Ang tunay na lasa ng lula kebab: TOP 4 na handa na mga panimpla at pampalasa na ginagawang mahiwagang ulam

Sa Silangan, sinasabi nila na ang kaluluwa ng lula kebab ay nasa mga pampalasa. Binibigyan nila ang ulam ng isang nakikilalang aroma, na nagiging sanhi ng pagtaas ng paglalaway. Sa pamamagitan ng pagpili ng tamang pampalasa para sa lula kebab, maaari mong i-save ang hindi masyadong matagumpay na karne.

Ang pinakasikat na pampalasa at panimpla para sa lula kebab

Mayroong maraming mga recipe para sa lula kebab. Ang ulam ay inihanda mula sa tupa, manok, karne ng baka, baboy, beans at mushroom, at isda. Depende sa mga sangkap na ginamit, ang ilang mga pampalasa ay ginagamit. Kadalasang inihanda:

• Ang Lula pork kebab ay palaging tinimplahan ng bawang (tuyo at sariwa). Ang pulang paminta, mint, nutmeg, juniper, bay leaf, celery at rosemary ay nagtatampok din sa lasa ng karne. Maaari silang idagdag sa pangunahing hanay ng mga pampalasa para sa lula kebab.

Ang mga tradisyonal na pampalasa para sa lula kebab ay black pepper, coriander, cumin, at basil.

• Ang Lula kebab ay mas mahirap ihanda mula sa karne ng baka kaysa sa baboy.Ang karne ng baka ay mas tuyo at mas matigas. Bukod dito, ang karne ay sadyang pinili upang maging payat, at ang taba (karne ng baka) ay idinagdag nang hiwalay. Upang gawing malambot at makatas ang lula kebab, siguraduhing magdagdag ng mga sibuyas. Para sa banayad na lasa, ang karne ng baka ay tinimplahan ng pinaghalong peppers, oregano, turmeric, thyme, mustard, cloves at rosemary.

Unang lugar: Kotanyi seasoning "Para sa Caucasian lula kebab"

Para sa mga mahilig sa tradisyonal na lasa ng lula kebab, ngunit ayaw bumili ng iba't ibang pampalasa nang hiwalay, ang panimpla mula sa Kotanyi ang kailangan mo.

Naglalaman ito ng lahat ng mga kinakailangang pampalasa ng Caucasian:

• asin;
• kumin;
• itim na paminta;
• kulantro;
• basil;
• mint.

Ang lutong lula kebab ay may eksaktong parehong aroma at lasa tulad ng sa Caucasus. Mabuti rin na ang pinaghalong pampalasa ay ganap na natural, hindi naglalaman ng mga enhancer ng lasa at may mataas na kalidad. Tulad ng sinasabi sa packaging, maaari itong gamitin para sa duyan mula sa anumang karne, pati na rin ang manok.

Pangalawang lugar: Eastern Magic seasoning "Para sa karne"

Isang napaka-badyet na pampalasa, ngunit sa parehong oras ang kalidad nito ay napaka disente. Ang hanay ng mga pampalasa ay perpekto para sa paggawa ng lula kebab.

Naglalaman ng:

• kulantro;
• bawang;
• fenugreek;
• pulang kampanilya paminta;
• basil;
• sibuyas;
• itim na paminta;
• halaman ng madyoram;
• asin.

Ang isang sachet ay sapat na upang magluto ng 1.5 kg ng karne.

Pangatlong lugar: "Lula kebab" na pampalasa mula sa TM Favorite dish

Ang pampalasa ay naglalaman ng pangunahing oriental na pampalasa, kabilang ang sumac. Perpektong binibigyang-diin nito ang lasa ng anumang karne, binibigyan ito ng maliwanag na kulay at mayamang aroma at lasa. Tambalan:

• asin sa dagat;
• kulantro;
• paprika;
• sumac;
• bawang;
• basil;
• cilantro;
• kari;
• itim na paminta;
• Pulang paminta.

Ikaapat na lugar: Maggi "Bouquet of Seasonings" unibersal

Isa sa mga pinakasikat na pampalasa na ginagamit sa pang-araw-araw na pagluluto.Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang balanseng palumpon at isang lasa na pamilyar sa marami. Ang Lula kebab na may "Bouquet of Seasonings" mula sa Maggi ay mag-apela sa mga hindi gusto ang oriental spices.

Ang halo ng aroma ay binubuo ng:

• asin;
• asukal;
• pinatuyong karot;
• kintsay;
• paprika;
• perehil;
• dill;
• oregano;
• itim na paminta;
• turmerik;
• dahon ng bay,
• caraway;
• nutmeg.

