Cayenne pepper - anong uri ng gulay ito at saan ito ginagamit?

Ang paminta ng Cayenne ay nagbibigay sa mga pinggan ng maalab na lasa at mayamang aroma. Sa tulong nito, maaari kang maghanda ng mga culinary masterpieces mula sa mga simpleng produkto. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis sa pampalasa, upang hindi maging sanhi ng "apoy" sa iyong bibig. Inaanyayahan ka naming mas kilalanin ang cayenne pepper: alamin kung ano ang hitsura nito, kung saan ito ginagamit at kung ano ang mga benepisyong dulot nito sa kalusugan.

Ano ang cayenne pepper?

Ang cayenne pepper (Capsicum frutescens) ay isang uri ng halaman sa genus ng Capsicum ng pamilyang Solanaceae. Sa kasalukuyan, ito ay nilinang sa isang pang-industriya na sukat sa USA, mga bansa sa Latin America, India, Vietnam at iba pang mainit na rehiyon. Mula sa mga buto, ang halaman ay maaaring lumaki sa bahay sa isang windowsill.

Ano ang hitsura ng cayenne pepper?

Ang paminta ng Cayenne ay mukhang iba pang mga miyembro ng genus ng Capsicum: mayroon itong isang pahaba na hugis ng puno o spherical na hugis. Ang isang natatanging tampok ay ang maliit na sukat ng prutas. Hindi sila lalampas sa 1.5 cm ang lapad.

Kapag hinog na, ang paminta ay nakakakuha ng maliwanag na pulang kulay. Minsan ito ay madilim, halos kulay-ube.

Cayenne pepper: mainit o hindi?

Ang Capsicum frutescens ay isang mainit na uri. Samakatuwid, kapag ginagamit ito para sa paghahanda ng pagkain at inumin, inirerekomenda na magsuot ng guwantes na goma. Para sa maraming tao, ang pinakamaliit na kontak ng katas ng paminta sa balat ay nagiging sanhi ng pamumula at isang nasusunog na pandamdam.

Walang silbi na lunurin ang init sa bibig pagkatapos kumain ng paminta na may tubig. Pagkatapos ng lahat, ang sangkap na nagbibigay sa gulay ng pusency nito (capsaicin) ay hindi natutunaw dito. Ngunit ang gatas, yogurt, keso, mumo ng tinapay, citrus fruits at sugar syrup ay makakatulong na neutralisahin ang init.

Ilang scoville ang nasa cayenne pepper?

Ang Scoville ay isang conventional unit na nagpapakita ng capsaicin content ng pagkain. Kung mas mataas ang halaga, mas maanghang ang produkto. Ang talahanayan sa ibaba ay nagpapakita kung gaano karami ang Scoville sa Capsicum frutescens kumpara sa iba pang maiinit na varieties.

Talahanayan 1. Scoville sa mga sikat na uri ng mainit na paminta

Kaya, mula sa punto ng view ng pungency, ang Capsicum frutescens ay isang malakas na "average". Sa anyo ng isang pinatuyong pulbos, inirerekumenda na idagdag ito sa mga pinggan sa dulo ng pagluluto upang ang paggamot sa init ay hindi sirain ang mga aromatikong sangkap.

Paano naiiba ang cayenne pepper sa chili pepper?

Ang Chile ay ang kolektibong pangalan para sa mga red hot varieties ng Capsicum genus. Botanical name: Capsicum annuum.

Hindi tamang sabihin na ang cayenne pepper ay iba sa chili pepper. Ito ay isa lamang sa mga uri nito. Ngunit maaari ka ring makahanap ng iba pang mga pulang varieties na ibinebenta: mas malaki ang sukat, na may mas kaunting nilalaman ng capsaicin o hindi gaanong binibigkas na aroma kaysa sa Capsicum frutescens.

Saan ginagamit ang mainit na paminta?

Ang paminta ng Cayenne ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga biologically active na sangkap.Samakatuwid, matagumpay itong ginagamit sa pagluluto, kosmetolohiya at gamot.

