Mga pampalasa para sa mga kabute. Alam mo ba kung paano pumili ng tamang pampalasa?

Maaaring i-highlight ng pampalasa para sa mga kabute ang pinong, mayaman na lasa ng isang ulam - o maaari itong ganap na maliliman. Samakatuwid, kailangan mong maging maingat kapag pumipili ng pampalasa.

Ang bawat paraan ng pagluluto ay may sariling hanay ng mga pampalasa. Idagdag ang mga ito sa mga mushroom para sa isang mayaman, makulay na lasa na magpapatubig sa iyong bibig.

Ang pinakasikat na pampalasa at pampalasa

Kapag pumipili ng pampalasa, tumuon sa lasa ng mga kabute. Ang mas banayad na aroma, mas kaunting pampalasa ang kinakailangan.

Ang mga champignon, oyster mushroom, chanterelles, at honey mushroom ay may napaka-pinong, maayos na amoy. Ang isang malaking bilang ng mga maliliwanag na pampalasa ay mapupuno ito, at makakakuha ka ng isang ulam na hindi amoy ng boletus, ngunit ng paminta at bawang.

Ang mga mapait na varieties, milk mushroom, boletus, at boletus ay may siksik, mayaman na aroma. Ito ay pinagsama sa maraming pampalasa at damo - ngunit subukan pa rin na huwag lumampas ang luto.

Karaniwang idinagdag sa mga kabute:

• pritong bawang;
• puting paminta;
• sibuyas na pinirito hanggang ginintuang kayumanggi;
• dill, perehil;
• rosemary;
• allspice;
• basil;
• mga clove;
• nutmeg;
• kulantro;
• rosemary;
• tarragon;
• halaman ng madyoram;
• oregano.

Ang mantikilya at langis ng oliba, puting alak, kulay-gatas at cream ay perpektong na-highlight ang lasa ng ulam.

Mga pagkaing kabute - kung paano pumili ng tamang pampalasa

Ang mga gulay ay sumasabay sa adobo, inasnan, at sariwang mushroom.

Huwag mag-atubiling magdagdag ng berdeng mga sibuyas at dill sa inasnan na mga mushroom ng gatas. Ang mga marinated champignon o honey mushroom ay sumasama sa parsley, at maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay sa iyong panlasa sa isang sariwang salad. Sa pangkalahatang palumpon ng mga aroma, ang sariwang amoy ng dill o basil ay magkakasuwato. Ngunit panatilihin ito sa katamtaman - magdagdag ng kaunting halaman upang hindi malunod ang iba pang mga lasa.

Gumamit ng bawang nang maingat - hindi hihigit sa isang clove, at siguraduhing iprito ito sa mantika. Ang masangsang, mapanghimasok na aroma ay lalambot, magiging mas malambot at mas matamis. Ang parehong naaangkop sa mga sibuyas - kailangan nilang maging caramelized. Masarap ang bawang at sibuyas sa pinirito at nilagang mushroom, sa mga nilagang gulay at mga pagkaing may karne at isda.

Ang mga Italian at Provençal herbs ay idinagdag sa mga sopas at light summer sauté. Mayroon silang malambot, nakakapreskong aroma na may bahagyang pahiwatig ng mint. Ang isang maliit na oregano, isang pares ng mga dahon ng basil - at isang magaan na sopas ay magiging isang maliwanag, orihinal na ulam.

Ang thyme at rosemary ay mabuti sa mga sarsa ng kabute - ginagawa nilang mas makapal at mas mayaman ang lasa, na nagbibigay ito ng lalim.

Ang nutmeg ay magkakasuwato na binibigyang diin ang malambot na aroma ng mga creamy dish. Ang pampalasa na ito ay nagpapakita ng lasa ng kabute at nagha-highlight sa pinong milky sweetness. Boletus na nilaga sa kulay-gatas, chanterelles sa creamy sauce - magdagdag ng isang maliit na gadgad na nutmeg sa kawali, at ang amoy ay magiging banal.

Paano maghanda ng mga yari na pinaghalong kabute sa iyong sarili

Ginagamit ng mga propesyonal na chef ang mga kumbinasyong ito ng mga panimpla.

