Ano ang pinaghalong Svan - para saan ang pampalasa?
Nilalaman:
Hindi alam ng lahat kung ano ang asin ng Svan at kung para saan ang pampalasa. Sa katunayan, ito ay isang maanghang na pinaghalong batay sa mga kristal ng asin kung saan idinagdag ang iba't ibang pampalasa.
Ang Svanetian salt ay naimbento sa Georgia, kung saan ito ay itinuturing na isang pambansang culinary treasure. Maaaring kabilang sa pampalasa ang parehong mesa at asin sa dagat. Binabago ng ilang kusinero ang tradisyonal na recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang pampalasa. Ang resulta ay isang maanghang na asin na may masaganang lasa at mayamang aroma.
Anong mga pagkain ang idinagdag sa asin ng Svan?
Ang asin ng Svan ay idinagdag sa maraming pagkain. Maaari itong magamit upang maghanda:
- sariwang gulay na salad;
- mga sopas ng karne at isda;
- nilagang gulay;
- pangalawang kurso ng karne at isda;
- ilang dessert.
Ang pampalasa ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng pambansang pagkaing Georgian, halimbawa, lobio, chakhokhbili, kubdari. Ang lasa ng pagkain na may ganitong pampalasa ay nabago, dahil ang pinaghalong Svan ay may kasamang maanghang na damo at buto.Sa pamamagitan ng paraan, ang lasa ng asin ay idinagdag sa mas maliit na dami kaysa sa regular na asin, na maaaring ituring na isang karagdagang kalamangan.
Ano ang hindi maaaring pagsamahin sa
Ginagamit ang asin ng Svan, tulad ng iba pang pampalasa. Ang halo ay hindi idinagdag sa mga sopas ng gatas, cocktail, cereal, puding, o matamis na inumin. Ang produkto ay hindi angkop para sa paghahanda ng mga dessert, cake, at fruit salad. Ang asin ng Svan ay hindi ginagamit para sa pagluluto ng hurno.
Tambalan
Sa Georgia, ang bawat pamilya ay gumagawa ng asin ng Svan sa sarili nitong paraan, gayunpaman, may mga karaniwang sangkap na dapat isama sa pinaghalong. Sa kanila:
- mesa o asin sa dagat;
- tinadtad na bawang;
- mainit na pulang paminta;
- kulantro;
- malasang;
- halaman ng madyoram;
- itim na paminta;
- utskho-suneli;
- Imeretian saffron.
Minsan ang basil, haras, buto ng dill, buto ng caraway, at perehil ay idinagdag sa komposisyon. Ang maanghang na pampalasa ay naglalaman ng mga bitamina at mineral, nagtataguyod ng mas mahusay na panunaw ng pagkain, at nagpapabuti sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo. Kasabay nito, ang mga nagdurusa sa mga sakit sa gastrointestinal sa talamak na yugto at ang mga may allergy ay hindi dapat madala sa asin.
Amoy at lasa ng pampalasa
Ang asin ng Svan ay amoy bawang at lahat ng mga pampalasa na idinagdag dito. Ang amoy ay magiging maanghang sa anumang kaso, anuman ang dami at ratio ng mga sangkap. Ang lasa ng timpla ay maalat, na may karagdagang mga tala ng pungency at kapaitan.
Paano pumili ng magandang kalidad ng asin ng Svan?
Hindi mahirap ihanda ang pinaghalong Svan sa iyong sarili; ang problema ay maaaring nasa kawalan ng access ng ilang mga bahagi. Iyon ang dahilan kung bakit mas gusto ng karamihan sa mga nagluluto na bumili ng isang handa na komposisyon.
Ang kalidad ng pampalasa ay matutukoy sa pamamagitan ng hitsura at amoy nito. Ang timpla ay hindi dapat malagkit. Ang de-kalidad na Svan salt ay may madurog na texture. Sa kasamaang palad, ang mamimili ay magagawang suriin ang produkto sa pamamagitan ng amoy lamang sa bahay, pagkatapos buksan ang pakete.Ang aroma ay dapat na malakas at magkakasuwato, nang walang binibigkas na pangingibabaw ng anumang isang sangkap.
Saan at paano mag-imbak?
Itabi ang pampalasa sa isang madilim na lugar, sa ilalim ng mahigpit na saradong takip. Maaari mong gamitin ang isang regular na cabinet sa kusina bilang isang lugar ng imbakan. Ang higpit ng packaging ay magbibigay-daan sa pinaghalong upang mapanatili ang pagkasira nito at maanghang na aroma. Kapag maayos na nakaimbak, ang pampalasa ay hindi nagbabago ng mga katangian nito sa loob ng 2-3 taon. Pagkatapos ng panahong ito, ang pampalasa ay hindi masisira, ang aroma at lasa lamang nito ay magiging mas mahina.