Inirerekomenda ng tagagawa ang pagluluto ng lamb lula kebab kasama nito. Ngunit ang Maggi ay angkop din para sa karne ng baka at baboy. Sa katunayan, ang anumang ulam kasama nito ay nakakakuha ng isang nagpapahayag na aroma at lasa.

Paano gumawa ng iyong sariling mga pinaghalong pampalasa?

Kung gusto mong makaramdam na parang isang tunay na chef at mapabilib ang iyong mga bisita sa lasa ng lula kebab, maaari mong gawin ang panimpla sa iyong sarili. Upang gawin ito kakailanganin mo ang buong buto at kalidad ng mga halamang gamot. Ang pinaghalong ito ay maaaring ihalo sa isang mortar o gamit ang isang gilingan.

• Spice mixture para sa lula kebab No. 1: coriander seeds 1 part, black peppercorns 1 part, basil 1 part.
• Spice mixture No. 2: paprika 2 bahagi, black peppercorns 2 bahagi, tuyo na bawang 1 bahagi, kulantro 1 bahagi, turmerik 1 bahagi, mint 1 bahagi.
• Spice mixture No. 3: basil 2 bahagi, black peppercorns 2 bahagi, coriander 2 bahagi, kumin 1 bahagi, sumac 1 bahagi.

Payo. Mas mainam na ihanda kaagad ang pinaghalong pampalasa bago gamitin. Ang mga sariwang giniling na buto ay palaging mas masarap.

Mga recipe

Ang makatas na lula kebab ay isang mahusay na alternatibo sa mga pagod na cutlet. Maaari itong ihanda mula sa iba't ibang sangkap, ngunit sa anumang kaso ay hindi ka dapat gumamit ng mga itlog at harina.

Mahalaga na huwag lumampas sa mga pampalasa. Hindi nila dapat matakpan ang natural na aroma at lasa ng karne.

Ang kumbinasyon ng baboy at baka na may mga panimpla ay perpekto sa mga recipe sa ibaba.

Recipe ng beef kebab na may matabang buntot

Sa Silangan hindi sila kumakain ng baboy, at ang lula kebab ay inihanda ng eksklusibo mula sa tupa na may taba na buntot (taba ng buntot), karne ng baka, at mas madalas na manok.

Mga sangkap:

• 1 kg beef tenderloin;
• 150 g fat tail o beef fat;
• 500 g mga sibuyas;
• 30 g (bunch) sariwang perehil at cilantro;
• 1 kutsarita ng ground cumin;
• 1 kutsarita ng ground coriander;
• 1 kutsarita ng ground black pepper;
• 1 tbsp. kutsara ng asin (sa panlasa).

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang karne ng baka mula sa pelikula at mga ugat, gupitin sa malalaking piraso.
2. Mag-scroll nang dalawang beses gamit ang matabang buntot sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
3. Asin at paminta ang nagresultang tinadtad na karne, magdagdag ng kumin at kulantro.
4. Pinong tumaga ang sibuyas at herbs. Idagdag sa karne.
5. Masahin ang tinadtad na karne sa loob ng 20 minuto. Ipunin ito sa isang bola at pindutin ito ng malakas sa mesa.
6. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras.
7. I-thread ang tinadtad na karne sa mga skewer at pindutin nang basa ang mga kamay.
8. Magluto sa grill o magprito sa isang kawali sa isang malaking halaga ng langis ng gulay. Kapag nagprito sa isang kawali, ang mga skewer ay pinapalitan ng mahabang skewer.

Makatas na lyulya beef kebab na may mantika at manok

Ang recipe para sa beef kebab na may manok at mantika ay itinuturing na matagumpay. Ang karne ay hindi nahuhulog at lumalabas na hindi kapani-paniwalang makatas.

