Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga itim na olibo at olibo at mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng madilim at mapusyaw na prutas?

Sa mga domestic na tindahan maaari kang makahanap ng mga prutas na magkapareho sa hugis at lasa, na naiiba lamang sa kulay at pangalan. Kaugnay nito, may tanong ang mga mamimili - alin ang mas mabuti, itim na olibo o itim na olibo, at ano ang pagkakaiba sa pagitan nila. Upang makuha ang sagot, sumangguni lamang sa botanikal na paglalarawan ng halaman at isaalang-alang ang teknolohiya ng canning.

Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng olibo at olibo

Ang mga olibo at olibo ay ang mga bunga ng parehong halaman ng langis - ang olibo, na kilala mula noong sinaunang panahon. Lumalaki sa katamtaman at tropikal na klima. Malawak na ipinamamahagi sa katimugang Asya at Europa, Africa, Australia, at mainit-init na mga rehiyon ng Amerika. Sa Russia, ang mga olibo ay lumago sa Crimea, Gelendzhik, Tuapse at Sochi. Ang kulturang ito ay hindi na matatagpuan sa ligaw.

Ang olibo ay isang evergreen shrub o puno na may mahahabang sanga. Ang puno ng kahoy ay natatakpan ng magaspang na kulay abong bark. Ang mga talim ng dahon ay kulay abo-berde, na may kulay-pilak na kulay. Ang mga prutas ay pinahaba, regular na hugis-itlog at maliit sa laki - mula 7 hanggang 40 mm. Sila ay ripen 4-5 na buwan pagkatapos ng simula ng pamumulaklak.Ang pag-aani ay nagaganap mula Setyembre hanggang Disyembre, sa ilang mga rehiyon ay tumatagal ito hanggang Enero.

Ngunit kung ang mga olibo at itim na olibo ay magkapareho, bakit iba ang tawag sa kanila? Bukod dito, ang mga madilim na prutas ay mas madalas na tinatawag na mga olibo, at mga light olive. Sa katunayan, ang parehong mga pagpipilian ay natatangi sa wikang Ruso. Sa ibang mga bansa, isang pangalan lamang ang kilala - olive. At depende sa lilim, ang isang paglilinaw ay idinagdag sa pangalan ng halaman, "itim" / "madilim" o "berde".

Bakit iba ang kulay ng prutas?

Ang kulay ng mga olibo ay depende sa uri ng puno (shrub), yugto ng kapanahunan at rehiyon ng paglago. Ang lilim ay maaaring mag-iba mula sa light green hanggang deep purple. May mga prutas na madilaw-dilaw, rosas, kayumanggi at kastanyas. Ngunit ang mga olibo ay hindi asul-itim; nakuha nila ang kulay na ito bilang isang resulta ng espesyal na pagproseso.

Ang mga sariwang olibo ay hindi angkop para sa pagkain, dahil ang mga ito ay napakapait at kadalasang inaani kapag hindi pa hinog. Sa yugto ng paghahanda, ang mga prutas ay nababad sa isang espesyal na solusyon, dahil kung saan nawala ang hindi kasiya-siyang lasa, at ang mga berdeng olibo ay nakakakuha ng magaan, magandang "dilaw" at maalat na mga tala.

At upang makakuha ng isang madilim na kulay, ang mga olibo ay karagdagang puspos ng oxygen at iron gluconate. Pagkatapos ng paggamot na ito, sila ay nagiging jet black, na may makintab na lilang tint.

Berries o prutas?

Ang mga pagtatalo ay madalas na lumitaw sa pagitan ng mga mamimili kung ang isang olibo ay isang berry o isang prutas. Ang unang bersyon ay sinusuportahan ng katotohanan na ang mga prutas na ito ay may mga buto. At ang pangalawa ay batay sa katotohanan na ang mga olibo ay pangunahing lumalaki sa mga puno.

Sa katunayan, sila ay hindi isa o ang isa. Ang mga berry, prutas at gulay ay mga trade name lamang para sa mga bunga ng mga namumulaklak na halaman na naglalaman ng mga buto.Nahahati sila sa 2 kategorya: makatas (drupes at berries) at tuyo (nuts, pods, boxes, atbp.).

Ang mga olibo ay isang uri ng makatas na drupe. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng makapal na balat, nababanat na laman at isang matigas na bato. Ayon sa mga katangian ng prutas, ang pinakamalapit na "kamag-anak" ng oilseed crop na ito ay dogwood.