TOP 5 popular na mga recipe na may Svan salt
Sa ilang mga pinggan, ang asin ng Svanetian ay isang kailangang-kailangan na sangkap. Para sa iba, ito ay nagiging isang hindi inaasahang lasa accent.
Lobio (tunay na Georgian na recipe)
Mga sangkap:
- beans - 300 g;
- kampanilya paminta - 1 pc.;
- isang bungkos ng mga sariwang damo - basil, dill, cilantro;
- Svan asin - sa panlasa.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ibabad ang beans sa gabi, magdagdag ng tubig sa kanila sa umaga at pakuluan.
- Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at i-refill ito (pagkatapos ang mga beans ay mas mahusay na digested).
- Lutuin ang beans nang halos 2 oras.
- Samantala, alisan ng balat ang mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at gupitin sa mga cube.
- Gupitin ang sibuyas at kampanilya sa kalahating singsing, iprito ang mga gulay hanggang sa maging malambot, at idagdag ang mga ito sa kawali na may mga beans, nang hindi pinapatay ang apoy.
- Pinong tumaga ang mga gulay at itapon sa kawali.
- Timplahan ng Svan salt ang ulam at kumulo ng mga 10 minuto.
Ang natapos na lobio ay maaaring ihain kaagad.
Bagong patatas na may dill
Mga sangkap:
- bagong patatas - 500 g;
- tinadtad na sariwang dill - 2 tbsp. l.;
- langis ng gulay - 3-4 tbsp. l.;
- Svan mixture - sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
- Hugasan ang mga patatas, ngunit huwag alisan ng balat.
- Magprito sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ilagay ang mga patatas sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.
Ilipat ang ulam sa isang plato, iwiwisik ang mga tinadtad na damo at asin ng Svan sa itaas.
Mga tadyang ng baboy sa sarsa ng BBQ
Mga sangkap:
- buto-buto ng baboy - 1.5 kg;
- bawang - 6 na cloves;
- BBQ sauce - 150 g;
- langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
- Svan asin - sa panlasa.
Paano magluto:
- Hugasan ang mga tadyang at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
- Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
- Kuskusin ang mga buto-buto na may bawang at Svan salt, takpan at iwanan upang mag-marinate ng 1 oras.
- Ilipat ang karne sa isang baking sleeve o balutin ito sa foil, pagdaragdag ng kaunting langis ng gulay.
- Magluto ng 1.5 oras sa isang oven na preheated sa 180 ° C.
- Buksan ang foil o manggas, i-brush ang ribs na may barbecue sauce sa lahat ng panig, at maghurno ng isa pang 15 minuto.
Pagkatapos alisin mula sa oven, ilagay ang mga tadyang sa isang plato at takpan ng takip upang magpahinga ng 10 minuto.
Salad ng gulay na may mga halamang gamot at mani
Mga sangkap:
- malalaking kamatis - 2 pcs .;
- katamtamang mga pipino - 2 mga PC .;
- durog na mga walnuts - 2 tbsp. l.;
- isang bungkos ng mga gulay - cilantro, perehil, dill, tarragon.
Para sa refueling:
- Langis ng Kakhetian - 2 tbsp. l.;
- Svan mixture - sa panlasa.
Paghahanda:
- Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa.
- Gupitin ang mga pipino sa mga cube.
- Pinong tumaga ang mga gulay.
- Iprito ang mga mani sa isang tuyong kawali at gilingin.
- Pagsamahin ang mga gulay, damo, at mani sa isang malaking mangkok.
- Timplahan ng langis ng Kakhetian at pinaghalong Svan.
Paghaluin ang mga sangkap at hayaang umupo ang salad nang ilang sandali bago ihain.
Bahagyang inasnan na salmon
Mga sangkap:
- piraso ng salmon na may balat - 400-500 g;
- magaspang na asin sa dagat - 2 tbsp. l.;
- Svan asin - 1 pakurot.
Paghahanda:
- Paghaluin ang Svan at asin sa dagat.
- Pahiran ng maanghang na timpla ang laman ng isda.
- Ilagay ang salmon sa isang glass dish, takpan ng cling film at palamigin ng 8 oras.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, simutin ang natitirang timpla mula sa ibabaw ng isda gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos nito, maaari mong i-cut ang salmon sa manipis na hiwa at ihain.
Matagal nang naging sikat na pampalasa ang Svan salt sa labas ng Georgia. Nagustuhan ng mga tagahanga ng pampalasa ang halo na ito at idinagdag ito sa kanilang mga kusina. Ang mga mahilig mag-eksperimento ay maaaring subukang gumawa ng pampalasa sa kanilang sarili, na naglalaro sa mga proporsyon ng mga pampalasa upang makuha ang ninanais na lasa.