Ibinahagi ng isang shawarma master ang kanyang sikreto kung ano ang pinakamahusay na pampalasa at pampalasa na idaragdag sa shawarma.

Ang Shawarma ay napakapopular sa mga mahilig sa fast food. Ang mga maanghang na gulay na sinamahan ng karne, na nakabalot sa tinapay na pita at tinimplahan ng sarsa ay mabilis na nakakabusog sa iyong gutom. Ngunit ang pagbili ng gayong pagkain sa kalye ay hindi palaging ligtas, kaya maraming tao ang naghahanda ng meryenda sa bahay. Ang pampalasa para sa shawarma ay pinili na isinasaalang-alang ang iyong sariling panlasa.

Ang pinakasikat na pampalasa at pampalasa para sa shawarma

Walang mahigpit na mga kinakailangan tungkol sa mga pampalasa at sarsa para sa pampalasa na gawang bahay na shawarma. Ang bawat isa ay nagdaragdag ng mga panimpla ayon sa kanilang sariling mga kagustuhan sa gastronomic. Ngunit dapat itong gawin na isinasaalang-alang ang katotohanan na ang ulam ay kabilang sa lutuing Silangan, na nangangahulugang mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga pampalasa na may lasa na naaayon sa Silangan.

Paminta

Ang itim na paminta ay palaging ang pangunahing sangkap. Ang additive na ito ay itinuturing na mandatory sa shawarma. Kadalasan ito ay idinagdag sa anyong lupa, bagaman mas mainam na gumamit ng magaspang na paminta. Ito ay pinirito na may karne at idinagdag din sa inihandang dressing.

Ang mga mahilig sa maanghang na maanghang ay pinapayagang timplahan ng pulang paminta. Kadalasan ay gumagamit sila ng sili o cayenne. Mas gusto ng maraming tao ang paprika; ang pampalasa na ito ay magbibigay sa natapos na meryenda ng sweetish-pepper na aftertaste.

kulantro

Ang isa pang pampalasa na perpektong napupunta sa pinirito na mga piraso ng karne at gulay, kaya naman ito ay aktibong ginagamit bilang isa sa mga bahagi ng shawarma.Ang mga buto ng cilantro ay maaaring iprito na may karne; madalas din itong ginigiling at pinagsama sa iba pang sangkap ng sarsa.

Mga pampalasa

Ang shawarma na gumagamit ng mga halamang gamot bilang pampalasa ay lumalabas na napakasarap. Sikat:

• halaman ng madyoram;
• oregano;
• thyme;
• basil;
• rosemary.

Ang mga pampalasa ay idinagdag parehong tuyo at sariwa. Maaari ka ring gumamit ng mga damo mula sa hardin, halimbawa, perehil at dill, magdaragdag sila ng pagiging bago at piquancy sa pampagana.

Mustasa

Kapag gumagawa ng homemade shawarma, madalas na ginagamit ang mustasa; mayroon itong maayang lasa at isang kaaya-ayang maanghang na aroma. Ang mga buto ay may higit na aroma at lasa, kaya inirerekomenda ng mga chef na idagdag ang mga ito sa shawarma. Pinakamainam na pagsamahin ang sangkap sa sarsa, at gawin itong buo, nang walang paunang pagpuputol.

Bawang

Ang sangkap na ito ay itinuturing na pinakakaraniwan; bihira kang makakita ng paboritong shawarma ng lahat na walang bawang. Ang sangkap ay idinagdag sa karne kapag nagprito ng karne o kapag naghahanda ng sarsa.

Ito ay ginagamit sa tuyo na anyo ng pulbos at sariwa. Ang ikalawang opsyon ay nagsasangkot ng paggiling ng bawang na may asin at pagkatapos ay ipasa ang mga bahagi sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin o pagproseso sa isang blender.

Zira

Ang Shawarma na tinimplahan ng cumin ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa at natatanging aroma. Ang pampalasa na ito ay ginagamit saanman sa Silangan, sa mga naninirahan sa Gitnang Asya. Kinakailangan na magdagdag ng pampalasa sa katamtaman, dahil ang labis ay maaaring masira ang meryenda. Pinakamainam na magdagdag ng kaunting pampalasa nang direkta sa sarsa.

Paano maghanda ng mga yari na pinaghalong pampalasa para sa shawarma sa iyong sarili

Maraming mga mahilig sa shawarma ang sumusubok na gumamit ng mga handa na halo upang tikman ang meryenda.Mayroong iba't ibang mga komposisyon sa merkado, mayroong "Natruli", "Knorr", "Quality Standard". Ngunit mas matipid na maghanda ng mga pampalasa sa iyong sarili. Bilang karagdagan, sa kasong ito maaari mong kontrolin ang dami ng isa o ibang pampalasa.

Pangkalahatang pampalasa

Isa sa mga pinakasikat na halo na ginagamit ng karamihan sa mga maybahay. Upang maghanda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap; maaari silang matagpuan sa anumang grocery store:

• 10 g paprika;
• 10 g tuyo na bawang;
• 10 g pinatuyong dill;
• 10 g ng kari;
• 5 g kulantro;
• 5 g mainit na pulang paminta;
• 1 kutsarita ng asukal;
• 1 kutsarita ng asin;
• 3 black peppercorns.

