Bakit ka nagtitimpla ng dahon ng bay: mga lihim sa pagluluto ng timog

Alam ng lahat ang tungkol sa paggamit ng dahon ng bay sa pagluluto, ngunit hindi alam ng lahat na ang maling paggamit ng pampalasa ay maaaring masira ang lasa ng mga pinggan at maging sanhi ng kapaitan sa pagkain. Ang isang nakakainis na pangangasiwa ay maiiwasan kung gagamit ka ng bay leaf bilang pagsunod sa ilang mga patakaran. Maipapayo rin na malaman kung aling mga pagkaing ang aroma ng bay leaf ay angkop at kung saan ito ay hindi.

Bakit magdagdag ng bay leaf?

Ang pagkakakilala ng sangkatauhan sa bay leaf ay may mahabang kasaysayan. Sa una, ang laurel ay ginagamit lamang para sa mga ritwal, medikal at kosmetiko na layunin - para sa pagpapausok ng bahay, bilang isang anting-anting. Ang mga sanggol ay hinugasan ng solusyon sa laurel, na pinoprotektahan sila mula sa masasamang espiritu, at ang kanilang mga kamay ay nadidisimpekta bago kumain.

Ang pampalasa ay nagsimulang gamitin sa pagluluto kamakailan. Dahil sa pagkakaroon ng mahahalagang langis sa laurel, ang lasa ng mga pinggan ay nagbabago at nagiging maliwanag. Kung gumagamit ka ng bay leaf kahit na sa maliit na dami, ito ay nakikinabang sa katawan dahil sa komposisyon nito, dahil ito ay mayaman sa bitamina A, B, C, PP at mga kapaki-pakinabang na mineral, kabilang ang mangganeso, bakal, potasa, kaltsyum at iba pang mga elemento. Ang mga doktor ay walang laban sa pampalasa na ito - sa kabaligtaran, inirerekumenda nila ito para sa pagkonsumo.

Ang dahon ng bay ay may tonic at nakapagpapagaling na epekto sa katawan:

• nagpapabuti ng gana;
• nagtataguyod ng pag-activate ng panunaw;
• pinasisigla ang immune system;
• tumutulong sa paglilinis ng katawan ng mga lason;
• sumusuporta sa paggana ng sistema ng ihi;
• normalizes antas ng asukal sa dugo;
• binabawasan ang low-density cholesterol;
• pinapaginhawa ang pananakit ng kasukasuan.

Ang pampalasa ay ginagamit kapag naghahanda ng mga pagkaing nangangailangan ng paggamot sa init. Sa ilalim lamang ng impluwensya ng mataas na temperatura ay ganap na nahayag ang lasa at aroma ng laurel. Hindi na kailangang magtipid sa dami ng pampalasa upang tunay na maipahayag ang mga tala ng lasa. Ang Laurel ay idinagdag sa mga pinggan sa tuyo na anyo, maliban kung ito ay lumalaki sa windowsill ng isang apartment.

Ang mga dahon ay maaaring gilingin o iwanang buo. Sa pulbos na anyo, ang mga dahon ng bay ay nagdaragdag ng higit na lasa sa mga pinggan.

Sa kabuuan nito, ang pampalasa ay ginagamit para sa stewing, pagluluto, pag-aatsara, pag-iimbak ng pagkain, sa anyo ng pulbos - kahit na para sa Pagprito. Ang mga dahon, na itinapon nang buo sa kawali, ay tinanggal pagkatapos makumpleto ang proseso ng pagluluto, kung hindi man ang pagkain ay maaaring makakuha ng mapait na lasa. Ang mga tiyak na gamit ng mga pampalasa ay nakasalalay sa partikular na ulam.

Anong mga sopas ang dinagdagan nila ng pampalasa?

Kapag naghahanda ng mga unang kurso, ang mga dahon ng bay ay idinagdag sa karamihan ng mga sopas ng karne, isda at gulay. Kung wala ang pampalasa na ito mahirap isipin ang lasa ng borscht, sopas ng isda, at sopas ng repolyo. Para sa isang tatlong-litro na kawali, sapat na ang 1-2 medium-sized na dahon. Mas tumpak, ang kinakailangang konsentrasyon ay tinutukoy ng eksperimento (ang dami ng mahahalagang langis sa isang dahon ng bay ay nakasalalay sa lokasyon at lumalagong mga kondisyon, teknolohiya ng pagpapatayo).

Sa ilang mga sopas, ang paggamit ng bay leaf ay maaaring hindi naaangkop:

• isda - kung ito ay niluto mula sa mga uri ng isda na naglalaman ng kapaitan;
• gatas - ang kumbinasyon ng gatas at laurel ay hindi katanggap-tanggap;
• manok - ang masarap na aroma ng sopas ay hindi dapat magambala ng masangsang na amoy ng mga dahon ng bay;
• mushroom - ang pampalasa ay papangitin ang lasa at amoy ng mga kabute.

Sa mga sopas na niluto na may sabaw ng gulay, ang paggamit ng laurel ay nananatiling kaduda-dudang, dahil ito ay isang bagay ng panlasa. Sa kasong ito, mas mahusay na gamitin ang pampalasa sa isang kaunting halaga o hindi idagdag ito sa lahat, ngunit palitan ito ng mga sariwang damo.

Kailan magdagdag ng bay leaf sa sabaw?

