Posible bang i-freeze at patuyuin ang compressed baker's yeast?

QAno ang dapat mong gawin kung hindi mo pa naubos ang lahat ng lebadura sa proseso ng pagluluto? Pagkatapos ng lahat, ito ay kilala na sa temperatura ng kuwarto pagkatapos buksan ang pakete sila ay naka-imbak nang hindi hihigit sa isang araw. Maaari bang i-freeze ang produkto?

Sa mga subzero na temperatura, ang baking fungi ay pumapasok sa isang estado ng nasuspinde na animation, iyon ay, pagtulog, kung saan ang metabolismo ay bumagal. Pagkatapos ng lasaw, ganap nilang pinapanatili ang kanilang mga katangian, kaya ang lebadura ay maaaring magyelo. Ngunit ang prosesong ito ay may sariling mga subtleties.

Mga pisikal na katangian ng lebadura

Ang mga yeast ay ang pinakasimpleng single-celled fungi. Mayroong higit sa 1,500 species ng mga ito sa mundo. Ang ilan (pinindot na panaderya, beer) ay nakikinabang sa mga tao, ang iba (candida genus) ay oportunista at maaaring magdulot ng sakit.

Noon pa noong sinaunang Ehipto, ang mga tao ay gumagamit ng live na lebadura upang mag-ferment ng mga pagkain, maghurno at magtimpla ng serbesa. Ngunit noong ika-19 na siglo lamang napagtanto ng mga siyentipiko na ang mga ito ay hindi lamang mga kemikal na compound, ngunit mga mikroorganismo na may kakayahang paglaki at pagpaparami.

Sa ngayon, ang compressed baker's yeast ay kadalasang ginagamit sa mga sambahayan. Para sa normal na buhay kailangan nila ang mga sumusunod na kondisyon:

• Pagkakaroon ng oxygen. Dapat mo lamang iimbak ang produkto sa packaging na "huminga". Halimbawa, sa papel.
• Medyo acidic na kapaligiran. Ang normal na halaga ng pH ay 4.5–5. Sa pangmatagalang imbakan sa isang alkaline na kapaligiran (halimbawa, sa asin), ang mga selula ng lebadura ay pinipigilan.
• Pinakamainam na temperatura. Karamihan sa mga uri ng yeast, kabilang ang baking yeast, ay hindi makatiis sa 45–50 degrees. Samakatuwid, walang mga nabubuhay na mikroorganismo sa mga natapos na inihurnong produkto, dahil gustong takutin ng mga may-akda sa ilang media. Ngunit ang mababang temperatura ay hindi isang problema para sa lebadura. Ang perpektong opsyon para sa mga sariwang pinindot ay imbakan sa refrigerator.

Kaya posible bang i-freeze ang isang "live" na produkto? Oo. Ngunit bilang pagsunod lamang sa mga panuntunang inilarawan sa ibaba.

Paano i-freeze ang lebadura?

Ang naka-compress na lebadura ng sariwang panadero ay pinakakaunti. Sa refrigerator - hindi hihigit sa 2 linggo. Gayunpaman, ang naturang produkto ay may isang bilang ng mga pakinabang. Kung ikukumpara sa tuyo at butil-butil na mga kabute, ginagawa nitong mas malambot ang mga natapos na lutong produkto. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng maximum na bitamina.

Paano maayos na i-freeze ang compressed baker's yeast?

1. Suriin ang pagiging bago ng produkto. Walang kwenta ang pagyeyelo ng mga nasirang kabute. Ang isang tunay na "buhay" na produkto ay may pinong creamy na kulay at bahagyang maasim na amoy. Kapag pinindot, ang bloke ay madaling gumuho.
2. Maghanda ng mga bahagi. Hindi ka dapat maglagay ng malaking bar sa freezer, dahil malamang na hindi mo ito magagamit sa isang pagkakataon. Ngunit ang mga microorganism ay hindi maaaring muling i-frozen: ito ay magiging sanhi ng pagkawala ng kanilang mga ari-arian. Mas mainam na i-cut ang bloke sa mga piraso ng 50-100 g.
3. Simulan ang packaging. Ang lebadura ay maaaring nakaimpake sa parchment o plastic bag. Ang plain paper ay hindi gagana dahil ito ay mababasa kapag nagde-defrost. Isulat ang petsa ng pagyeyelo sa mga pakete na may marker.