Ang komposisyon ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Pagsamahin ang peppercorns, paprika at coriander sa isang mortar at gilingin hanggang sa isang pulbos. Para sa paggiling, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng kape o isang espesyal na gilingan.
2. Pagsamahin ang lahat ng mga inihandang pampalasa, iwiwisik ang mga ito ng asukal, magdagdag ng asin at ihalo nang mabuti.

Kapag naghahanda ng shawarma, ang maanghang na halo ay halo-halong may kefir, at 1 kutsarita ng pampalasa ay idinagdag sa bawat 100 g ng produkto ng fermented milk.

Maanghang na timpla

Sa Silangan mas gusto nila ang spicier shawarma; Naniniwala ang mga taga-Silangan na ito ay maiinit na pampalasa na nagbibigay ng pinakamahusay na kumbinasyon sa karne. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 0.2 ML light mayonnaise;
• 5 g paprika;
• 5 g kari;
• 5 g lupa pulang paminta;
• 3 g tuyo na bawang;
• 1 kutsarita ng pinatuyong damo;
• ½ kutsarita ng asin;
• 1 kutsarita ng asukal.

Upang gawing homogenous ang pinaghalong, dapat mong iproseso ang mga sangkap sa isang blender. Ang pampalasa ng shawarma ay dapat magkaroon ng texture na parang paste. Sa dulo, matamis at asin ang masa, isinasaalang-alang ang iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa.

Pagpipilian sa diyeta

Para sa mga hindi partikular na gusto ng masyadong mainit na pampalasa, maaari kang magdagdag ng mas kaunting maanghang na sangkap, halimbawa, gumamit ng mustasa at kulantro.Maaari kang maghanda ng isang timpla para sa pagbibihis ng shawarma mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 200 ML ng kefir, maaari mong palitan ito ng yogurt;
• 15 g mustasa; 1 kutsarita ng lemon juice;
• ½ kutsarita ng ground coriander;
• 1.5 kutsarita ng ground herbs, maaari kang magdagdag ng isang halo ng perehil, oregano at basil;
• 1 kutsarita ng butil na asukal;
• idinagdag ang asin ayon sa panlasa.

Ang paghahanda ng pampalasa para sa shawarma ay napaka-simple. Kailangan mong pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at iproseso ang mga ito hanggang sa makinis sa isang blender. Ang natapos na shawarma ay katamtamang maanghang at piquant.

Mga recipe ng Shawarma na may pampalasa

Ang Shawarma ay inihanda ayon sa parehong prinsipyo, ngunit iba't ibang mga bahagi ang idinagdag. Ginagamit ng lahat ang mga produkto na pinakagusto nila. Nalalapat din ito sa mga pampalasa; ang ilang mga tao ay gusto ng mas maanghang na meryenda, ang iba ay mas gusto ang mas maanghang at maanghang na lasa.

Klasikong recipe

Upang maghanda ng shawarma ayon sa klasikong recipe, isang karaniwang hanay ng mga sangkap ang ginagamit:

• 1 Armenian lavash;
• 1 katamtamang kamatis; ½ pipino;
• 100 g tinadtad na repolyo;
• 1 tbsp. kutsara ng mayonesa;
• 1 tbsp. kutsara ng kulay-gatas;
• 1 tbsp. isang kutsarang puno ng low-fat yogurt;
• ½ kutsarita ng kulantro;
• ½ kutsarita ng pinaghalong damo;
• 2 cloves ng bawang;
• 150 g karne ng manok (mas mahusay na kumuha ng mga hita);
• 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang pagpupulong ng meryenda mismo ay isinasagawa ayon sa mga tagubilin:

1. Kunin ang mga hita ng manok, hugasan ang mga ito, gupitin sa mga piraso. Iprito sa mantika hanggang maluto, huwag kalimutang asinin at paminta muna.
2. Hugasan ang mga inihandang gulay, i-chop sa mga piraso, alisan ng balat ang kamatis, alisin ang juice at buto, gupitin sa kalahating singsing.
3. Maghanda ng sarsa mula sa mga likidong sangkap, magdagdag ng mga clove ng bawang na dumaan sa isang pindutin sa pinaghalong. Magdagdag ng mga pampalasa at ihalo ang lahat hanggang sa makinis.
4. Ilatag ang tinapay na pita, i-brush ito ng dressing, idagdag ang natitirang mga sangkap, at ibuhos muli ang sarsa sa lahat. I-fold sa isang sobre.

Iprito ang semi-tapos na produkto sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika sa magkabilang panig.

