-treatment.

Ano ang mangyayari sa hilaw na patatas kapag nagyelo?

Kapag iminumungkahi nila ang pagyeyelo ng mga hilaw na tubers, ang mga "eksperto" sa ilang kadahilanan ay nakakalimutan kung ano ang nangyayari sa mga patatas na nalantad sa mga subzero na temperatura kahit sa maikling panahon. At ang mga sumusunod ay nangyayari sa kanya:

• Tulad ng tubig, ang mga patatas ay nagyeyelo sa temperaturang mababa sa 0 degrees. Upang maging tumpak, ang nagyeyelong punto ng patatas ay -1.7 degrees.
• Pagkatapos lamang ng ilang oras sa sub-zero na temperatura, lumilitaw ang mga dark spot sa laman, tulad ng mga mansanas.
• Ang almirol, na matatagpuan sa malalaking dami sa patatas, ay nagiging asukal.
• Ang laman ng patatas ay nagiging matigas na bato.
• Kapag nagde-defrost, ito ay nagiging basang-basa at malata.

Paalalahanan ka namin na ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng mga hilaw na patatas ay +3+5 degrees. Sa mas mababang temperatura, ang gulay ay nagyeyelo. Ang panganib ng mga sakit sa fungal ay tumataas nang husto. Sa temperatura sa itaas +6+10 degrees, ang mga tubers ay nagsisimulang tumubo, unti-unting nawawala ang kanilang pagkalastiko, at nagiging berde.

Maaari bang iprito o lutuin ang frozen na patatas?

Batay sa katotohanan na ang mga nagyeyelong temperatura ay nagpapataas ng nilalaman ng asukal sa mga hilaw na patatas, ang ilang mga "eksperto" ay nagrerekomenda na sadyang i-freeze ang mga ito upang makagawa ng matamis na niligis na patatas. Nagmamadali kaming i-debunk ang alamat na ito.

Ang mga hilaw na patatas na nasa freezer ay talagang nagiging mas matamis. Ngunit ang iba pang mga proseso ay gumagana din na nakakaapekto sa lasa at istraktura nito. Ang mga pagkaing gawa sa frozen na hilaw na patatas ay hindi nakakain.

Maaari kang magprito ng mga frozen na patatas lamang kung sila ay partikular na inihanda: gupitin sa mga piraso, ibabad sa tubig at blanched.

Posible bang magluto ng iba pa mula sa frozen na patatas? Sa partikular na pagproseso, oo. Ang produkto ay maaaring gamitin upang maghanda ng French fries, inihurnong patatas, nilaga, at ilang iba pang pagkain. Ngunit hindi ka makakakuha ng masarap at homogenous na katas mula dito. Ang mga piraso ay hawakan nang maayos ang kanilang hugis dahil sa katotohanan na naglalaman sila ng maliit na almirol. Maaari mong pakuluan ang frozen na patatas para sa salad o idagdag ang mga ito sa sopas.

Shelf life ng frozen na patatas

Maraming tao ang nakasanayan na sa naka-imbak na pagkain sa loob ng ilang buwan. Ngunit ang patatas ay isang pagbubukod sa kanila. Kahit na ito ay nagyelo ayon sa lahat ng mga patakaran, ang buhay ng istante ay halos hindi lalampas sa 4 na buwan. Ang tagal ng imbakan ay depende sa temperatura ng freezer.

Paano i-freeze nang tama ang patatas?

Kadalasan, ang mga patatas ay ipapadala sa freezer para sa isang simpleng dahilan: ang ulam ay niluto, at ang ilang mga peeled tubers ay naging hindi kailangan. Kung wala kang planong magluto ng kahit ano mula dito sa susunod na dalawang araw, talagang sulit na i-freeze ang patatas.

