Paano gumawa ng sarili mong pampalasa ng gulash

Ang pampalasa para sa gulash ay ginagawang mas mayaman at masigla ang lasa ng ulam. Sa bahay, ang mga pampalasa ay pinili depende sa kung anong uri ng karne ang ginagamit para sa pagluluto, at isinasaalang-alang ang mga kagustuhan sa panlasa ng mga miyembro ng pamilya. Kung hindi mo gusto ang isa sa mga panimpla, maaari kang palaging makahanap ng kapalit para dito o ibukod lamang ito mula sa pinaghalong.

Ang pinakasikat na pampalasa at pampalasa para sa gulash

Ang mga sibuyas ay tradisyonal na idinaragdag sa gulash; ang ilang mga tao ay nagdaragdag din ng bawang. Ngunit ang listahan ng mga additives na kasama sa ulam ay hindi nagtatapos doon. Ang ilang mga tao ay naglalagay ng "Maggi sa pangalawa para sa gulash" habang nagluluto, na kinabibilangan ng mga halamang gamot, indibidwal na gulay, at dahon ng bay. Ang hanay ng mga panimpla na ito ay maaaring ituring na unibersal. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa iba pang mga tanyag na pampalasa na idinagdag nang paisa-isa o bilang isang halo.

Itim na paminta

Ang itim na paminta ay isa sa mga pinakasikat na pampalasa. Ang maitim na mga gisantes ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa katamtamang temperatura. Bilang isang resulta, ang isang proseso ng pagbuburo ay nangyayari na nagbabago sa kulay ng mga berry. Ang itim na paminta ay kailangang-kailangan kapag naghahanda ng karne at maraming iba pang mga pinggan. Ang iba't ibang lumago sa baybayin ng Malabar sa India ay may partikular na makulay na aroma.

dahon ng bay

Ang pampalasa na ito ay hindi hihigit sa mga dahon ng bay laurel, na ginagamit sa tuyo na anyo sa mga pagkaing pampalasa. Ang pampalasa ay idinagdag sa gravy 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Pagkatapos nito, mas mahusay na alisin ang mga dahon mula sa gulash upang hindi sila magbigay ng mapait na lasa sa pagkain. Ang wastong pinatuyong pampalasa ay may kulay na olibo. Ang dahon ng bay ay sumasama sa iba pang pampalasa.

Paprika

Ang pampalasa ay ginawa mula sa matamis o mainit na paminta. Ang gulay ay unang tuyo at pagkatapos ay giniling sa pulbos. Ang pampalasa ay nagbibigay sa gulash ng mapula-pula-orange na kulay. Dahil dito, mukhang mas katakam-takam ang gravy. Isang uri ng pampalasa ang pinausukang paprika. Mayroon itong mas madilim na kulay at isang tiyak na mausok na aroma. Ang lasa ng paprika ay maaaring parehong matamis at mainit.

Nutmeg

Ang nutmeg ay may maanghang na aroma at nagbibigay sa mga pinggan ng isang maanghang na lasa. Ang pampalasa ay ang bunga ng puno ng nutmeg, na tumutubo sa mga tropikal na latitude. Ang nut ay parang apricot kernel. Ang pampalasa ay ibinebenta nang buo at dinurog. Magdagdag ng nutmeg sa pagkain nang kaunti sa isang pagkakataon - sa dulo ng kutsara o kutsilyo.

Basil

Ginagawa ng Basil ang lasa ng karne na mas kumplikado at marangal. Ang pampalasa ay idinagdag sa gulash sa tuyo na anyo. Maaari kang gumamit ng lila at berdeng basil. Bukod pa rito, pinapawi ng pampalasa na ito ang mga problema sa pagtunaw. Ang Basil ay ginagamit bilang isang solong pampalasa at bilang bahagi ng mga maanghang na halo. Ang pampalasa ay pinakamainam sa mga kamatis at matamis na paprika.

Paano gumawa ng iyong sariling gulash spice mixture

Kapag naghahanda ng isang halo ng mga pampalasa sa kanyang sarili, ang maybahay ay magiging tiwala sa kalidad ng mga sangkap at ang kanilang tamang ratio. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, itabi ang pampalasa sa isang garapon ng salamin sa ilalim ng mahigpit na saradong takip nang walang access sa liwanag.Ang garapon ay dapat bigyan ng sticker na nagsasaad ng petsa ng packaging.

