Mga pampalasa para sa hipon at ulang: alin ang pinakamahusay, kung paano idagdag ang mga ito nang tama

Alam na alam ng mga mahilig sa seafood kung gaano kahalaga ang piliin ang mga tamang sangkap para sa kanila. Ang isang matagumpay na pampalasa para sa hipon ay magbibigay ng nagpapahayag na lasa at magdagdag ng isang mahusay na aroma. Sa pamamagitan ng pagdaragdag sa karne ng ilog o sea crayfish na may mga angkop na produkto, magagawa mo itong maging mas kasiya-siya at ganap na masisiyahan ang makulay na gastronomic na sensasyon.

Ang pinakasikat na pampalasa at pampalasa para sa hipon at ulang

Kapag nagluluto ng hipon at crustacean, kinakailangang gumamit ng mga additives na hindi makakasira sa kanilang espesyal na panlasa. Ang mga pampalasa at pampalasa ay dapat ipakilala nang paunti-unti, nang hindi lalampas sa inirekumendang halaga. Ang mga sumusunod ay ang mga pangunahing produkto na ginagamit sa proseso ng pagluluto.

Dill

Ang ganitong uri ng mga gulay ay pinakaangkop para sa hipon. Kapag nagluluto, maaaring gamitin ang iba't ibang mga pagpipilian:

• sariwang dill;
• tuyo;
• mga buto.

Karaniwan, ang pampalasa ay idinagdag kapag ang karne ay pinakuluan.Bilang isang resulta, posible na mapanatili ang natural na lasa hangga't maaari at magdagdag ng isang light piquant note.

dahon ng bay

Nabibilang sa mga unibersal na additives. Ginagamit ito kapag nagluluto ng seafood nang mas madalas kaysa sa iba pang mga opsyon. Binibigyang-diin ni Laurel ang lasa ng seafood at binibigyan ito ng kapana-panabik na aroma.

Inirerekomenda ng karamihan sa mga lutuin ang pagdaragdag ng mga dahon ng bay kapag nagluluto. Kung ang pagprito ay isinasagawa, ginagamit ang mga ito sa durog na anyo. Ang pampalasa na ito ay karaniwang ginagamit sa paunang yugto ng pagluluto.

Bawang

Ang isang maliit na halaga ng gulay ay gagawing maanghang at mapang-akit ang ulam. Kahit na ang isang tunay na gourmet ay magugustuhan ang treat na ito.

Ang bawang ay pangunahing ginagamit kapag nagprito ng hipon sa isang kawali. Ginagamit ito sa durog o tuyo na anyo.

Nutmeg

Ang panimpla ay may kakaibang lasa na pumukaw ng simpatiya ng maraming mahilig sa seafood. Ito ay sapat na upang dalhin ito sa isang maliit na dami, at ang ulam ay magiging kakaiba.

Maraming gamit ang nutmeg:

• sa marinade na ginamit bago magprito;
• sa stewing sauce;
• para sa pagwiwisik ng natapos na paggamot.

Kadalasan, ang nutmeg ay ginagamit para sa karne ng hipon. Ginagamit din ito ng mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang pagkain kapag nagluluto ng crayfish.

Paminta

Upang mapanatili ang lambot ng lasa, dapat kang pumili ng mas kaunting mainit na mga varieties. Ang pinaka-angkop na pagpipilian para sa hipon at ulang ay puting paminta, na may banayad na aroma.

Kung nais mong bigyan ang ulam ng higit na pagpapahayag, maaari mong gamitin ang iba pang mga uri ng mga produkto. Ang itim, allspice, pulang paminta, at mga pinaghalong iba't ibang uri ay angkop.

Ayon sa mga propesyonal, ang mga matamis na uri ay hindi ang pinakamahusay na karagdagan sa pagkaing-dagat.Hindi inirerekomenda na gumamit ng paprika o kampanilya sa panahon ng pagluluto.

Sitrus

Nagdaragdag sila ng kaaya-ayang asim at pagiging bago. Ang lemon juice ay pangunahing ginagamit kapag nagpoproseso ng crayfish at hipon. Upang makakuha ng isang disenteng resulta, kailangan mong gumamit ng sariwang kinatas na sangkap mula sa mga hinog na prutas.

