Naglagay kami ng kefir sa freezer at ito ay naging masarap na cream cheese

Ang paggawa ng homemade cheese ay mas madali kaysa sa iniisip ng maraming tao. Isang pakete ng kefir, dalawang minuto ng aktibong pagkilos, isang araw ng paghihintay... At ang masarap na keso tulad ng "Philadelphia" ay nasa iyong mesa!

Teknolohiya

Maraming tao ang nakarinig tungkol sa thermal method ng curdling milk. Ang proseso ay nangangailangan ng katumpakan at kontrol. Ang gatas ay kailangang pinainit, patuloy na hinalo, ibuhos at idagdag. Mas madaling gumawa ng keso mula sa kefir. Nagyeyelong gumagawa ng mga kababalaghan sa kanya.

Sa freezer, ang kefir ay naghihiwalay, at ang natitira lamang para sa maybahay ay hayaan itong matunaw at pagkatapos ay pilitin.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

Upang maghanda ng 200-250 g ng keso kakailanganin mo:

• 1 litro ng kefir sa isang plastic bag o tetra pack;
• gauze na nakatiklop sa 4-5 na layer.

Ang proseso ng pagluluto ay simple tulad ng impiyerno:

1. Ilagay ang kefir sa freezer magdamag. Mahalaga na ito ay ganap na nagyelo at nagiging isang ladrilyo.
2. Sa umaga inilalabas namin ang produkto mula sa packaging.
3. I-wrap ito sa cheesecloth at isabit ito sa isang mangkok kung saan maubos ang whey.
4. Naghihintay kami hanggang sa gabi (mga 12 o'clock).
5. Maingat na ilipat ang keso sa isang plato at lasa.

Ang keso ay lumalabas na ang pinaka-pinong, napakalambot. Madali itong kumakalat sa toast o crackers. Walang acid sa loob nito (lahat ng asim ay napupunta sa whey). Higit sa lahat, ang lasa at pagkakapare-pareho ng produkto ay nakapagpapaalaala sa mascarpone at Philadelphia.

Huwag itapon ang whey. Maaari kang magluto ng pancake o okroshka dito.

Mga recipe

Mayroong ilang mga variation ng homemade cheese na ginawa sa pamamagitan ng pagyeyelo. Ito ay isang tunay na maraming nalalaman na produkto.Sa pamamagitan ng pagdaragdag lamang ng isa o dalawang sangkap, maaari kang makakuha ng masarap na meryenda, cream para sa cake. Maaari ka ring gumawa ng cheesecake o tiramisu dessert kasama nito.

• Custard. Paghaluin ang 200 g ng keso, 100 g ng asukal, 400 g ng 30% cream, 1 kutsarita ng vanilla sugar sa isang malalim na mangkok. Talunin muna gamit ang isang mixer sa mababang bilis. Unti-unting taasan ang bilis. Pagkatapos ng 7-10 minuto ang cream ay magiging handa - ito ay magiging malambot at makinis.
  
• Pagpuno para sa profiteroles at tartlets. Paghaluin ang 150 g ng keso, 50 g ng pinong tinadtad na dill, 300 g ng pinong tinadtad na trout o salmon.
  
• Appetizer ng kabute. Tumaga ng isang maliit na sibuyas at isang sibuyas ng bawang. Iprito hanggang malambot. Magdagdag ng 200 g ng tinadtad na oyster mushroom. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ibuhos sa 1 tbsp. isang kutsarang puno ng cognac. Kapag ang alkohol ay sumingaw, asin at paminta ang mga kabute. Palamig at ilipat sa isang mangkok ng blender. Gumiling. Ihalo sa 100 g cream cheese. Ikalat ang meryenda sa tinapay, chips, pancake, tinapay na pita. Ito ay masarap!
  

Ang homemade cream cheese ay sumasama sa mga sariwang damo, kamatis, Italian pasta, seafood, pulang isda, mushroom at manok.

Ang recipe para sa keso na ginawa mula sa frozen kefir ay napakapopular. Maraming tao ang nag-eksperimento at gumagawa ng malambot na keso mula sa fermented baked milk o pinaghalong kefir at sour cream. Sa anumang kaso, lumalabas na mas mura kaysa sa pagbili ng isang handa na Philadelphia. Nagkakahalaga ito ng mga 250 rubles (200 g), at ang 1 litro ng kefir ay nagkakahalaga ng maximum na 100 rubles.Para sa 100 rubles nakakakuha kami ng 200-250 g ng cream cheese, at 600-650 ML ng whey sa boot!