Mga gintong butil para sa iyong kalusugan - ang mga benepisyo at pinsala ng mais
Mahirap makilala ang isang taong hindi gusto ang "ginintuang" cobs na may masarap na lasa ng matamis. Ang mais, na ang mga benepisyo ay kilala mula noong sinaunang panahon, ay isang tunay na kayamanan ng mga sustansya. Ang cereal na ito ay naglalaman ng mas maraming bitamina kaysa sa bigas, bakwit at perlas barley. Maaari itong kagatin kaagad pagkatapos magluto o idagdag sa mga pagkaing karne, salad, at mga inihurnong pagkain. Sa artikulong ito, matututunan mo ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at potensyal na pinsala ng mais para sa katawan, pati na rin sa kung anong anyo ang pinakamahusay na ubusin ito.
Komposisyon ng bitamina at mineral
Naniniwala ang mga siyentipiko mula sa Temple University (USA, Pennsylvania) na ang mais ay nilinang halos 9 na libong taon na ang nakalilipas sa Mexico. Ang mga sinaunang teksto ay napanatili na nagpapatunay na ang mga Aztec ay malawakang gumagamit ng mga pananim na butil sa pang-araw-araw na buhay at gamot.
Bakit ang mais ay mabuti para sa iyong kalusugan? Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina, macro- at microelement na sumusuporta sa wastong paggana ng mga panloob na organo. Upang mapunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa ilang mga sangkap, kailangan lamang ng isang tao na kumain ng isang cob bawat araw. Ang kemikal na komposisyon ng produkto ay inilarawan nang mas detalyado sa talahanayan sa ibaba.
Talahanayan 1. Mga sangkap na nasa butil ng mais
| Pangalan ng sangkap at % ng pang-araw-araw na halaga sa 100 g ng mais | Mga kapaki-pakinabang na tampok | Mga problema na maaaring lumitaw sa kaganapan ng isang kakulangan |
|---|---|---|
| Bitamina B1 – 25.3% | Sinusuportahan ang malusog na metabolismo, kinokontrol ang nervous system at mood | Pagkawala ng memorya, pagkapagod, sakit na beriberi |
| Bitamina B4 – 14.2% | Binabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo at pinapabuti ang metabolismo ng taba, may epekto sa biliary, at pinipigilan ang pinsala sa mga selula ng nerbiyos | Talamak na pagkapagod at pagkamayamutin, madalas na pananakit ng ulo, mataas na presyon ng dugo, dysfunction ng atay at bato |
| Bitamina B5 – 15% | Nakikilahok sa synthesis ng mga fatty acid, kolesterol at hemoglobin, pinasisigla ang paggawa ng mga adrenal hormone, ay may positibong epekto sa pag-andar ng utak | Talamak na pagkapagod, hindi pagkakatulog, pananakit ng ulo at kalamnan, mga sakit sa gastrointestinal |
| Bitamina B6 – 24% | Tumutulong sa katawan na maayos na sumipsip ng mga protina at taba, nag-aalis ng labis na likido, nagpapagaan ng pagduduwal, pinipigilan ang mga pulikat ng kalamnan | Pag-aantok at pagkahilo, mahinang gana sa pagkain, bloating, erosive na proseso sa oral cavity |
| Bitamina B9 (folic acid) – 6.5% | Pinasisigla ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo, gawing normal ang siklo ng panregla sa mga kababaihan, binabawasan ang panganib ng napaaga na kapanganakan at mga pathology ng utak sa fetus | Mood swings, pagkawala ng buhok, anemia, mahirap na pagbubuntis |
| Bitamina H (biotin) – 42% | Nagpapabuti ng hitsura ng balat, mga kuko at buhok, pinatataas ang pagganap, pinapa-normalize ang mga antas ng asukal sa dugo | Matamlay na balat, mabagal na paglaki ng buhok, kahinaan ng kalamnan, mahinang gana |
