Posible bang i-freeze ang sauerkraut sa freezer?

Madalas na ginagamit ng mga maybahay ang freezer upang mag-imbak ng mga paghahanda sa taglamig. Kung ang sinuman ay nagtataka kung ang sauerkraut ay maaaring i-freeze, ang sagot ay oo. Sa kasong ito, pinapanatili ng gulay ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito, ngunit bahagyang nagbabago ang pagkakapare-pareho nito. Ang repolyo ay nagiging mas malambot. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang bilang isang huling paraan kung walang sapat na espasyo sa kompartimento ng refrigerator o ang produkto ay kailangang mapanatili nang mahabang panahon.

Shelf life

Ang buhay ng istante ng sauerkraut ay depende sa mga kondisyon. Sa refrigerator sa temperatura hanggang sa +6 ° C, ang produkto ay mananatili ang lasa nito sa loob ng 1.5-2 na linggo, at pagkatapos ng panahong ito ay magsisimula itong maasim. Sa cellar sa isang temperatura na malapit sa 0 ° C, ang workpiece ay maaaring tumayo sa buong taglamig.

Kung mag-iimbak ka ng sauerkraut sa isang walang lalagyan na balkonahe sa taglamig, ito ay magyeyelo. Ngunit sa kasong ito, hindi posible na mapanatili ang isang matatag na temperatura. Ang hindi inaasahang pagkatunaw ay magiging sanhi ng pagkatunaw at pagkasira ng workpiece kapag paulit-ulit na nagyelo at na-defrost. Ang sauerkraut ay nakaimbak sa freezer nang pinakamatagal - hanggang 10-12 buwan sa temperatura mula -18° C at mas mababa.

Paano mag-freeze nang tama

Kailangan mong i-freeze ang repolyo para sa taglamig sa isang napapanahong paraan, na pinipigilan ang produkto mula sa pagkasira at pag-acidify. Mas mainam na agad na ilagay ang mga ginutay-gutay na gulay sa mga selyadong bag, lalagyan o garapon. Ang laki ng paghahatid ay dapat na tulad na maaari itong magamit sa isang pagkakataon.

Upang makatipid ng espasyo, ang repolyo ay siksik sa mga lalagyan, pinindot gamit ang isang kutsara.

Kung pupunuin ang produkto ng brine o hindi ay nasa bawat maybahay na magpasya para sa kanyang sarili. Maaaring maging kapaki-pakinabang ang brine kung ang maasim na sopas ng repolyo ay ihahanda sa hinaharap. Ang sauerkraut juice ay naglalaman ng hindi bababa sa mga bitamina kaysa sa sauerkraut mismo. Ang pinatuyo na likido ay hindi dapat itapon.

Ang brine ay ibinuhos sa isang baso o plastik na bote at inilagay sa refrigerator. Matapos alisin ang repolyo mula sa freezer at ito ay lasaw, ang likido ay idinagdag pabalik sa produkto, na nagpapanumbalik ng juiciness nito. Ang repolyo na nakabalot sa maliliit na bag ay inilalagay sa isang malaking masikip na bag para sa compact storage.

Ang asin ay isang natural na preserbatibo

Kapag ginawa ang sauerkraut, walang ginagamit na additives maliban sa regular na table salt. Ang asin ay isang natural na pang-imbak na nagpapahaba ng buhay ng istante ng produkto. Walang tiyak na oras kung kailan dapat makumpleto ang pagbuburo. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng mahabang panahon; ito ay nagpapatuloy kahit na ang repolyo ay nailagay sa lamig.

Ito ang dahilan kung bakit ang produkto ay nagiging mas maasim sa paglipas ng panahon. Ang asukal na nakapaloob sa gulay ay na-convert sa lactic acid sa ilalim ng impluwensya ng mga espesyal na bakterya. Pinapanatili ng frozen na sauerkraut ang antas ng acid na naroroon sa oras ng pagyeyelo. Isang mahalagang paglilinaw: ang iodized salt ay hindi angkop para sa fermentation; coarsely ground stone salt lang ang kailangan.

Paano mag-defrost ng tama

Kung kinakailangan, unti-unting i-defrost ang repolyo. Halimbawa, kung plano mong gamitin ito para sa vinaigrette, alisin ang bahagi mula sa freezer 8-10 oras bago ito at ilipat ito sa refrigerator.Para sa unang 3-4 na oras pagkatapos ng pag-defrost, ang repolyo ay nananatili pa rin ang langutngot nito at pagkatapos ay nagiging malambot.

Sa karamihan ng mga kaso, hindi kinakailangan ang advance defrosting. Para sa mga maiinit na pinggan, ang produkto ay direktang kinuha mula sa freezer. Kasabay nito, ang oras ng pagluluto ay nabawasan ng kalahati, dahil ang frozen na repolyo ay nagiging malambot kahit na walang paggamot sa init.

Ano ang gagawin sa frozen na sauerkraut

Ang frozen na sauerkraut ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng isa na nakaimbak sa refrigerator. Gumagawa ito ng napakasarap na sopas ng repolyo. Ang paghahanda ay angkop din para sa borscht. Kailangan mo lamang na isaalang-alang na ang lactic acid ay nagiging sanhi ng mga patatas na tumigas at mas matagal upang maluto; kakailanganin itong ilagay sa kawali nang mas maaga. Ang paghahanda ay gumagawa ng masarap na hodgepodge, kung saan maaari mong idagdag ang iyong piniling baboy, nilagang karne, pinakuluang sausage, o frankfurters.

Kung i-freeze mo ang buong dahon, maaari mong gamitin ang mga ito upang gumawa ng mga rolyo ng repolyo. Ang isang kahanga-hangang ulam ay dumplings na may pinaasim na repolyo; madalas itong inihanda sa panahon ng Kuwaresma. Una, ang repolyo ay dapat na nilaga sa langis ng gulay kasama ang mga sibuyas, at pagkatapos ay ginagamit bilang isang pagpuno. Ang pagpuno para sa mga pie ay inihanda gamit ang parehong prinsipyo, ang pinakuluang patatas lamang ang idinagdag dito.

Sa frozen na sauerkraut, ang proseso ng pagbuburo ay ganap na huminto, kaya hindi ito peroxidize. Ginagamit ang produkto pagkatapos mag-defrost sa karaniwang paraan. Ang paghahanda ay angkop para sa paghahanda ng pagpuno para sa dumplings at pie, una at pangalawang mainit na kurso. Bago idagdag sa vinaigrette, ang fermented na produkto ay defrosted sa refrigerator para sa 8-10 na oras.