May beef

Isa pang pagpipilian para sa paggawa ng shawarma. Para dito kailangan mong ihanda ang sumusunod na grocery set:

• 2 manipis na tinapay na pita;
• 150 g puting repolyo;
• 0.2 kg karne ng baka;
• 1 pipino;
• 2 kamatis;
• ½ matamis na paminta;
• ½ ulo ng sibuyas;
• 1 tbsp. kutsara ng toyo;
• 2.5 tbsp. kutsara ng mayonesa;
• 1 tbsp. kutsara ng ketchup;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1 kutsarita hops-suneli;
• 1 kutsarita ng ground coriander seeds;
• 1 kutsarita ng asukal.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng homemade shawarma:

1. Ang pagluluto ay nagsisimula sa sarsa: mayonesa at ketchup ay halo-halong, ang mga pampalasa ay idinagdag na may durog na bawang. Ang lahat ay halo-halong, ang masa ay dapat na homogenous.
2. Ang repolyo ay pinutol, pagkatapos ay ang mga hiwa ay inasnan at "basag" sa pamamagitan ng kamay. Ang mga pipino at paminta ay pinutol sa mga piraso, at mga kamatis sa mga singsing.
3. Ang karne ay pinirito hanggang maluto sa kaunting mantika. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas na kalahating singsing sa mga piraso.
4. Ang toyo at butil na asukal ay ibinubuhos sa karne. Sa sandaling magsimula ang caramelization, magdagdag ng asin sa masa, ihalo at alisin mula sa init.

Ang natitira na lang ay tipunin ang shawarma, hindi nakakalimutang lagyan ng sarsa ang lahat nang lubusan. Pagkatapos magprito sa magkabilang panig sa isang tuyong kawali, maaari mong simulan ang pagtikim ng pampagana.

Opsyon ng isda

Ang ilang mga tao ay mas gusto hindi karne shawarma, ngunit isda. Ito ay para sa gayong mga tao na maaari mong gamitin ang isang salmon-based na recipe. Bagaman ang anumang pulang isda ay angkop bilang isang sangkap, mayroon itong napakalambot at makatas na karne.

Mayroong ilang mga pagpipilian sa pagluluto, ang una ay nagsasangkot ng paggamit ng isang bahagyang inasnan na produkto sa dalisay na anyo nito, ang pangalawang pagpipilian ay nagmumungkahi ng pre-frying ng karne sa pinainit na langis.

Kasama sa recipe ang mga sumusunod na sangkap:

• 0.5 kg ng salmon;
• 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba;
• ½ sibuyas;
• 1 sariwang pipino;
• 3 sprigs ng dill at cilantro;
• 2 pcs. Armenian lavash;
• 3 g kari;
• 3 g ground nutmeg;
• isang pakurot ng pula at itim na paminta;
• 1 kutsarita ng asukal;
• 6 tbsp. kutsara ng puting yogurt;
• 1.5 tbsp. kutsara ng lemon juice.

Ang fish shawarma ay inihanda tulad ng sumusunod:

• Ang salmon ay nahahati sa ilang piraso ng pantay na laki, na iniiwan ang balat.
• Ang asin at paminta ay pinagsama, at ang nagresultang timpla ay ipinahid sa mga piraso ng isda. Pagkatapos ay budburan ng lemon juice at mantika. Susunod, ang mga piraso ay pinirito hanggang sa magkaroon sila ng magandang ginintuang kulay, na nagreresulta sa isang pampagana na malutong na crust. Sa karaniwan, ang salmon ay tumatagal ng mga 10 minuto upang magprito.
• Ang mga gulay ay hinuhugasan at tinadtad sa anumang maginhawang paraan; maaari mong i-cut ang mga ito, kunin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay, o iproseso ang mga ito sa isang blender hanggang sa maging malambot. Ang mga pampalasa at yogurt ay idinagdag sa mga mabangong damo, ang lahat ay halo-halong mabuti.
• Ang pipino ay pinutol sa manipis na mga piraso, ang sibuyas sa kalahating singsing. Ang mga sangkap ay pinagsama, pagkatapos ay inasnan, pinaminta, at idinagdag ang asukal sa kanila. Ang mga gulay ay naiwan upang i-marinate, kadalasan ay sapat na tatlumpung minuto.
• Ang mga tinapay na pita ay pinahiran ng inihandang maanghang na sarsa, ang mga gulay ay inilatag sa bawat isa, na sinusundan ng mga piraso ng isda, pagkatapos ay muling ibuhos ang yogurt dressing.

Sa tradisyonal na paraan, ang shawarma ay nakabalot at pinirito, ngunit walang pagdaragdag ng langis ng gulay o taba. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa isang grill pan.Pagkatapos ay maaari mo itong ihain sa mesa; ang bango ng isang sariwang inihanda na meryenda ay agad na magpapasigla sa iyong gana.

Sa mahabang panahon, ang shawarma ay nasa nangungunang posisyon sa mga fast food na street food. Hindi ito nakakagulat; madali itong ihanda, malasa, makatas at nakakabusog sa gutom. Mayroong maraming mga recipe para sa shawarma, maaari kang lumikha ng iyong sariling tiyak na panlasa, ginagawa ito sa tulong ng mga pampalasa at pampalasa.