Ang isang halo ng mga sumusunod na sangkap ay angkop para sa gulash:

• lupa pulang paminta;
• nutmeg;
• pinatuyong paprika;
• itim na paminta sa lupa;
• kulantro;
• buto ng mustasa;
• caraway;
• masarap

Maaaring tanggalin ang ilang sangkap o maaaring magdagdag ng mga pampalasa upang umangkop sa iyong panlasa. Halimbawa, thyme, rosemary, turmeric, oregano, sage, chili pepper. Humigit-kumulang 1 kutsarita ng bawat pampalasa ay idinagdag sa set. Pagkonsumo ng pampalasa - 1.5 kutsarita bawat 1 kilo ng produkto. Ang pinaghalong pampalasa ay maaaring maiimbak ng 1 taon. Pagkatapos ng panahong ito, ang lasa ng mga pampalasa ay maaaring humina o magbago ng mas masahol pa.

Mga recipe ng spiced gulash

Ang manok, baboy, at baka ay angkop para sa gulash. Ang ulam ay nilaga, kaya ang mga piraso ng karne ay nagiging makatas at malambot. Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng goulash hindi lamang sa tulong ng mga pampalasa, kundi pati na rin sa iba pang mga additives.

Pork goulash na may tomato paste

Listahan ng mga sangkap:

• baboy - 0.5 kg;
• sibuyas - 1 ulo;
• tomato paste - 1 tbsp. l.;
• sabaw ng karne - 1 baso;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l;
• timpla ng pampalasa - 0.5 tsp.
• asin - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Banlawan ang karne at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Gupitin ang baboy sa buong butil, 1 x 3 cm ang laki.
3. Iprito ang karne sa mataas na init sa langis ng mirasol sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Bawasan ang init at idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas sa kawali.
5. Matapos maging transparent ang mga piraso ng sibuyas, ibuhos ang mainit na sabaw sa mangkok.
6. Takpan ang kawali na may takip at pakuluan ang ulam sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras.
7. Habang kumukulo ang likido, magdagdag ng kumukulong tubig nang paunti-unti hanggang sa maibalik ang volume.
8. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng asin, bay leaf, tomato paste at pampalasa sa gravy. Takpan ng takip at ipagpatuloy ang pagluluto para sa natitirang oras.

Ang mga niligis na patatas, pinakuluang kanin, at sinigang na buckwheat ay masarap kasama ng gulash bilang side dish.

Gulas ng dibdib ng manok

Mga sangkap:

• fillet ng dibdib ng manok - 700 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• karot - 1 pc;
• sarsa ng kamatis - 1/2 tasa;
• kulay-gatas - 3 tbsp. l.;
• pampalasa - 1 tsp;
• harina - 2 tbsp. l.;
• tubig na kumukulo - 1.5 tasa;
• asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Gupitin ang manok sa maliliit na piraso at bahagyang iprito sa mantika sa isang makapal na pader na kasirola o kasirola.
2. Magdagdag ng mga karot na hiwa sa mga piraso at tinadtad na mga sibuyas. Magprito ng isa pang 5 minuto.
3. Magdagdag ng harina sa kasirola at iprito ang mga sangkap nang kaunti pa (1-2 minuto).
4. Paghaluin ang tomato sauce na may kulay-gatas sa isang tasa, ibuhos ang halo sa mangkok na may manok, pukawin, magdagdag ng tubig na kumukulo at asin.
5. Pakuluan ang ulam sa loob ng 15-20 minuto. 3-5 minuto bago maging handa, idagdag ang timpla ng pampalasa at bay leaf.

Ang pinakuluang pasta, malambot na kanin, at pinakuluang patatas ay angkop bilang side dish para sa chicken gulash.

Ang goulash ay orihinal na isang pambansang ulam ng Hungarian. Ngayon ito ay inihanda sa maraming bansa. Kasama sa mga tradisyonal na karagdagan sa ulam na ito ang itim at pulang paminta, dahon ng bay, at mga pinatuyong mabangong halamang gamot. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng hanay ng mga pampalasa, maaari kang makakuha ng gulash na may mga bagong lilim ng lasa sa bawat oras.