Paano ito gawin ng tama:

1. Bago ang pagyeyelo, ang mga patatas ay kailangang i-cut sa mga piraso, hiwa, cube o cubes (iyong pinili).
2. Susunod, kailangan mong ibabad ito sa isang solusyon ng asukal at asin. Para sa 1 litro ng tubig kumuha ng 1 tbsp. kutsara ng isa at isa pang sangkap. Oras ng pagbababad - 10-20 minuto. Ang paggamot na ito ay nakakatulong na hugasan ang labis na almirol, na nagpapadilim at nagiging asukal kapag nagyelo.
3. Ang susunod na hakbang ay blanching. Habang ang mga piraso ng patatas ay nakababad, kailangan mong pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Maglagay ng malamig na tubig sa isa pang kawali at magdagdag ng yelo. Kapag handa na ang lahat, ang mga patatas ay kailangang ibabad sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Hindi mo maaaring pakuluan ito upang hindi sirain ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig ang mga patatas sa isang colander at ilagay ang mga ito sa tubig ng yelo para sa parehong tagal ng oras.
4. Patuyuin ang mga pinalamig na patatas gamit ang mga tuwalya ng papel o ilagay ang mga ito sa isang malinis na tela at hayaang matuyo nang mag-isa.
5. Bago ang pagyeyelo, ang mga patatas na inilaan para sa Pagprito ay inilubog sa pinainit na langis ng gulay sa loob ng 1-2 minuto o bahagyang dinidilig ng harina.Pagkatapos ay hindi ito magkakadikit at nagiging malutong at ginintuang.
6. Mahalagang mabilis na i-freeze ang patatas. Kailangan mong piliin ang pinakamalamig na kompartimento sa freezer at ayusin ang mga piraso sa isang manipis na layer (sa isang tray o espesyal na tray).
7. Pagkatapos ng 3 oras, ang ganap na matigas na patatas ay maaaring ibuhos sa isang makapal na plastic bag o plastic na lalagyan. Ang lalagyan ng imbakan ay dapat na malinis at mahigpit na sarado.

Paano mag-defrost?

Ang mga frozen na patatas ay itinuturing na isang semi-tapos na produkto. Hindi na kailangang i-defrost ito bago lutuin. Kapag na-defrost, lumalambot nang husto at nagiging walang lasa. Ang mga frozen na patatas ay niluto kaagad. Kung ang produkto ay natatakpan ng isang layer ng hamog na nagyelo, maaari mong banlawan ito sa isang salaan na may malamig na tubig na tumatakbo at pagkatapos ay tuyo ito ng isang tuwalya ng papel.

Ano ang maaaring lutuin mula sa frozen na patatas - 3 mga recipe

Kung ang mga patatas ay na-freeze nang walang pre-treatment, mas mainam na huwag kainin ang mga ito. Ang anumang ulam na kasama nito ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa. Bilang isang huling paraan, maaari mong gamitin ang paghahanda para sa paggawa ng mga cutlet. Malalampasan ng maliliwanag na pampalasa ang hindi kanais-nais na tamis. Pagkatapos kunin ang mga patatas sa freezer, dapat mong agad na lagyan ng rehas at masahin ang kuwarta sa mga cutlet. Ang inirerekumendang ratio na may karne ay 1 hanggang 5. Kailangan mo ring magdagdag ng 1 bahagi ng sibuyas, isang itlog at isang maliit na harina sa kuwarta.

Ang mga French fries ay pangunahing ginawa mula sa hilaw na patatas na na-freeze pagkatapos maluto.

Ngunit maaari kang mag-eksperimento ng kaunti at maghanda ng isang kaserol na may karne o isa pang ulam mula sa paghahanda na hindi nangangailangan ng maraming langis ng gulay.

French fries

Maaari kang bumili ng frozen French fries sa frozen vegetable section ng supermarket. Ito ay nagyelo sa parehong paraan tulad ng inilarawan namin sa itaas. Gupitin sa mga piraso na 1 cm ang kapal.

Ang paghahanda ay simple:

• Sa deep fryer. Kailangan mong punan ang mangkok ng langis ng gulay upang ang lahat ng mga patatas na dayami ay natatakpan. Makakatipid ka sa mantika kung iprito mo ang patatas sa maliliit na bahagi. Ang temperatura sa makina ay dapat itakda sa 175 degrees, at kapag ang langis ay nagpainit, ilagay ang mga frozen na patatas sa mangkok. Sa loob ng 3-4 minuto ang unang bahagi ay magiging handa. Ilagay ang fries sa isang plato na natatakpan ng isang tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na taba.
• Sa isang kawali. Una kailangan mong magpainit ng 100 ML ng langis ng gulay sa isang kawali. Ang mga frozen na French fries ay pinirito sa katamtamang init sa mga bahagi na 80-150 g. Haluing malumanay nang ilang beses. Ang oras ng pagprito ay 10-15 minuto. Ilagay ang natapos na patatas sa isang napkin, kung hindi man sila ay magiging masyadong mamantika.
• Sa loob ng oven. Ang pagprito ng frozen na patatas sa oven ay hindi nangangailangan ng langis. Ang downside ay na ito ay lumalabas na tuyo. Kailangan itong ihain kasama ng sarsa. Ang oven ay dapat na preheated sa 220 degrees. Ilagay ang mga piraso ng patatas sa isang manipis na layer sa pergamino. Magluto ng 18-20 minuto. Haluin ng ilang beses.

