Gaano kaunting inasnan na mga pipino ang ginawa gamit ang mineral na tubig para sa mga restaurant. Handa sa loob ng 3 oras

Sinubukan ko ang mga kamangha-manghang maasim na pipino sa isang restawran: berde, mabango, na may malinaw na lasa ng mga sariwang pampalasa. Bukod dito, ang mga ito ay nababanat, na parang sariwa mula sa hardin. Ngunit ito ay isang restawran! Ang mga chef doon ay may mga ganoong pamamaraan na hindi ko pinangarap. Kaya't nagpasya ako: walang paraan na makakapagluto ako ng napakasarap na ulam sa bahay.

At noong nakaraang linggo, tinatrato ako ng isang kapitbahay ng mga pipino. Sinubukan ko ito at natigilan: ang parehong lasa!

Minsan pala ay nagtrabaho ang kapitbahay bilang kusinero sa isang restaurant at ninakaw ang recipe mula doon. Walang mga propesyonal na super-vacuumer ang kinakailangan para sa mga naturang pipino.

Ang komposisyon ng mga produkto ay napaka-simple

Para sa 1 kg ng bahagyang inasnan na mga pipino kakailanganin mo:

• 1-1.5 litro ng mineral na tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• dill, mas mahusay na may mga payong;
• 1 tsp. buto ng mustasa;
• 5-6 cloves ng bawang.

Pumili ng mineral na tubig na walang "kemikal" na lasa at amoy. Kung ang tubig ay amoy ospital, yodo o kloro, ang parehong lasa ay lilitaw sa mga pipino. Regular akong umiinom ng malinis na tubig na may gas.

Magsimula na tayong magluto

Banlawan ang mga pipino nang lubusan upang alisin ang lahat ng alikabok. Putulin ang mga ilong at butts. Ito ay kinakailangan upang ang brine ay mabilis na tumagos sa prutas.

1. Gupitin ang bawang sa mga hiwa. Alalahanin nang kaunti ang dill - "ilog" lamang ito gamit ang iyong mga kamay o talunin ito ng isang kutsara. Kinakailangan na ang mga dahon ay patagin ng kaunti at magsimulang maglabas ng juice - gagawin nitong mas masarap ang pag-atsara.
2. Pumili ng angkop na lalagyan. Maaari kang gumamit ng garapon, lalagyan ng pagkain, maliit na kasirola.
3. Ilagay ang ilan sa mga pampalasa sa ibaba.
4. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa itaas sa isang pares ng mga layer.
5. Pagkatapos ay ang susunod na bahagi ng pampalasa.
6. At muli mga pipino. Ulitin hanggang mawala ang prutas. Ang tuktok na layer sa lalagyan ay dapat na pampalasa.
7. I-dissolve ang asin sa mineral na tubig at ibuhos ang mga pipino upang sila ay ganap na sakop ng brine.

Ang antas ng likido ay dapat tumaas sa itaas ng prutas ng hindi bababa sa 1 cm. Ang mga pipino ay sumisipsip ng bahagi ng brine. Kung walang sapat na likido, ang tuktok na layer ng prutas ay matutuyo, magiging kulubot at malabo.

Iwanan ang meryenda sa loob ng isang oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator magdamag o para sa isang araw. Sa panahong ito, ang mga pipino ay sumisipsip ng brine at magiging maalat, maanghang at napakabango. Kung gusto mo ng mas banayad na lasa, alisin ang pampagana sa marinade pagkatapos ng 3 oras.

Ito ay kung paano ito ipinamahagi sa aming pamilya. Ang mga bata ay kumakain ng mga pipino pagkatapos ng 3 oras, kinakain ko sila sa susunod na umaga, at ang aking asawa ay kumakain sa kanila sa gabi, kapag sila ay lubusan na inasnan at puspos ng bawang at mustasa.

Kapag wala akong oras na maghintay, gumamit ako ng ibang recipe.

Banayad na inasnan na mga pipino sa isang oras

Ang pampagana na ito ay inihanda nang mas mabilis. Ngunit ang mga pipino ay hindi magiging buo, ngunit mga hiwa, at hindi masyadong malutong.

