Paano gumawa ng masarap na minatamis na melon sa bahay?

Ang paggawa ng minatamis na melon sa bahay ay kasingdali ng pagprito ng patatas o pagluluto ng borscht. Ang oras na ginugol ay ganap na katumbas ng halaga, dahil ang naturang produkto ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang tina o preservatives. Ang mga handa na minatamis na prutas ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno o dekorasyon para sa mga produktong confectionery.

Paano pumili ng minatamis na melon?

Upang maghanda ng mga minatamis na prutas sa produksyon, ang mga melon ay ginagamit sa yugto ng teknikal na pagkahinog, kapag ang kanilang laman ay matigas pa, na nangangahulugang napapanatili nito nang maayos ang hugis nito. Mahirap makahanap ng mga ganitong prutas sa palengke o sa isang tindahan. Ang mga melon na ganap na hinog ay ibinebenta - ang kanilang pulp ay napakalambot at malambot, at sa proseso ng pagluluto ito ay nagiging katas.

Gayunpaman, ang ilang mga uri ng melon (tulad ng Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe at iba pa) ay nagpapanatili ng isang layer ng siksik na pulp kapag naghihinog. Ito ay matatagpuan malapit sa crust, may kapal na humigit-kumulang 1 cm at itinuturing na kondisyon na hindi nakakain. Ito ay perpekto para sa paggawa ng mga minatamis na prutas sa bahay.

Paghahanda ng melon

Kung ang melon ay nasa yugto ng teknikal na pagkahinog, dapat mong:

Hugasan ito, gupitin sa kalahati at simutin ang mga buto gamit ang isang kutsara.
Alisin ang alisan ng balat (ito ay maginhawang gawin sa isang pagbabalat ng gulay, ngunit maaari ka ring gumamit ng isang regular na kutsilyo).
Gupitin ang pulp sa mga piraso ng parehong laki. Ang kanilang inirerekumendang kapal ay 1 cm.Ang haba ay maaaring anuman, ngunit ito ay kanais-nais na ang mga hiwa ay hindi gaanong naiiba sa bawat isa, dahil ang oras ng pagluluto ay depende sa kanilang laki. Kung ang pagkakaiba sa laki ay malaki, ang isang sitwasyon ay maaaring lumitaw kapag ang ilan sa mga minatamis na prutas ay nakuha na ang tamang kondisyon, habang ang ibang bahagi ay hindi pa handa.

Kung ang melon ay malambot at mabango, iyon ay, ganap na hinog, ang proseso ng paghahanda ay bahagyang nagbabago:

Ang melon ay hinuhugasan at pinutol upang ito ay maginhawang kainin.
Ang makatas at malambot na bahagi ng prutas ay kinakain, na iniiwan ang mga crust at isang layer ng matigas na pulp sa kanila. Kung walang ganoong layer, kung gayon walang magagawang mga minatamis na prutas. Kailangan mong pumunta sa tindahan at pumili ng isa pang melon.
Ang matigas na pulp ay pinutol mula sa alisan ng balat gamit ang isang kutsilyo at nahahati sa mga cube o mga piraso na 1 cm ang kapal.

Sa kabila ng karaniwang pangalan na "candied melon rinds," ang mga balat mismo, iyon ay, ang magaspang na panlabas na shell, ay hindi angkop para sa pagkain ng tao at hindi ginagamit sa pagluluto.

Mga recipe para sa minatamis na melon

Ang mga minatamis na prutas ay mga piraso ng prutas na pinakuluan sa makapal na sugar syrup at pinatuyo.

Ang klasikong recipe ay gumagamit lamang ng 4 na sangkap:

tubig;
asukal;
lemon acid;
melon pulp.

Mahalagang isaalang-alang ang mga proporsyon ng mga produkto. Kung ang melon ay hindi masyadong makatas, pagkatapos ay kumuha ng 2 bahagi ng asukal sa 1 bahagi ng tubig, kung hindi, kakailanganin mo ng higit pa - 3 bahagi. Ang panuntunang ito ay hindi maaaring pabayaan. Ang kakulangan ng asukal ay puno ng hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan - ang mga minatamis na prutas ay mas magtatagal upang maluto at mabilis na masira. At ang labis sa sangkap na ito ay magiging sanhi ng literal na magiging bato ng mga piraso ng melon.