Listahan ng bibilhin:

• 2 kg ng karne ng baka;
• 1 kg fillet ng manok;
• 500 g mantika;
• 700 g mga sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. kutsara ng table salt;
• 2 tbsp. kutsara ng pulang paprika;
• 4 kutsarita ng ground coriander;
• 2 kutsarita ng ground black pepper.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Gilingin ang karne ng baka, fillet at mantika sa isang gilingan ng karne.
2. Timplahan ng mga pampalasa, magdagdag ng gadgad na bawang, asin.
3. Masahin ang tinadtad na karne nang lubusan gamit ang iyong mga kamay. Dapat itong maging napaka siksik, makinis, hindi malagkit.
4. Pinong tumaga ang sibuyas. Ihalo sa paghahanda ng karne.
5. I-wrap ang lalagyan na may tinadtad na karne sa cling film at itago sa refrigerator sa loob ng 1-3 oras.
6. Bumuo ng "mga sausage" mula sa tinadtad na karne sa isang skewer gamit ang iyong mga kamay na nilubog sa malamig na tubig.
7. Magluto ng kebab sa mga uling. Mahalagang huwag matuyo ito. Kailangan mong alisin ang karne sa sandaling lumitaw ang crust na ginintuang kayumanggi.
8. Ihain kasama ng sariwa o adobo na sibuyas, tinapay na pita, kamatis, at mga halamang gamot.

Lula kebab na gawa sa karne ng baka at baboy

Ang pinaka-makatas at masarap na lula kebab ay ginawa mula sa karne ng baka at baboy, na kinuha sa isang ratio na 80% at 20%. Kailangang mas mataba ang baboy.

Lahat ng sangkap:

• 800 g walang taba na karne ng baka;
• 200 g matabang baboy;
• 300 g mga sibuyas;
• 15 g (kalahating bungkos) ng berdeng cilantro;
• 2 kutsarita ng tuyo na bawang;
• 1 kutsarita ng paprika;
• 1 kutsarita sariwang giniling na itim na paminta;
• 2 kutsarita ng asin (sa panlasa).

Recipe:

1. Gilingin ang karne ng baka at baboy sa isang gilingan ng karne.
2. Pinong tumaga ang sibuyas at herbs. Idagdag sa mortar kasama ng bawang at paprika. Crush para makagawa ng paste.
3. Paghaluin ang pampalasa sa tinadtad na karne, masahin nang mabuti hanggang sa makuha ang isang homogenous na nakadikit na sangkap.
4. I-wrap sa pelikula at iwanan sa refrigerator sa loob ng 3 oras.
5. Asin at paminta ang adobong tinadtad na karne at masahin muli.
6. Bumuo ng "mga sausage" na 2-3 cm ang kapal sa mga skewer.
7. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang lula kebab ay dapat na alisin mula sa init sa sandaling ang dugo ay tumigil sa pag-agos mula dito at ang katas ay nagiging malinaw.

Masarap na pork kebab

Isa sa mga sikreto ng masarap na kebab ay ang pre-marinating ng karne.

Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng baboy;
• 300 g mantika;
• 2 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. kutsara ng cognac;
• 2 tbsp. kutsara ng lemon juice;
• 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba;
• 1 kutsarita basil;
• 1 kutsarita ng paprika;
• 1 kutsarita ng ground black pepper;
• asin sa panlasa.

Ano ang susunod na gagawin:

1. Coarsely chop ang karne.
2. I-marinate sa pinaghalong cognac, lemon juice, olive oil, paprika, asin at paminta.
3. Pagkatapos ng 2-3 oras, gilingin ang karne na may mantika at mga sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne ng 2 beses.
4. Magdagdag ng basil at masahin ng mabuti ang tinadtad na karne hanggang sa makinis at malapot.
5. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
6. I-thread ang maliliit na minced sausage sa mga skewer.
7. Magluto sa mainit na uling.

Mga tanong at mga Sagot

Posible bang magluto ng lula kebab nang walang pampalasa?

Kung ang karne ay sariwa at may magandang kalidad, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa itim na paminta at asin lamang.

Paano magluto ng lula kebab nang tama upang hindi ito masira?

Kailangan mong ihanda ang tinadtad na karne sa iyong sarili, masahin ito ng mabuti at palamig. Bilang karagdagan, sa panahon ng pagluluto mahalaga na ang kebab ay mabilis na nagtatakda ng crust. Ito ay niluto sa mainit na uling.

Ang Lyulya kebab ay ang pangunahing katunggali ng kebab. Ang isang maayos na inihanda na ulam ay malambot, makatas at mayaman sa lasa. Ang pinaka masarap na kebab ay ginawa mula sa makinis na tinadtad na karne na may pagdaragdag ng mga sibuyas, taba na buntot at isang buong palumpon ng mga oriental na pampalasa. Inihahanda mismo ng mga gourmet ang pampalasa, maingat na nagdodos at pumipili ng mga pampalasa at tuyong damo. Ngunit para sa mga naghahanda ng ulam sa unang pagkakataon, mas mainam na gumamit ng mga panimpla na binili sa tindahan para sa lula kebab. Mayroon silang balanseng amoy at lasa, at mura.