Couscous - anong uri ng butil ito at saan ito ginawa?
Nilalaman:
Ang couscous ay parehong butil at produkto ng pasta. Kadalasang ginawa mula sa harina, na gawa sa durum na trigo. Depende sa laki, mayroong tatlong uri: Moroccan, perlas at Lebanese.
Ano ang ginawa ng couscous?
Ang couscous ay isang naprosesong butil. Ang base kung saan ito ginawa ay maaaring magkakaiba: trigo at semolina, barley o bigas. Kadalasan, ang semolina na nakuha mula sa durum na trigo ay pinili.
Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay ang mga sumusunod:
- Ang napiling butil ay giniling.
- Ang dinurog na butil ay moisturize.
- Ang mga maliliit na bola ay ginawa mula sa hilaw na materyal.
- Ang mga nagresultang maliliit na bilog ay tuyo.
- Ang mga natapos na produkto ay sinala.
Ang teknolohiya ay nakapagpapaalaala sa paggawa ng pasta. Ang isa sa mga pangunahing bentahe ay ang mabilis na paghahanda. Sa panahon ng produksyon, ang cereal ay ginagamot sa thermally, kaya sapat na ibuhos ang tubig na kumukulo sa produkto sa loob ng 10 minuto.
Ito ay kawili-wili! Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay nagmula sa mga bansa ng North Africa, kung saan noong ika-13 siglo ang mga tao ay gumawa ng mga cereal sa pamamagitan ng kamay.Ayon sa ilang mga mapagkukunan, lumitaw ang mga cereal noong ika-3 siglo BC. Ang pagluluto ay naging isang ritwal kung saan ang mga babae lamang ang lumahok.
Ano ang nilalaman ng 100 gramo ng couscous?
Ang pagkain ng mga cereal ay may positibong epekto sa kalusugan ng katawan:
- ang metabolismo ay nagpapabilis;
- ang panganib ng neoplasms ay nabawasan;
- ang tissue ng buto ay pinalakas;
- tumataas ang immunity.
Ang isang tao ay tumatanggap ng mga kumplikadong carbohydrates at protina ng gulay mula sa mga cereal, na siyang batayan para sa aktibidad at lakas. Ang 100 gramo ng couscous ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina at mineral:
| Kapaki-pakinabang na materyal | Dosis | Mga benepisyo para sa katawan |
| Potassium | 58 g | Tinutunaw ang utak ng oxygen. |
| Selulusa | 1.4 mg | May kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng pagtunaw. |
| Posporus | 22 mg | Pinapalakas ang mga buto, kinokontrol ang balanse ng acid-base at nakakaapekto sa nervous system. |
| Siliniyum | 27.5 mcg | Nagsisilbing antioxidant na kumokontrol sa function ng cell. Kapaki-pakinabang para sa paggana ng thyroid gland. |
| Manganese | 0.8 mg | Pinapalakas ang immune at cardiovascular system. |
| Sink | 0.2 mg | Pinasisigla ang paggana ng reproductive system. Nakakaapekto sa paggana ng cardiovascular system. Lubhang kinakailangan para sa mga buntis na kababaihan. |
| Kaltsyum | 24.0 mg | Nagpapalakas ng buto at ngipin. Nag-normalize ng metabolismo. |
| bakal | 1.1 mg | Nagpaparami ng mga pulang selula ng dugo. Ginagawang mas lumalaban ang katawan sa mga viral cell. |
| Magnesium | 44, mg | Tinitiyak ang matatag na paggana ng nervous system. |
Ang couscous porridge ay naglalaman ng 23.2 g ng carbohydrates, 0.16 g ng taba at 3.79 g ng protina bawat 100 gramo ng tapos na produkto. Nilalaman ng calorie - 112 kcal. Ang produkto ay naglalaman ng bitamina B3 at B6.
Mahalaga! Ang couscous ay naglalaman ng protina ng gulay.Pinapayuhan ng mga Nutritionist ang pag-ubos ng mga cereal kasama ng mga protina ng hayop na matatagpuan sa isda o karne.