| Potassium – 13.6% | Pina-normalize ang rate ng puso at presyon ng dugo, pinapawi ang pamamaga | Pangkalahatang kahinaan, pananakit ng kalamnan at pulikat, pagtaas ng presyon ng dugo |
| Magnesium – 26% | Sinusuportahan ang kalamnan ng puso, nervous system at kalusugan ng utak | Talamak na pagkapagod, pagkabalisa, kalamnan spasms, pakiramdam ng isang bukol sa lalamunan, igsi ng paghinga |
| Silicon – 200% | Pinapataas ang lakas ng mga buto, kartilago at ngipin, pinahuhusay ang epekto ng ilang mga bitamina | Humina ang kaligtasan sa sakit, maagang pagtanda, mga sakit sa musculoskeletal |
| Sulfur – 11.4% | May antibacterial at antiallergic effect, kinokontrol ang pamumuo ng dugo | Talamak na pagkapagod, paninigas ng dumi, mahina ang kaligtasan sa sakit |
| Bakal – 20.6% | Sinusuportahan ang kalusugan ng sistema ng nerbiyos, thyroid gland, tumutulong sa pagbibigay ng oxygen sa mga tisyu at panloob na organo | Anemia, atrophic gastritis, pagtaas ng pagkapagod, pananakit ng ulo |
| Selenium – 54.5% | Nakikilahok sa pagbuo ng maraming mga hormone at enzyme, pinipigilan ang mga malignant na tumor, pinapalakas ang immune system | Kawalan ng katabaan sa mga lalaki, kahinaan ng kalamnan, nabawasan ang mga pag-andar ng proteksiyon ng katawan |
| Chrome – 16% | Pina-normalize ang mga antas ng asukal sa dugo at binabawasan ang pagnanasa sa matamis | Ang pagkasira ng tolerance ng katawan sa glucose, type 2 diabetes, mood swings, biglaang pag-atake ng gutom |
| Sink – 14.4% | Pinapalakas ang immune system, pinapabilis ang pagbabagong-buhay ng tissue, pinapabuti ang paggana ng sekswal sa mga lalaki, pinasisigla ang synthesis ng collagen | Madalas na sipon, mahinang paggaling ng sugat, nadagdagan ang pagkamayamutin, kawalan ng katabaan |
Ang cereal ay naglalaman din ng iba pang mahahalagang elemento: bitamina A, B2, E, PP, posporus, kaltsyum, yodo, kobalt, tanso. May mga mahahalagang amino acid, lalo na ang leucine at tryptophan.
Ang mais ay isang napakabusog na produkto. Ang dahilan ay ang mayamang nilalaman ng protina ng gulay at hibla ng pandiyeta. Para sa karamihan ng mga tao, ang pagkain lamang ng isang cob ay sapat na upang maiwasan ang gutom sa loob ng 2-3 oras.
Ang calorie na nilalaman ng mais ay medyo mataas: 100 g ng mga butil ay naglalaman ng 325 calories.
Mga benepisyo sa kalusugan ng mais
Ang mga bitamina at mineral na nakalista sa itaas, na naroroon sa mga pananim na butil, ay mahusay na hinihigop at may kumplikadong epekto sa katawan. Isaalang-alang natin ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto para sa iba't ibang mga organo at sistema.
- Para sa tiyan at bituka
Ang mais ay inirerekomenda para sa nutrisyon para sa mga taong dumaranas ng talamak na tibi. Ito ay may mataas na nilalaman ng dietary fiber, na nag-normalize ng motility ng bituka. Ang isang decoction ng batang mais ay may positibong epekto sa kondisyon ng gastrointestinal mucosa at inaalis din ang mga nakakapinsalang compound mula sa katawan.
- Para sa atay at bato
Ang mga bitamina B1, B4, B5 at B6 ay may positibong epekto sa paggana ng atay, na nagpapabuti sa metabolismo ng taba, at sa gayon ay binabawasan ang pagkarga sa pangunahing detoxifying organ. Sa regular na paggamit ng produkto, natutunaw ang mga bato sa bato at bumababa ang mga nagpapaalab na proseso.