Lazy gratin na may frozen na patatas at kulay-gatas

Ang mga patatas na frozen sa mga singsing ay angkop para sa paghahanda ng isang nakabubusog at napakasarap na ulam.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• patatas - 500 g;
• mga sibuyas - 150 g;
• kulay-gatas - 50 g;
• tubig - 50 g;
• itlog - 1 pc;
• matapang na keso - 100 g;
• asin, itim na paminta at iba pang pampalasa - sa panlasa.

Recipe:

1. Maghanda ng pagpuno mula sa mga itlog, kulay-gatas, tubig at 1 kutsarita ng asin (halo).
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Asin, paminta at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa frozen na patatas.
4. Pahiran ng mantika ang isang baking dish.
5. Ilagay ang kalahati ng patatas, pagkatapos ay ang mga sibuyas, at pagkatapos ay ang patatas muli.
6. Ibuhos ang pagpuno sa itaas at budburan ng gadgad na keso.
7. Takpan ng foil at maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 60 minuto.
8. Alisin ang foil at iwanan sa oven para sa isa pang 20-30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Patatas na may manok sa isang baking sleeve

Isa pang mabilis at masarap na ulam na maaaring ihanda mula sa frozen na patatas, kahit na para sa isang holiday table.

Kakailanganin mong:

• 1 kg hita, binti o drumstick ng manok;
• 2 kg frozen na patatas;
• 3 tbsp. mga kutsara ng pampalasa ng manok;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 30 ML toyo (opsyonal);
• 4 cloves ng bawang;
• 1 bungkos ng sariwang damo;
• manggas para sa pagluluto sa hurno.

Recipe:

1. Paghaluin ang langis ng gulay, pampalasa, durog na bawang at toyo (kung magagamit) sa isang mangkok.
2. Ilagay ang manok at masahin ito gamit ang iyong mga kamay sa aromatic mixture.
3. Ilipat sa manggas.
4. Magdagdag ng patatas.
5. Ibuhos ang aromatic mixture sa manggas at itali.
6. Bahagyang iling upang ang pampalasa ay mahusay na ibinahagi.
7. Maghurno sa oven sa 230 degrees sa loob ng 60 minuto.
8. Kapag naghahain, budburan ng sariwang tinadtad na damo.

Mga tanong at mga Sagot

Paano mag-imbak ng mga peeled na patatas nang hindi nagyeyelo?

Ang mga peeled na patatas ay maaaring punuin ng malamig na tubig at ilagay sa refrigerator sa freshness zone. Sa ganitong mga kondisyon ito ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 1-2 araw.

Posible bang i-freeze nang buo ang hilaw na patatas?

Oo, kung ito ay maliit, ang laki ng isang walnut o medyo mas malaki. Ang mga malalaking patatas ay hindi nagyelo, dahil kahit na ang pre-treatment ay hindi nagliligtas sa kanila. Kung walang paggupit, mahirap hugasan ang almirol at paputiin ng mabuti ang produkto. Kapag niluto, ito ay magiging malasa lamang sa labas, ngunit sa gitna ito ay madulas at hindi kanais-nais na matamis.

Ang pagyeyelo ng hilaw na patatas ay hindi magandang ideya. Kung walang espesyal na paggamot sa freezer, ito ay nasisira. At pagkatapos ng blanching, ang mga patatas ay nagiging mas pinakuluan kaysa sa hilaw.Ang produktong ito ay maaaring aktwal na itago sa freezer at gamitin bilang paghahanda para sa French fries. Ngunit kailangan mong isaalang-alang na ang buhay ng istante ng semi-tapos na produkto ay maikli, at, sa karaniwan, 1 buwan.