Mga uri ng couscous
Sa kasalukuyan, ang mga eksperto sa culinary ay nakikilala ang tatlong uri ng couscous.
| Mga uri ng couscous | Maikling Paglalarawan | Oras ng pagluluto at mga tampok |
| Moroccan | Naiiba ito sa ibang mga species dahil binubuo ito ng maliliit na butil. Ang lasa ay neutral. Consistency – malapot. | Ibuhos lamang ang kumukulong tubig (sabaw o tubig) at maghintay ng 15 minuto. |
| Pearl (mga karagdagang pangalan: ptitim at Israeli) | Biswal na mas nakapagpapaalaala sa pasta. Katamtamang laki. Ang lasa ay nutty. Ginawa mula sa durum wheat. | Aabutin ng 10 hanggang 15 minuto ang paghahanda. |
| Lebanese | Ang lasa ay katulad ng sa perlas. Ang pagkakaiba ay ang malaking sukat ng mga butil. | Mas matagal ang pagluluto kaysa sa iba pang uri - mula 15 hanggang 20 minuto. |
Payo! Ang mga taong may diabetes ay pinapayuhan na iwasan ang pagkain ng anumang uri ng couscous dahil sa mataas na gluten na nilalaman nito.
Ano ang inihanda mula sa couscous: 10 sikat na pagkain
Ang mga couscous dish ay nasa menu ng mga gourmet restaurateurs. Madaling ihanda sa bahay.
10 sikat na couscous dish:
- Tabouli na may couscous.
- Oriental couscous.
- Tag-init na couscous recipe na may mga damo.
- Chicken soup na may couscous.
- Couscous na may fillet at mushroom.
- Couscous na may zucchini at tuna.
- Nilagang repolyo na may couscous.
- Salad na may couscous at talong.
- Bakalaw sa couscous crust na may salsa.
- Tupa na may Moroccan couscous.
Ang ulam na may parehong pangalan, couscous, ay itinuturing na pambansang pagkain ng mga sinaunang Berber.
Ano ang couscous? Ito ay isang unibersal na sangkap na idinagdag sa mga dessert, casseroles, salad, at sopas. Nagsisilbing kumpletong side dish.
Interesting! Ang isang espesyal na timpla ng pampalasa ay nilikha para sa couscous, na tinatawag na ras el hanout.Ang mga pampalasa ay nagpapakita ng banayad na lasa sa iba't ibang pagkain.
Paano pumili ng kalidad na couscous sa isang tindahan
Upang pumili ng couscous sa isang tindahan, mahalagang malaman kung ano ang hitsura ng butil. Ito ay mga bola na may parehong laki at hindi regular na hugis, dilaw ang kulay. Biswal sila ay kahawig ng dawa.
Ang couscous ay isang cereal na ginawa gamit ang pasta production technology. Sa mga istante ito ay matatagpuan sa seksyon ng cereal.
Ano ang pagkakaiba ng couscous at bulgur
Ang couscous ay naiiba sa bulgur sa iba't ibang katangian.
| Paghahambing na pamantayan | Bulgur | couscous |
| Saang butil ito ginawa? | Durog na trigo, na binuhusan ng kumukulong tubig | Espesyal na naprosesong durum wheat, ilang uri ng cereal. |
| Mga katangian ng panlasa | Medyo matamis, neutral | Malambot, neutral |
| Oras ng pagluluto | Ang produkto ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto. Sumisipsip ng maraming tubig. Ito ay kumukulo na mainit. | Para sa ilang uri, sapat na ang 5 minutong walang pagluluto. |
| Mga tampok ng pantunaw ng tao | Naglalaman ng mas kaunting fiber, kaya mas matagal bago matunaw. | Mabilis na hinihigop |
Ang pagkakapareho nila ay ang lasa ng couscous at bulgur na parang trigo kapag niluto sa plain water.
Mga madalas itanong at sagot
Paano gawing mas madurog ang couscous?
Matapos tumayo ang cereal sa kumukulong tubig, talunin ng isang tinidor.
Anong mga pagkain ang pinakamainam sa couscous?
Ang mga cereal ay kasuwato ng kalabasa, halaman ng kwins, zucchini, tupa at isda.
Kailangan bang banlawan ang couscous bago lutuin?
Hindi, nilaktawan ang hakbang sa paghuhugas. Ang cereal ay thermally processed at handa na para sa pagluluto nang walang karagdagang mga manipulasyon.