Na-over-asin mo ba ang ulam? Sasabihin namin sa iyo kung paano ayusin ang nakakainis na error na ito.

Ang sobrang asin ay isang simpleng bagay, ngunit, nakikita mo, ito ay hindi kasiya-siya. Naaawa ako sa aking mga pinaghirapan, sa nasirang pagkain, at sa aking sambahayan na naghihintay ng hapunan. Ngunit hindi kailangang mawalan ng pag-asa. Kung nag-oversalt ka ng isang ulam, sa karamihan ng mga kaso maaari mong ayusin ang lahat sa pamamagitan ng pagsunod sa payo ng mga may karanasan na mga maybahay.

Paano natin ito aayusin?

Sa katunayan, sa lahat ng kayamanan ng iba't ibang mga tip na ipapakita sa ibaba, maaari silang nahahati sa 3 pangunahing paraan:

1. Manipis ang ulam na may likido. Halimbawa, kung nag-over-asin ka ng sauce o gravy, maaari mo itong i-save sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting tubig. Ang over-salted mashed patatas ay maaaring lasawin ng gatas. Gayundin, ang pagdaragdag ng gatas ay makakatipid ng bahagyang inasnan na sinigang na gatas.
2. Alisan ng tubig (o hugasan) ang labis na asin. Iyon ay, alinman sa banlawan ang mga produkto o pakuluan ang ilang iba pang produkto sa kanila na gumaganap ng papel ng isang adsorbent.
3. Lapiin o takpan ang maalat na lasa. Kung hindi maitatama ang sitwasyon, maaari mong subukan ang diskarteng ito. Kadalasan ito ay gumagana rin.

Huwag palabnawin ang inasnan na sopas sa tubig. Ito ay tila ang pinakamadaling paraan, ngunit ang lasa ng ulam ay hindi maiiwasang lumala. At ang sabaw ay nagiging maulap kapag idinagdag ang sariwang tubig.

Dilute at idagdag

Oo, maaari mong bawasan ang konsentrasyon ng asin hindi lamang sa mga produktong likido. Halimbawa, maaari mong i-save ang tinadtad na karne kung ito ay masyadong maalat sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga produkto na makadagdag sa komposisyon ng mga sangkap nito, habang pinapataas ang kabuuang dami ng tinadtad na karne - at binabawasan ang konsentrasyon ng asin dito.Halimbawa, ang mga patatas, karot, sibuyas, zucchini, semolina, oatmeal, at maraming mga gulay ay hindi lamang mag-aalis ng ilan sa asin, ngunit gagawin din ang mga cutlet sa hinaharap na mas lasa at mas makatas. Dagdag pa, magkakaroon ng higit pa sa kanila.

Hugasan-banlawan

Ginagamit ang pamamaraang ito kapag nagluluto ng mga pagkain. Halimbawa, ang bahagyang oversalting ay madaling maitama sa pamamagitan ng lubusang paghuhugas ng pinakuluang karne. Ang pasta at cereal ay mga produkto mula sa parehong serye. Kailangan mo lamang ilagay ang mga ito sa isang colander upang banlawan.

Kung seryoso kang nag-oversalted, maaari mong subukan ang isang bahagyang mas kumplikadong paraan:

1. Una, hinuhugasan natin ang labis na inasnan.
2. Pagkatapos ay punan ito ng bagong pinakuluang tubig (sa oras na ito, siyempre, hindi kami nagdaragdag ng asin).
3. Hayaang kumulo muli at pagkatapos ay tumayo sa tubig na ito nang ilang sandali.

Sa ganitong paraan maaari mong i-save, halimbawa, ang mga mushroom na niluto para sa pag-aatsara o pagprito (mahirap silang pakuluan sa sinigang). O pasta, kung ang oversalting ay natuklasan sa panahon ng proseso ng pagluluto, at hindi sa pinakadulo. Pagkatapos ng lahat, walang gustong kumain ng isang bukol ng kuwarta na hindi labis na inasnan, ngunit sobrang luto, na tinatawag na pasta.

Pagkatapos ng paghuhugas, ang produkto ay dapat sumailalim sa karagdagang paggamot sa init. Ang pagbubukod ay bakwit: kahit na mabigat na pinakuluang, hindi ito nawawala ang pampagana nitong hitsura.

Mayroong isang paraan na may malamig na tubig. Sa tulong nito, maaari mong i-save ang mga yari na pinggan: adobo o gaanong inasnan na mga pipino, mushroom, inasnan na isda. Kung ang mga ito ay sobrang inasnan, maaari mo lamang ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Ang tubig ay unti-unting maglalabas ng labis na asin.