Halaga ng nutrisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang mga olibo ay pinagmumulan ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga ito ay mayaman sa taba; depende sa varietal ng prutas, ang ani ng langis ay 50-80%.

Ang mga olibo ay nagpapayaman din sa katawan ng mga sumusunod na uri ng mga sangkap:

• protina;
• pektin;
• asukal;
• catechins;
• mga phenolcarboxylic acid;
• potasa, posporus at bakal;
• bitamina ng mga pangkat B, C, E.

Ang mga sangkap na naroroon sa mga olibo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa maraming mga organo at sistema. Sila ay tumutulong:

• bawasan ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular;
• gawing normal ang sirkulasyon ng dugo at mga proseso ng metabolic;
• mapabuti ang panunaw;
• suportahan ang paggana ng mga nervous at genitourinary system;
• itigil ang mga nagpapaalab na proseso.

Ang calorie na nilalaman ng mga olibo ay 115 Kcal bawat 100 g ng produkto. Ang nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates ay 0.8/10.7/6.3 g, ayon sa pagkakabanggit.

Gamitin sa pagluluto

Mayroong higit sa 200 mga uri ng olibo, na pinalaki sa pamamagitan ng piling pag-aanak. Ang mga prutas ay naiiba sa kulay, sukat at lasa.

Conventionally, ang pagkakaiba-iba na ito ay maaaring nahahati sa 3 grupo:

• oilseeds, mataas sa mga langis;
• canteens (canning), na nailalarawan sa pamamagitan ng isang kasaganaan ng pulp;
• unibersal, pinagsasama ang mga katangian ng mga nakaraang uri.

Ang mga uri ng oilseed ay ginagamit upang makagawa ng langis ng oliba. Kahit na walang paggamit ng mga preservatives, ito ay nananatiling angkop para sa pagkonsumo sa loob ng mahabang panahon.Ginagamit ito kapwa para sa pagluluto ng pagkain at bilang isang dressing para sa malamig na pagkain. Ang mga kantina ay inilaan para sa canning, pag-aatsara at pag-aasin. Ang mga unibersal ay angkop para sa una at pangalawang pamamaraan ng pagproseso.

Ang mga prutas ng oliba ay kinakain nang hiwalay at bilang bahagi ng mga sopas, pampagana at salad. Ginagamit ang mga ito bilang isang dekorasyon para sa mga sandwich at tartlet na may iba't ibang fillings, at idinagdag sa mga alkohol at hindi alkohol na cocktail.

Gamitin sa ibang mga industriya

Salamat sa mayamang komposisyon nito, malawak na ginagamit ang langis ng oliba sa industriya ng kosmetiko. Batay dito, maraming mga produkto ang ginawa upang mapabuti ang kondisyon ng balat, kuko at buhok. Ang ganitong mga komposisyon ay halos walang contraindications at inirerekomenda para sa pang-araw-araw na paggamit.

Lumilitaw din ang langis ng oliba sa katutubong "mga recipe ng kagandahan". Ito ay idinaragdag sa mga cream, balms, mask at paliguan, at ginagamit sa dalisay nitong anyo bilang isang makeup remover. At sa mga rehiyon kung saan lumalaki ang olibo, ginagamit din ang isang decoction ng sariwang dahon ng puno ng oliba upang maghanda ng mga produkto ng pangangalaga sa balat. Ang mga bahaging ito ng halaman ay naglalaman din ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Mayaman sila sa mga sumusunod na sangkap:

• mga organikong acid;
• flavonoid;
• tannin;
• glycosides;
• mahahalagang langis;
• mga phenol;
• mga dagta;
• alkohol;
• mapait at tannin.

Bilang karagdagan sa cosmetology, ang langis ng oliba at mga dahon ay aktibong ginagamit sa industriya ng parmasyutiko at katutubong gamot. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga gamot na ginagamit sa pag-iwas at kumplikadong paggamot ng mga sakit ng respiratory system, cardiovascular, genitourinary at nervous system.Ang mga ito ay idinagdag din sa komposisyon ng mga produktong panlabas na paggamit na inilaan para sa paggamot ng mga paso, mga pasa at mga allergic rashes.

Bilang karagdagan, ang langis ng oliba ay ginagamit sa pang-industriya at paggawa ng sabon sa bahay. Ito ay angkop para sa lahat ng uri ng balat at may isang malakas na antioxidant at rejuvenating effect, perpektong nagpapalusog at moisturize.

Alin ang mas mahusay - itim na olibo o itim na olibo?