Para sa 1 kg ng mga pipino nagkakahalaga ito:

• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. Sahara;
• isang bungkos ng dill;
• 4 cloves ng bawang.

Mas mainam na magdagdag ng isang pares ng mga payong o hindi bababa sa pinatuyong mga buto ng dill sa sariwang dill. Magbibigay sila ng isang tiyak na aroma ng mga adobo na mga pipino.

Ang isang pampagana ay mas madaling ihanda kaysa sa isang salad.

Bago ka magsimulang magluto, kumuha ng dalawang matibay at malinis na plastic bag. Isang hindi pangkaraniwang "sangkap", ngunit hindi mo magagawa nang wala ito.

1. Gupitin ang mga pipino sa quarters, kung sila ay napaka-matambok, pagkatapos ay sa mga octagon.
2. Pinong tumaga ang dill.
3. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa.
4. Ilagay ang mga pipino sa isang mangkok, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa. Haluing mabuti ang lahat.
5. Ilagay ang mga pipino sa isang bag at itali nang mahigpit.
6. Kalugin nang mabuti ang bag upang ang mga pampalasa ay pantay na ibinahagi sa buong mga pipino. Huwag kang mag-alala, hindi mo dudurog ang mga gulay.

Ilagay ang mga bag sa loob ng isa. Kung ang appetizer ay nagsimulang tumulo, ang pangalawang layer ng polyethylene ay magpoprotekta sa iyong refrigerator mula sa pagkalat ng mga puddles ng marinade. Ikabit din ng mahigpit ang pangalawang bag.

Iwanan ang mga pipino sa mesa sa loob ng 20 minuto upang simulan ang proseso ng emergency na pag-aatsara. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. At tapos ka na! Maaari kang maglagay ng tunay na magaan na inasnan na mga pipino sa mesa.

Tip: pumili ng siksik, maliliit na prutas na may maliliit na buto. Kung kukuha ka ng sobrang hinog na mga pipino, ang malalaking matitigas na buto ay "kakalat" sa buong bag sa panahon ng proseso ng pag-aatsara. Hindi ito makakaapekto sa lasa, ngunit ang meryenda ay magiging hindi malinis.

Instant cucumber Korean style

Mainit, maanghang, mabango, ang lasa ay halos kapareho sa mga Korean pickles.

Ang pampagana na ito ay handa na sa loob ng 20 minuto.

Para sa 1 kg ng mga pipino kakailanganin mo:

• 0.5 tbsp. l asin;
• 7-8 cloves ng bawang;
• 5 tbsp. l. mabangong sesame oil;
• hanay ng mga pampalasa para sa Korean carrots.

Kung wala kang sesame oil, gamitin ang anumang gusto mo. Karaniwang tinitimplahan ng mga Koreano ang kanilang mga atsara ng pinong sunflower - at okay lang, maganda naman. Ngunit mas masarap ito sa mga buto ng linga - ang ulam ay nakakakuha ng isang katangian na "Intsik" na lasa.

Ang mga pampalasa para sa Korean carrots ay maaaring maanghang o banayad. Maaari mong gamitin ang anuman - pareho silang amoy, ang pagkakaiba lamang ay ang pagkakaroon o kawalan ng mainit na paminta.

Hindi maaaring maging mas madali ang pagluluto

Kung ang mga pipino ay maliit, gupitin ang mga ito sa quarters. Kung malaki, gupitin sa mga bilog na halos 0.5 cm ang kapal.Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok at magdagdag ng asin. Kung ang kalahati ng isang kutsarang puno ng asin ay sobra para sa iyo, magdagdag ng mas kaunti - hindi ito kritikal.

Pigain o lagyan ng pino ang bawang at ilagay sa isang maliit na mangkok. Ibuhos ang mantika doon at idagdag ang pampalasa.

Ibuhos ang sarsa sa mga pipino at hayaang tumayo ng ilang sandali. Kung ninanais, maaari mo itong kainin kaagad tulad ng isang regular na salad. Ngunit kung ang mga gulay ay ibabad sa sarsa at ilabas ang katas, ito ay magiging mas masarap.