Gaano katagal dapat ibabad ang patatas bago lutuin upang mailabas ang almirol?

Ang pinakuluang, pinirito o inihurnong patatas ay ipinagbabawal na prutas para sa marami. Ngunit maaari mong gawing mas mababa ang caloric ng produkto at mapupuksa ang mga nitrates. Upang gawin ito, kailangan mong ibabad ang mga patatas upang lumabas ang almirol at iba pang mga nakakapinsalang sangkap.

Malusog ba ang babad na patatas?

Mayroong isang opinyon na ang mga patatas ay pangunahing binubuo ng tubig at almirol. Kung ang huli ay tinanggal, ang tuber ay nawawala ang lahat ng nutritional value. Ang paghatol na ito ay hindi tama, dahil ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

• Silicon - 50 mg, o 170% ng pang-araw-araw na halaga (DV). Salamat sa microelement, ang balat ay nagiging mas nababanat, mga daluyan ng dugo - nababanat, buhok at mga kuko - malakas.
• Bor - 115 mcg, o 164% s/n. Sa pamamagitan ng pagpapanatili ng kinakailangang antas ng boron, ang mga buto ay magiging malakas, sa kabila ng mga pagbabago na nauugnay sa edad. Ang mga kababaihan sa panahon ng menopause ay nangangailangan ng boron upang mapabuti ang memorya, mapawi ang stress at maiwasan ang osteoporosis.
• Vanadium - 150 mcg, o 370% s/n. Pina-normalize ang mga antas ng kolesterol sa dugo, nakikibahagi sa mga proseso ng redox sa katawan. Mahalaga para sa mga atleta at mga taong sinusubukang magbawas ng timbang.
• rubidium - 500 mcg, o 500% s/n. Ang elemento ng bakas ay nakakatulong na palakasin ang sistema ng nerbiyos, may mga katangian ng antihistamine, at nagpapataas ng presyon ng dugo.

Bilang karagdagan sa mga sangkap, ang nilalaman kung saan sa 100 g ay sumasaklaw sa pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan ng tao, ang mga patatas ay naglalaman ng mga bitamina (B6, B9, C, PP, K), microelements (cobalt, lithium, manganese, chromium), omega-3 .

Ang patatas ay naglalaman ng maraming almirol. Ang dami nito ay 15-17% ng masa. Ito ay isang polysaccharide na na-convert sa glucose sa tiyan. Ang mga taong may diabetes o sobra sa timbang, mga bata, at mga taong may allergy ay dapat umiwas sa mga pagkaing nagpapataas ng asukal sa dugo. Kung ang almirol ay tinanggal, ang pagkonsumo ng produkto ay magiging posible para sa kanila.

Bakit babad ang patatas?

Pinapayuhan ng mga Nutritionist ang lahat, nang walang pagbubukod, na magbabad ng patatas bago lutuin, ngunit may mga tao na mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng mga tubers nang walang paunang pagproseso.

Ang pagbabad ng patatas ay nagpapahintulot sa iyo na:

• Bawasan ang glycemic index (GI). Mahalaga ito para sa mga diabetic. Ang mga produkto na ang GI ay hindi lalampas sa 50 ay pinapayagan para sa pagkonsumo. Sa patatas, ang index ay umabot sa 70-80 (sa asukal - 75), na ginagawang ganap na hindi angkop ang produkto para sa mga mamamayan na may nasuri na sakit. Maaaring iwasan ng isa ang patatas nang buo, ngunit naglalaman ito ng maraming mga sangkap na sumusuporta sa katawan ng pasyente. Ang tanging paraan upang ipakilala ang mga pagkaing tuber sa diyeta ay ang pag-alis ng almirol. Pagkatapos magbabad, bumababa ang GI ng 25-30 units.
• Bawasan ang allergenicity ng produkto. Ang mga kaso ng negatibong reaksyon ay bihira, ngunit kung naroroon sila, may mataas na panganib ng mga alerdyi sa iba pang mga nightshade: mga talong, paminta, kamatis. Sa mga may sapat na gulang, ang mga alerdyi ay may maraming mga pagpapakita: pantal, sintomas ng sakit sa paghinga, pamamaga. Ang mga sanggol ay dumaranas ng mga pantal at colic.Kapag may nakitang reaksyon, dapat itigil ang pagkonsumo ng patatas, at pagkatapos ng 3-4 na buwan, ipagpatuloy, gamit lamang ang environment friendly na babad na produkto. Ang isang nagpapasusong ina ay dapat ding huminto sa pagkain ng patatas kung ang kanyang anak ay nagpapakita ng mga palatandaan ng isang allergy.
• Bawasan ang mga calorie. Ang 100 g ng almirol ay naglalaman ng humigit-kumulang 357 calories. Ang patatas ay 83% purong mabilis na carbohydrates na nagtataguyod ng pagtaas ng timbang, at ang pag-alis ng starch ay nakakabawas ng mga calorie.
• Alisin ang mga nitrates. Napatunayan na ang pagbabad ay nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang mga stimulant ng paglago na may masamang epekto sa mga tao.