- Para sa puso at mga daluyan ng dugo
Pinapataas ng matamis na mais ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo at pinipigilan ang pagbuo ng mga atherosclerotic plaque sa kanilang mga dingding. Ang produkto ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may hypertension dahil naglalaman ito ng pinakamainam na halaga ng potasa at magnesiyo.
- Para sa nervous system
Halos lahat ng bitamina na nilalaman ng mais ay sumusuporta sa kalusugan ng nervous system at utak. Ang mga matamis na pinakuluang stigmas ay maaaring ibigay sa mga bata mula 3-4 taong gulang. Mapapabuti ng produkto ang memorya at mga kakayahan sa pag-iisip, maiwasan ang mga pagbabago sa mood at pagkapagod mula sa intelektwal na trabaho.
- Para sa musculoskeletal system
Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mais ay halos hindi mas mababa sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Bagaman ang 100 g ay naglalaman lamang ng 3.4% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, naglalaman din ito ng maraming silikon at posporus.Ang mga elementong ito ay nagpapalakas ng tissue ng buto, pinipigilan ang pagkasira ng enamel ng ngipin at paghahati ng mga kuko. Inirerekomenda ng mga doktor ang pagkonsumo ng mais para sa mga matatandang tao upang mabawasan ang panganib ng mga bali at iba pang mga pinsala.
- Para sa hormonal system at metabolismo
Salamat sa masaganang komposisyon ng mineral, ang mais ay nag-normalize ng mga antas ng hormonal sa mga kalalakihan at kababaihan. Sa partikular, ang trace element na selenium ay kasangkot sa paggawa ng mga thyroid hormone. Ang paggana ng thyroid gland at ang kapakanan ng isang babae ay nakasalalay sa kanila. At ang zinc ay nagpapasigla sa pagtatago ng testosterone, ang pangunahing male hormone.
Ang pagkain ng mais sa makatwirang dami ay maaaring mabawasan ang panganib na magkaroon ng type 2 diabetes. Nakakatulong din ang butil sa proseso ng pagbaba ng timbang, dahil sinusuportahan nito ang malusog na metabolismo ng mga protina, taba at carbohydrates.
- Para sa immune system
Ang wastong lutong cobs ay nagpapataas ng depensa ng katawan. At dahil sa mataas na nilalaman ng asupre, ang pananim ng butil ay nagpapabilis ng paggaling ng tao mula sa mga impeksiyong bacterial.
Sino ang makakain ng pinsala sa mais?
May isang downside sa mayamang kemikal na komposisyon ng mais. Ang pananim na ito ng butil ay tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw sa tiyan. Samakatuwid, hindi mo ito dapat kainin sa gabi o sa labis na dami - higit sa 2 tainga bawat araw. Kung babalewalain mo ang payo na ito, makakaranas ka ng bloating at pakiramdam ng bigat.
Ang mais ay may mga sumusunod na contraindications para sa pagkonsumo:
- nadagdagan ang pamumuo ng dugo, ang pagkakaroon ng mga clots ng dugo;
- peptic ulcer at gastritis sa talamak na yugto;
- kulang sa timbang.
Walang pagbabawal para sa mga buntis. Sa kabaligtaran, habang naghihintay ng isang sanggol, ang pangangailangan para sa mga bitamina at mineral ay tumataas, at ang mais ay bumubuo sa kanilang kakulangan.Sa mga ina na nagpapasuso, ang pananim ng butil ay nagpapahusay sa paggagatas at nagpapabuti sa kemikal na komposisyon ng gatas ng ina.
Paano nakakaapekto ang paraan ng pagluluto sa mga benepisyo ng mais para sa katawan?
