9 na paraan upang subukan ang pagiging natural ng keso sa bahay

Upang suriin ang keso sa bahay para sa pagiging natural, kailangan mong braso ang iyong sarili ng isang ultraviolet lamp, yodo, at isang microwave. O umasa sa iyong mga mata, panlasa at pang-amoy.

Pansin sa label

Ang unang bagay na kailangan mong bigyang-pansin kapag pumipili ng keso ay ang label.

Ang natural na keso ay tinatawag lamang na "keso". Ang keso at mga produktong tulad ng keso ay hindi keso.
Susunod, tingnan natin ang komposisyon. Hindi ito dapat maglaman ng langis ng gulay (palad o iba pa), almirol at iba pang mga kahina-hinalang sangkap. Ang keso ay binubuo ng:

• gatas;
• rennet;
• fermented milk starter;
• asin.

Ang mga tina, calcium chloride, at preservative ay kadalasang idinaragdag sa natural na keso. Ngunit ito ay higit na tanong ng kalidad.

Sa paghahambing, ang produkto ng keso ay may ganap na naiibang komposisyon. Dito makikita mo ang:

• 20% gatas;
• langis ng palm o niyog;
• mga kapalit ng taba ng gatas (mga hindi pagawaan ng gatas);
• non-dairy proteins;
• almirol;
• mga pampaganda ng lasa.

Ang impormasyon sa packaging ay magiging sapat upang matiyak ang pagiging natural nito. Kung hindi para sa isang "ngunit". Ang mga tagapamagitan, at kung minsan kahit na ang mga tagagawa mismo, kung minsan ay nagbibigay ng maling impormasyon tungkol sa komposisyon.Pinamamahalaan nilang magbenta ng isang produkto ng keso sa ilalim ng pagkukunwari ng keso para sa 3-7 beses na mas mahal.

Kung nagdududa ka sa kalidad ng keso, mas mainam na i-play ito nang ligtas at suriin ang pagiging natural nito gamit ang mga simpleng pagsubok.

Ano ang sinasabi sa iyo ng hitsura, amoy at lasa?

Kung regular kang kumakain ng natural na keso, hindi magiging mahirap na makilala ang pekeng keso. Para sa isang produkto ng keso:

• kemikal, maasim, minsan hindi kanais-nais na amoy;
• pagkakapare-pareho ng "goma";
• kakaibang lasa na walang kinalaman sa gatas.

Ang natural na keso ay binubuo ng mga natural na produkto. Amoy gatas. Anuman ang pagkakaiba-iba, ang mga milky notes ay maaari ding matukoy sa lasa. Gayundin, kung iiwan mo ito sa counter sa temperatura ng silid, magsisimula itong masira. Pagkatapos lamang ng ilang oras, isang matigas na crust ang bubuo sa ibabaw. Ang produkto ng keso sa ilalim ng mga katulad na kondisyon ay nananatiling halos hindi nagbabago.

Pagsusuri ng ultraviolet

Kung mayroon kang ultraviolet lamp sa bahay, patayin ang ilaw at liwanagin ang ilaw sa hiniwang hiwa ng keso. Ang pagsubok ay makakatulong na makilala ang mga taba ng gulay. Kung naroroon ang mga ito, lilitaw ang maliliit na asul na spot sa ibabaw. Ang natural na keso ay hindi dapat "maliwanag" sa dilim.

Pagsusuri ng yodo

Maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may idinagdag na almirol. Nagbibigay ito ng karagdagang dami at gumaganap din bilang pampalapot. Ginagamit ang starch sa paggawa ng mababang kalidad na sour cream, cottage cheese, at processed cheese. Madaling suriin ang presensya nito sa mga produkto ng pagawaan ng gatas:

1. Maglagay ng ilang patak ng yodo sa produkto.
2. Maghintay ng 3-5 minuto.
3. Suriin ang mga pagbabago sa kulay.
4. Kung naglalaman ito ng almirol, ang produkto ay magiging madilim na asul, madilim na berde o kulay abo.
5. Kung walang almirol, ang yodo ay mag-iiwan ng kayumanggi o orange na mga bakas.

Roll test

Ang produktong keso ay kahawig ng plasticine.Kung sisimulan mo itong igulong sa iyong mga kamay, ito ay magiging malambot at malambot. Ang tunay na keso ay hindi maaaring igulong. Ito ay gumuho at hindi nagiging bola, kahit anong pilit mo.

Pagsubok sa pagtunaw

Bago mo kainin ang produkto, gumawa ng isa pang maliit na eksperimento:

1. Gupitin ang isang maliit na hiwa.
2. Ilagay ito sa tinapay.
3. Microwave para sa eksaktong 1 minuto.
4. Suriin ang mga pagbabago.
5. Ang mataas na kalidad na keso ay dapat matunaw nang pantay-pantay. Hindi ito umaagos at hindi natatakpan ng mamantika na mga batik. Pero higit sa lahat, mabango ito.
6. Ang produktong keso ay halos hindi natutunaw at walang amoy.

Pansin sa inilabas na kahalumigmigan

Ang keso ay "pawis." Ito ang kanyang kalikasan. Bigyang-pansin ang likas na katangian ng kahalumigmigan na inilabas:

• ang produktong keso ay natatakpan ng matubig na pawis;
• Mayroong halos hindi kapansin-pansin na mga patak ng taba sa keso.

Paano ang tungkol sa gastos?

Ang natural na keso ay ganap na ginawa mula sa gatas. Upang maghanda ng 1 kg kailangan mo ng hindi bababa sa 10 litro ng gatas.

I-multiply ang halaga ng isang litro na pakete ng gatas sa 10. Ito ang pinakamababang presyo ng tingi ng tunay na keso.

Kung ang tag ng presyo ay nagpapahiwatig ng isang makabuluhang mas mababang gastos, siguraduhin na ito ay isang pekeng.

Paano mo malalaman kung ang keso ay hindi maganda ang kalidad?

Ang pangunahing bagay sa paggawa ng keso ay ang tamang teknolohikal na proseso. Ang kalidad ng produkto, ang hitsura nito, pagkakapare-pareho, lasa, kulay at amoy ay higit na tumutukoy sa pagkahinog. Ang isang ulo ng keso ay maaaring tumagal ng ilang buwan o kahit na taon bago mahinog. Ito ay makabuluhang nagpapabagal sa produksyon. Samakatuwid, ang mga tagagawa ay madalas na gumagamit ng ripening "mga accelerator", o kahit na nagpapadala ng isang hindi hinog na produkto para sa pagbebenta.

Ang mababang kalidad na keso ay maaaring matukoy ng mga sumusunod na palatandaan:

• Ang produkto ay may heterogenous consistency.
• Ito ay hindi nababanat - hindi ito yumuko, ngunit nasira.
• Ang keso ay kakaunti o walang mga mata (maliban kung ito ay isang varietal feature).

I-summarize natin. Ang natural na keso ay may simpleng komposisyon: gatas, rennet, lebadura, asin. Mayroon itong kaaya-ayang amoy at lasa ng gatas, pare-parehong kulay. Pinutol nang maayos. Natutunaw ito kapag pinainit. Hindi gumanti ng kemikal sa yodo. Kung mag-iiwan ka ng natural na keso sa mesa, malapit na itong maging weathered at amag. Ang mga simpleng pagsusuri ay tutulong sa iyo na pumili ng isang de-kalidad na produkto na magdadala lamang ng mga benepisyo sa kalusugan.