Paano maayos na lutuin ang iba't ibang uri ng pasta sa isang kasirola at mabagal na kusinilya?

Imposible ang pagluluto nang walang improvisasyon. Kahit na ang simpleng pasta ay nakakakuha ng hindi maunahang lasa kung magdagdag ka ng iba't ibang pampalasa, keso, sarsa, itlog, mushroom, karne... Ngunit sa parehong oras, siyempre, may mga hindi matitinag na batayan para sa paghahanda ng bawat ulam - mga algorithm na naglalaman ng pagkakasunud-sunod, oras, proporsyon , paghahanda sa temperatura. Mayroong tulad ng isang algorithm para sa pasta. Susunod, sasabihin namin sa iyo kung paano at gaano katagal magluto ng pasta sa isang kasirola at mabagal na kusinilya, kung gaano karaming tubig ang kailangan mo, at kung paano pinakamahusay na lasahan ang masarap na side dish na ito.

Mga pangunahing kaalaman ng "pasta science"

Ang pasta ay isang produkto na parehong simple at kumplikado. Maraming mga baguhang maybahay ang natatakot na lumapit sa kanila: paano kung kumulo sila, maging lugaw, o magkadikit sa isang malansa na bukol?

Samantala, ang pasta ay isa sa pinakasikat na produkto sa aming mesa. Gaano karaming mga pagkaing maaari mong ihanda sa kanila:

mga sopas;
Navy pasta;
pasta na may iba't ibang mga sarsa;
iba't ibang mga casseroles;
lasagna;
spaghetti;
mga salad;
pancake, atbp.

Kung alam mo ang ilang simpleng panuntunan, sundin ang mga proporsyon at huwag lumampas sa oras ng pagluluto, walang kumplikado sa pagluluto ng pasta. Para sa karamihan ng mga pagkain, ang pasta ay niluto sa isang kasirola o slow cooker - alinman ang gusto mo.

Ano ang dapat mangyari bilang resulta ng pagluluto? Malambot, ngunit medyo nababanat na pasta, hindi overcooked, hindi bukol, hindi basa. Bagaman ang al dente pasta ay marahil ang tanging pagbubukod.Ang mga ito ay dapat na bahagyang kulang sa luto.

Ano ang kailangan mong magluto ng pasta? Hindi alintana kung plano mong lutuin ang mga ito sa isang kasirola o isang mabagal na kusinilya, ang mga unang sangkap ay pareho:

ang pasta mismo;
tubig;
mantikilya (konti lang);
asin.

Ang pagdaragdag ng mga pampalasa, keso, sarsa o iba pang produkto ay depende sa kung anong uri ng ulam ang gusto mong makuha.

Mga subtleties ng pagluluto sa kalan

Paano magluto ng pasta nang tama? Ang unang bagay na karaniwan mong ginagawa kapag nagpaplano kang magluto ng pasta sa isang kasirola ay pakuluan ang tubig. At narito ang dalawang pangunahing mga pitfalls na naghihintay sa mga walang karanasan na magluto. Kung hindi mo sila papansinin, ang pasta ay hindi maiiwasang maging isang malaking malagkit na bukol pagkatapos maluto.

Dapat mayroong sapat na tubig. Na nangangahulugan ng maraming. Kailangan iyon. Ang mga proporsyon dito ay hindi bababa sa 1:6. Iyon ay, para sa 1 bahagi ng pasta kailangan mo ng 6 na bahagi ng tubig. Kung hindi, sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay magpapalapot mula sa gluten na nakapaloob sa harina.
Kailangan mong asin ang tubig pagkatapos kumukulo, bago idagdag ang produkto. Ito ay sapilitan din. Maraming tao ang nag-aalat ng tubig para mapabilis ang pagkulo. Ngunit sa parehong oras ito ay nagiging mas siksik, na kanais-nais din para sa karagdagang pampalapot.

Upang pakuluan ang tubig nang mabilis hangga't maaari, gumamit ng iba pang mga trick na hindi nakakaapekto sa kasunod na lasa ng ulam:

takpan ang kawali na may takip ng naaangkop na diameter;
itakda ang apoy ng burner sa pinakamataas na lakas;
Pakuluan ang tubig sa isang electric kettle, na mas mabilis, at pagkatapos ay agad itong ibuhos sa isang kasirola at ilagay ito sa apoy.