Sa multi-colored varietal potatoes (pink, purple), ang antas ng sugars at starch ay 30% na mas mababa kaysa sa light varieties, kaya mas mainam ang kanilang paggamit.

Paano ibabad ang patatas bago lutuin?

Para sa pagkonsumo, kailangan mong pumili ng buong tubers na walang mga dents o mga palatandaan ng pagkasira. Dapat mong bigyang-pansin ang kulay ng alisan ng balat. Kung ito ay maberde, nangangahulugan ito na ang tuber ay may mataas na konsentrasyon ng isang nakakalason na sangkap - solanine. Kahit na sa maliit na dami, nagiging sanhi ito ng pamamaga ng gastric mucosa, sumisira sa mga pulang selula ng dugo, at nakakapagpapahina sa paggana ng nervous system.

Pagkatapos pumili ng mataas na kalidad na mga tubers, kailangan mong:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga tubers, gupitin sa ilang piraso. Kung ang paraan ng paglaki ng patatas ay kilala at ang paggamit ng mga nitrates ay hindi kasama, maaari kang magluto ng patatas sa kanilang mga jacket. Dapat itong lubusan na hugasan at gupitin sa 2-4 na bahagi depende sa laki ng patatas.
2. Ibuhos sa tubig hanggang sa ganap na masakop ng likido ang mga nilalaman ng lalagyan na may mga tubers. Iwanan upang hugasan ang almirol sa loob ng 60 minuto.
3. Alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang proseso: ibuhos, mag-iwan ng isang oras. Pagkatapos, alisan ng tubig.
4. Punan ang mga tubers ng malinis na tubig. Ang oras ng pag-alis ng starch ay 12 oras.Pagkatapos, alisan ng tubig ang tubig at ihanda ang ulam.

Ang mas maliit na patatas ay pinutol bago ibabad, mas madaling lumabas ang almirol sa kanila. Ang oras ng pagproseso ay maaaring mabawasan ng 4 na beses kung lagyan mo ng rehas ang mga tubers sa isang magaspang na kudkuran bago ang pamamaraan.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Kung ang pagkain ng patatas ay hindi nauugnay sa paglitaw ng mga negatibong reaksyon, maaari mong kainin ang mga ito araw-araw, ngunit hindi hihigit sa 200 g. Ang mga taong may mataas na asukal sa dugo, gout at maliliit na bata ay dapat limitahan ang kanilang pagkonsumo sa 100 g bawat linggo. Anuman ang paraan ng pagluluto, mas mainam na ibabad ang patatas.

Upang mapanatili ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto at makamit ang pinakamahusay na lasa, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na tip:

• Upang maiwasan ang pagputok ng balat ng tuber sa uniporme nito, magdagdag ng ilang patak ng suka sa tubig.
• Upang mapabilis ang pagluluto, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya (margarine) sa kawali.
• Upang gawing mas magaan ang mga tubers, kailangan mong magdagdag ng 1 tsp sa panahon ng pagluluto. lemon juice.
• Ang mga puree ay dapat kainin nang sariwa. Sa panahon ng paggamot sa init, nawawala ang 30% ng bitamina C, at kapag pinainit muli, wala nang natitirang bitamina dito.
• Upang makakuha ng masarap at malutong na pinakuluang patatas, kailangan mong ibuhos ang inasnan na tubig na kumukulo sa mga babad na tubers.
• Upang mabawasan ang dami ng nitrates sa mga patatas na binili sa tindahan, kinakailangan na alisin ang balat sa isang makapal na layer. Para sa isang environment friendly na produkto, ang isa pang panuntunan ay ang pagbabalat nito nang manipis hangga't maaari, at mas mabuti pa, kainin ito kasama ng alisan ng balat, dahil naglalaman ito ng mas maraming bitamina kaysa sa isang peeled na tuber.
• Ang mga frozen na patatas ay mawawala ang kanilang hindi kasiya-siyang lasa kung sila ay natupok nang hindi mas maaga kaysa sa isang linggo pagkatapos ng pag-iimbak sa temperatura ng silid.
• Ang mga babad na patatas ay masarap kainin ng hilaw.Inirerekomenda ito para sa mga pasyente ng kanser, mga taong may tumaas na pamamaga, metabolic disorder, at sakit sa gilagid. Ang mga grated tubers ay maaaring ihalo sa mga mansanas at tinimplahan ng lemon juice at honey. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang kawalan ng mga pestisidyo.

Pinapayagan ka ng patatas na pag-iba-ibahin ang iyong menu at ibabad ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na microelement. Kung ayon sa mga indikasyon ang mga tubers ay ipinagbabawal na kainin, ang pagbabad ay itatama ang sitwasyon. Kung walang almirol at pestisidyo, ang patatas ay mabuti para sa lahat.