Aling mga pagkain ang mapapabuti ng basil at alin ang masisira?

Nilalaman:

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa pampalasa?
Saan ka nagdadagdag ng basil?
Mga recipe

Maraming tao ang malakas na iniuugnay ang basil sa Italian pizza at pesto sauce. Gayunpaman, ang pampalasa na ito ay higit na multifaceted - ang basil ay idinagdag sa mga sopas, atsara, de-latang pagkain, at ang mga isda, gulay at karne ay niluto kasama nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga sariwang dahon ay pinakamainam sa mga kamatis at keso. At ang pinatuyong basil ay madalas na idinagdag sa mga sopas, mga casserole ng gulay, mga cutlet at sausage.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa pampalasa?

Isinalin mula sa Greek, "basil" ay nangangahulugang "royal, royal." Hatiin natin ang mga pangunahing katangian ng pampalasa:

Pinagmulan

Ang halaman ay katutubong sa Timog Asya, ngunit ngayon ay lumago sa halos lahat ng sulok ng mundo. Sa subtropikal na klima ng Africa, America at Asia, madalas itong matatagpuan sa isang ligaw na estado.

Iba pang mga pangalan para sa basil: regan, reyhan, rean, mabangong cornflowers.

Panlasa at amoy

Ang Basil ay maaaring ilarawan bilang sariwa, maanghang, maselan, at mapait. Ito ay medyo nakapagpapaalaala ng bay leaf, allspice, nutmeg at cloves. Gayunpaman, hindi ito maaaring malito sa anumang iba pang pampalasa. Depende sa iba't, ang basil ay maaaring maglaman ng mga tala ng lemon, cinnamon, caramel, at anise.

Mga uri

Mayroong humigit-kumulang 70 uri ng mabangong damo. Ngunit ang pinakasikat ay purple, lemon (Thai), cinnamon (Mexican), allspice at common (salad) basil.

Ang purple variety ay may masangsang na amoy at pangunahing ginagamit sa Caucasian at Asian cuisine.

Ang cinnamon basil ay may natatanging amoy ng cinnamon, habang ang lemon basil ay may natatanging amoy ng lemon. Ang mga sariwang dahon ng mga varieties na ito ay pinalamutian ang mga dessert, mousses, inumin at salad.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga dahon ng halaman ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina P at A. Ang mga ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng mga visual na organo at ang cardiovascular system. Ang mga sariwang damo ay naglalaman ng mahahalagang langis na pumukaw sa gana, tonic at may malakas na antimicrobial effect. Ang pampalasa ay kapaki-pakinabang na kainin para sa madalas na mga sakit sa bituka, pagkawala ng lakas, at metabolic disorder.

Kagalingan sa maraming bagay

Ang Basil ay hindi matatawag na unibersal. Mayroon itong kakaibang amoy na nananaig sa mga maselan na pagkain. Ito rin ay bihirang ginagamit sa paghahanda ng matatamis na pagkain.

Mayroong maraming mga pamahiin na nauugnay sa basil. Halimbawa, ang mga sinaunang tao ay naniniwala na kung nakalimutan mo ang isang dahon sa ilalim ng isang nakabaligtad na mangkok, ito ay magiging isang alakdan. Sa Egypt ito ay ginamit para sa mummification. Gayundin, ayon sa alamat, itinago ni Solomea ang naputol na ulo ni Juan Bautista sa isang palayok ng mga halamang gamot upang itago ang katangiang amoy.

Ngunit mayroon ding mga positibong asosasyon. Sa Italya, ang basil ay sumisimbolo ng pag-ibig at katapatan. Sa Haiti ito ay itinuturing na isang makapangyarihang anting-anting. At sa Romania, isang kabataang lalaki na tumatanggap ng tangkay ng halaman mula sa isang batang babae ang pumayag na makipagtipan.

Saan ka nagdadagdag ng basil?