Maingat na ibuhos ang pasta sa kumukulong inasnan na tubig upang hindi masunog ang iyong sarili. Agad na pukawin ang mga ito nang lubusan. Bukod dito, kailangan mong pukawin ang pasta nang madalas at lubusan hanggang sa ito ay tapos na. Ito ang pangatlong sikreto na nagpapahintulot sa kanila na hindi malukot kapag natapos.Bilang karagdagan, ang pagpapakilos ay maiiwasan ang pasta na dumikit sa mga gilid o ilalim ng kawali (at kasunod na pagkasunog).

Kapag naganap ang muling pagkulo (iyon ay, kasama na ang produkto), hinaan ang apoy sa burner at lutuin ang pasta hanggang malambot.

At gaano katagal bago ito handa? Ang sagot ay nakasalalay, una sa lahat, sa kalidad ng pasta. Ito ay sapat na upang pakuluan ang maliliit at manipis sa loob ng 4-5 minuto, magluto ng durum wheat pasta ng mga 7 minuto (nga pala, hindi mo kailangang pukawin ang mga ito nang madalas - hindi sila magkakadikit, ngunit mas mahusay na maglagay ng mas kaunting mantika, kung hindi, ito ay magiging lugaw). Ang natitira ay niluto ng 8 hanggang 12 minuto. Karaniwan ang oras ng pagluluto ay ipinahiwatig sa pakete, ngunit ito ay mas mahusay na subukan ang pasta sa pana-panahon, pagkuha ng isang piraso sa isang pagkakataon. Pagkatapos ng lahat, ang kapangyarihan ng kalan ay maaari ring gumawa ng mga pagsasaayos: ang isa ay magluluto ng produkto nang kaunti nang mas mabilis, ang isa ay medyo mas mabagal.

Pagkatapos ng pagluluto, ang natapos na pasta ay inilalagay sa isang colander at lubusan na hugasan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo (sa mataas na presyon). Ito ang ikaapat na panuntunan para sa paggawa ng pasta na hindi magkakadikit. Gayunpaman, kung ang i-paste ay may mataas na kalidad, hindi kinakailangan ang pagbabanlaw.

Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng langis, pampalasa at iba pang mga produkto.

Ang spaghetti ay may sariling mga nuances sa pagluluto:

Ang mga ito ay hindi nasira, ngunit inilagay sa isang fan tulad ng isang fan. Unti-unting sila mismo ang bababa dito nang buo.
Hindi na kailangang lutuin ang mga ito hanggang sa ganap na maluto - isa lamang itong opsyong al dente.
Ang lutong produkto ay inilalagay sa isang colander nang hindi nagbanlaw.

Mga tampok ng pagluluto sa isang multicooker

Ang pamamaraang ito ay talagang espesyal. Ang mga produkto na masyadong maliit ay hindi angkop para sa isang mabagal na kusinilya - sila ay magiging putik. At ang proseso mismo ay lubos na naiiba:

ilagay agad ang pasta sa mangkok;
ang malamig na tubig ay ibinuhos sa kanila;
asin at magdagdag ng langis kaagad;
Huwag pukawin ang mga sangkap sa panahon ng pagluluto.

Dapat mayroong sapat na tubig upang masakop ang layer ng pasta ng halos isang daliri (mga 2 cm). Ang natitira na lang ay itakda ang naaangkop na mode. Ang lahat ay depende sa modelo ng multicooker. Ang ilan ay may "Pasta" o "Pilaf" na mode, ang iba ay may "Steam" mode. Ang lahat ng mga ito ay pinapayagan para sa paghahanda ng pasta. Ang nuance ay oras: ito ay naiiba para sa bawat mode. Samakatuwid, mas mainam na itakda ito nang manu-mano. 12–13 minuto ang pinakamainam na agwat para makakuha ng magandang resulta.

Pagkatapos ng multicooking, ang tapos na produkto ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng mainit na tubig.

Well, isang huling bagay. Para sa pagluluto ng pasta, tulad ng anumang iba pang produkto, gumamit lamang ng purified water: sinala o de-boteng. At mas mahusay na pumili ng isang produkto para sa pagluluto hindi mula sa mga pinakamurang, na kahit na mukhang "maruming kulay abo at nakakatakot." Maaaring mahirap i-save ang mga naturang produkto, kahit na sundin mo ang lahat ng teknikal na detalye, magdagdag ng maraming sangkap na "masking" (tulad ng mayonesa, sarsa, mustasa, ketchup, bawang, paminta, iba't ibang komposisyon ng pampalasa) o paggamit sa iba mga trick.