I-adsorb ang labis

Ang pamamaraang ito ay mabuti kapag ang babaing punong-abala ay may sobrang inasnan na sopas, borscht, o iba pang likidong ulam. Ang punto ay pansamantalang magdagdag ng isa pang produkto na sumisipsip ng asin dito, hayaan itong maluto, at pagkatapos ay alisin ang "sorbent" na ito mula sa ulam.Iyon ay, sa isang gauze bag (ito ay gagawing mas madaling alisin), halimbawa, ang mga patatas na pinutol ay inilubog sa sopas.

Sa halip na patatas, ang pasta at iba pang mga cereal ay angkop. Kung ang sabaw ay kanin, kumuha ng kanin, kung may cereal, kumuha ng mga katulad na cereal. Sa ganitong paraan ang ulam ay hindi magkakaroon ng anumang banyagang lasa mula sa iba pang mga sangkap.

Kung ang oversalting ay napansin sa panahon ng proseso ng pagluluto, halimbawa, pilaf, ang pamamaraang ito ay maaari ring i-save ang sitwasyon. Kailangan mong maglagay ng ilang sako ng bigas sa lalagyan kung saan ito niluluto, at ilabas ang mga ito pagkaraan ng ilang oras.

Ililigtas ka ng pagbabalatkayo

Ang mga pamamaraan na ito ay hindi angkop para sa lahat ng mga pagkain at hindi para sa bawat okasyon. Ano ang dapat mong gawin, halimbawa, kung nag-over-salted ka ng inihurnong karne o isda o pilaf at natuklasan mo ito nang halos handa na ang produkto? Walang paraan upang palabnawin, banlawan o ibabad.

Ang natitira na lang ay itago ang maalat na lasa sa iba pang panlasa. Kung mas maraming kumbinasyon ng lasa ang iyong hinahalo, hindi gaanong halata ang pagiging asin. Ito, siyempre, ay hindi magbabawas ng dami ng asin sa ulam, ngunit hindi ito magiging kapansin-pansin.

Ano ang maaaring gamitin bilang "flavor camouflage"?

• Acid (suka, lemon, maasim na mansanas o kamatis).
• Matamis na produkto (asukal, pulot, matamis na mansanas, karot).
• Matamis at maasim na magkasama - kung minsan ito ay nagiging kahanga-hanga.
• Mga creamy fats, iyon ay, taba ng gatas na pinagmulan o lasa (cream, sour cream, isang maliit na mantikilya o abukado). Maaari nilang makabuluhang palambutin ang kaasinan ng nilagang karne, inihurnong isda o manok.

Maaari mo itong i-mask sa ibang paraan: ihain ang labis na inasnan na may hindi inasnan na side dish (ang ilang mga tao, nga pala, tulad ng mga ganoong panlasa). Halimbawa, kung mayroon kang labis na inasnan na karne, isda, inihaw o pilaf, makakatulong ang isang walang asin na karagdagan. Tulad ng sinasabi minsan ng mga chef sa mga restawran - garnishing.Ang mga sariwang kamatis, mga pipino, mga halamang gamot o isang salad ng lahat ng ito (lalo na sa matamis at maasim na sarsa, ngunit walang asin), ang sinigang na cereal na pinagsama sa isang sobrang inasnan na ulam ay maaaring maging kanyang kaligtasan.

Ito ay mahalaga!

Sa wakas, ilang life hacks. Ang kakayahang iligtas ang isang sitwasyon ay mabuti. Ngunit mas mahalaga na maiwasan ang mga ganitong sitwasyon. Ang mga simpleng patakaran ay makakatulong dito:

• Asin habang nagluluto, hindi sa plato. Huwag itapon ang lahat ng asin na inireseta sa recipe nang sabay-sabay. Marahil ito ay magiging labis para sa iyo.
• Ang iodized salt ay madalas na nangangailangan ng mas mababa kaysa sa regular na asin. Maraming nakikita ang lasa ng yodo bilang isang maalat na lasa.
• Ang mga pagkaing asin na naglalaman ng maalat na sangkap lalo na maingat: keso, capers, adobo na mushroom o cucumber, toyo, bacon ay hindi lamang maalat sa lasa - ibinibigay nila ito sa buong ulam.

Walang mga walang pag-asa na sitwasyon para sa isang matalinong maybahay. Ang sobrang inasnan na ulam ay halos palaging nai-save. Ngunit mas madaling maging mapagbantay, pag-iwas sa mga misfire sa pagluluto.