Sa kabila ng pinagmulan nito sa Asya, ang basil ay ang unang pampalasa ng Italya. Doon ito ay idinagdag halos lahat ng dako:

sa pasta, salad (caprese);
sa mga sopas (minestrone);
sa mga sarsa (pesto);
sa pizza (Margherita);
sa strawberry at raspberry jam.

Ang pampalasa ay ginagamit sa pampalasa ng suka at mantika, na kasunod na ginagamit sa pagtimplahan ng mga salad at pasta.Ito ay bahagi ng sikat na "Italian herbs" mixture.

Sa iba't ibang mga bansa, ang basil ay ginagamit sa sarili nitong paraan:

Sa Europa, ito ay kinakain pangunahin sa sariwa sa mga salad.
Sa India, ang pinatuyong basil ay mas popular: idinagdag ito sa mga pinaghalong pampalasa - masalas, at inihanda din ang espesyal na tsaa ng Tulsi.
Sa Gitnang Asya at Transcaucasia, higit sa lahat ang mga pagkaing karne ay inihanda kasama nito (gedlibzhe, kuchmachi, dolma, lagman, pork shish kebab at iba pa).

Natuyo

Ang basil, hindi tulad ng maraming iba pang pampalasa, ay hindi nagbabago ng lasa at amoy pagkatapos ng pagpapatayo. Sa isang lalagyan ng airtight, maaari nitong mapanatili ang lasa nito hanggang sa 2 taon. Sa form na ito ay madaling mag-imbak at hindi kumukuha ng maraming espasyo.

Mga pinggan kung saan inirerekumenda na gumamit ng basil:

mga cutlet;
mga lutong bahay na sausage;
nilagang atay, pates;
mga sarsa;
casseroles (gulay, karne);
mga sopas (kamatis, gulay, karne, isda, pagkaing-dagat);
idikit;
pizza;
mga salad;
marinade para sa isda at karne.

Ang tuyo na basil ay karaniwang idinagdag sa mga pinggan 3-4 minuto bago lutuin o kahit na sa simula ng pagluluto (sa mga cutlet, sausage). Kung pizza ang inihahanda, ang pampalasa ay hinahalo sa sarsa. Para sa mga salad, ang langis ay may lasa at pagkatapos ay sinasala.

Ang pinaghalong pinatuyong basil at rosemary ay maaaring palitan ng asin at paminta. Ang mga pampalasa na ito ay kadalasang ginagamit sa isang diyeta na walang asin.

Sariwa

Ang mga dahon ng basil ay may mas malawak na gamit. Listahan ng mga pagkain kung saan ito ginagamit:

salad - na may pagkaing-dagat, atay, gulay, keso;
meryenda;
mga sopas;
jam, mousses, dessert (karaniwang bilang dekorasyon);
inihurnong gulay;
pesto sauce;
mabangong langis at suka;
mga pagkaing karne at manok: mga steak, chops, atbp.;
pizza;
inumin at cocktail.

Ang mga sariwang dahon ay hindi pinuputol, ngunit pinunit ng iyong mga daliri. Mahalagang idagdag ang mga damo sa pinakadulo, bago ihain ang ulam.Kung hindi ay malalanta ito.

Idinagdag ba ang basil sa tsaa?

Sa India, pinapalitan ng mga dahon ng basil (tuyo at sariwa) ang tsaa mismo. Gayunpaman, ang mga Indian ay gumagamit ng isang espesyal na uri ng halaman - Tulsi, o Banal na Basil.

Sa ibang mga bansa, ang itim, berde, at prutas na tsaa ay dinadagdagan ng mga dahon. Depende sa iba't ibang halaman, ang inumin ay tumatagal sa isang karamelo, lemon o simpleng maanghang na kulay.

Upang mapabuti ang iyong kalusugan, magtimpla lamang ng mga gulay na may mga piraso ng prutas, at gumamit ng pulot sa halip na asukal.

Idinagdag ba ang basil sa salad?

