Ipinakita ng chef kung paano i-cut at gupitin ang repolyo gamit ang isang kutsilyo nang mabilis at hindi pinutol ang iyong sarili

Perpektong ginutay-gutay na repolyo - manipis, pantay na kapal at haba, makatas at malutong. Iminumungkahi namin na matutunan mo kung paano i-chop ang repolyo gamit ang isang kutsilyo nang tama at mabilis. Tatalakayin din natin ang tungkol sa mga espesyal na device: mga uri ng shredding device, mga kalamangan at kahinaan, mga feature ng application.

Aling kutsilyo ang mas mahusay na gamitin?

Ang kalidad at bilis ng paghiwa ng repolyo ay nakasalalay sa 75% sa tamang pagpili ng kutsilyo. Ito ay isang medyo siksik na gulay. Ang kutsilyo ay dapat may sapat na timbang upang maputol ito nang madali.

Ang mga bihasang chef ay gumagamit ng isang malaking chef's knife na 25-30 cm ang haba para magputol ng repolyo.

Mas madalas sa isang propesyonal na kusina makakahanap ka ng espesyal na Japanese kyabeshikiri na kutsilyo. Ito ay malaki, na may malawak na kalahating bilog na talim na 18-22 cm ang haba at isang panig na talas.

Bihirang gumamit ng malalaking kutsilyo sa bahay. Kailangan mong pumili mula sa kung ano ang magagamit:

• universal chef kutsilyo 20 cm ang haba;
• kutsilyo santoku ng Hapon;
• anumang iba pang kutsilyo na may makapal na talim.

Madali at tumpak na pinuputol ng mabibigat na kutsilyo ang mga siksik na pagkain dahil sa masa nito.Maginhawa din ang mga ito para sa pagputol ng mga karot, patatas sa mga piraso, pagputol ng mga steak at pagsasagawa ng maraming iba pang mga manipulasyon.

Paano i-chop ang repolyo ng manipis na may kutsilyo?

Kung tama ang napiling kutsilyo, ang natitira ay isang bagay ng pamamaraan. Upang i-chop ang repolyo nang mahusay at mabilis, kailangan mo:

1. Ihanda ang iyong lugar ng trabaho: maglagay ng malaking board sa mesa at maghanda ng malaking mangkok para sa mga straw ng repolyo.
2. Suriin ang tamang pagkakahawak ng kutsilyo. Dapat mong hawakan ang hawakan at pindutin ang eroplano ng talim gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo. Ang hintuturo ay dapat na baluktot.
3. Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga bahagi at gupitin ang tangkay. Ang malaking ulo ay nahahati sa 4 o higit pang mga bahagi, ang maliit ay maaaring hatiin sa kalahati.
4. Kunin ang isa sa mga bahagi at alisan ng balat ang 5-7 sheet, depende sa kapal.
5. Maglagay ng isang stack ng mga sheet sa isang board na may matambok na gilid at pindutin nang bahagya.
6. Gumamit ng kutsilyo upang gupitin ang mga piraso ng nais na kapal. Ang mga paggalaw ay dapat na umuugoy, at ang dulo ng talim ay hindi dapat tumaas, ngunit i-slide sa kahabaan ng board.
7. Ang mga maikling straw para sa salad ay nakuha sa pamamagitan ng pagputol ng mga dahon ng repolyo nang crosswise, ang mga mahaba para sa pag-aasin ay nakuha sa pamamagitan ng pagputol ng mga dahon ng repolyo nang pahilis.

Tutorial sa video: kung paano maayos at mabilis na i-chop ang repolyo gamit ang isang kutsilyo:

Ang aming mga lola sa tuhod ay gumugol ng mga araw at linggo sa pagpuputol ng repolyo upang i-ferment ito para sa taglamig. Ang ani ay sama-samang tinipon at inihanda rin nang sama-sama. Ang "mga repolyo" ay nagpatuloy mula sa Vozdvizhenye hanggang sa Pamamagitan.

Sa ngayon, ginagawang posible ng mga modernong kagamitan ang paghiwa ng ilang kilo ng gulay sa isang upuan. Nagbibigay-daan sa iyo ang iba't ibang device na mahanap ang pinakamahusay na opsyon para sa mga pangangailangan ng isang partikular na pamilya.

Graters

Upang gutayin ang repolyo, maaari mong gamitin ang mahabang bahagi ng kudkuran o bumili ng hiwalay.Ang aparato ay mukhang isang board na may mga built-in na cutter; maaari itong gawa sa plastik, kahoy, o mas madalas na metal.

Ang mga grater ay naiiba sa bilang ng mga cutter (mula 1 hanggang 3), ang kalidad ng mga blades, at naaayon sa gastos (mula 150 hanggang 3000 rubles). Ang pinakamahal na grater ay may ilang mga attachment insert, pati na rin ang isang fruit holder, na tumutulong na protektahan ang iyong mga daliri mula sa pinsala.

