Gaano katagal ang pagluluto ng karne ng baka at paano ito lutuin ng tama?

Ang karne ng baka ay isang napaka-malusog na produkto. Binabawasan ang kolesterol, pinapanumbalik ang lakas, pinatataas ang hemoglobin. At kung alam mo kung paano magluto ng karne ng baka nang tama, ito ay gumagawa ng napakasarap na pagkain.

Alam ng bawat maybahay kung gaano katagal magluto ng karne ng baka at kung paano ito gagawin nang tama upang ito ay masarap at makatas. Ngunit sa pagsasagawa, hindi ito laging posible. Ang ganitong simple, sa unang sulyap, ang aktibidad ay puno ng maraming mga lihim at maliliit na lihim. Kung makaligtaan ka ng isang bagay, ang resulta ay malayo sa perpekto.

Paano pumili ng karne?

Kailangan mong magsimula sa pangunahing bagay - sa pagpili ng karne.

• Problema #1: Saan titingin?

Isang mainam na opsyon kung ang isang taong kilala mo sa nayon ay nagkatay ng guya o batang toro. Pagkatapos ay mayroon kang pinakamahusay na produkto - sariwang karne ng baka. Kung kakatayin ang baka, mabuti rin iyon, basta hindi masyadong matanda.

Kung may kilala kang butcher, makipag-ugnayan sa kanya. Siyempre, maraming nalalaman ang mga butcher tungkol sa masarap na karne. Baka suwertehin at bibili ka ng sariwang ani sa palengke mula sa isang magsasaka. Sa kasamaang palad, sa mga tindahan, sa ilalim ng pagkukunwari ng "pinalamig" na karne, sa halip na ang ipinangakong sariwang karne ng sakahan, kadalasan ay may defrosted na karne na dinadala mula sa isang lugar na malayo.

• Problema Blg. 2. Hitsura.

Bigyang-pansin ang kulay: ang karne ay dapat na mapusyaw na pula o pula lamang, hindi may mga kulay ng pula, hindi burgundy o kayumanggi, hindi may mga mantsa ng gasolina. At higit pa rito ay hindi dapat magkaroon ng anumang kadiliman o halaman.Ang mga fat streak ay dapat na puti lamang at sa anumang kaso ay dilaw.

Ang mga cut site ay hindi dapat dumikit sa mga daliri, ang mga kamay ay dapat manatiling tuyo pagkatapos hawakan ang karne - walang uhog!

Kung gumawa ka ng isang butas sa piraso gamit ang iyong daliri, dapat itong mabilis na pakinisin.

• Problema #3: Aling piraso ang magkakasya?

Hindi lahat ng piraso ng karne ng baka ay magiging masarap na sabaw. Subukang bumili ng brisket, dahil ito ang pinaka-angkop para sa pagkulo. Ang isang napakahusay na pagpipilian ay isang piraso ng karne sa isang buto ng asukal. Gumagana rin ang mga buto-buto at buto-buto. Ang mga maybahay ay madalas na nagluluto ng sabaw ng baka mula sa buntot.

Maaari kang magluto ng puwitan, balikat, malambot na sirloin.

Mas mainam na huwag magluto ng sabaw mula sa arable land o shanks.

Kung bibili ka ng frozen na karne, dahan-dahan itong i-defrost, una sa refrigerator, itago ang lahat ng pakete sa loob nito hanggang sa ito ay malambot. Pagkatapos ay alisin ang piraso mula sa packaging at hawakan ito sa ilalim ng malamig na tubig.

• Problema Blg. 4. Ano ang lutuin?

Pinipili namin ang alinman sa isang enameled pan o isa na may makapal na ilalim, o cast iron, ngunit upang ang isang piraso ng karne ng baka ay malayang magkasya dito.

Ngayon ay may mga modernong kagamitan sa pagluluto tulad ng mga pressure cooker at multicooker. Ang karne ay lutuin din nang perpekto sa kanila. Ang mga naka-pressure na takip ay pumipigil sa paglabas ng mga lasa.

Noong unang panahon, sa nayon, ang sariwang karne ay pinakuluang sa isang kalan ng Russia sa isang palayok na cast-iron. At kapag handa na ito, ang babaing punong-abala ay kumuha ng isang piraso sa isang malaking ulam, at ang may-ari, gamit ang isang pares ng mga tinidor, ay binuwag ang karne. At wala nang mas masarap pa kaysa kainin ito kasama ng isang hiwa ng itim na tinapay. At kung ano ang isang napakahusay na sabaw ito ay naging, ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri! Kaya kung ang iyong bahay sa bansa ay mayroon pa ring kalan ng Russia, kung gayon ikaw ay mapalad.

Susunod na malalaman natin kung gaano katagal magluto ng karne ng baka.

Paano magluto?

Ngayon magpasya kung ano ang mas mahalaga sa iyo - masarap na sabaw o makatas na karne. Kung nagluluto kami ng sabaw, inilulubog namin ang karne ng baka sa malamig na tubig; kung nais naming makakuha ng mahusay na karne, inilalagay namin ito sa tubig na kumukulo. Pero dahil gusto namin ng masarap na karne at malinaw na sabaw para ma-enjoy namin mamaya, umiinom pa rin kami ng malamig na tubig. Ang piraso ng karne ay dapat na ganap na natatakpan ng tubig.

Gusto mo bang malinaw ang sabaw? Pagkatapos ay mayroong 2 paraan upang pakuluan ang karne.