Mahalagang isaalang-alang ang mga kakaiba ng paggamit ng laurel. Kapag naghahanda ng mga unang kurso, idinagdag ito sa iba't ibang paraan:

• sa makapal, masaganang sopas, idagdag ang dahon 10 minuto bago maging handa at alisin ito 2-3 minuto pagkatapos patayin ang apoy;
• kapag nagluluto ng likidong sopas, magdagdag ng laurel 5 minuto bago matapos ang pagluluto at alisin sa sandaling handa na ang ulam;
• Ang malakas na sabaw ng karne ay may lasa ng bay leaf 15-20 minuto bago maging handa, pagkatapos ay aalisin ang pampalasa.

Kung ang dahon ng bay ay ginamit kasama ng iba pang pampalasa, idinagdag ito 5 minuto bago maging handa ang sabaw. Siyempre, imposibleng alisin ang durog na dahon ng bay mula sa sopas, at walang kagyat na pangangailangan para dito. Kapag nadurog sa paggawa, ang laurel ay sumasailalim sa isang tiyak na pagproseso, pagkatapos nito ay nananatili lamang ang mga mabangong sangkap dito.

Kung sakaling lumayo ka sa dami ng pampalasa, maaari mong subukang itama ang lasa ng ulam. Ang sabaw ay natunaw ng tubig, ang isang maliit na asukal ay idinagdag dito, at ang lemon juice ay idinagdag. Maaari mong i-mask ang matalim na lasa sa pamamagitan ng paghahatid ng kulay-gatas o mayonesa.

Kailan magdagdag ng bay leaf sa dumplings?

Ang mga dumpling ay isang medyo simple ngunit kasiya-siyang ulam. Kadalasan ay naghahanda sila nang nagmamadali upang hindi maglaan ng maraming oras sa paghahanda ng pagkain. Bakit magdagdag ng bay leaf sa dumplings? Hindi ito kinakailangan, ngunit maraming tao ang gumagamit ng pampalasa kapag nagluluto upang pag-iba-ibahin ang lasa ng semi-tapos na produkto.Ang kakayahan ng mga dahon ng bay na mapabuti ang proseso ng panunaw ay magiging napakadaling gamitin sa kasong ito, dahil ang kumbinasyon ng karne at masa ay ginagawang medyo mabigat ang ulam. Ang mga pampalasa ay makakatulong sa katawan na matunaw ang pagkain nang mas mabilis.

Ang dahon ng bay ay madalas na idinagdag ng mga mahilig kumain ng dumplings na may sabaw. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng black peppercorns. Brew ang bay leaf kasabay ng dumplings, dahil hindi hihigit sa 5-10 minuto ang paghahanda ng ulam. Ang sinumang hindi gusto ang masyadong malakas na lasa ng pampalasa ay maaaring magdagdag nito sa pinakadulo ng pagluluto (1-2 minuto).

Nagtatalo ang mga gourmets na ang lasa ng bay leaf ay hindi naaangkop sa mga lutong bahay na dumplings, at inirerekumenda na idagdag lamang ito kapag naghahanda ng mga semi-tapos na produkto na binili sa tindahan, ang lasa nito ay madalas na kaduda-dudang.

Idinagdag ba ang pampalasa sa pilaf?

Wala alinman sa klasiko o sa anumang iba pang bersyon ng paghahanda ng pilaf ay bay leaf na ginagamit bilang isang sangkap. Ang mga bansang Asyano ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng ulam na ito, ngunit ngayon ito ay inihanda sa buong mundo. Ang batayan para sa pilaf ay bigas, karne, sibuyas at karot. Sa bawat lokalidad, ang ulam na ito ay may sariling lasa, dahil ito ay kinumpleto ng iba't ibang pampalasa, ngunit walang dahon ng bay sa mga panimpla.

Karaniwang idinagdag sa pilaf:

• itim na paminta;
• Pulang paminta;
• kumin (kumin);
• turmerik;
• barberry.

Sa pagtatapos ng paghahanda ng pilaf, ang isang buong ulo ng bawang ay inilalagay sa isang kaldero, na pagkatapos ay ihain din sa mesa. Ang pagdaragdag ng dahon ng bay ay maaari lamang masira ang pilaf. Ang lasa ng ulam na ito ay mayaman at maanghang.

Ang mga tagahanga ng pilaf ay napaka-sensitibo sa komposisyon nito. Sa kanilang opinyon, ang ulam na ito ay tunay na nakukuha lamang sa pamamagitan ng paggamit ng mataba na tupa at pagluluto sa ibabaw ng apoy; lahat ng iba pa ay sinigang na kanin na may mga additives.Gayunpaman, hindi nito pinipigilan ang sinuman na magsagawa ng mga eksperimento sa pagluluto, kaya maaari mong subukan ang paggawa ng pilaf na may dahon ng bay ayon sa iyong sariling recipe at maunawaan para sa iyong sarili kung ang pampalasa ay angkop para sa ulam na ito o hindi. Ngunit sa anumang kaso, ang halaga ng dahon ng bay ay dapat na hindi gaanong mahalaga.

Ang mga lutuin sa buong mundo ay gumagamit ng dahon ng bay bilang pampalasa. Kung gagamitin mo ang pampalasa nang katamtaman at sa tamang dosis, ito ay magdadala lamang ng mga benepisyo at gawing mas maliwanag ang panlasa. Bilang karagdagan, maaari kang maghanda ng isang decoction mula sa laurel para sa mga medikal at kosmetikong pamamaraan.