Mainit at malamig na pinggan

Ang mainit na pampalasa ay madalas na matatagpuan sa mga lutuin ng mga bansa sa timog: Thailand, India, Mexico, Brazil, Peru. Pagkatapos ng lahat, ang capsaicin ay hindi lamang nagbibigay sa pagkain ng isang maanghang na tala, ngunit pinoprotektahan din ito mula sa pagkasira.

Sa panlasa, ang paminta ng cayenne ay sumasama sa mga sumusunod na pagkain:

• pinirito na karne, lalo na ang mataba na varieties (baboy, tupa, pato);
• isda at pagkaing-dagat;
• nilagang gulay;
• mga sopas;
• munggo;
• brown rice, bulgur;
• atsara, marinades;
• mga sarsa.

Ngunit kailangan mong maging maingat kapag gumagamit ng pampalasa sa pagkain. Halimbawa, para sa isang ulam ng karne para sa dalawang tao ang isang pakurot ay sapat, at para sa 2.5 litro ng sopas - ang halaga sa dulo ng kutsilyo. Ang mga sariwang peppercorn, bilang kabaligtaran sa dry seasoning, ay pinakamahusay na idinagdag sa simula ng pagluluto. Kaya, para sa pilaf na binubuo ng 800 g ng bigas at 400 g ng karne, 1-2 piraso ay sapat na.

Ngunit ano ang tungkol sa mga gusto ang lasa ng cayenne pepper, at hindi ang maanghang nito? Sa kasong ito, ang mga langis ng gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas, asukal at mga acid (suka, citrus juice) ay makakatulong na neutralisahin ang init.

Ang mainit na paminta ay gumagawa ng isang kahanga-hangang ensemble ng lasa kasama ng iba pang mga seasoning. Ngunit ito ay pinakamahusay na napupunta sa bawang, basil, kulantro at bay leaf.

Kape na may cayenne pepper

Ang kape na may mainit na paminta ay isang inumin para sa mga tunay na gourmets. Ito ay perpektong nagpapalakas sa pag-iisip, nag-aalis ng pagkapagod at masamang kalooban, nagpapabilis ng metabolismo at tumutulong na mawalan ng timbang. Ngunit ang lasa ng naturang kape ay hindi para sa lahat. Ang ilang mga tao ay maaaring mahanap ito masyadong mainit.

Kasama sa recipe ang mga sumusunod na sangkap:

• giniling na kape - 2 kutsarita;
• "Cayenne pepper" seasoning - sa dulo ng kutsilyo;
• nutmeg - isang pakurot;
• allspice - 3 mga gisantes;
• tubig - 150 ml.

Ibuhos ang kape sa kaldero, magdagdag ng tubig at ilagay sa kalan. Magluto sa mababang init. Kapag ang tubig ay naging mainit, magdagdag ng mga pampalasa. Pakuluan at patayin ang apoy. Hayaang umupo ang likido sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ilagay muli sa kalan at hintaying kumulo. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang kape sa mga tasa.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asukal sa inumin. Ngunit pagkatapos ay bababa ang mga katangian ng pagsunog ng taba. Ang kape na may paminta ay dapat kainin nang mainit (hindi mainit), sa maliliit na sips. Maaari mong inumin ito ng malamig na tubig.

Mga pambalot na anti-cellulite

Ang mga tagagawa ng kosmetiko ay madalas na nagdaragdag ng Capsicum frutescens sa mga anti-cellulite cream. Ang sangkap na ito ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• pinahuhusay ang microcirculation ng dugo;
• pinabilis ang metabolismo sa subcutaneous fat;
• nag-aalis ng labis na likido.

Makakatipid ka ng pera sa mga pampaganda at paggamot sa salon kung naghahanda ka ng anti-cellulite ointment para sa mga pambalot ng katawan sa bahay. Upang gawin ito, paghaluin ang 40 g ng puting luad, 1 tbsp. isang kutsarang pulot at 2 kurot ng giniling na mainit na pampalasa.

