Suriin natin ang pagiging natural ng sour cream gamit ang yodo at tubig na kumukulo!

Ang aming mga mambabasa ay madalas na interesado sa kung posible na suriin ang kulay-gatas para sa pagiging natural. Sagot namin: mahirap gawin ito sa bahay. Gamit ang mga improvised na pamamaraan, madaling matukoy ang mga non-dairy fats at starch sa komposisyon ng produktong ito, habang ang natitirang "mga maling sangkap" ay mananatiling pinag-uusapan.

Mga pamamaraan para sa pamemeke ng kulay-gatas

Ang sour cream ay isang tanyag at minamahal na produkto sa Russia, kaya ang pekeng ito ay hindi lamang kumikita, ngunit lubhang kumikita. Parami nang parami ang bagong paraan para mabawasan ang gastos ng produksyon ang mga pekeng tao.

• Pagdaragdag ng almirol

Ang kapal ng kulay-gatas ay higit na nakasalalay sa taba ng nilalaman nito, at ang taba ng nilalaman ay nakakaapekto sa presyo. Samakatuwid, ang parehong "pinaka matapat sa mundo" na mga lola mula sa merkado at mga tagagawa ng industriya ay madalas na gumagamit ng pampalapot (halimbawa, almirol). Kung ano ang nakuha sa dulo, ayon sa batas, ay dapat tawaging isang produkto ng kulay-gatas, ngunit ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari ng natural na kulay-gatas.

• Mga taba ng gulay at hayop

Ang isa pang karaniwang paraan ng adulteration ay ang pagdaragdag ng mga taba ng gulay, kadalasang langis ng palm o niyog. Gayunpaman, ang gayong pekeng ay madaling makita, kaya mas gusto ng mga malalaking tagagawa na dagdagan ang halaga, timbang at taba ng nilalaman ng kulay-gatas na may murang taba ng baka. Dahil ito, tulad ng gatas, ay galing sa hayop, maaaring mahirap matukoy ang presensya nito sa produkto.

• "Remake" mula sa iba pang mga produkto

Ang natural na kulay-gatas ay inihanda mula sa dalawang bahagi lamang - cream ng gatas at kultura ng bacterial starter.Ngunit may mga manggagawa na gumagamit ng anumang maaari nilang makuha. Halimbawa, mula sa mababang taba na cottage cheese, kefir at mga pampalasa ay gumagawa sila ng isang produkto na halos ganap na magkapareho sa lasa at hitsura sa kulay-gatas.

• Powdered milk at dry cream

Sa Russian Federation, hindi ipinagbabawal na gumamit ng pulbos na gatas ng baka at pulbos na cream mula sa gatas ng baka para sa paggawa ng mga produktong fermented milk. Gayunpaman, pinapalitan ng mga peke ang mga ito ng dry soy cream na may kumbinasyon ng starch (para sa kapal), pati na rin ang palm o beef fat at flavoring additives.

Paano suriin ang kalidad ng kulay-gatas?

• Sa bahay, tanging ang pinaka-clumsy na mga pekeng maaaring makilala. Ang mga pekeng ginawa ng mga karampatang technologist ay hindi palaging nade-detect kahit sa mga laboratoryo.

Pagsusuri ng yodo

Ang produktong ito para sa paggamot sa mga gasgas at hiwa ay matatagpuan sa bawat tahanan. At pagdating sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, nagiging reagent din ito:

1. Magsandok ng ilang kulay-gatas sa isang kutsara.
2. Lagyan ito ng yodo.
3. Maghintay ng ilang segundo.

Kung ang kulay-gatas ay nagiging dilaw-kayumanggi, ibig sabihin ay tiyak na walang almirol dito. Ngunit ang isang asul o lilang tint ay dapat alertuhan ka - ito ay isang tiyak na senyales na ang isang pampalapot ay ginamit sa paggawa.

Pakitandaan: ang gelatin, carrageenan at guar gum ay maaari ding gamitin bilang pampalapot. Hindi mo makikita ang mga ito sa sour cream sa bahay!

Pagsubok ng mainit na tubig

Maaari mo ring suriin kung ang sour cream ay naglalaman ng mga non-dairy fats. Upang gawin ito kailangan mo:

1. Ibuhos ang halos kalahating baso ng mainit na tubig.
2. Magdagdag ng isa o dalawang kutsarita ng kulay-gatas sa tubig.
3. Haluing mabuti at maghintay ng dalawa hanggang tatlong minuto.

Kung pagkatapos ng pagpapakilos ay nabuo ang isang emulsyon - ang kulay-gatas ay tila natunaw sa tubig, at ang mga taba ay lumulutang sa ibabaw, kung gayon ito ay isang natural na produkto. Kung ang mga natuklap o mumo ay nabuo sa baso at tumira sa ilalim, ang tagagawa ay malinaw na hindi tapat.

Mahalaga: sa Internet madalas na pinapayuhan na isagawa ang eksperimentong ito sa pamamagitan ng pagtunaw ng kulay-gatas sa tubig na kumukulo. Hindi mo magagawa iyon. Ang tamang temperatura ng tubig ay hindi mas mataas sa 37–40 °C, dahil matutunaw ng mas mataas na temperatura ang mga langis ng gulay at taba ng baka. Para maging maaasahan ang pang-eksperimentong resulta, ang mga bahaging ito ay dapat manatiling solid at tumira hanggang sa ibaba.

Sa kabila ng katotohanan na karamihan sa mga tao ay nagtitiwala sa mga lola mula sa merkado, kapag bumibili ng mga produkto ng pabrika, ang panganib ng pagkatisod sa isang pekeng ay mas mababa. Pumili ng kulay-gatas mula sa malalaking tagagawa: karaniwang pinahahalagahan nila ang kanilang reputasyon. At huwag kalimutan na ang isang natural na produkto ay hindi maaaring mura - upang makagawa ng 1 litro ng 20% ​​na kulay-gatas, kakailanganin mo ng 5 litro ng buong gatas.