Ang produkto ay maaaring maiimbak sa freezer nang hindi hihigit sa 1 taon.

Paano mag-defrost ng lebadura nang tama?

Ang lebadura ay hindi pinahihintulutan ang mga pagbabago sa temperatura nang maayos. Kaya't hindi ka maaaring kumuha ng isang bloke sa freezer at iwanan ito sa counter ng kusina.

Upang magsimula, ang temperatura ay dapat na tumaas sa 6-8 degrees. Ilipat ang mga nakapirming piraso sa isang plato at palamigin sa loob ng 8 oras. Alisan ng tubig ang nagresultang tubig at gamitin ang produkto para sa pagluluto.

Upang maging ligtas, inirerekumenda namin na suriin kaagad ang posibilidad ng fungi bago lutuin. I-dissolve ang 1 kutsarita ng asukal sa isang basong tubig sa temperatura ng kuwarto. Maglagay ng isang piraso ng lebadura doon. Kung lumilitaw ang bula sa salamin sa loob ng ilang minuto, nangangahulugan ito na ang fungi ay hindi namatay.

Paano patuyuin ang lebadura?

Bilang karagdagan sa pagyeyelo, maaari mong tuyo ang mga sariwang naka-compress na kabute upang mapahaba ang buhay ng istante:

1. Durogin ang bloke.
2. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng harina sa pinaghalong at ihalo.
3. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper at iwiwisik ang lebadura dito.
4. Iwanan ang mga mumo upang matuyo sa isang mahusay na maaliwalas na lugar sa temperatura ng silid.
5. Kapag ang mga mushroom ay mahusay na tuyo, ibuhos ang mga ito sa isang garapon ng salamin. Takpan ang leeg ng papel o koton na tela at itali ito ng tali.

Ang produkto ay maaaring maiimbak ng hanggang 6 na buwan sa isang madilim, tuyo na lugar. Sa refrigerator - mga isang taon.

Gaano katagal ang dry yeast mula sa tindahan?

Kung mas mababa ang moisture content ng isang produkto na binili sa tindahan, mas magtatagal ito sa isang selyadong pakete. Kaya, ang instant yeast (40%) ay maaaring itago sa isang tuyo, madilim na lugar hanggang 6 na linggo. Ang aktibo (9%) ay nananatiling mabubuhay sa temperatura ng silid sa loob ng 6 na buwan, at instant (3–4%) - 2 taon.

Paano kung nabuksan ang pakete? Pagkatapos ay mayroon kang dalawang pagpipilian para sa pag-iimbak ng tuyong lebadura, anuman ang uri nito:

• sa refrigerator - hanggang sa 1 buwan;
• sa freezer - hanggang sa 1 taon.

Sa pangalawang kaso, inirerekomenda na i-package ang produkto sa mga bag ng tela o mga plastic bag.Ang mga patakaran para sa defrosting ay kapareho ng sa kaso ng pinindot na mushroom.

Kaya, mas gusto ng yeast ang mababang temperatura kaysa sa mataas. Samakatuwid, maaari mong ligtas na maiimbak ang mga ito sa refrigerator o i-freeze ang mga ito. Mas mainam na ihanda ang pinatuyong produkto sa iyong sarili mula sa mga sariwang bar, dahil sa tindahan ay nanganganib kang bumili ng mga patay na fungi sa anyo ng pulbos o butil. Bago magdagdag ng lebadura sa kuwarta, siguraduhing suriin ang posibilidad na mabuhay nito.