Kung isasaalang-alang ang tanong kung aling mga prutas ang mas mahusay, madilim o ilaw, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa mga pamamaraan ng pagproseso ng mga ito. Ang mga berdeng olibo ay hindi gaanong nakalantad kaysa sa mga itim na olibo, kaya napapanatili nila ang mas maraming kapaki-pakinabang na bahagi. Ngunit ang pagkakaiba sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal ay maliit.

Mayroong opinyon sa mga mamimili na ang mga itim na prutas ay naglalaman ng mga nakakapinsalang additives. Ngunit ito ay isang mito. Walang mga nakakalason na tina ang ginagamit sa kanilang produksyon. Ang kulay ng karbon-itim ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapayaman ng produkto na may oxygen, at upang ayusin ang lilim, ang iron gluconate ay idinagdag, na sa maliit na dami ay ganap na ligtas para sa kalusugan ng tao. Ang teknolohiyang ito ay ginamit nang ilang dekada at napatunayang mabuti ang sarili nito.

Ang isa pang tanyag na maling kuru-kuro ay ang mga itim na olibo ay hinog kaysa berdeng olibo dahil mas malambot ang mga ito. Sa katunayan, ang pagkalastiko ng dating ay bumababa dahil sa mas mahabang pagbabad sa isang espesyal na brine.

May buto o wala?

Kung walang partikular na pagkakaiba sa panlasa at nutritional value sa pagitan ng madilim at magaan na prutas, kung gayon ang sitwasyon ay naiiba sa buo at binalatan na mga prutas.

Ang mga de-latang pitted olive ay may mas masarap na lasa dahil mas mahusay itong ibabad sa brine at pampalasa. Bilang karagdagan, ang mga ito ay mas maginhawang gamitin at madalas na pupunan ng iba't ibang mga pagpuno - bagoong, sitrus, paprika, atbp.Ngunit ang mga naturang prutas ay inaani bago sila magkaroon ng panahon upang mahinog nang maayos. Ito ay dahil sa ang katunayan na imposibleng alisin ang hukay mula sa isang hinog na olibo nang hindi napinsala ang laman, at upang mapanatili ang pagtatanghal nito, sila ay napanatili habang berde pa rin.

Para sa kadahilanang ito, ang mga peeled na olibo ay inirerekomenda para sa paggamit sa multi-ingredient dish at para sa dekorasyon ng pagkain. Mas mainam na maghatid lamang ng mga pinalamanan na prutas bilang isang malayang meryenda. At upang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa produkto, dapat kang kumuha ng mga olibo na may mga hukay. Kahit na hindi sinasadyang nalunok, hindi ito makakasama sa panunaw.

Ngunit kapag binibigyan ng kagustuhan ang buong prutas, dapat mong tandaan na hindi sila maiimbak nang mahabang panahon. Sa paglipas ng panahon, ang mga nakakapinsalang sangkap ay naipon sa pulp na katabi ng buto, at ito ay nangyayari lalo na mabilis kapag nakikipag-ugnay sa hangin. Samakatuwid, ang produktong ito ay dapat na ubusin sa lalong madaling panahon pagkatapos buksan ang lata.

Posibleng pinsala

Dahil sa mataas na nilalaman ng asin, ang mga de-latang olibo ay hindi matatawag na ganap na ligtas na produkto. Ang mga bata, buntis at nagpapasuso ay hindi dapat madala sa mga olibo.

Inirerekomenda na ubusin ang mga ito sa maliit na dami o ganap na alisin ang mga ito mula sa diyeta sa mga sumusunod na kondisyon:

• nadagdagan ang kaasiman;
• pagkahilig sa edema;
• ang pagkakaroon ng mga bato sa ihi at apdo;
• sa mga panahon ng exacerbation ng pancreatitis, cholecystitis, gastric ulcer at bituka ulser.

Ang mga itim na olibo, bilang karagdagan sa asin, ay naglalaman din ng isang ahente ng oxidizing - iron gluconate. Sa maliit na dami ang bahagi ay hindi nakakapinsala, ngunit sa patuloy na paggamit maaari itong maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Ang isang lata ng "kulay" na olibo ay naglalaman ng humigit-kumulang 20 mg ng sangkap na ito, na dalawang beses sa pinapayagan na pang-araw-araw na halaga para sa isang may sapat na gulang.Samakatuwid, ang mga de-latang itim na olibo, kahit na sa maliit na dami, ay hindi dapat kainin araw-araw. At upang mabawasan ang dami ng asin at mga additives, mas mahusay na banlawan ang produkto bago gamitin.