Kung paano mo mabilis na maputol ang repolyo gamit ang isang Borner grater ay ipinapakita sa video:

Ang prinsipyo ay ang mga sumusunod:

1. Ang gulay ay pinutol sa ilang bahagi na madaling hawakan sa kamay.
2. Ang kudkuran ay naka-install sa isang anggulo.
3. Ang repolyo ay hadhad sa isang ibabaw na may mga pamutol.
4. Kapag masyadong maliit ang isang piraso, itinutusok ito sa lalagyan ng prutas.

Electric pamutol ng gulay

Ang isang compact na alternatibo sa isang food processor ay isang electric vegetable cutter, o, bilang tinatawag din itong, isang multi-cutter (electric grater). Ginagawa ng device ang halos lahat ng gawain para sa may-ari.

Application:

1. Mag-install ng attachment ng shredder para sa medium o manipis na straw sa multi-cutter.
2. Gupitin ang ulo ng repolyo sa maliliit na piraso.
3. Ilagay ang mga piraso ng gulay sa kompartimento.
4. Pindutin gamit ang isang pusher.
5. Maglagay ng malalim na mangkok.
6. Pindutin ang "ON" na buton.

Isang halimbawa ng paghiwa ng repolyo sa isang electric vegetable cutter na Moulinex DJ905:

Espesyal na kutsilyo para sa paghiwa

Ang isang kutsilyo na may dalawang talim na matatagpuan sa gitna ng gumaganang ibabaw ay partikular na binuo para sa paghiwa ng repolyo. Mahalaga, ito ay isang mobile grater na may hawakan.

Paano gumamit ng kutsilyo ng repolyo:

1. Putulin ang "cap" ng repolyo.
2. Ilipat ang kutsilyo pataas at pababa sa hiwa.

Payo. Upang maiwasang hindi sinasadyang mahawakan ang iyong mga daliri, maaari kang magpasok ng isang kutsilyo sa isang siksik na ulo ng repolyo at hawakan ang repolyo sa pamamagitan ng hawakan ng kutsilyo, tulad ng isang may hawak.

Mechanical shredder

Sa hitsura, ang isang manu-manong shredder ay mukhang isang gilingan ng karne. Ito ay dinisenyo tulad ng isang electric pamutol ng gulay. Ang pagkakaiba ay kailangan mong i-on ang isang pihitan sa halip na pindutin ang isang pindutan.

kailangan:

1. Gupitin ang ulo ng repolyo sa maliliit na piraso.
2. Ilagay ang mangkok sa tabi ng isang mechanical shredder.
3. Ilagay ang mga piraso sa itaas na kompartimento.
4. Pindutin ang repolyo pababa gamit ang isang kalabasa.
5. Iikot ang hawakan hanggang sa mawalan ng laman ang compartment.

Ano ang hitsura ng device:

Tagabalalat

Maaari mong i-chop ang repolyo... gamit ang vegetable peeler. Ang simpleng device na ito ay gumagana tulad ng sumusunod:

1. Pinutol namin ang ulo ng repolyo sa kalahati.
2. Inililipat namin ang pagbabalat ng gulay pataas at pababa kasama ang hiwa.

Video:

Mga tanong at mga Sagot

Aling aparato ang pipiliin para sa paghiwa ng malaking halaga ng repolyo?

Mas gusto ng mga propesyonal na chef na gumamit ng kutsilyo ng mahusay na chef. Sa tamang pamamaraan, napakalaki ng bilis ng paggutay, at perpekto ang kalidad ng straw. Kung nais mong maglagay ng kaunting pagsisikap, ang isang processor ng pagkain na may espesyal na attachment o isang electric cutter ng gulay ay makakatulong sa iyo na tumaga ng malaking halaga ng repolyo. Mahalagang pumili ng isang mahusay na modelo ng kalidad upang ang processor ay hindi makaligtaan ang mga piraso ng mga dahon at hindi pisilin ang juice mula sa gulay.

Aling repolyo ang mas madaling gupitin?

Ang makatas at sariwang repolyo ay mas madaling i-chop kaysa sa wilted (nakahiga) na repolyo. Ang mga maagang gulay ay pangunahing tinadtad para sa mga salad, habang ang mga nasa kalagitnaan at huli na hinog ay angkop para sa pag-aatsara at pag-aasin.

Sa tamang diskarte, maaari mong gutayin ang repolyo sa bilis na 1 kg bawat minuto. Hindi kinakailangang gumamit ng mga espesyal na aparato. Ang kailangan mo lang ay isang mahusay na chef's knife at isang maliit na pagsasanay.