Mapanganib ba ang amag sa pagkain at ano ang mga panganib ng naturang pagkain?

Bago ka magkaroon ng oras upang bumili ng tinapay o keso, ito ay "namumulaklak" - ang sitwasyong ito ay pamilyar sa marami. Ang isang bilang ng mga katanungan ay agad na lumitaw: sulit ba ang pagkain at bakit mapanganib ang amag sa pagkain? Sa ilang mga kaso, ang nasira na bahagi ay maaaring putulin, ngunit sa iba, kailangan mong itapon ang lahat upang hindi ilagay ang iyong kalusugan sa malubhang panganib.

Mga tampok ng kontaminasyon sa pagkain

Ang amag ay binubuo hindi lamang ng nakikitang bahagi - ang mycelium nito ay kumakalat nang napakalalim, na nakakaapekto sa buong produkto. Ang mas maraming kahalumigmigan at mas maraming butas ang istraktura, ang mas madali at mas mabilis na pagkasira ng pagkain ay nangyayari. Ang fungi ay bumubuo ng milyun-milyong spores, na nakakahawa sa lahat ng bagay sa kanilang paligid. Mahalagang maunawaan na ang pag-alis ng masamang pelikula mula sa ibabaw ng jam ay hindi makakatulong sa bagay, at hindi rin ito kumukulo. Ang mga lason ay mananatiling halos hindi nagbabago - hindi ka dapat magbigay ng gayong tamis sa mga bata, at mas mahusay na huwag kainin ito sa iyong sarili.

Ang panganib ay nagmumula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne mula sa mga hayop na patuloy na pinapakain ng mababang kalidad na pagkain na kontaminado ng fungi. Ang mga lason ay pumapasok sa gatas at naipon sa fat layer - ang paggamot sa init, pagbuburo at pag-asin sa paninigarilyo ay halos hindi sumisira sa mga mapanganib na sangkap.

Mga uri ng amag

Mayroong maraming mga uri ng amag, at hindi lahat ng mga ito ay mapanganib sa mga tao.

Ang mga sumusunod na species ay madalas na lumilitaw sa mga produktong pagkain:

• Puting amag. Ito ay nabuo sa pamamagitan ng genus Mukorov - mas mababang amag fungi.Madalas na lumalabas ang mga kolonya sa tinapay, mga ugat na gulay na nakalantad sa lupa, at mga pagkaing mayaman sa glucose tulad ng mga ubas at iba pang matatamis na prutas. Mayroon itong grayish-beige tint. Hindi lahat ng species ay mapanganib; ang ilan ay ginagamit sa paggawa ng mga produkto ng fermentation (tofu, tempeh) at sa paggawa ng ethyl alcohol mula sa patatas.
• Itim na amag. Kadalasan ito ay isang kolonya ng Aspergillus black - isa sa mga pinaka-mapanganib na kinatawan ng genus. Sa una, ito ay mukhang purong puting himulmol, nakapagpapaalaala sa padding polyester fibers, pagkatapos ay mabilis na nagiging itim. Lumalaki ito sa tinapay at basang pagkain, at madalas na naninirahan sa mga dingding ng mga basang silid. Mas mainam na itapon kaagad ang mga pagkaing apektado ng "black scab" bago ito mahawahan ang natitirang pagkain.
• Berdeng amag. Isang kilalang kinatawan ng Penicillium genus, na mahilig masira ang tinapay, jam at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Hindi gaanong mapanganib kaysa sa Aspergillus, ngunit maaaring magdulot ng mga side effect at isang partikular na sakit kung ang kontaminadong pagkain ay sistematikong kinakain. Ang species na Penicillium camemberti ay ginagamit sa paggawa ng Camembert cheese at ang kolonya nito ay puti ang kulay.
• Asul o marangal na amag. Ito ay hindi nakakapinsala sa mga tao at kahit na kapaki-pakinabang - nagpapabuti ito ng panunaw at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Ang mga strain ng Penicillium roqueforti at Penicillium glaucum ay ginagamit sa paggawa ng mga asul na keso: Roquefort, Danablu at iba pang mga varieties.
• Pink na amag. Nabuo ng mga kolonya ng fungi mula sa genus Fusarium. Kadalasan ay sinisira nito ang mga butil at cereal. Nagdudulot ng panganib sa kalusugan ng tao, na nagiging sanhi ng septic sore throat. Ang mga produktong apektado ng species na ito ay ganap na hindi magagamit at dapat sirain.
• Gray na amag. Ang botrytis grey ay isa pang mapanganib na species. Natagpuan kahit saan, ngunit pinakamahusay na umuunlad sa mahalumigmig, mainit-init na klima.Ito ay nabubuhay sa anumang mga produkto ng halaman, lalo na ang mga mayaman sa glucose, at nagiging sanhi ng sakit na kulay abong amag, na lumalason sa halaman gamit ang mga lason nito. Ang ilang mga species ay inuri bilang noble rot at kadalasang ginagamit sa paggawa ng alak.

Ano ang mangyayari kung kumain ka ng isang bagay na may amag?

Ang mga amag ay gumagawa ng mycotoxin na maaaring magdulot ng malubhang problema sa kalusugan.

