Mga tablet na may mga gulay: bakit idinagdag ang aspirin sa mga pinapanatili?

Mula noong panahon ng Sobyet, ang ilang mga maybahay ay nasanay na sa paggamit ng aspirin sa pag-iimbak ng mga pipino at kamatis. Gayunpaman, sinasabi ng mga doktor na ang mga gamot ay walang lugar sa mga lutong bahay na atsara at ang naturang de-latang pagkain ay maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa kalusugan. Alamin natin kung paano nakakaapekto ang acetylsalicylic acid sa kalidad ng mga produkto at kung ano ang maaaring palitan ito kapag nag-canning.

Paano gumagana ang aspirin?

Ang acetylsalicylic acid, na kilala rin bilang aspirin, ay malawakang ginagamit sa gamot - binabawasan nito ang lagnat, may analgesic effect, at nagpapanipis ng dugo. Kapag natunaw, ang sangkap na ito, tulad ng iba pang mga organikong acid, ay lumilikha ng isang acidic na kapaligiran. Ang ganitong acidic na solusyon ay nakakapinsala sa mga mikroorganismo.

Samakatuwid, pabalik sa panahon ng Sobyet, ang mga maybahay ay nagsimulang magdagdag ng 1-2 antipirina na mga tablet sa mga garapon ng mga pipino at kamatis. Ang gayong mga tahi ay hindi nasira nang mahabang panahon. Malaki rin ang papel ng pagkakaroon ng gamot sa pagpapasikat ng pamamaraang ito: napakamura ng aspirin at nasa cabinet ng gamot sa bawat tahanan.

Sa kabila ng mataas na bisa ng aspirin bilang isang preservative, maraming mga doktor ang paulit-ulit na nagpahayag ng opinyon na ang sangkap na ito ay nananatiling isang gamot at ang paggamit nito sa pagluluto ay hindi katanggap-tanggap dahil sa panganib sa kalusugan.

Ang World Health Organization (WHO) ay naglabas ng espesyal na pagbabawal sa paggamit ng acetylsalicylic acid sa canning.Ang kautusang ito ay naging posible upang magarantiya ang kawalan ng gamot at mga derivatives nito sa inihanda na industriyal na pagkaing de-latang ibinebenta sa mga tindahan.

Bakit walang lugar ang gamot sa pagkain?

Upang maunawaan kung anong pinsala ang maaaring sanhi ng pag-iingat ng mga kamatis na may aspirin, kailangan mong maunawaan kung ano ang kemikal na acetylsalicylic acid. Ang sangkap na ito ay isang derivative ng salicylic acid, na nakuha mula sa willow bark at ginamit upang gamutin ang lagnat sa loob ng mahabang panahon. Ang salicylic acid, sa turn, ay isang derivative ng isang sangkap na nakakalason sa mga tao - phenol.

Narito ang mga kahihinatnan ng pag-inom ng de-latang aspirin:

• Ang gamot (at ang mga produkto ng pagkasira nito na nabuo sa brine) ay pinalabas mula sa katawan sa pamamagitan ng mga bato, na may malakas na mapanirang epekto sa kanila. Sa madalas na paggamit ng sangkap na ito, bubuo ang pyelonephritis - pinsala sa bato.
• Ang acidic na kapaligiran ng solusyon sa gamot at ang mga nakakalason na produkto ng pagkasira nito ay may mapanirang epekto sa tiyan at bituka. Ang acetylsalicylic acid ay hindi inirerekomenda para sa paggamit para sa mga peptic ulcer, at kahit na ang mga malulusog na tao ay pinapayuhan na kunin ito pagkatapos kumain na may gatas.
• Ang talamak na pag-inom ng mga dosis ng aspirin kasama ng pagkain ay maaaring humantong sa isang allergy sa gamot na ito.

Ang alinman sa mga nakalistang negatibong epekto ay isang dahilan upang permanenteng iwanan ang paggamit ng acetylsalicylic acid para sa canning. Ang desisyon na ito ay partikular na may kaugnayan sa mga araw na ito, kapag mayroong maraming mga preservatives na hindi nagdudulot ng pinsala sa kalusugan.

Ligtas na mga analogue

Maraming ligtas na kapalit para sa aspirin sa moderno at tradisyonal na pagluluto. Ang pinakakaraniwang opsyon ay suka.Ito ay epektibong pinipigilan ang pagbuo ng bakterya sa brine, ngunit hindi inirerekomenda para sa mga taong may kabag, ulser sa tiyan, diabetes, hypertension at marami pang ibang sakit.

Sa halip na synthetic acetic acid, mas mainam na gumamit ng natural na apple cider vinegar. Ito ay mayaman sa potassium at mas malusog.

Ang iba pang mga pamalit para sa aspirin ay maaaring sitriko acid, mga juice ng maasim na prutas at berry (lemon, lingonberries, red currants). Ang mga likas na preservative na ito ay hindi makakasama sa katawan at titiyakin ang mahusay na pangangalaga at kaaya-ayang lasa para sa de-latang pagkain.