Gawin ang pagsubok sa likod ng iyong kamay. Kung ang pangangati ay hindi lilitaw sa balat sa loob ng 2 oras, ang pamahid ay angkop para sa iyo. Ilapat ito nang pantay-pantay sa mga lugar na may problema: tiyan, hita at pigi. I-wrap ang iyong katawan sa cling film at humiga sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng 10-15 minuto. Sa dulo, kumuha ng contrast shower.

Ang mga pambalot na anti-cellulite ay dapat gawin nang hindi hihigit sa 2 beses sa isang linggo. Ang mga ito ay kontraindikado para sa mga sakit ng balat at mga daluyan ng dugo.

Paano mo mapapalitan ang cayenne pepper sa pagluluto?

Ang paminta ng Cayenne ay maaaring palitan sa mga pinggan ng anumang iba pang uri ng sili. Tanging ang mga tunay na gourmet at restaurant chef ang makakaalam ng pagkakaiba sa lasa.

Ang mustasa, malunggay, bawang at luya ay magdaragdag din ng mga piquant notes sa pagkain.Totoo, hindi sila kasing init ng Capsicum frutescens.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Cayenne Pepper

Ang paminta ng Cayenne ay may masaganang komposisyon ng bitamina at mineral. Inirerekomenda ng mga doktor na ubusin ang gulay na ito upang maiwasan ang mga malalang sakit at maibsan ang mga umiiral na karamdaman. Anong mga benepisyo sa kalusugan ang naidudulot ng mainit na sili?

• Binabawasan ang panganib ng kanser

Sa mga siyentipikong journal at online na aklatan, mahahanap mo ang maraming pag-aaral na nagpapatunay sa pag-iwas sa kanser na katangian ng capsaicin. Kaya, sa publikasyong Cancer Research mayroong isang pag-aaral noong 2006 ayon sa kung saan ang katas ng mainit na paminta ay nagiging sanhi ng pagkamatay ng mga selula ng kanser sa prostate. At noong 2019, natuklasan ng mga Amerikanong siyentipiko mula sa Joan Edwards Medical College na pinipigilan ng capsaicin ang pagbuo ng mga metastases ng kanser sa baga.

Ang 100 g ng ground spice ay naglalaman ng 231% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina A, 85% ng bitamina C at 199% ng bitamina E. Ang mga sangkap na ito ay may malakas na epekto ng antioxidant. Pinoprotektahan nila ang mga selula ng katawan mula sa mga negatibong epekto ng mga libreng radikal, sa gayon ay binabawasan ang panganib ng kanser.

• Nagpapabuti ng metabolismo

Ang capsaicin, B bitamina at mahahalagang langis na nasa mainit na peppercorn ay may positibong epekto sa metabolismo. Tinutulungan nila ang katawan na gumamit ng mga calorie mula sa pagkain bilang enerhiya sa halip na iimbak ang mga ito bilang taba.

• Sinisira ang mga virus, bakterya, fungi

Kung magdadagdag ka ng maiinit na pampalasa sa iyong mga pinggan, mababawasan mo ang panganib ng pagkalason sa pagkain, impeksyon sa bulate at mga sakit sa bituka. Ang paminta ng Cayenne ay may positibong epekto sa kondisyon ng gastrointestinal tract, dahil pinipigilan nito ang paglaki ng pathogenic microflora.

Sa panahon ng sipon, pinapabilis ng produkto ang paggaling at pinipigilan ang mga komplikasyon.Pinasisigla nito ang pagbuo ng mga proteksiyon na antibodies, at mayroon ding masamang epekto sa bakterya na naipon sa mauhog na lamad ng ilong at lalamunan.

Kaya, ang cayenne pepper ay isang mahalagang uri ng sili na may mahusay na culinary at medicinal properties. Binabasa nito ang mga pagkaing may malalim na aroma at maanghang, at ang katawan ng tao na may mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang produkto ay maaaring gamitin sariwa o tuyo. Sa katamtaman, ito ay makikinabang lamang sa iyo.