• Adobong mushroom.

Allspice at puting paminta, cloves, kulantro, buto ng mustasa, bay leaf, sariwang bawang, cloves, rosemary, suka ng alak.

• Mga inasnan na mushroom.

Mga buto ng dill at gulay, bawang, itim at allspice, dahon ng bay, currant, raspberry at dahon ng oak.

• Mga sarsa ng kabute.

Mga halamang Mediteranyo, perehil, dill, pritong sibuyas, nutmeg, tuyong puting alak.

• Pagkaing pinirito.

Mga sibuyas, bawang, nutmeg, herbs, Mediterranean herbs, white pepper.

• Mga sopas at nilaga.

Mga gulay, itim, puti at allspice, nutmeg, bay leaf, pritong sibuyas at bawang.

Maaari mong pagsamahin ang gayong "mga bouquet" sa iyong sarili.

1. Bumili ng mga pakete ng mga pampalasa na kailangan mo sa tindahan at buksan ang mga bag. Huwag putulin ang mga ito nang lubusan - putulin lamang ang mga sulok.
2. Maghanda ng maliit na malalim na lalagyan. Ang isang mangkok ay mahusay, ngunit maaari kang gumamit ng isang regular na plato.
3. Ibuhos ang isang kutsarita ng mga pampalasa na may hindi gaanong binibigkas na aroma sa lalagyan at pukawin. Ito ang pangunahing komposisyon.
4. Magdagdag ng mas agresibong pampalasa nang paisa-isa. Ilagay ito, amuyin, at suriin ang resulta. Kung sa tingin mo ay hindi ito sapat, magdagdag pa.
5. Kapag ang aroma ng timpla ay naging maayos, ibuhos ito sa isang maliit na lalagyan na may hermetically selyadong. Ang isang bote ng bitamina, isang pampalamuti na test tube na may takip na takip, o isang espesyal na lalagyan ay magagawa.

Mag-imbak ng mga pampalasa sa madilim at mahigpit na selyadong. Sa ganitong paraan mapapanatili nila ang kanilang masaganang aroma sa loob ng ilang buwan.

Payo. Pagkatapos buksan ang lahat ng mga pakete, amoy ang mga pampalasa. Kung talagang hindi mo gusto ang isang tiyak na amoy, ibukod ito mula sa pinaghalong. Ang opinyon ng mga chef ay, siyempre, mahalaga, ngunit ikaw pa rin ang kakain ng mga kabute. Maging gabay ng iyong sariling panlasa.

Ihanda ang mga halo na ito nang maaga, at ang pagluluto ay magiging mas madali.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Mga kabute sa grill

Ang pagkaing niluto sa bukas na apoy ay mabilis na nawawalan ng tubig. Upang hindi matuyo ang mga kabute, kailangan mong dagdagan ang mga ito ng kahalumigmigan - i-marinate ang mga ito.At ang pinakamahusay na mga marinade sa kasong ito ay mga marinade ng langis na may mataas na nilalaman ng taba.

Pagpipilian na may olive marinade

Para sa marinade kakailanganin mo:

• Pinong langis ng oliba - 4 tbsp. l.;
• Itim na paminta - 5 mga gisantes;
• Dill at perehil - isang bungkos;
• Lemon juice - 1 tbsp. l.;
• Asin sa panlasa.

I-crush ang paminta sa isang mortar at makinis na i-chop ang mga gulay. Paghaluin ang langis, pampalasa, lemon juice at asin ang timpla.

Ang halagang ito ng marinade ay sapat na para sa 0.5 kg ng mga champignon.

1. Hugasan ang mga gulay at ilagay sa isang malinis na tuwalya upang matuyo.
2. Ilagay ang mga champignon sa isang mangkok, ibuhos ang marinade dito, at maingat na ihalo ang lahat.
3. Iwanan ang ulam na mag-marinate ng 1 oras.
4. Kapag ang mga mushroom ay puspos ng maanghang na timpla, ilagay ang mga ito sa grill at maghurno ng 30 minuto.