Aling mais ang magdadala ng mas maraming benepisyong pangkalusugan - pinakuluan, pinasingaw, inihurnong o de-latang? Isaalang-alang natin ang bawat opsyon.
- Nagpapasingaw
Ang mais na niluto sa double boiler ay ang pinakamalusog at pinakamaselan sa lasa. Ang singaw ay sapat na mainit upang maging malambot at makatas ang mga hilaw na cobs, at mapabuti din ang pagkatunaw ng produkto. Kasabay nito, ang temperatura ng pagproseso ay hindi kasing taas ng kapag kumukulo o nagluluto. Dahil dito, halos lahat ng bitamina, macro- at microelement ay napanatili sa pananim ng butil.
- Nagluluto
Ang pinakuluang mais ay mabuti din sa katawan. Pagkatapos ng paggamot sa init, karamihan sa mga bitamina at iba pang mga sangkap ay nananatili sa komposisyon nito dahil sa siksik na shell ng mga butil.
Ang pinakamahusay na lasa ay nakukuha sa pamamagitan ng pagluluto ng gatas na mais na may mga cobs at dahon. Ngunit hindi inirerekomenda na asin ang tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto. Gagawin ng asin ang tapos na produkto na matigas.
- Pagluluto
Sa mga tuntunin ng mga benepisyo para sa katawan, ang inihurnong mais ay sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng steamed at boiled. Ngunit kapag hindi gumagamit ng langis, medyo tuyo ito.
- Konserbasyon
Ang de-latang mais ay nagpapanatili pa rin ng mga macro- at microelement, pati na rin ang mga bitamina B (sa partikular na folic acid), ngunit sa mas maliit na dami kaysa sa pinakuluang o steamed corn. Bilang karagdagan, ang lata ay naglalaman ng asin at asukal na nakakapinsala sa kalusugan kasama ang pangunahing produkto.
Minsan ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng sodium benzoate (E211) sa de-latang mais. Ang sangkap na ito ay nagpapataas ng buhay ng istante sa pamamagitan ng sanhi ng pagkamatay ng mga mikrobyo.Gayunpaman, ang sodium benzoate ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao: nagdudulot ito ng mga reaksiyong alerdyi, nagpapasiklab na proseso, at pinatataas ang pagkarga sa atay.
Purple corn - isang kakaibang superfood mula sa America
Kamakailan lamang, lumitaw ang isang kakaibang produkto sa mga merkado ng mga bansang CIS - pulbos na gawa sa mga butil ng lilang mais. Pangunahing ginagamit ito upang maghanda ng mga hilaw na panghimagas ng pagkain o idinagdag sa mga smoothies, cocktail, juice, at gatas na nakabatay sa halaman.
Ang lilang mais ay lumago sa timog-kanluran ng Estados Unidos. Sa panlabas, ang mga butil ay halos hindi naiiba sa dilaw na iba't. Ngunit kapag pinakuluan, sila ay walang lasa.
Ang purple corn ay itinuturing na isang superfood dahil sa mataas na anthocyanin content nito. Binibigyan nila ang produkto ng mayaman nitong kulay. Ang mga anthocyanin ay makapangyarihang antioxidant. Pinoprotektahan ng mga sangkap na ito ang mga selula ng katawan mula sa mga negatibong epekto ng mga libreng radikal. Binabawasan ng mga anthocyanin ang pamamaga, binabawasan ang panganib ng kanser, pinapabagal ang proseso ng pagtanda, at tinutulungan ang isang tao na maging masigla.
Kaya, ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mais ay walang pag-aalinlangan. Kapag regular na kinakain, ang masustansyang produktong ito ay gumagawa ng isang tao na mas malusog, mas maganda, mas produktibo at emosyonal na matatag. Ang mga bitamina mula sa pinakuluang o steamed na butil ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa mga paghahanda sa parmasyutiko. Siguraduhing isama ang mais sa iyong diyeta at irekomenda ito sa iyong mga mahal sa buhay.