Ang pinakakaraniwang mga kahihinatnan:

• Gastrointestinal disorder. Ito ay nagpapakita ng sarili bilang mga sintomas ng klasikong pagkalason sa pagkain: matinding pananakit ng tiyan, pagtatae, at sa malalang kaso, pagduduwal at pagsusuka.
• Allergy. Madalas na matatagpuan sa mga bata at matatanda na madaling kapitan ng gayong mga reaksyon. Maaari itong magpakita mismo bilang matinding pangangati, mga pantal sa balat at paglala ng iba't ibang mga malalang sakit - dermatitis, psoriasis, bronchial hika.
• Pagkasira ng nakakalason na organ. Kung palagi kang kumakain ng inaamag na pagkain, maaaring masira ang iyong bato at atay. Ang pasyente ay nakakaramdam ng kahinaan, pagduduwal, pagkawala ng gana, sakit at kakulangan sa ginhawa sa tamang hypochondrium. Kung ang mga bato ay nasira, ang pamamaga at electrolyte imbalance sa katawan ay maaaring mangyari. Ang pananakit ng ulo, pagkapagod at pagbaba ng kaligtasan sa sakit ay madalas na nangyayari - madalas na sipon, impeksyon, furunculosis. Ang ilang mga species ay nagdudulot ng namamagang lalamunan, pharyngitis at mycotic dermatitis na nauugnay sa fungal parasitism sa balat.

Mayroong mga tiyak na sakit na sanhi ng isang tiyak na species - aspergillosis, penicillosis, mucormycosis at iba pa. Nagmumula ang mga ito mula sa madalas na pakikipag-ugnay sa amag at hindi laging madaling gamutin.

Ang kumain o hindi kumain - iyon ang tanong

Kung ubusin o hindi ang mga inaamag na pagkain ay nasa lahat ang magpapasya para sa kanilang sarili, ngunit ito ay pinakamahusay na iwasan ang mga naturang "delicacies" para sa kapakanan ng iyong kalusugan.Kung nakakalungkot na itapon ang pagkain, maaari mong subukang bawasan ang panganib gamit ang ilang mga patakaran.

Hindi lahat ng inaamag ay pwedeng kainin. Ang lahat ng nasirang pagkain ay maaaring hatiin sa dalawang kategorya.

• Itapon ito kaagad at hindi nagsasalita

Kasama sa mga mapanganib na pagkain ang lahat ng produktong karne, kabilang ang mga produktong niluto. Ang mga pinakuluang sausage, pinausukang karne, corned beef na may amag ay pumunta doon - sa basurahan. Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, maliban sa matapang na keso, ay itatapon. Isda at lahat ng mga derivatives nito - nang walang awa. Mananatili siyang kasama ng mga nasirang malambot na gulay at prutas: mga kamatis, mga pipino, mga aprikot, mga milokoton. Ang mga produktong panaderya at mga cereal na apektado ng amag ay ganap ding hindi angkop para sa pagkain. Ang inaamag na peanut butter at mga mani ay lalong mapanganib - ang mga ito ay may pinakanakakalason na uri ng fungi. Mapanganib din na ubusin ang nasirang de-latang pagkain, dahil puno ito ng botulism.

Sa pangkalahatan, ang lahat ng malambot na pagkain na may mataas na nilalaman ng tubig na hindi makalaban sa isang kolonya ng fungi ng amag ay itinatapon sa basurahan. Ito ay dahil sa mataas na kakayahan sa pagtagos ng mycelium at kasabay na kontaminasyon ng bacterial ng mga produkto - madali mong mahuli ang impeksyon sa bituka o isang mas mapanganib na sakit.

• Maaaring gamitin nang may mga paghihigpit

Kasama sa kategoryang ito ang mga solidong produkto na walang porous na istraktura. Ito ang ilang mga gulay: carrots, beets, repolyo, bell peppers. Matigas na keso - kung ang amag ay lumitaw sa crust at hindi nakapasok sa mga pores. Sa mga kasong ito, sapat na upang putulin ang apektadong bahagi, pagkuha ng isang sentimetro na layer, at lubusan na hugasan ang kutsilyo upang hindi kumalat ang mga spores sa buong produkto. Ang keso ay nakabalot sa bagong pergamino; ipinapayong gamitin kaagad ang mga gulay o ilipat ang mga ito sa isang malinis na bag.

Mahalagang tala: hindi ipinapayong kumain ng mga nasirang mansanas.Sila ay madalas na apektado ng kulay abong amag, na kumakalat ng mga lason nang malalim sa pulp ng prutas.

Paano protektahan ang pagkain mula sa amag?

Upang maiwasan ang mga panganib ng pagkasira ng pagkain, dapat mong itabi ito ng maayos at bigyang pansin ang kalinisan.

Ang pagsunod sa mga simpleng patakaran ay mababawasan ang panganib ng magkaroon ng amag:

• Mag-imbak ng mga tinapay at cereal sa mga tuyo at maaliwalas na lugar. Kung mamasa-masa ang iyong tahanan, maglagay ng isang bag ng magaspang na asin o isang espesyal na desiccant ng pagkain sa lalagyan ng tinapay.
• Ang mga gulay at ugat na gulay ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo bago sila itago.
• Mag-imbak lamang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne at isda sa refrigerator, gamit ang malinis na lalagyan at packaging.
• Ang mga lugar ng imbakan ay dapat na regular na hugasan ng isang solusyon sa soda, ang mga mumo at pinatuyong crust ay dapat alisin mula sa lalagyan ng tinapay.

At ang pinakamahalagang bagay ay ang maghanda at bumili ng pagkain sa dami ng kailangan. Ang natitirang lugaw at pasta na naiwan sa refrigerator ay maaaring maging isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagbuo ng amag. Ingatan ang iyong kalusugan!