Huwag kalimutang iwaksi ang mga gulay mula sa mga kabute. Sa grill ito ay mabilis na mag-char, at ang tapos na ulam ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa.

Pagpipilian na may creamy marinade

Gagawin ng marinade na ito ang mura at hindi mahalata na mga champignon na binili sa tindahan bilang isang ulam sa restaurant.

Kakailanganin mong:

• kulay-gatas 30% - 3 tbsp. l.;
• cream 20-33% - 3 tbsp. l.;
• kumin - 1/3 kutsarita;
• Provencal herbs - isang pakurot;
• nutmeg - sa dulo ng kutsilyo;
• puti at allspice;
• rosemary;
• asin sa panlasa.

Paghaluin ang cream na may kulay-gatas, idagdag ang lahat ng pampalasa at asin. Paghaluin nang maigi ang marinade. Ibuhos ang cream mixture sa mga champignon at mag-iwan ng 1 oras. Upang mas mahusay na ibabad ang mga gulay sa marinade, pukawin ang mga pinggan tuwing 10 minuto.

Pagkatapos ay ilagay sa grill at i-bake hanggang maluto.

Ang mga mushroom na ito ay maaaring ihanda sa bahay sa oven. Sa kasong ito, iwisik ang mga ito ng gadgad na keso - ito ay magiging napakasarap!

Creamy cream na sopas na may mga crouton

Ang sopas na ito ay pinakamahusay na inihanda mula sa mga kabute sa kagubatan - boletus o chanterelles. Ngunit kung wala sila doon, gumamit ng anumang magagamit na opsyon.Hindi ito magiging kasing lasa, ngunit masarap pa rin.

Upang ihanda ang sopas kakailanganin mo:

• mushroom - 200 g;
• cream 20% - 100 ML;
• patatas - 2 medium tubers;
• sibuyas - 1 pc.;
• mantikilya - 50 g;
• keso - 50 g;
• walang amoy na langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• asin sa panlasa;
• puting paminta, nutmeg, thyme.

Pumili ng keso na siksik, na may masaganang lasa, ngunit walang "maruming medyas" na amoy. Ayos ang Parmesan, hindi si Gorgonzola.

Ang paggawa ng sopas ay napaka-simple.

1. Gupitin ang mga sibuyas at patatas sa mga cube, at ang mga mushroom sa manipis na hiwa.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ilagay ang inihaw sa isang kasirola at iprito ang mga mushroom sa langis ng gulay sa parehong kawali. Lakasan ang apoy upang ang mga gulay ay hindi nilaga, ngunit pinirito.
4. Ibuhos ang 0.4 litro ng tubig na kumukulo sa kawali, magdagdag ng patatas at lutuin hanggang malambot. Sa pinakadulo, magdagdag ng pampalasa at asin.
5. Ibuhos ang cream sa sopas at timpla ang ulam.
6. Idagdag ang gadgad na keso at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang cereal.

Para sa mga crouton, kumuha ng ilang hiwa ng day-old na puting tinapay. Alisin ang crust at gupitin ito sa maliliit na cubes. Maglagay ng kaunting mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga crouton hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Upang mapabuti ang lasa ng mga crouton, magdagdag ng 1 buong clove ng bawang sa kawali. Magbibigay ito ng maanghang na aroma sa langis. Sa sandaling magsimulang magprito ang bawang, alisin ito at itapon. Natupad na niya ang kanyang tungkulin.

Ang sopas na ito ay inihahain sa malalim na mga mangkok. Ibuhos ang creamy puree, ilagay ang mga crouton sa itaas at budburan ng kaunting gadgad na keso.

Payo. Maghiwa-hiwa nang mabuti ng 1-2 kabute at iprito nang hiwalay. Iprito hanggang mag-golden brown, magdagdag ng kaunting asin sa dulo. Huwag maglagay ng mga mushroom sa kawali - ito ay dekorasyon.Ilagay ang aromatic, browned na mga hiwa sa ibabaw ng cream na sopas sa tabi ng mga crouton - ito ay magiging napakaganda at masarap.