Paano maghanda ng mga yari na pinaghalong pampalasa para sa hipon at ulang

Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng ilang mga panimpla, maaari kang makakuha ng isang mahusay na karagdagan sa hipon at karne ng crayfish. Nasa ibaba ang mga pinakamahusay na paraan upang maghanda ng mga handa na halo at mga simpleng rekomendasyon para sa kanilang paggamit.

Kumbinasyon ng mga halamang gamot

Ang mga maanghang na halaman ay makakatulong na mapahusay ang lasa ng mga produktong seafood at gawing mas maayos ang mga ito. Gumamit ng kumbinasyon ng mga sumusunod na sangkap:

• dahon ng tarragon;
• buto ng dill;
• pinatuyong basil;
• sariwang mint (melissa).

Ang mga sangkap na ito ay idinagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto. Upang palamutihan ang isang handa na delicacy, maaari kang gumamit ng isa pang halo ng mga mabangong sangkap - batang bawang at sariwang damo (perehil, dill).

Pangkalahatang pampalasa

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa anumang mga pagkaing gumagamit ng pagkaing-dagat. Mga Bahagi:

• bay leaf at dry dill - 5 g bawat isa;
• itim at allspice na mga gisantes - 5 g bawat isa;
• buto ng dill - 2 g;
• tarragon - 3 g;
• pulbos ng bawang - 5 g;
• asin (mas mabuti ang asin sa dagat).

Ang mga dahon ng laurel, peppercorns, dill seeds ay lubusang dinurog at pinaghalo. Pagsamahin sa pulbos ng bawang, maliliit na bahagi ng dill at tarragon. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa, pagkatapos ay ilagay ang pinaghalong sa isang malinis na lalagyan na may masikip na takip.

Pandagdag sa dill

May isa pang paraan upang gumawa ng mabangong pampalasa sa bahay.Upang gawin ito, kailangan mo lamang magkaroon ng isang bahagi sa kamay - mga buto ng dill.

Ang produkto ay dapat na durugin nang husto hanggang sa maging pulbos. Pagkatapos nito, iwiwisik ang mga ito sa niluto nang pagkain. Bilang isang resulta, magiging posible na mapanatili ang mahusay na panlasa at magbigay ng magaan, hindi nakakagambalang mga tala.

Mga pampalasa para sa sarsa

Ang hipon sa dagat ay magiging higit na katakam-takam kung ihain kasama ng mga sarsa. Ang isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian ay ang garlic dressing, kung saan idinagdag ang mga sumusunod na sangkap:

• 4-5 cloves ng bawang;
• 1 g ground black pepper.

Ang mga nakalistang sangkap ay inilalagay sa isang malinis na lalagyan, 50 ML ng langis ng gulay, isang maliit na asin at asukal ay idinagdag. Gumamit ng blender para sa paghahalo.

Ginagamit din ang bawang at itim na paminta sa paghahanda ng creamy sauce, na kadalasang inihahain kasama ng seafood. Ang batayan para sa dressing na ito ay magiging 30% fat cream, na kinuha sa isang halaga ng 100 ML. Sa kanila magdagdag ng 2 durog na bawang cloves, 0.5 g ground black pepper, 3 g asukal. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa at haluing mabuti.

Mga recipe para sa hipon at ulang na may pampalasa

Ang mga produktong seafood, na maayos na inihanda sa bahay, ay halos hindi bababa sa mga delicacy ng restaurant. Nasa ibaba ang mga recipe gamit kung saan maaari kang lumikha ng mga tunay na culinary masterpieces.

Payo! Kung plano mong kumain ng crayfish at nais mong ganap na tamasahin ang mahusay na lasa, lutuin lamang sila ng buhay. Maaari kang bumili ng gayong mga arthropod o mahuli ang mga ito sa mga anyong tubig sa iyong sarili. Bago ilagay ang mga crustacean sa kawali, kailangan mong panatilihin ang mga ito sa malinis na tubig nang hindi bababa sa isang oras. Ang isang katulad na pamamaraan ay kinakailangan upang maalis ang lahat ng mga kontaminado.

Pinakuluang hipon

Mga sangkap ng ulam:

• hipon - 1 kg;
• ulo ng sibuyas;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• allspice - 2 mga gisantes;
• sariwang dill;
• pinatuyong clove.

Ang mga produktong seafood ay nadefrost at ang lahat ng likido ay inaalis. Maglagay ng kawali na puno ng tubig na ½ puno sa kalan. Idagdag ang lahat ng nakalistang sangkap sa lalagyan, asin sa panlasa at pakuluan.