• Opsyon 1.

Pagkatapos ilubog ang piraso ng karne sa malamig na tubig, ilagay ang kawali sa kalan sa pinakamataas na init. Ngayon ang pangunahing bagay ay alisin ang bula sa oras.

Ngayon, mayroong iba't ibang mga aparato upang, nang walang interbensyon ng tao, ang foam mismo ay nangongolekta sa isang tiyak na lugar. Ngunit nagluluto kami sa makalumang paraan. Aalisin namin ang foam na may slotted na kutsara, isang kutsarang may mga butas, isang regular na kutsara o tinidor.

Sa sandaling magsimulang tumaas ang bula, maingat na alisin ito. Maaaring tumagal ng ilang minuto ang prosesong ito. Sa sandaling mapansin mo na ang sabaw ay kumulo, bawasan ang init ng burner hangga't maaari (kung mayroong 9 na dibisyon, itakda ito sa 3) at ipagpatuloy ang pag-skim ng bula. Gaano katagal ka dapat tumayo sa kalan at kontrolin ang bula? Kung sa tingin mo ay wala na ito, isara nang maluwag ang takip at maghintay ng maikling panahon. Sa lalong madaling panahon makikita mo na ito ay lumitaw muli. Tumayo sa tabi ng kalan sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay maaari mong isara nang mahigpit ang takip at magpahinga.

Payo

Kung nakaligtaan mo pa rin ang bula at hindi mo mahuli ang mga kulay abong natuklap gamit ang alinman sa isang kutsara o isang slotted na kutsara, hindi na kailangang mawalan ng pag-asa. Maililigtas pa rin ang lahat. Ibuhos ang isang tabo ng malamig na tubig sa kawali. Ang isa ay hindi sapat - ibuhos mo sa dalawa. Ang iyong gawain ay upang ihinto ang pagkulo. Kung masyadong maraming likido, alisan ng tubig ang isa o dalawa. Ngayon huwag alisin ang iyong mga mata sa sabaw.Dahil ito ay magsisimulang kumulo muli, at ang bula ay tataas muli sa ibabaw. At ngayon huwag kang magkamali. Hanggang sa alisin mo ang lahat ng bula, huwag iwanan ang kalan.

• Opsyon 2.

Huwag alisin ang bula, hayaang kumulo ang piraso ng karne sa loob ng 5-7 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay ganap na alisan ng tubig ang maingay na tubig, banlawan ang karne sa ilalim ng malamig na tubig at ibalik ito sa malinis na malamig na tubig para sa pagluluto. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na "Second Broth"; ito ay lumalabas na napakalambot at pandiyeta.

Gaano katagal lutuin ang sabaw?

Madalas itanong ng mga maybahay ang tanong: "Gaano katagal magluto ng karne ng baka?" Ang sagot sa tanong na ito ay nakasalalay sa dalawang pangyayari:

• sa edad ng kinatay na hayop (mas matanda ito, mas mahaba ang produkto na kailangang lutuin);
• ayon sa iyong panlasa. Mas gusto ng ilang tao na mapunit ang isang piraso gamit ang kanilang mga ngipin, pagkatapos ay sapat na ang isang oras ng pagluluto. Gusto ng ilang tao na literal na mahulog ang karne sa buto, pagkatapos ay magtatagal ito.

Sinasabi ng mga eksperto sa pagluluto na tama ang pagluluto ng sabaw sa napakababang apoy sa loob ng 2-3 oras. Dapat itong kumulo, ang pigsa ay dapat na halos hindi kapansin-pansin. Kung hindi, hindi ka makakakuha ng malinaw na sabaw.

Ilang puntos pa

Ngayon alam mo kung paano at kung magkano ang lutuin ng karne ng baka. Mayroong ilang higit pang mga tip mula sa mga propesyonal sa paksang ito.

• Tamang magluto ng karne sa isang piraso, 1.5-2 kg. Kung ninanais, maaaring i-cut ito ng maybahay sa mas maliliit na piraso, ngunit ang isang malaking piraso ay magiging mas makatas. Mas madaling alisin ang bula kapag niluto ang isang malaking piraso ng karne.
• Ang mga pampalasa ay isang bagay ng panlasa. Klasiko - 30 minuto bago matapos ang pagluluto, asin ang sabaw, maglagay ng isang malaking sibuyas sa kawali (hindi mo kailangang alisan ng balat nang lubusan, kung gayon ang sabaw ay makakakuha ng maliwanag na ginintuang kulay), magaspang na tinadtad na mga karot at ugat ng perehil.Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng black peppercorns, bawang, bay dahon at anumang mga ugat na iyong pinili. O maaari mong limitahan ang iyong sarili sa asin lamang.

Mayroong mga mahilig na, bago magluto ng karne, magprito muna ng isang piraso sa mantikilya hanggang malutong, magdagdag ng asin at pampalasa, ibuhos ang tubig na kumukulo dito at simulan ang pagluluto. Pana-panahong inaalis ang bula, lutuin ng hanggang 3 oras sa mababang init. Ayaw mong subukan ito? Ito ay magiging napakasarap.

Ang karne ay handa na! At sa sabaw maaari kang magluto ng anumang sopas, nilagang patatas, magluto ng masarap na kanin o sinigang na bakwit.

Basahin ang artikulo: paano linisin ang mga gizzards ng manok