Ang sitriko acid ay idinagdag sa panlasa. Ang inirekumendang halaga ay 2 g para sa bawat 250 ML ng tubig na ginagamit kapag nagluluto ng syrup.Kung nais mong bigyan ang mga minatamis na prutas ng isang nagpapahayag na aroma, maaari ka ring magdagdag ng vanilla o zest cut mula sa mga limon at dalandan.

Gayunpaman, hindi mo dapat limitahan ang iyong sarili sa klasikong opsyon sa pagluluto.

Maraming kulay na minatamis na prutas

Upang gawing maliwanag at makulay ang mga minatamis na prutas, gumamit ng mga juice ng berry at gulay sa halip na tubig:

prambuwesas - para sa pula;
orange, karot - para sa orange;
spinach - para sa berde;
blueberry - para sa asul.

Ang saturation ng lilim ay depende sa konsentrasyon ng juice.

Ang abala ng pamamaraang ito ay kailangan mong lutuin ang mga piraso ng melon hindi sa isang lalagyan, ngunit sa ilang sabay-sabay - depende sa bilang ng mga bulaklak.

Mga minatamis na hedgehog

Hindi pangkaraniwan ang hitsura nila, at lumilitaw ang mga kakaibang tala sa panlasa. Ang paggawa ng mga minatamis na prutas na ito ay madali - magdagdag lamang ng coconut flakes sa syrup. Hindi ito idinagdag kaagad, ngunit bago ang huling yugto ng pagkulo.

Bilang isang patakaran, para sa isang syrup na ginawa mula sa 250 ML ng tubig, 50 g ng shavings ay sapat. Kung ninanais, maaari mong dagdagan ang halaga nito sa 60-70 g.

Paghahanda ng mga minatamis na prutas

Maaari kang makakuha ng mga minatamis na prutas na kasing ganda ng sa tindahan kung susundin mo ang mga hakbang na ito nang sunud-sunod:

Sa gabi, lutuin ang syrup.
Ibuhos ang mga piraso ng melon sa isang kasirola na may mainit na syrup at, walang takip, umalis magdamag. Maaari mong takpan ang tuktok ng gauze o isang salaan.
Sa umaga, ibuhos ang syrup sa isa pang kawali at ilagay ito sa kalan. Dapat itong kumulo ng ilang oras upang ang katas na lumalabas sa melon (at medyo marami) ay sumingaw.
Kapag ang dami ng syrup ay nabawasan sa orihinal na dami nito, ibuhos ang mga piraso ng melon sa kawali at lutuin ng 5 minuto sa katamtamang init. Ang oras ay binibilang pagkatapos kumulo ang syrup.
Susunod, alisin ang kawali mula sa kalan at iwanan ito, kasama ang lahat ng nilalaman nito, sa loob ng 3-8 na oras. Kung mas mahaba, mas mabuti ang melon na ibabad sa syrup.
Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang pamamaraan ay paulit-ulit. Karaniwang sapat na ang tatlo o apat na pag-uulit. Sa huling yugto, idinagdag ang sitriko acid. Ang kahandaan ng mga minatamis na prutas ay natutukoy sa pamamagitan ng kanilang hitsura - sa sandaling ang mga piraso ay maging transparent sa salamin, oras na upang tapusin ang pagluluto.
Alisin ang mga natapos na minatamis na prutas gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay sa isang colander upang maalis ang anumang natitirang syrup.

Pagkatapos ng ilang oras maaari mong simulan ang pagpapatayo. Mga tuyong minatamis na melon sa oven sa temperatura na humigit-kumulang 50°C. Maaari ka ring gumamit ng electric dryer o idirekta lamang ang daloy ng hangin mula sa fan papunta sa baking sheet na may mga piraso.
Ang mga pinatuyong minatamis na prutas ay nilululong sa powdered sugar para hindi ito malagkit.

Ang paghahanda ng minatamis na melon ay tumatagal ng mga 2 araw, ngunit ang proseso mismo ay tumatagal lamang ng 1.5-2 na oras. Sa pamamagitan ng paraan, ang paggawa ng delicacy na ito gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi lamang simple, ngunit kumikita din - ang halaga ng isang kilo ng tapos na produkto ay mas mababa kaysa kapag binili sa isang tindahan.