Kapag ang timpla ay nagsimulang kumulo, magdagdag ng hipon dito, takpan ng takip at patayin ang apoy. Pagkatapos nito, ang karne ng hipon ay dapat manatili sa kawali para sa isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang lutong produkto ay kinuha at inihain.

Pritong karne ng hipon

Kasama sa pagkain ang:

• hipon - 1 kg;
• sariwang kinatas na lemon juice;
• itim na peppercorns;
• dill (mas mabuti sariwa).

Ang natunaw na hipon ay pinalaya mula sa kanilang mga shell at ipinadala upang i-marinate kasama ang lahat ng nakalistang sangkap. Pagkatapos ng kalahating oras, simulan ang pagprito.

Ang mga bangkay ay itinatago sa kawali sa loob ng 3-5 minuto. Maaari kang gumamit ng anumang uri ng langis, ngunit ito ay pinakamahusay na may langis ng oliba sa kamay.

Pagluluto sa oven

Ang mga inihurnong produkto ng pagkaing-dagat ay hindi lamang nagiging malambot at mabango, ngunit nagpapanatili din ng maximum na mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang hugasan na hipon ay ibinahagi sa isang baking sheet at ibinuhos ng sarsa. Upang gawin ang dressing, magpainit ng kaunting mantikilya at langis ng gulay, pagsamahin sa tinadtad na bawang, paminta, lemon juice, at asin.

Ang produktong natatakpan ng sarsa ay inihurnong para sa 5-10 minuto sa temperatura na +200 °C. Bago kumain, maaari mong iwisik ang ulam ng iyong mga paboritong damo o gadgad na nutmeg.

Klasikong recipe para sa pinakuluang ulang

Maraming mga gourmet ang nagkakaisa sa kanilang opinyon - hindi mo kailangang gumamit ng maraming pampalasa upang magluto ng crayfish. Ito ay sapat na upang gumamit ng tradisyonal, nasubok sa oras na mga bahagi.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• ulang - sa karaniwan, mga 20-25 piraso;
• dill - 1 bungkos;
• dahon ng laurel - 5 mga PC;
• allspice - 10-15 mga gisantes.

Pagkatapos kumukulo ng 2 litro ng tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng tinadtad na dill, bay leaf at paminta. Magdagdag din ng dalawang kutsarang asin. Ang likido ay dapat pakuluan ng kaunti pa, pagkatapos ay ipinadala ang ulang sa kawali.

Ang pagluluto ay tumatagal ng mga 10-15 minuto. Ang kumpletong kahandaan ng paggamot ay ipinahiwatig ng matinding pamumula ng mga shell. Pagkatapos nito, patayin ang apoy at iwanan ang ulang sa tubig para sa isa pang 10 minuto. Bago kainin ang ulam, dinidilig ito ng mga halamang gamot at pinalamutian ng manipis na hiwa ng lemon.

Crawfish sa maanghang na sarsa

Mga sangkap ng maanghang na delicacy na ito:

• 1 kg ng ulang;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• 1\3 tsp. itim na paminta sa lupa;
• 200 ML dry white wine;
• isang ulo ng sibuyas;
• ilang katamtamang laki ng mga kamatis.

Ang mga kamatis, na hinubad sa kanilang balat, ay dinadala sa isang pare-parehong katas. I-chop ang sibuyas at bawang at iprito sa langis ng gulay. Magdagdag ng masa ng kamatis sa pritong gulay, asin at paminta sa iyong sariling paghuhusga. Susunod, panatilihin ang mga sangkap sa mababang init para sa isa pang 10 minuto.

Habang inihahanda ang mainit na sarsa, lutuin ang ulang sa kumukulong tubig. Pagkuha ng mga ito mula sa kawali, ibuhos ang mga ito ng tomato sauce, magdagdag ng dry white wine at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 10-15 minuto.

Kapag naihanda mo na ang iyong seafood gamit ang gustong paraan, kailangan mo ring ubusin ito ng tama. Ang hipon ay kinakain sa pamamagitan ng paghawak sa ulo at pagtanggal ng mga binti. Ang pinakuluang ulang ay kinakain mula sa buntot, pinuputol ang mga kuko at likod, inaalis ang mga bahagi ng o ukol sa sikmura at bituka, na may mapait na lasa.