Ang basil ay ginagamit pangunahin na sariwa sa mga salad. Ang mga dahon ay inilalagay sa parehong lasa at palamutihan ang ulam. Ang pampalasa na ito ay perpekto para sa lahat ng mga salad na naglalaman ng mga kamatis. Ang Basil ay magdaragdag ng isang kaaya-ayang lilim sa isang salad na may atay, hipon, bahagyang inasnan na isda at salami.

Idinagdag ba ang basil sa sopas?

Ang Basil ay nagbibigay sa mga sopas ng aroma at lasa ng pagiging bago at isang bahagyang pampalasa. Ito ay idinagdag sa malamig at mainit na mga unang kurso, mga sopas ng cream. Maaari mong gamitin ang alinman sa tuyo o sariwang basil.

Ang pampalasa ay kasama sa mga recipe para sa sikat na minestrone at bouillabaisse soups.

Mga recipe

Kung hindi mo alam kung ano ang lutuin gamit ang basil, subukang magsimula sa mga sikat ngunit simpleng pagkain. Naghanda kami ng 3 simpleng recipe para sa iyo.

Caprese salad:

Gupitin ang 2 malalaking kamatis sa mga bilog na 0.5 cm ang kapal.
Gupitin ang Mozzarella cheese sa mga bola (2 pcs.) sa parehong mga bilog.
Ilagay ang keso sa isang plato na magkakapatong sa mga kamatis, papalitan ang mga hiwa sa bawat isa.
Gawin ang dressing sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng balsamic vinegar, 1 kutsarita ng pulot, 50 ML langis ng oliba, asin at paminta sa panlasa.
Maglagay ng basil sprigs sa ibabaw ng mga kamatis at keso.
Ibuhos ang dressing sa salad.

Tomato na sopas na may pagkaing-dagat:

Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng defrosted seafood cocktail (250 g).
Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig sa isang colander.
Ilagay ang hinugasang seafood sa isang kasirola na may 500 ML ng tubig at ilagay sa katamtamang init.
Samantala, iprito ang tinadtad na sibuyas (ulo) at 3 clove ng bawang sa isang kawali. Idagdag sa sopas.
Pinong tumaga ang kamatis at kampanilya. Magprito ng 2-3 minuto sa parehong kawali at idagdag sa kawali.
Asin ang ulam at magdagdag ng 2-3 allspice peas.
Pagkatapos kumukulo, ibuhos sa 350 ML ng tomato juice.
Magdagdag ng 1 kutsarita bawat isa sa Provençal herbs, tuyo na basil, at saffron.
Kapag bumalik sa pigsa ang sabaw, pigain ito ng humigit-kumulang 1 tbsp. kutsara ng lemon juice. Mag-iwan sa mababang init para sa isa pang 5-7 minuto.
Sa isang mangkok, talunin ang 2 itlog ng manok at ibuhos sa sopas, patuloy na pagpapakilos.
Patayin ang apoy at hayaang umupo ang ulam ng halos kalahating oras.

Pasta na may basil:

Hayaang maluto ang 250 g ng pipe o serpentini pasta. Sa oras na ito, makinis na tumaga ng isang bungkos ng basil.
Grate ang 50 g Parmesan cheese. Paghaluin nang lubusan ang basil upang bumuo ng mga berdeng mumo.
Ibuhos ang 2 tbsp sa timpla. kutsara ng langis ng oliba, pisilin ang 1 sibuyas ng bawang.
Ihalo ang sarsa sa inihandang pasta.
Palamutihan ang ulam na may kalahating cherry tomatoes at buong dahon ng basil.

Ang Basil ay isang pampalasa para sa lahat. Kahit na kilala at iginagalang siya sa buong mundo, may mga taong ayaw sa kanya. Una, subukan ang pinakamatagumpay na kumbinasyon: basil at mga kamatis, tsaa na may basil at prutas, Margherita pizza. Kung gusto mo at ng iyong pamilya ang lasa at aroma, huwag mag-atubiling gamitin ang pampalasa sa iyong pagluluto!